Пунш. Рецепти приготування у домашніх умовах. Яблучний пунш безалкогольний Апельсиновий пунш безалкогольний

Ароматний та пряний різдвяний пунш - незамінний напій для новорічних та різдвяних свят, урочистостей та вечірок. Готується швидко, подобається всім, добрий як у гарячому, так і охолодженому вигляді.

Підготуйте інгредієнти для безалкогольного пуншу за переліком.

За допомогою чайної ложки зробіть у яблуках невеликі заглиблення. За бажанням можна повністю видалити насіннєву коробочку, але зберігайте цілісність яблук. Зробіть горизонтальний надріз по периметру яблук, злегка прорізавши шкірку. Покладіть підготовлені яблука у форму для запікання. Додайте до кожного яблука по 1 ч.л. коричневого або звичайного цукру та влийте у форму 6 ст.л. води.

Помістіть яблука в розігріту до 200 градусів духовку і вимикайте 25-40 хвилин до м'якості.

Тим часом заваріть міцний чорний чай. Пропорції напою можна підбирати за смаком, у мене – 4 ч.л. чайного листя на 700 мл води. За бажанням, на основі цього рецепту також можна приготувати алкогольну версію напою – додавши замість чаю міцний алкоголь за 2 хвилини до готовності пуншу (англійці зазвичай використовують віскі, портвейн чи ром).

Встромте в шкірку апельсина гвоздику. Розріжте апельсин і лимон навпіл.

Покладіть апельсин і лимон у каструлю. Додайте сік, що виділився під час запікання яблук. Процідіть та додайте чорний чай.

Додайте журавлинний, яблучний та апельсиновий соки. А також спеції: мускатний горіх, імбир, корицю та цукор до смаку.

На середньому вогні доведіть пунш до кипіння. Потім зменшіть вогонь до мінімального та варіть пунш ще 5 хвилин, щоб змішалися всі аромати та смаки.

Вимкніть вогонь та додайте печені яблука. Прикрийте кришкою каструлю і дозвольте напою настоятися ще кілька хвилин. Потім процідіть та подавайте напій до столу.

Різдво безалкогольний пунш готовий. Веселих свят!

Пунш – алкогольний коктейльмістить фрукти або фруктовий сік. Це популярний фуршетний напій, який прикрашає будь-яку вечірку. Може подаватися гарячим та холодним. Є сучасні варіації та класичні рецепти цього напою. Пунш зігріє в холодну погодуі підніме настрій, адже він легко готується у домашніх умовах. Хто дбає про своє здоров'я, може зробити і безалкогольний варіант.

Звідки він родом. Коротка історична довідка. Вважається, що напій вигадали англійські офіцери, які служили в Індостані. Спочатку він складався з п'яти основних продуктів: гарячої води, рому, чаю, лимонного соку (лайма), меду. І вже XVII столітті цей напій, що зігріває, був завезений до Європи моряками Англійської Ост-Індської компанії.

У технології приготування нічого складного немає, але треба звернути увагу на деякі рекомендації та послідовність. Грунтуємось на рецепті приготування класичного пуншу.

Необхідні емальована каструля невеликого розміру, ложка, продукти за рецептом. Отже, як зробити пунш.

Рецепт приготування класичного пуншу.

• ром – 350 мл;
• вода гаряча – 750 мл;
• листовий чорний чай – 2 ч. л;
• цукор – 3 ст. л.;
• лимонний чи лаймовий сік.

Спочатку заварюють чай. Якісний, міцний, листовий. На 1 літр приготованого напою потрібно 2 повні ложки заварки, приблизно склянку гарячого чаю.

Листя чаю заливають окропом, потім за хвилину проціджують. І знову заливають окропом, залишають заварюватися хвилин на 10. Далі, заварку, що вийшла, розводять водою, для отримання 1 літра.

Вийшов чай, в якому листя осіли, нагрівають на повільному вогні і додають мед або цукор. Постійно помішують, стежачи, щоб мед не пристав на дно каструлі і пригорів.

У підсолоджений чай кидають спеції та інгредієнти за рецептом. Прогрівають, не кип'ятять. Спеції та прянощі радять брати цілі стручки та палички, а не мелені спеції. Саме вони дають ароматний смак та насиченість, і не відчуваються при вживанні напою.

Знімають каструлю з вогню та додають лимонний (або лаймовий сік). У рецепт домашнього приготування пуншу можна покласти фрукти та ягоди. В основному це груші та яблука.

