家-人生-ヌガーとは？ ヌガーのレシピ、構成、カロリー量。 やわらかい自家製ヌガーのレシピクッキングヌガー

ヌガーとは？ ヌガーのレシピ、構成、カロリー量。 やわらかい自家製ヌガーのレシピクッキングヌガー

自家製ヌガーはお茶にぴったりの甘いおやつです。 ヌガーのレシピは、一見するとそれほど複雑ではありません。

ヌガーを作るための主な道具は良いミキサーです。 プラネタリーミキサーでも従来の潜水艇でもかまいません。 卵白を手で泡立ててヌガーを作るのはかなり難しいです。 詰め物として、あなたはあなたの好みに合わせて、またはドライフルーツを好きなように使うことができます。 アーモンドはとても良いです。 また、水浴で溶かした後、チョコレートの小さな層でそれを覆うことによって、私たちのヌガーレシピを少し多様化することができます。


材料：


卵-2個

砂糖-300グラム

ハニー-5大さじ。

水-50ml。

レモン-½個

バニラシュガー-½tsp

ドライフルーツまたはナッツ-200グラム。

クッキング：

1.砂糖、はちみつを入れ、底が厚いソースパンに少量の水を加えます。 絶えずかき混ぜながら沸騰させます。 砂糖が完全に溶けるまで弱火で約10分間調理します。

2.卵黄から白を分離します。 固いピークが形成されるまで、ミキサーで2つの卵白を叩きます。 レモン半分のジュースとバニラシュガーを少し加えます。

3.ミキサーでタンパク質を攪拌し続け、熱いシロップをタンパク質に注意深く注ぎます。 混合プロセスが行われる容器の壁に細い流れでシロップを注ぐのが最善です。 混合物が濃くなるまでかき混ぜます。

4.ナッツまたはドライフルーツを加え、スプーンでよく混ぜます。

5.型に入れ、冷凍庫に3〜4時間、できれば一晩入れます。

6.ヌガーの準備ができました！


作成して、そこで止まらないでください！ ボナペティ！

わかりやすくするために、ここにビデオレシピがあります：

ヌガーはトルコ料理に属する甘いナッツのデザートです。 ヌガーのレシピはたくさんあります：あなたは蜂蜜、ココアと他の材料を使うことができます。

ヌガーのレシピには常にナッツが含まれています

材料

植物油 大さじ1 水 50ミリリットル ナッツ 300グラム 砂糖 400グラム 卵白 2個） ハニー 130グラム

  • サービング： 5
  • 準備時間： 30分
  • 準備の時間： 2分

自家製ヌガーレシピ

ヌガーの準備では、すべての比率を厳守して、結果が出るようにすることが重要です。 すべてが正しく行われれば、この珍味の自家製バージョンは、店で購入したものよりも美味しく、より自然になります。

デザートには、濃厚な砂糖漬けの蜂蜜を使用してください。

  1. 水、はちみつ、砂糖をソースパンに入れ、強火で10分置きます。 キッチン温度計を使用するのが最善です。 シロップの温度は170°Cに達するはずです。
  2. 卵白を泡立てて固い山にします。 ミキサーの電源を切らないでください。 細い流れでタンパク質に熱い蜂蜜シロップを注ぎ始めます。 塊はすぐに厚くなります。
  3. ミキサーの電源を切り、ナッツを加えて混ぜます。
  4. フォームを植物油で潤滑します。 ワークピースをその中に移し、水平にします。 2時間冷蔵します。
  5. 型から生地を取り出し、鋭いナイフで正方形に切ります。

通常のピーナッツなど、任意のナッツを使用できます。 しかし、最もおいしいデザートは、アーモンド、ピーナッツ、ヘーゼルナッツ、クルミなどのナッツミックスから作られます。

自家製チョコレートヌガーレシピ

すべてのチョコレートが好きなら、このレシピを試してみてください。 彼のためにあなたは必要です：

  • 砂糖600g;
  • 転化糖320g;
  • 2つのタンパク質;
  • 100gの砕いたナッツ;
  • カカオ豆60g;
  • 小麦粉30g;
  • 1.5セント 水。

