アイラン島のオクローシュカ：ステップバイステップのレシピ、料理の特徴、レビュー。 アイラン島のオクローシュカ：ステップバイステップのレシピ、料理の特徴、レビュー イカと日焼けからのオクローシュカ

Yaloマガジン読者の皆さん、こんにちは！

タンのオクローシカは、この料理のさまざまなバリエーションの 1 つです、その主成分の1つは発酵乳飲料タンです。 このオクローシカはクワスよりも少し酸っぱいですが、これがまさにその特異性であり、追加の爽やかな効果です。 暑い夏の日には、オクローシカは欠かせない料理です。

グルメの中には、最もおいしいオクローシカはアイランまたはタンで作られると信じている人もいます。
ターニャは、コーカサスと中央アジアの人々の国民的発酵乳飲料で、乳酸発酵酵母で発酵させた牛乳またはヤギの乳に汽水を加えて作られます。 トランスコーカシア地方に広く普及しており、伝統的にマトーニから作られています。

タンは胃腸管の機能、代謝、神経活動にプラスの効果をもたらし、植物や動物のタンパク質の吸収を助けます。 これは、小児と成人の両方の腸内細菌叢の治療に特に役立ちます。 タンは低カロリーでダイエットにも効果があるので、体型を気にする女性に適しています。
このドリンクにはタンパク質、特に免疫系、筋肉、心臓に必要なアミノ酸の供給源であるベータグロブリンが豊富に含まれています。

オクローシカ・オン・タンのレシピは非常に簡単で、誰でも作ることができます。
玉ねぎとハーブをお好みに合わせて - 束。
キュウリ – 4～6本。
ニンニク – 3～5片。
大根 - 10～15個。
卵 – 4～5個。
ジャガイモ – 6～7個。
肉またはソーセージ - 200〜300g。
サワークリーム – 200g;
タン – 800-1000 ml。
調理方法
ネギはあまり細かくしないでください。
ディル、コリアンダー、パセリはみじん切りにしますが、お好みに応じて野菜を加えても構いません。
キュウリを立方体に切ります。
ニンニクを細かく刻みます。
大根を半円形に切ります。
ゆで卵を切ります。
次にジャガイモ、肉、ソーセージが来て、すべて立方体に切ります。
深いボウルにすべての材料を入れて混ぜます。
そこにサワークリームのパック全体を注ぎます。
得られた混合物に、おそらく準備された料理の主成分であるタンを注ぎます。
オクローシカの準備は完了です！

タンのイカのオクローシカのレシピ。 絶品グルメ料理。
イカ（きれいな死骸を取ることができます） - 500 g
ジャガイモ - 3〜4個
卵 - 3〜4個。
新鮮なキュウリ – 2～3本
キュウリのピクルス – 2本
大根 – 10個
野菜（お好みの種類）
タン – 1リットル。
マスタード - 大さじ1 スプーン
ホースラディッシュ - 大さじ1 スプーン
サワークリーム 200g
月桂樹の葉
調理方法
ジャケットポテトと卵を茹でます。
次に、大根、ハーブ（できればパセリ、ディル、ネギ）、新鮮なキュウリのピクルスを切ります。 イカを月桂樹の葉と一緒に塩水で茹でます。 茹ですぎないように注意し、水に浸すのは1分間だけにしてください。
茹でたジャガイモの皮をむき、小さな立方体に切ります。
イカは冷めてから、他の材料より少し大きめに切ります。
卵を取り出し、黄身と白身を分けます。 白身をオクローシカに切り、黄身をフォークで潰し、マスタード、ホースラディッシュ、サワークリームを加えます。
すべての材料を混ぜ合わせ、タンを注ぎます。 すべて準備完了です！ この料理は4〜5人前用に設計されています。
食欲旺盛！

暑い夏には、辛すぎず、美味しくてヘルシーなものが食べたくなりますよね。 理想的な解決策は、タンまたはアイランのオクローシカです。 この料理は最初の料理に最適です。 さらに、オクローシカはおいしいだけでなく健康的であることがわかります。

タンとは何ですか

タンは豊かな歴史を持つ白人の伝統的な飲み物です。 天然素材から作られています。伝統的なレシピでは、水 1 部とマトーニ 2 部が含まれます。 この混合物に塩を加え、さまざまなハーブやスパイスで味付けします。 天然蜂蜜を加えることも可能です。