І знову ємність з рідиною, що готується, ставиться на вогонь і в неї вливається півтори склянки рому (приблизно 300 гр.) Ром іноді замінюють іншим міцним алкоголем.

Гарячий розливається по кухлях або келихах і подається до столу. Додаємо свіжий фруктовий сік. Радять утриматися від пакетованих напоїв, щоб не зіпсувати смаку.

3 основні правила, про які потрібно пам'ятати при приготуванні пуншу в домашніх умовах

• Не можна наливати алкоголь у гарячий напій, оскільки він випаровується та втрачає всі свої смакові якості. І тим більше нагрівати його понад 70С. Піде весь смак.
• Для приготування напою обов'язково беремо емальовану або скляну ємність, щоб уникнути непотрібних окисних реакцій із металом.
• У остиглій воді, перед тим, як приступити до приготування алкогольного пуншу, розчиняємо мед або цукор.

Щоб дізнатися його солодкуватий смак і відчути на собі чари, що п'янять, необов'язково їхати в Англію. Знаючи технологію та рецепти, пунш можна легко приготувати в домашніх умовах.

Спочатку приготувати класичний рецепт, на основі всього п'яти компонентів. А вже потім нові сучасні варіації: французька, німецька, англійська молочна, лавандова, шоколадна та інші.

Приготувавши класичний пунш, можете спробувати інші варіанти, поекспериментувати з інгредієнтами і пропорціями. Вдала заміна рому коньяком, мед, змішаний із улюбленими спеціями, різні фрукти.

Рецепт безалкогольного пуншу в домашніх умовах

Продукти на 4 порції безалкогольного напою:

Чай листовий, чорний – 3 ч. л.

Чиста вода гаряча-500 мл

Цукровий пісок – 80 гр.

Сироп кленовий-2 ч. л.

Яблучний сік – 250 гр

Свіжий лимонний сік

Заварюємо чай. Обов'язково проціджуємо, щоб напій був однорідним. Додаємо всі інгредієнти: цукор чи мед, кленовий сироп, яблучний та лимонний сік. Отриману суміш нагріваємо на повільному вогні (хвилин 15) та доводимо до кипіння. Безалкогольний пунш готовий. Робіть, пробуйте та насолоджуйтесь.

Корисні властивості та якості

Незвичайний напій, що зігріває, з фруктовим соком дуже корисний, завдяки такому складу. Традиційна медицина в малих дозах визнає його потребу та цілющі якості.

Використання натурального фруктового та цитрусового соку, які насичені вітаміном С, мінералами та різними мікроелементами.

Пунш - напій, що зігріває. Він розширює судини, сприяючи нормалізації тиску. Містить природні антибіотики – прянощі, мед, спеції.

Чинить розслаблюючу дію, сприятливо впливає на систему ШКТ, допомагаючи звільнитися від шлаків і токсинів.

Яким би смачним, принадним і корисним не здавався пунш, не зловживайте ним, адже він на основі алкоголю. Пити його краще в міру та акуратно. З обережністю на алергічні реакції на спеції, цитрусові та алкоголь. Вагітним і тим, хто годує, варто відмовитися від спиртного. Є безалкогольні рецепти. Іншим помірковане вживання принесе лише користь.

Грог, глінтвейн та пунш. У чому відмінності?

Грог, глінтвейн і пунш - напої схожі за своїм складом та методом приготування, що зігріває вплив.

Чим відрізняється пунш від грога, якщо вони варяться на основі якісного міцного рому?

А з глінтвейном, на перший погляд, напій має однаковий склад. Чи так вони схожі?

Так, грог – це розчин рому та води, в який для смаку та благородства додається сік лимона. У той час, як грог служив засобом від цинги та повального пияцтва англійських матросів, пунш завжди вважався аристократичним і дворянським напоєм і не розбавлявся нічим. А глінтвейн вважається зігріваючим напоєм.

Для приготування пуншу завжди береться міцний алкоголь, а глінтвейн виготовляється із сухого вина, яке може бути додатково розбавлене водою. Якщо заміните міцне спиртне на шампанське, лікер, вино, тоді ви приготуєте глінтвейн, а не пунш.

У ці міцні напої не додається чай, у класичному пунші він основний інгредієнт.

Пунш досить міцний напій, коли глінтвейн і грог в основному не перевищують 8-15% спирту.