調理方法：

  1. 砂糖を水と混ぜて沸騰させます。 それに転化糖を加え、10〜15分間沸騰させます。 キャラメルテストを行います。 これを行うには、プレートに混合物のドロップを置きます。 ドロップは固化するはずですが、柔らかいままです。
  2. 固いピークになるまで卵白を叩きます。 それらに熱いシロップの2/3を注ぎなさい。 シロップを少しずつ加え、ミキサーで絶えず混ぜ合わせます。 混合物はふわふわと白になるはずです。
  3. 残りのシロップを80°Cに冷却します。 それを混合物に注ぎ、さらに15分間叩きます。
  4. 最後に、ナッツとふるいにかけたカカオパウダーを入れます。
  5. テーブルに小麦粉をまぶして、その上にワークピースを置きます。 冷めたら、厚さ約1.5cmの層に丸めます。3〜4時間放置し、正方形または長方形に切ります。

ヌガーはとても柔らかく、簡単に噛むことができます。

ヌガーはそれ自体が珍味である必要はありません。 別のデザートの一部になることができます。 たとえば、ヌガーはケーキの層として使用できます。 美味しくて珍しいです。

Turronは、最初はイタリア語で、次にクリスマスは甘いです。 第三に、「トロノ」という美しい名前のデザートは、単なるヌガーに過ぎません。 カトリックのクリスマスの前夜に、家で料理する、子供の頃から愛されてきたおいしいヌガー。
初心者には、自宅でのヌガーは不可能に思えるかもしれません。 しかし、そうではありません。 あなたが今見るように、技術は単純で明確です。

調理時間：40分。
硬化時間：5〜7時間。

材料

自家製ヌガーを作るには、次のものが必要です。

  • はちみつ1.5カップ
  • 砂糖350g
  • バニラシュガー1袋
  • 卵白2個
  • 1/4レモン（または皮）のジュース
  • アーモンド100g
  • ピーナッツ100g
  • くるみ100g
  • 海塩のピンチ
  • 水大さじ3。 l。
  • バター大さじ2。 l。

クッキング

大きな写真小さな写真

    このデザートを準備するには、ナッツが必要です。 原則としてアーモンドを使用しますが、他のナッツを加えることもできます。
    ナッツをフライパンに注ぎ、弱火で薄茶色にします。 フライパンの代わりにオーブンを使用することもできます。ナッツを170度の温度で15分間軽く焼きます。

    はちみつをおたまに注ぎ、水を加えて溶かし、泡の状態にします（沸騰させます）。

    このプロセスはそれほど時間はかかりませんが、常にへらで蜂蜜をかき混ぜる必要があります。

    5分後、蜂蜜にバニラと通常の砂糖を加えます。

    砂糖が完全に溶けるまで弱火で甘い混合物を調理します。 これには約10分かかります。

    同時に、固いピークが形成されるまで、塩のピンチで卵白を叩きます。

    ゆっくりとゆっくりと、完成したキャラメルを細い流れで白に注ぎ始め、ミキサーで混合物を叩きます。

    あなたは繊細なプラスチックの塊を手に入れ始めるでしょう。

    その中にすべてのナッツを注ぎます（以前は中型の小片に砕きます）。 それにレモンジュース（または皮）を加えます。

    ヘラで塊を混ぜます。

    適切なベーキングシートを羊皮紙またはホイルで裏打ちし（ホイルを試しましたが、ヌガーが少し付着していると言えます）、油でグリースを塗ります。

    ヌガーを型に流し込み、涼しい部屋に数時間置きます。

    完成したヌガーを立方体に切り、お茶のスイーツとして使用し、冷蔵庫に保管します。

上手。 自家製ヌガーは難しいですか？ いいえ！ これはとてもシンプルでとてもおいしいものです。

ピーナッツを皿に置き、均等に広げます。 それを電子レンジに3分間送ってから、殻から取り除きます。 その後、はちみつ、水、砂糖を混ぜてシロップを作り始めます。 得られた混合物を煮て、沸騰したらすぐにさらに10〜14分間調理を続け、電源を切ります。 私はあなたが基本的にどんなナッツでも取ることができるという事実に焦点を合わせたいと思います。 それらを挽くか、そのままにしておきます-好みの問題です。