新鮮なハーブや刻んだキュウリのピクルスを含む飲み物は、より豊かで興味深い味になります。 完成したタンは冷蔵庫で1日以内しか保存できないため、すぐに飲むのが通例です。

飲み物の利点

タンの利点はその組成に隠されています。 この製品には、リン、亜鉛、マグネシウム、カルシウム、カリウム、ビタミン K、PP、A、D などの微量元素が多く含まれています。このドリンクの微生物叢の基礎は、発見者の名前にちなんで命名されたブルガリア乳酸菌です。 この製品は、胃腸管の多くの病気や問題に役立ちます。 さらに、この飲み物は血中のコレステロール値を下げ、腎機能を改善するのに役立ちます。

タンは二日酔いの治療法としてよく使用されます。 単独の発酵乳飲料としてだけでなく、夏の冷たいスープに加えても使用されます。 フラットブレッドや生地のベースとして、また魚や肉のマリネにも使用されます。 この製品は、その効果だけでなく、その格別な味でも人気があります。

タンまたはアイランのオクローシカのレシピ

この冷たいスープを準備するには、次のものが必要です。

• タン、アイラン、またはホエー 1.5 リットル。
• ジャガイモ塊茎 5個。
• ハム300g;
• 大きな卵5個。
• キュウリ2本。
• タマネギの羽の束。
• ディルの小枝の束。
• 塩。

ジャガイモの準備

日焼けしたオクローシカを準備するには、すべての材料を準備します。 ジャガイモ塊茎を洗い、鍋に入れて皮ごと茹でます。 さらに効果を高めるには、スロークッカーまたはダブルボイラーで蒸すことができます。 ジャガイモはより芳香があり、構造が強くなります。 ほぼ同じ平均サイズの塊茎を採取します。 ダブルボイラーでは20〜25分で調理できます。 完成したジャガイモを冷やし、皮をむき、ストリップまたは立方体に切ります。 カット中にピースがくっついた場合は、切り離してください。

卵をどうするか

卵なしで日焼けしたオクローシカを想像するのは難しいです。 事前に、または他のコンポーネントの準備中に煮ることができます。 卵を冷水に入れ、塩少々を加えます。 完全に火が通るまで調理します。 このプロセスには 8 ～ 12 分かかります。 それはすべてそのサイズに依存します。 卵の準備ができたら、流水の中に置きます。 冷却した製品を立方体に切ります。

オクローシカ・オン・タンに卵を加える別の方法もあります。 卵黄から白身を分離し、粗いおろし金ですりおろします。 このコンポーネントは残りの okroshka 製品に追加する必要があります。 卵黄はすりつぶして、サワークリームやマスタードと合わせてドレッシングに使います。

残りのコンポーネントの準備

ハムを薄いストリップまたは立方体に切ります。 このコンポーネントの代わりに、「ミルク」ソーセージや「ドクター」ソーセージなど、他の種類のソーセージを使用することもできます。 肉も効きますよ。 焼いたか茹でた赤身の牛肉を皿に加えるのが良いでしょう。 オクローシカ・オン・タンには数種類の肉製品がある場合があります。

中くらいの大きさのキュウリをよく洗い、乾燥させ、皿の他の部分と同様に短冊または立方体に切ります。

どのような緑を追加するか

このオクローシカの野菜としてネギとディルの小枝を使用できます。 さらに、お好みでパセリ、ミント、コリアンダーなどを加えても美味しいです。

植物の枝を流水で洗い、乾燥させます。 オクローシカを準備するときは、ミント、ディル、パセリの葉の柔らかい部分のみを取ります。 粗い茎を切り取るか引きちぎります。 選択して準備した野菜を細かく刻みます。

最終段階

準備して砕いたオクローシカのコンポーネントを深い容器に入れます。 ワークピースに塩漬けすることはお勧めできません。 この成分により、野菜やキュウリから汁が出始めます。 このため、上で説明したレシピのオクローシカ・オン・タンは、その魅力的な外観を失う可能性があります。 みんなが自分のボウルに塩を加えて味を調えるのが良いでしょう。 この成分がなければ、オクローシカは冷蔵庫で24時間保存できます。 タンは少し塩辛い味がすることを忘れないでください。