У минулі століття пунш, як напій, був прерогативою аристократів, завжди був ефектний, у темряві і підпалений.

Таким чином, головна відмінність та подібність напоїв у їх складі та способах приготування.

Як і з чого п'ють

Якщо ви хочете розібратися, як приготувати дивовижний коктейль, то сміливо кличте друзів та рідних. Цей напій не готується у малих кількостях, порцій на сім-вісім у самий раз. І ефектно подається.

• Заготовляємо великі кухлі. Вони мають бути з товстими широкими стінами, щоб довго зберігали тепло.

Келихи з товстостінного скла теж підійдуть, тоді його буде видно. Насолоджуючись пуншем, що переливається у світлі, пробувати стане цікавіше.

Смакують пунш маленькими ковтками, щоб розкрився і відчув аромат і смак цього аристократичного напою.

Відмінно з пуншем поєднуються солодкі десерти, пряники, морозиво. Як закуска підійдуть фрукти та ягоди, цукерки. Хороший твердий сир буде доречним

15 найкращих рецептів приготування пуншу, від яких усі будуть у захваті

1. Гарячий пунш. Рецепти приготування в домашніх умовах та в барах.

• Класичний рецепт пуншу

ром – 350 мл;

вода гаряча - 750 мл;

листовий чорний чай – 2 ч. л.

цукор – 3 ст. л.,

лимонний або лаймовий сік (1 лимон)

• Яблучний

300 мл сухого червоного вина;

200 мл соку із яблук;

спеції: кориця, бадьян, гвоздика.

2ст. л. меду;

коньяк, ром, бренді до смаку.

• Обліпиховий. Корисний, але специфічний смак напій прозоро-оранжевого кольору. Яскравий та корисний.

60 г рому, коньяку, бренді;

60 г ягід у власному соку або варення з обліпихи;

400 мл великого зеленого чаю;

4 часточки лайма та лимона.

• Вишневий. Бордовий напій з бездоганним ароматом та насиченим смаком.

300 мл бренді;

300 мл соку з вишні

2-3 ст. цукру;

лимон або лайм;

спеції: імбир, гвоздика, кориця до смаку;

• Журавлинний. Мегакорисний, червоний та зимовий варіант. Зігріваючий та вітамінний.

250 мл сиропу з журавлини.

400 мл води гарячої;

50 мл рому;

1 ст. л. лимонного соку (можна цедри);

300 г журавлини;

100 мл якісної горілки;

2 ст. л. цукру;

• Малиновий. Заспокоїть та зігріє, нагадає про літо малиновий аромат напою.

1 л чистої води;

склянка сиропу із свіжої (замороженої) малини;

5 ч. л. чорного заварного листового чаю;

1 склянка рому або коньяку

• Яєчний алкогольний. Цей варіант для гурманів.

250 мл коньяку,

1 л підготовленого чаю,

0,75 л столового білого вина,

6 яєчних жовтків,

лимон або лайм,

250 г цукрової пудри.

гвоздика, кориця

2. Холодний пунш. Рецепти пуншу у домашніх умовах.

• Мандариновий або лимонний. Солодкуватий зі смаком мандарину на основі лікеру. Готовий напій охолоджується до 5 годин.

0,7 л нейтрального за смаком лікеру;

6 мандаринів;

2 апельсини;

200 мл соку лимону;

300 мл води;

500 г фруктового пюре із мандаринів.

• Фруктовий. Літній напій із різних фруктів, такий фруктовий фреш.

1 склянка води;

1,5 ст. соку із апельсинів;

1,5 ст. соку із яблук;

2 ст пюре з абрикосів, персиків, айви;

1,5 ст. напівсолодкого білого вина;

1 л лимонаду крем-соду;

0,5л легкого пива;

1,5 ст. цукру;

1,5 ст. фруктів та ягід за бажанням.

• З імбиром та горілкою. Простий варіант коктейлю. Без рому, але з горілкою та з легкою гіркотою імбиру.

0,5 л соку із яблук;

350 мл соку із апельсинів;

0,5 л рому або імбирного елю

0,75 л смачного лимонаду;

200 мл кристальної горілки;

• Ягідний. Легкий, простий та ніжний з іскрами шампанського та нічної прохолоди.

150-200 г (малин, полуниць, червоної смородини)

200 г сухого білого вина;

300 г напівсолодкого шампанського;

1 ст. цукрового сиропу.