泡立つまでミキサーで卵白を叩き始めます。 表示されたらすぐにレモンジュースを注ぎ、バニリンを加えます。 その後、シロップの準備ができたら、追加を開始します。 シロップを細い流れで徐々に注ぎます。 その結果、あなたは厚い塊を得るでしょう、そしてそれは約15分間泡立てる必要があるでしょう。

そして今、収穫したピーナッツを混合物に加えます。 全体を通常のスプーンで混ぜます。 混合物は非常に濃くなるので、余分な努力が必要になります。 それを小さな層で任意の便利な形に注ぎ、冷凍庫に一晩入れます。 ヌガーの準備ができました、あなたはそれを細かく切ることができます。 ボナペティ！

イリーナ・カムシリーナ

誰かのために料理することはあなた自身よりもはるかに楽しいです））

コンテンツ

私たちのほとんどはお菓子なしでは生きられません、そして東洋の珍味は多くの甘い歯、特にヌガーのためにそもそもあります。 御馳走は珍しい味と驚くべきナッツの香りを持っています。 食感と味わいの異なる2色展開なので、誰もが自分の好みに合わせておやつを選ぶことができます。 ヨーロッパでは、ヌガーがクリスマス休暇のお祝いのテーブルの主な珍味であることがよくあります。 何人かの主婦は長い間このオリエンタルデザートを自分たちで作り始めており、素晴らしいデザートで家族を甘やかしています。

ヌガー-それはなんですか

甘いヌガーは、ナッツのような味と香りのある伸縮性のある塊である菓子製品です。 それは、厚くて粘り気のあるものから、風通しの良い、ゆるい、軽いものまで、さまざまな一貫性を持つことができます。 伝統的に、甘さにはナッツのような風味がありますが、柑橘類の皮、チョコレート、シナモン、バニラ、その他の追加成分を加えることでも起こります。

彼らは何でできていますか

ヌガーには、砂糖または蜂蜜、焙煎ナッツ（カシューナッツ、ヘーゼルナッツ、アーモンド、クルミ、ヘーゼルナッツ）が含まれています。 一部の種類のデザートには、驚くべき味、芳香のあるノートを与える追加の成分が含まれています。 組成に応じて、デザートの一貫性も変化します-軽い、風通しの良いものからしっかりしたものへ。 配色によって、暗いおやつと明るいおやつが区別されます。 最初のタイプは、キャラメリゼした砂糖、ココアパウダー、ナッツから作られています。柔らかく、時にはサクサクしています。 2番目のタイプも柔らかく、卵白から作られています。 ヌガーにはそのような有名な品種があります：

  1. モンテリマール。 ラベンダーハニー、砂糖（粉砂糖）、ブドウ糖シロップ、ローストアーモンド、ピスタチオで構成されています。
  2. トゥロン。 東洋の繊細さのスペイン語版で、色は白で、50％以上のアーモンドが含まれています。
  3. トルコ語。 安い製品から作られた、小さな立方体にカットされた最も安いデザートの1つ。

カロリー量と栄養価

砂糖を多く含んでいるため、高カロリーとされています。 これは、アスリートの間でヌガーの需要が高い理由の1つであり、糖尿病患者がヌガーを摂取すべきでない主な理由でもあります。 製品の平均カロリー含有量は400kcalであり、成分の組成によって異なる場合があります。 お菓子の栄養価は次のとおりです：タンパク質-7.1 g、炭水化物-72.2 g、脂肪-10.6g。

珍味の出現の歴史

製品の名前はラテン語の「nux」（ナッツ）に由来し、約6世紀前に登場しました。 デザートの起源は中東、古代ペルシャに関連しており、今日（現代のイランでは）ガスと呼ばれる同様の御馳走を準備しています。 ヨーロッパでは、イタリアとフランスの間にある珍味の起源の歴史についての論争がまだ続いています（ヌガーはプロヴァンスのクリスマス休暇のお気に入りの御馳走です）。 最も説得力のある、美しく、バージョンはイタリア人によって声を上げられました。

彼らは、ヌガーが1441年10月25日、ビアンキ・マリア・ヴィスコンティとフランチェスコ・スフォルツァの結婚式の日に知られるようになったと主張しています。 宮廷菓子職人は、新婚夫婦のために塔のあるケーキ「トローネ」を用意しました。その構造は固い塊で補強されていました。ヌガーです。 それ以来、お菓子の一種はトゥロンと呼ばれています。 アメリカ人は、そのような粘り気のある菓子の混合物を含むチョコレートバーを製造していますが、その組成は、東洋のデザートの古典的なレシピにさえ近くありません。 現代の世界では、ヌガーの主な生産はスペインとベルギーに集中しています。