提供方法

1つのボウルで混ぜ合わせたオクローシカの材料を慎重に小分け皿に置き、すべてをタンで味付けします。 より豊かな味を与えるには、マヨネーズ、サワークリーム、挽いたコショウ、ホースラディッシュ、またはマスタードを使用できます。 これらの製品をオクローシカと一緒にテーブルに出してください。

タンはガスなしで炭酸入りです。 後者のオプションは、オクローシカにさらに興味深い味を与えます。 ガスなしのタンを購入した場合は、少量のミネラルウォーターと混ぜることができます。

夏の暑さの中、アイスシチューは本当に助かります。栄養があり、さわやかで、そして最も重要なことに、多様性があるからです。 冷たいスープの愛好家からの数多くのレビューによって確認されたように、アイラン入りのオクローシカは単に驚くほどおいしいことがわかり、今日私たちが詳しく説明するのはこのレシピです。 ケフィア・オクローシカ料理は、伝統的なクワス料理を抑えて人気の第 1 位にあり、白人の夏のディナーもこのリストの例外ではありません。

そして、ここでのポイントは、強力な爽快感とニュートラルな味だけでなく、ドレッシングの有益な性質にもあります。 発酵乳製品自体は、貴重な微量元素の豊富な供給源であり、必要な物質で私たちに栄養を与えるだけでなく、私たちの体を積極的に刺激して、最適で中断のない仕事のリズムをもたらします。

アイランやタンなどの人気の飲み物を私たちに与えてくれたのは彼らだったため、これがまさに高地の人々の長寿の秘密なのかもしれません。

オクローシカ・オン・タンとアイランはどちらが良いですか?

タンとアイランは、名前の異なる1つの飲み物として私たちの思考の中に現れます。 ただし、本質的にはこれらはまったく異なる製品です。 たとえば、タンはマトーニをベースにした発酵乳飲料で、ミネラルウォーターと塩で一定の割合で薄められています。 タンは炭酸入りで販売されることが多く、これをベースにしたオクローシカにこの料理の特徴である輝くような品質と快活さを与えます。

しかし、オリジナルの家庭料理アイランは非常に濃厚な発酵乳製品であり、脂肪含有量が非常に高いケフィアに近いため、泡立てたバージョンのアイランはほとんど見つかりません。 飲用の場合、アイランは通常水で薄められます。 また、オクローシカの場合は、希望の粘稠度が得られるまで冷水で希釈する必要があります。

間違いなく、アイランとタンの冷製スープには共通の味の特徴があり、そのような白人アジア人の国民的オクローシカの材料は基本的に同じです（キュウリ、大根、肉、緑の海）が、一般的にこれらは2つ異なります食器。

オクローシカ・オン・タンのレシピやさまざまな種類の国産シチューの詳細については、当社のウェブサイトでご覧いただけます。

しかし、この投稿ではアイランスープについての知識を続けていきます。

アイラン島のおいしいオクローシカのレシピ

材料

• アイラン – 1/2リットル + -
• — 1/2リットル + -
• - 5ピース。 + -
• 大根 - 8個 + -
• - 4つの支店 + -
• - 1/2束 + -
• コリアンダー - 1束 + -
• — 1～2束 + -
• — 大さじ1/2～1 または味わうために + -
• - 小さじ1/2 + -
• - クローブ 2個 + -

アイランを使って自分の手でオクローシカを作るのはまったく難しいことではありません;このステップバイステップのレシピは、最も簡単で、食事的で、最速であると考えられています。 基本の切り方にはトルコ風シチューの材料を使い、ドレッシングには濃厚アイランと炭酸水を1：1で使います。

1. このようなオクローシカの基礎は香りのよいハーブで構成されており、洗って乾燥させ、あまり細かくまたは粗く刻む必要はありません。 次に、刻んだディル、玉ねぎ、バジル、コリアンダーを深くて広い底の容器に注ぎます。
2. キュウリをよく洗い、端を切り落とし、野菜を薄いストリップに切り、ハーブと組み合わせます。
3. 大根も同様に切り、普通のボウルに入れます。
4. ドレッシングを準備するには、プレス機にかけたニンニクをアイラン、コショウと混ぜ、オクローシカのすべての成分を得られたドレッシングで味付けします。
5. あとは、夏のスープに冷たいソーダを注ぎ、塩を加えて味を調えるだけです。