• Цитрусовий лимонний напій. Вітамінізований варіант.

3 ст. цукру,

0,5 склянки газованої води

1 пляшка напівсолодка шампанська;

8 шт. невеликих лимонів;

8 шт. солодкі апельсини.

• Гавайська. Екзотичний тропічний напій для гарячого літа. Обов'язковий із кубиками льоду.

40 мл соку з лайма;

100 мл соку із апельсинів;

100 мл соку з ананасів,

30 мл кристальної горілки;

30 мл смачного лікеру "Amaretto";

40 мл гарного лікеру "Southern Comfort".

Тепер ви знаєте, як готувати смачний справжній пунш у домашніх умовах. Можете насолоджуватися різноманіттям смаків і балувати гостей на вечірці.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Підніміть руку, хто знайомий із класичною версією цього напою та знає, як готують пунш у домашніх умовах? Не густо. Що ж, проводитимемо лікнеп! Навіть якщо сьогодні вам здається, що це зовсім не ваш коктейль, завтра може принести нові відкриття, до яких варто бути готовими хоча б теоретично.

Почнемо з того, що пунш – це збірне слово, яким зазвичай позначають алкогольні коктейлі, які містять фруктовий сік. Точніше, починалося все з цього – алкоголь та сік. Потім сік почали комбінувати з іншими рідинами або взагалі замінювати ними – і це те саме був пунш. Згодом винайшли і безалкогольну версію коктейлів – і все одно й далі називали її пуншем. А потім як почали, як почали сипати всілякими версіями, і всі вони ну, ви зрозуміли, так? - проходили під загальною кодовою назвою.

Загалом, пунш – справа настільки давня, заплутана і каламутна, що без келиха з коктейлем не розібратися. Кажуть, є дві основні версії походження рецепту. Прихильники першої стверджують, що напій вигадали в Індії, там його всіляко любили і не всіляко популяризували, просто жили з ним, але потім про нього дізналися британські солдати. І тут в історії пуншу стався переворот – його відвезли до Англії, звідки рецепт почав свої подальші подорожі світом. Подорож була багата – шляхом пунш обростав «товаришами», одні компоненти замінювалися іншими, рецептура вдосконалювалася і змінювалася. Так пунш став тим напоєм, який ми знаємо сьогодні, — багатоликим, різноманітним, на будь-який смак та очікування.

Друга версія походження відсилає нас на Ямайку – веселу, жарку та спекотну, де багато цукрової тростини та рому. Втім, подальша історія однакова – після народження напою з ним знайомляться англійці і все одно забирають його до себе на острів. Ну і далі за текстом.

Ясно одне: де насправді спочатку не народився пунш, подія не була особливо значущою. Історія його «дорослішання» стає відомою лише завдяки невгамовним англійцям, які дбайливо збирали по світу щось незвичайне та класне, везли додому і вже там знайомили із цим вдячних небайдужих співвітчизників. Так людство в його широкому розумінні дізналося про те, що у світі існує пунш, і він чудовий!

Ой, а чого ви здивовано підіймаєте ліву брову? Вважаєте, хвалебні оди пуншу звучать даремно? Ну, швидше за все, ви просто поки не пробували ваш ідеальний пунш - той, який особисто здасться вам самим. Різновидів цього коктейлю - маса, сьогодні його готують на основі різних алкогольних (і не тільки) напоїв і розбавляють різними добавками. Завдання просте: знайти ту комбінацію, яка вас надихне на нові та нові знайомства та зустрічі з пуншем.

Чи не здається, що час переходити до справи – найкращих та перевірених рецептів пуншу? Час, не питання, чи дозволимо тільки собі останню ремарку. Вважається, що саме слово "пунш" - індійського походження і сходить до panch, що на хінді означає не що інше, як "п'ять". П'ять інгредієнтів – те, з чого починався пунш: ром, сік лимонний, цукор, чайний лист і окріп. Саме ці компоненти лежали в основі перших коктейлів, про які сьогодні йдеться, з них і почнемо дегустацію.

Інгредієнти:

• 750 мл окропу;
• 350 мл темного рому;
• 2 ст. л. чорного листового чаю;
• 3 ст. л. цукру;
• 1 лимон.