自宅でヌガーを作る方法

世界的に有名なデザートの人気レシピを使って、自宅でヌガーを作ることはかなり可能です。 主なことは、必要な製品を買いだめし、ステップバイステップの指示に明確に従うことです。 これは、おいしいオリエンタルトリートを楽しんだり、お茶を添えてゲストを驚かせたりするのに最適な方法です。 自分のキッチンでこのような珍しい菓子の傑作を作って実験してみてください。

食品の調理

オリエンタルスイーツを作る過程で重要なのは、必要な製品の準備です。

  1. 前提条件-ナッツを柔らかくして風味を増すには、ドライフライパンで約10分間焙煎する必要があります。
  2. 蜂蜜は液体で新鮮なものだけを摂取する必要があります-砂糖漬け、古いものは機能しません。 ヌガーの柔らかさのためにも加熱されます。
  3. 砂糖シロップの調理中は、まず砂を溶かしてから、ソースパンをストーブに乗せます。 この技術は、製品の結晶化を防ぎます。このために、レモンジュースも塊に追加されます。 沸騰した後、シロップはかき混ぜてはいけません、それは1480まで加熱するために放置されなければなりません（温度プローブによって決定されます）。

ヌガーレシピ

おいしいアロマオリエンタルヌガーを作るにはいくつかの方法があります。 レシピごとに、異なる味、独特の香り、食感のデザートが得られます。 あなた自身とあなたの家族を素晴らしいおやつに扱ってください、しかし体へのたくさんのお菓子の有害な影響に注意してください。 御馳走の高カロリー含有量を忘れないでください、そしてレシピのカロリー含有量は完成品100gあたりに示されていることを覚えておいてください。

  • 時間：14時間。
  • サービング：4人。
  • 料理のカロリー量：390kcal。
  • 目的：デザート。
  • 料理：東部。
  • 難易度：簡単。

キャラメル風味とナッツのヌガーは非常に簡単かつ迅速に準備されますが、毎日のお茶の飲み方だけでなく、お祝いのテーブルにもおいしいおやつを手に入れることができます。 そのような東洋の甘さは、分割された断片、細片にカットされ、羊皮紙に詰められた場合、贈り物として提示されることを恥じることさえありません。 この絶妙な料理の傑作であなたの日常生活をユニークな味で満たしてください。

材料：

  • エッグホワイト-2個;
  • アーモンド（焙煎）-大さじ1;
  • はちみつ-2/3st.;
  • ドライアプリコット（みじん切り）-大さじ0.5;
  • 0.5レモンの皮。

調理方法：

  1. ベーキングシートをパーチメント紙で裏打ちします。
  2. 蜂蜜の容器を水浴に入れて溶かします
  3. 安定したピークになるまでミキサー（泡だて器）で白を叩き、蜂蜜と混ぜ合わせます。 均一な粘稠度が得られるまでこねます。 その結果、キャラメルの色合いが大量に発生します。
  4. 調理を続け、さらに45分間攪拌します。その間、塊は明るくなります。
  5. 残りの材料を注ぎ、混合物がほぼ白くなるまで水浴に入れ続けます。
  6. ベーキングシートを置き、ベーキングペーパーの層で覆い、一晩冷ましておきます。
  7. 短冊状に切り、羊皮紙で包み、冷蔵庫に保管します。 ボナペティ！

ピーナッツ付き

  • 時間：10時。
  • サービング：5人。
  • 料理のカロリー量：305kcal。
  • 目的：デザート。
  • 料理：東部。
  • 難易度：簡単。

伝統的なヌガーのレシピでは、カシューナッツ、アーモンド、ヘーゼルナッツなどのナッツを層に使用していますが、現代のシェフはピーナッツを追加することがよくあります。 そのような成分は、珍味の味をまったく損なうことはありませんが、他の甘いオプションとは異なります。 このようなレシピの前提条件は、砂糖シロップを沸騰させてハードボールテストを行うことです。