食事を厳密に監視している人にとって、このバージョンのオクローシカは最も興味深いでしょう。そのカロリー含有量は100 gあたりわずか23 kcalであり、300グラムの1食分のエネルギー「重量」が70 kcalを超えないことを意味します。

アイラン島の古典的なオクローシカ

同じレシピは、この料理に固有の同じ新鮮さを備えた、より豊かで満足のいく構成を持っています。 ただし、アクティブなライフスタイルには、このようなバランスの取れたランチが非常に重要です。 そして、オクローシカの「糖質」と「脂肪分」を少し軽くするために、肉成分にはあっさりしていてタンパク質が豊富な鶏ささみを使用し、ジャガイモの量を減らします。

材料

• チキンフィレ – 300 g;
• ジャガイモ - 塊茎 2 個。
• 新鮮な短いキュウリ – 3 本。
• 大根 – 5個。
• 厳選卵 – 4個。
• 赤玉ねぎ - 1/2 個。
• ニンニク – 1片。
• ねぎ - 1/2束。
• パセリの葉 – 50 g;
• ディルグリーン – 5〜7の小枝。
• 新鮮なコリアンダー – 4本
• 塩 - 好みに応じて。
• 粉末黒コショウ – 小さじ1/2。
• アイラン – 1リットル;
• 濾過水 - 1/2リットル;

アイラン島でオクローシカを調理する方法

1. 最初のステップは、ジャケットポテト（25～30分）、ゆで卵（15分）、鶏肉を塩スープで柔らかくなるまで茹で（35～40分）、その後冷ますことです。 鶏肉はスープの中で直接冷やすとよりジューシーになります。
2. 次に、卵白、鶏肉、ジャガイモ、キュウリを同じ中くらいの大きさの立方体に切ります。
3. 大根は薄く円形にスライスしてから4つの部分に分ける必要があります。
4. 玉ねぎを薄い1/4の輪切りにし、塩を加えて少し潰して汁を出し、スライスと混ぜます。
5. ドレッシングの準備をしております。 卵黄をフォークで潰し、すりおろしたニンニク1片と大さじ1/2を混ぜます。 太いアイラン。 得られた混合物でスライスを味付けします。
6. 詰め物の準備。 すべての野菜（ディル、タマネギ、コリアンダー、パセリ）を細かく刻み、塩をふりかけ、強いハーブの香りが出るまでよくマッシュします。 次に、すべての緑をアイランに注ぎ、混ぜ、次に冷水を注ぎ、再び混ぜ、得られた芳香混合物をオクローシカの上に注ぎます。
7. そして、冷たいスープに塩とコショウを加えて味を調えて食べるだけです。

このレシピを使えば、最も美味しいアイランのオクローシカを自宅で簡単に作ることができるでしょう。 たっぷりのハーブと香り豊かな発酵乳ドリンクがとても爽やかです。 そして、そのようなランチの利点は単に途方もないものです。

夏がやってきました。世界で一番おいしいオクローシカの作り方を思い出す時期が来ました。

数年前、私はオクローシカがクワスだけでなくても作れることを知りました。 さまざまなオプションを試しましたが、数多くの実験の結果、最もおいしいオクローシカはアイランまたはターニャで得られるという結論に達しました。 そして、真実を知るとすぐに、私はこの魔法のオクローシカを毎年夏になるとあらゆる機会に調理して食べています。

まず、アイランとタンについての情報です。

アイランとタンは、コーカサスと中央アジアの民族の国民的発酵乳飲料です。

アイラン

アイラン (カラチ。アイラン、チュヴァシ。ウイラン、トゥール・アイラン、ウズベク。アイロン、アゼルバイジャン。アイラン、カザフ。アイラン、キルギス。アイラン、バシュク。アイラン、タット・アイラン) - カティクまたはチュルク人、北コーカサス人、南コーカサス人、バルカン人の間で使われるケフィアの一種。 言語や民族が異なると、名前の正確な意味や製造技術は若干異なりますが、共通しているのは、乳酸菌の助けを借りて生産される乳製品であるということです。 同時に、定住民族の間では液体で喉の渇きをよく潤しますが、遊牧民族の間では液体のサワークリームのように濃厚で、保管や輸送に非常に便利です。 ただし、喉の渇きを癒すために、濃厚なアイランを水で薄める（カラチャイでは水で薄めることをスーサブと呼びます）、牛乳またはクミス（遊牧民の間で薄めたものをスーサブ/シャラップ/チャラップと呼びます）が必要です。 脂肪含有量のレベルが異なります