Кип'ятимо воду, заварюємо міцний чай. Через 7-10 хвилин проціджуємо, видаляючи листочки чаю. В отриманий напій додаємо цукор, перемішуємо. З лимона видавлюємо сік. Вливаємо в чай, прогріваємо на вогні до 80 градусів, вливаємо ром, одразу знімаємо з плити. Переливаємо в ємність для подачі і одразу несемо гостям.

Чудовий пунш із тонким мигдальним ароматом! Особливо радимо любителям амаретто.

Інгредієнти:

• 500 мл вишневого соку;
• 500 мл червоного вина;
• 2-3 бутони гвоздики;
• 1 паличка кориці;
• 50 мл амаретто;
• 50 мл рому;
• 1 лимон.

Лимон розрізаємо навпіл, викладаємо в каструлю. Заливаємо міцним чорним чаєм, додаємо гвоздику та корицю, доводимо до кипіння, вливаємо вино. Прогріваємо до 80 градусів. Пробуємо і за необхідності додаємо цукор. Перемішуємо, знімаємо з вогню, вливаємо лікер і ром і подаємо.

Пунш на сніданок? А чому б і ні? Святковий ранок цілком можна починати з цього незвичайного напою, який піднімає настрій, дарує сили та заряджає позитивом.

Інгредієнти:

• 150 мл рому;
• 500 мл молока;
• 100 мл еспресо;
• 50 г чорного шоколаду.

Нагріваємо молоко, в гарячу рідину додаємо шматочки шоколаду та розчинну каву, перемішуємо, нагріваємо до повного розчинення інгредієнтів. Вливаємо ром, додаємо еспресо. Подаємо гарячим.

Любителі «чорного золота», напевно, оцінять багатий смак цього напою – він легкий, ароматний і, звичайно ж, дуже шоколадний.

Інгредієнти:

• 500 мл червоного вина;
• 100 мл коньяку;
• 100 г чорного шоколаду;
• 100 г цукру.

Шоколад ламаємо на шматочки, викладаємо у каструлю. Додаємо цукор, вливаємо вино, прогріваємо. Коли шоколад повністю розтане, додаємо коньяк, пробуємо напій на солодощі, при необхідності коригуємо смак, доводимо до 75-80 градусів, після чого знімаємо з вогню, розливаємо по келихах і подаємо.

Яєчний пунш

Інгредієнти:

• 6 жовтків;
• 750 мл білого сухого вина;
• 150 мл рому;
• 200 г цукрової пудри;
• 1 склянка міцного чорного чаю;
• 1 лимон.

Заварюємо міцний чорний чай, додавши до заварника цедру лимона. З самого лимона вичавлюємо сік. Чай проціджуємо, додаємо сік. Отриману масу змішуємо з вином, прогріваємо до 70 градусів.

Жовтки розтираємо з цукровою пудрою до пишної піни, змішуємо з ромом, акуратно вводимо в чайно-винну масу. Розливаємо по келихах і подаємо.

Приголомшливий напій! Дуже елегантний, святковий, небанальний. Смак освіжаючий, легкий. З цим коктейлем варто бути акуратніше - можна, не помітивши, випити понад норму.

Інгредієнти:

• 4 великі апельсини;
• 4 лимони;
• 50 г цукру;
• 200 мл води;
• 50 мл коньяку;
• 700 мл шампанського.

З цитрусових вичавлюємо сік, проціджуємо, змішуємо з цукром та водою та прогріваємо до 90 градусів. Вливаємо коньяк. У келихи розливаємо одержаний напій, заповнюючи їх приблизно до половини. У кожен доливаємо шампанське та подаємо.

Цитрусовий пунш із шампанським подають і в холодному вигляді. Все, що вам потрібно, - попередньо охолодити цукровий сироп і, змішавши його зі свіжим соком цитрусів, додати до коньяку та ігристого вина.

Чайний пунш із горілкою

Напій для холодних вечорів, довгих розмов, теплих компаній та душевних одкровень. Гарячий, гострий, ґрунтовний та дуже характерний.

Інгредієнти:

• 500 мл міцного чорного чаю;
• 200 мл червоного сухого вина;
• 100 мл горілки;
• 100 г цукру;
• 1 паличка кориці;
• 2-3 бутони гвоздики;
• 1 лимон.

Змішуємо вино та міцний заварений чай, додаємо цукор та спеції, нарізаємо шматочками лимон. Прогріваємо всі разом до 90 градусів, потім проціджуємо, змішуємо з горілкою та розливаємо по келихах.