材料：

  • 水-125ml;
  • 砂糖-400g;
  • 蜂蜜-120g;
  • 卵白-2個;
  • レモンジュース-1tsp;
  • ローストピーナッツ-大さじ2。 l。

調理方法：

  1. 砂糖、水、蜂蜜から、濃厚なシロップを調理します。
  2. 濃くなるまでブレンダーで白を泡立て、レモン汁を注ぎます。
  3. 叩き続けて、シロップを加えます。
  4. 次に、ナッツを注ぎ、混ぜ合わせ、ベーキングペーパーで覆われたベーキングシートの上に置きます。
  5. 部屋に6時間置いてから冷蔵庫に入れて固めます。

はちみつなしのレシピ

  • 時間：2時間。
  • サービング：5人。
  • 料理のカロリー量：450kcal。
  • 目的：デザート。
  • 料理：東部。
  • 難易度：簡単。

砂糖だけで、はちみつを使わずにキャラメル色が美しい美味しいヌガーが作れます。 それは伝統的なものよりも悪くない御馳走であることがわかります、それは様々なデザートを準備するためにさえ使われます。 ナッツのほか、ドライフルーツ、砂糖漬けのフルーツ、チョコチップなどを詰め物に入れることができます。 得られた編み物をあなたの裁量でカットしてください-正方形、ストライプ、またはお菓子の形に。

材料：

  • ローストアーモンド-0.5kg;
  • 卵（リス）-2個;
  • バター-30g;
  • グラニュー糖-大さじ2;
  • 水-½st.;
  • クエン酸-0.5tsp;
  • バニラスティック-1個

調理方法：

  1. グラニュー糖を水と混ぜ合わせ、バニラスティックを入れ、ストーブに入れ、沸騰させて約5分間煮ます。
  2. 火を強め、液体の温度が1500に達するまで調理します。バニラスティックを取り出します。すでに風味がなくなり、シロップに茶色がかった色が追加されています。
  3. 私たちは白人を打ち負かしました。 プロセスを停止せずに、シロップを細い流れに注ぎます。
  4. 油、酸、アーモンドを加え、よくこねます。
  5. 塊を形に分け、1時間固まらせます。 取り出してランダムにカットします。

チョコレート

  • 時間：2.5時間。
  • サービング：2人。
  • 料理のカロリー量：555kcal。
  • 目的：デザート。
  • 料理：フランス料理。
  • 難易度：簡単。

普通のヌガーを一度食べたことがあれば、ぜひこのような甘さを味わってみてください。 伝統的なおやつは、一貫性だけがチョコレートの相対的なものに似ており、その味は私たちが慣れているものとは非常に異なります-それはより強烈で豊かです。 このような菓子製品は、特に子供やチョコレート菓子の愛好家にアピールします。

材料：

  • 精製グラニュー糖-50g;
  • アーモンド-100g;
  • チョコレート-100g。

調理方法：

  1. グラニュー糖からシロップ（濃厚）を調理します。
  2. アーモンドの上に沸騰したお湯を注ぎ、10分間放置します。 次に、水を切り、ナッツを冷やします。 殻を取り除き、ブレンダーで挽き（数個を丸ごと残します）、鍋で黄金色になるまで炒めます。
  3. チョコレートは水浴で溶かす必要があります。 苦い後味を味わいたい場合は、カカオ含有量が最大の黒いバーを使用してください。
  4. すべての材料を混ぜ合わせ、ナッツを一握り加え、完全に混ぜ合わせます。
  5. 型に流し込み、完全に固まるまで冷凍庫に入れます。

レモン

  • 時間：4時間45分。
  • サービング：4人。
  • 料理のカロリー量：214kcal。
  • 目的：デザート。
  • 料理：東部。
  • 難易度：簡単。

ほとんどすべてのヌガーはとても甘く、多すぎます。 誰もがこれを好むわけではないので、一部の菓子職人はドライチェリーやレモンの皮を加えて、おやつに辛味のある酸味を与えます。 レーズンは、オリエンタル菓子の味をさらに豊かにするのに役立ちます。製品の甘さをさらに薄めたい場合は、酸っぱいブドウの品種から作られたドライフルーツを取ります。