タンは、牛乳またはヤギの乳に乳酸発酵酵母、ブルガリア桿菌、好熱性連鎖球菌を発酵させ、塩水を加えて作られる発酵乳飲料です。 トランスコーカサス地方に広く普及しており、伝統的にマトーニから調理されており、レシピはアイランに似ています。

これらの飲み物が健康にどのように役立つか、その他多くのことについてはウィキペディアで調べることができます。 リンクは次のとおりです: アイラン、タン。

残念ながら、家族の中でオクローシカが好きなのは私だけなので、家に一人でいるときはいつもオクローシカを作ります。 アイランでもターニャでもオクローシカは毎日食べても全然飽きません！

レシピ

以下に、ステップバイステップと写真で、私がそれを行う方法を示します。 試してみることを強くお勧めします。

1.ネギ

2. 野菜: 通常はディル、コリアンダー、パセリ

5.大根

6.ゆで鶏卵

7. ジャガイモ：通常はジャケットのまま茹でます

8. 肉またはソーセージ：通常は胸肉のような肉を使用しますが、今回はクリンスカヤ・ドクトルスカヤを殺しました。

9. 注意！ 料理をしながら、ぜひ美味しいコニャックを飲みましょう。 混乱しないでください。 コニャックはオクローシカに注ぐのではなく、飲むべきです。 どういうわけか、こうすることでオクローシカがさらに美味しくなります。

10. サワークリーム：通常は15パーセントを使用します

11. おそらく私たちの料理の主な材料はタンです。

12. すべての材料が揃っています - よくかき混ぜるだけです

食欲旺盛！

さて、最後に一つ：オクローシカの風味を最大限に味わうには、「ライプツィヒ」のおいしいパンと一緒に食べる必要があります。

そしてドゥサリンヤは、豚がオレンジを知っているように、オクローシカを知っています。 だからこそ彼は顔を上げます。

お気に入りのオクローシカの味を多様化するレシピ。

オクローシカのさまざまな料理レシピの 1 つは、発酵乳飲料のタネを使ったオクローシカです。 このオクローシカはクワスよりも少し酸っぱいですが、暑い夏の日には爽やかな効果があります。 オクローシカ・オン・タンは低カロリー食品と考えられます。

自宅でできるタンやアイランのオクローシカの簡単なレシピを、写真付きでステップバイステップで紹介します。 自宅で40分で簡単に準備できます。 カロリーはわずか55キロカロリーです。 著者の家庭料理レシピ。

• 準備時間：7分
• 調理時間: 40分
• カロリー量： 55キロカロリー
• 分量: 4人分

• 複雑： 簡単なレシピ
• 郷土料理: ホームキッチン
• 料理の種類: アイラン

材料4人分

• 鶏ささみ 200g
• ジャガイモ 350グラム
• キュウリ 200グラム
• ねぎ 30g
• 鶏卵 4個
• 大根 150グラム
• ディル（グリーン） 30 gr
• ケフィア（無炭酸タン） 900ml
• マスタード 小さじ2 l.
• 塩味をお好みで

段階的な準備

1. ジャケットポテト、鶏卵、鶏胸肉を事前に茹でておきます。 ジャガイモの皮をむき、小さな立方体に切ります。 鶏卵を殻から外し、白身と黄身を分けます。 白身を細かく刻み、黄身をマスタードと一緒にすりつぶします。 鶏ささみを小さな立方体に切ります。 キュウリ（必要に応じて皮をむきます）とラディッシュを、オクローシカのすべての成分と同じように切ります。 ネギの羽とディル​​をみじん切りにし、オクローシカに加える前に、少量の塩で挽きます。 オクローシカのすべての成分を合わせてよく混ぜ、塩を加えて味を調えます。 オクローシカ混合物を皿に置き、タンを注ぎ、サワークリームを加えることができます。 日焼けしたオクローシカの準備ができました、どうぞ！