Це той самий пунш, який можна купити на новорічних ярмарках, і він чудовий! Звичайно, свіже повітря, сніг і хороша компанія роблять його практично досконалістю, але приготоване в домашніх умовах і своїми руками, воно перетворюється на ідеал.

Інгредієнти:

• 1 л сидру;
• 200 г журавлинного соку;
• 100 мл рому;
• 10-15 горошин білого перцю;
• 2 палички кориці;
• 4-5 бутонів гвоздики;
• 1/3 ч. л. мускатного горіха;
• 2 апельсини;
• 100 г журавлини;
• 50 г цукру.

У великій каструлі змішуємо, злегка роздавлюючи, цукор та журавлину. Туди ж викладаємо нарізані кружальцями апельсини. Додаємо спеції, вливаємо сидр. Доводимо майже до кипіння, знімаємо з вогню, додаємо ром і при бажанні проціджуючи, розливаємо по склянках. Подаємо одразу ж.

Барбадоський холодний пунш

Взагалі пунш – напій, що подається в теплому вигляді, однак згадуємо його непросте минуле та тернистий шлях до слави, який супроводжувався примусовим збагаченням рецептури згідно з баченням тієї чи іншої групи людей, які проживали на тій чи іншій території, і розуміємо, що холодний пунш теж має декларація про існування!

Інгредієнти:

• 100 мл соку лимону;
• 3 ст. л. цукру;
• 300 мл барбадоського рому;
• 400 мл води;
• 1/3 ч. л. мускатний горіх.

Воду кип'ятимо, додаємо цукор та мускатний горіх, повністю остуджуємо. Вливаємо сік лимонний, з'єднуємо з ромом. Подаємо з льодом.

Інгредієнти:

• 50 мл темного рому;
• 40 мл апельсинового фрешу;
• 40 мл ананасового фрешу;
• 20 мл лимонного фрешу;
• 20 мл гранатового сиропу;

У шейкер кладемо лід, вливаємо решту компонентів, добре струшуємо, переливаємо у високий келих. Подають пунш плантатора традиційно з коктейльною вишнею та шматочком ананаса.

Карибський холодний пунш

Багато, весело, ароматно, яскраво, соковито – загалом, як і має бути на Карибах!

Інгредієнти:

• 40 мл світлого рому;
• 40 мл темного рому;
• 150 мл апельсинового соку;
• 20мл соку лайма.

Усі компоненти з'єднуємо в шейкері, перемішуємо, подаємо. Частка ананаса – приємне та дуже доречне доповнення до напою піратів Карибського моря!

Дивно звучить, але таке теж буває. Не всі люблять алкоголь, але багато хто з тих, хто його не любить, із задоволенням балуються багатими на смак цікавими коктейлями.

Інгредієнти:

• 500 мл апельсинового соку;
• 500 мл журавлинного соку;
• 100 мл води;
• 1/2 ч. л. кориці;
• 1/3 ч. л. мускатного горіха;
• 1/2 ч. л. сухого імбиру;
• 3 ст. л. цукру;
• 1 апельсин;
• 100 г журавлини.

Змішуємо соки, додаємо воду, цукор. Всипаємо спеції, доводимо пунш до кипіння. Розливаємо по келихах, кожен викладаємо трохи журавлини, прикрашаємо часточками апельсина. Пряно, гаряче та смачно!

5 правил відмінного пуншу

1. Правил, звичайно ж, практично немає, але все одно вважається, що оптимальна температура подачі пуншу - 65 градусів. При приготуванні варто прагнути до 75-80 градусів: поки переллєте, поки розіллєте, вийде саме те, що треба.
2. Інгредієнти пуншу мають бути лише й виключно натуральними. Чай – листовий і в жодному разі не пакетований. Соки – свіжі. Ніяких ароматизаторів, барвників та інших «смак» пунш не терпить. Ром - не найдорожчий і "іменитий" (він багатий і прекрасний сам по собі, не варто вбивати його коктейльними добавками) і не найдешевший (великий шанс купити банальну підробку). Золота середина у виборі алкоголю для пуншу – це ваш шлях.
3. Спробуйте прибрати з рецепту цукор та замінити його медом. Повірте, від цього смак пуншу лише виграє!
4. Пунш досить прихильно ставиться до прянощів, проте додавати їх варто дуже і дуже обережно і стримано. На відміну, наприклад, від глінтвейну, який, базуючись на вині, може «приймати» в себе різні та різноманітні спеції, пунш «візьме» не все через те, що до його складу входить міцний алкоголь з уже вираженим яскравим смаком. Решта має лише підкреслювати основну мелодію, не диктуючи свої акорди.
   І до речі. Додаючи спеції, віддавайте перевагу їхнім «цілим» варіантам: паличці кориці, бутонам гвоздики, зірочкам бадяну, шматочку мускатного горіха і так далі. Повірте, їх набагато простіше вийняти з каструлі, ніж п'ять разів проціджувати напій, позбавляючись каламутного осаду, який дають мелені спеції.
5. Алкогольні напої вливають у гарячу основу (сік чи чай) і не навпаки. Мабуть, саме це і є головним, основним і єдиним правилом, яке варто дотримуватись, щоб приготувати смачний пунш. При зворотній послідовності (гаряче в ром чи коньяк) алкогольні напої втрачають більшу частину своєї ароматичної складової, що суттєво збіднює смак пуша.