材料：

  • グラニュー糖-大さじ2;
  • 2レモンからのジュース;
  • 卵白-1個;
  • レーズン-2tbsp。 l .;
  • クルミ-4個;
  • 小麦粉-大さじ1。 l .;
  • 2レモンからの皮;
  • 水-2/3大さじ。

調理方法：

  1. ナッツの皮をむき、細部に行き、レーズンを完全にすすいでください。
  2. 砂糖を水に溶かし、火にかけ、沸騰させます。 火を弱め、火が濃くなるまで火にかけます。 次にレモンジュースと混ぜます。
  3. 卵白をふわふわになるまで泡だて器で泡立て、シロップに注ぎます。 レーズン、ナッツ、皮を加え、混ぜます。
  4. テーブルの作業面に小麦粉をまぶし、冷やしたヌガーを並べ、ロールアウトし、4時間放置します。 一口サイズにカットします。

  • 時間：2日45分。
  • サービング：12人。
  • 料理のカロリー量：359kcal。
  • 目的：デザート。
  • 料理：東部。
  • 難易度：簡単。

数種類のナッツを詰めたとても美味しいヌガーで、砂糖漬けの果物を加えると、味わいだけでなく、美しい大理石の模様も得られます。 そのような珍しい珍味は、明るく珍しいものすべてを愛する子供たちの注目をすぐに引き付けます。 すべてのシーケンシャルアクションを明確に実装することで、実際の料理の芸術作品を作ることができます。

材料：

  • 水-大さじ1;
  • 砂糖-800g;
  • はちみつ-200g;
  • 卵白-3個;
  • ヘーゼルナッツ、アーモンド（揚げ物）-240 g;
  • 砂糖漬けの果物-120g。

調理方法：

  1. グラニュー糖を水に溶かし、沸騰させ、濃くなるまで約3分煮ます。
  2. はちみつを加え、さらに5分煮ます。
  3. 卵白を泡立てて濃厚な泡にし、砂糖蜂蜜シロップに注ぎます。
  4. ナッツ、砂糖漬けの果物を注ぎ、完全に混ぜます。
  5. ベーキングシートの底面と側面を羊皮紙で裏打ちし、植物油でグリースを塗り、厚い塊を注ぎ、2日間冷蔵します。

クリーミーなヌガー

  • 時間：0.5時間。
  • サービング：2人。
  • 料理のカロリー量：683kcal。
  • 目的：デザート。
  • 料理：東部。
  • 難易度：簡単。

ヌガーはケーキ（スニッカーズ）を作る過程で使われることがあるので、クリームの形で作られます。 このような塊は、素早く簡単に調製され、菓子だけでなく適しています。 ワッフルケーキやパンにクリーミーな御馳走を広げてください-男子生徒のために朝食を食べてみませんか？ さらに、それは一日中優れたエネルギーブーストであり、脳活動を活性化するための優れたリソースです。

材料：

  • チョコレート-60g;
  • バター-150g;
  • アーモンド、クルミ、森（揚げ物）-1握り。

調理方法：

  1. あらかじめオイルを取り除いて柔らかくしてください。
  2. 水浴でチョコレートを溶かし、ナッツを刻みます。
  3. すべての材料を混ぜて、冷やします。 ベーキング用の釉薬として使用できます。

オリエンタルスイーツのメリットとメリット

ヌガーはおいしいだけでなく、健康的でもあります。 これらのプロパティは、以下を構成するコンポーネントによるものです。

  1. ナッツ-脳の活動を活性化します。
  2. タンパク質は、体の適切な発達と成長に関与しています。
  3. 蜂蜜-フルーツ酸、ミネラル塩、癒しのエッセンシャルオイル、有用なアミノ酸、ビタミンが含まれています。
  4. チョコレート-セロトニン（幸福のホルモン）の生成を促進します。
  5. 炭水化物はエネルギー源です。

このような多くの有用な品質は、毎日大量のスイーツを消費する言い訳にはなりません。 対策に従わないと、体にそのような害を及ぼす可能性があります。

  1. 歯のエナメル質の破壊、糖分、乳酸の高含有量による酸塩基バランスの違反。
  2. 炭水化物の過剰は肥満につながる可能性があります。
    3. 議論

    ヌガーとは-組成とカロリーの内容、段階的な調理レシピ

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