5 красивих ідей, як подати пунш незвичайно:

1. Фрукти в чаші з пуншем виглядають чудово, незалежно від того, який саме пунш ви готуєте. Шматочки апельсинів, тонкі кружальця лимона, цілі ягоди полуниці, яблучні часточки, парочка зірочок карамболю, журавлина та обліпиха – це не тільки ароматно, але й нереально естетично!
2. Гілочка м'яти або розмарину, паличка кориці і все, що можна опустити в келих з пуншем, має бути опущене! Ви ж хочете, щоб на просвіток напій виглядав неповторно? Тоді треба трохи постаратися. Зовсім трішки!
3. Цукровий обідок на келихах – це красиво! У блюдце налийте трохи води або червоного соку (гранатовий, грейпфрутовий), переверніть келих, змочивши його краї, а потім поставте в наступне блюдце, яке попередньо насипте цукор. Готово – дрібні кристалики будуть чудово мерехтіти у вечірньому світлі!
4. На обідку келиха красиво виглядає не тільки цукровий обідок, але й шматочок фруктів - ананасове колечко або часточка апельсина, "насаджені" на фужер, відразу налаштують запрошених на свято та веселощі.
5. Якщо ви готуєте пунш на регулярній основі, подбайте про купівлю спеціального посуду: існують великі об'ємні чаші, біля яких встановлені краніки. З їх допомогою зручно розливати напій по келихах. Зрозуміло, на дві-три порції немає сенсу купувати окремий посуд, але для вечірок та великих свят це дуже зручна річ.

Після короткого екскурсу в найкращі рецепти пуншу хочеться побажати вам гарного настрою, щирої радості та відмінних свят – нехай посмішки гратимуть на обличчях незалежно від того, скільки пуншу вам вдасться приготувати та випити!

Найріздвяніший напій - це, звичайно, глінтвейн! Ароматний та пряний, їм так приємно насолоджуватися морозними вечорами. А новорічний – шампанське. Але не варто забувати про пунш, який створює досить сильну конкуренцію глювайну в передріздвяний час. У сьогоднішній статті ми про нього і поговоримо, дізнаємося, що таке пунш, рецепти його приготування, як класичні алкогольні, так і безалкогольні варіанти.

Що таке пунш?

Пунш дуже нагадує глінтвейн, він також легкий у приготуванні, його теж можна пити теплим, і він чудово підходить для святкового столу.

Класичний пунш – напій алкогольний. Але варіантів його приготування безліч:

алкогольний та безалкогольний;

теплий та холодний;

з прянощами та фруктами;

• та інші.

Безперечний плюс цього напою те, що він є непоганим засобом від застуди. А зіпсувати його у процесі приготування досить складно.

Рецепти алкогольного пуншу

Алкогольних рецептів пуншу дуже багато, його роблять на основі:

і навіть коньяку.

Ви можете вибрати основу, яка вам більше подобається. Однак класичним варіантом прийнято вважати пунш на основі рому.

Зігріваючий напій із приємним фруктовим смаком. Для його приготування нам знадобиться:

чай (заварний) – 2 чайні ложки;

гаряча вода – 750 мл;

темний ром – 350 мл.

саха - 3 столові ложки;

Спосіб приготування

Теплою водою заливаємо чай і чекаємо 15 хвилин, доки він завариться. Вода набуде легкого теплого кольору і залишиться прозорою. Чайок у ній не повинно бути, тому рідину проціджуємо.

Потім додаємо цукор, ром та лимонний сік.

Переливаємо майбутній пунш у каструлю та ставимо на повільний вогонь. Варимо 15 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.

На цьому все! Подавати напій потрібно у спеціальних пуншницях (але це не обов'язково, можна взяти будь-який інший келих, наприклад, для глінтвейну чи грогу). П'ють його гарячим.

Ароматний та корисний напій з імбиром, яблуками та хересом. Чудово підійде для різдвяного столу. Інгредієнти такі:

Ель (чорний) - літр;

Херес (сухий) – 250 мл;

Половинка лимона;

4 червоні яблука;

Мускатний горіх (мелений) – чверть чайної ложки;

50 гр. Коричневий цукор;

Чверть чайної ложки кориці;

мелений імбир за смаком.

Спосіб приготування

Нагріваємо духовку до 175 градусів. Ріжемо яблука навпіл, кладемо їх у тару (можна використовувати форму для випічки), посипаємо цукром, додаємо 1⁄4 склянки темного елю, закриваємо кришкою і ставимо в духовку. Чекаємо на 30 хвилин.

Тим часом у каструлю (краще брати велику) виливаємо ель і херес, що залишився. Кладемо цедру лимона і додаємо спеції. На невеликому вогні доводимо це до кипіння.

Подавати потрібно відразу поки гарячий напій. У кожен кухоль пуншу кладемо половинку запеченого яблука.

Ще один казковий рецепт пуншу. Готується також нескладно. Отже, нам потрібно:

• по половині чайної ложки меленого імбиру та меленого мускатного горіха;

  по 4 штучці гвоздики та запашного перцю;

  1 паличка кориці;

  склянка молока;

  склянка бренді;

  2 літри імбирного елю;

  750 мл. сухого хересу.

Спосіб приготування

Так само, як і в попередньому рецепті, яблука запікаємо у духовці. Розігріваємо її до 175 градусів, ріжемо навпіл яблука, і відправляємо їх приблизно на півгодини в духовку.

Тепер займемося самим напоєм:

ламаємо паличку кориці;

давимо запашний перець;

додаємо до суміші імбир, гвоздику та мускатний горіх.

Все це потрібно покласти в марлевий мішечок.

У велику каструлю наливаємо 2 склянки елю, кладемо туди мішечок із прянощами і ставимо на помірний вогонь. Варимо до кипіння (не забуваючи помішувати). Після того, як пунш закипить, робимо вогонь меншим і варимо ще приблизно 10 хвилин.

Після 10 хвилин мішечок з прянощами прибираємо. Додаємо в рідину бренді, ель та херес. Знову варимо. Тут важливо не кип'ятити напій, але довести його до кипіння.

Після цього знімаємо пунш з вогню, відразу додаємо молока і подаємо з печеним яблуком у кухлі.

Який Новий рік без шампанського? У цьому рецепті алкогольного пуншу воно є. А самих інгредієнтів замало. Примітно, що цей напій подають холодним, навіть крижаним. Для його приготування потрібно:

8 лимонів;

8 апельсинів;

пляшка сухого шампанського (750мл).

Шикарна закуска - сирні кульки з часником. Декілька простих і смачних рецептів.

Приготування

З фруктів вичавлюємо сік. Можна робити це вручну, можна за допомогою соковижималки, як вам буде зручніше.

Потім сік зливаємо в скляну тару та ставимо у морозильник. Там має замерзнути, тільки не забувайте періодично помішувати напій.

Після того, як сік стане схожим на кашу з льодом, додаємо в нього шампанське і знову ставимо в морозильник на 30 хвилин.

Подавати цей напій треба в тій же мисці, де його заморожували. Так як цей густий напій, то зручніше всього його розкладати по широких келихах ложкою або половичком.

Рецепти безалкогольного пуншу

Дуже несправедливо пити пунш самим і не дати скуштувати дітей чи тих, хто не любить алкоголь. Саме для такого випадку і були винайдені рецепти пуншу без алкоголю. За смаком вони нічим не поступаються алкогольним варіантам, а в чомусь і перевершують їх.

Цей рецепт фруктового пряного напою порадує вас та ваших гостей у холодний зимовий вечір. Для його приготування нам потрібне:

4 гр. чорного чаю (можна і каркаде);

150мл. гранатового соку;

50 гр. сухофруктів;

50 гр. мандаринів;

30 гр. лимонів;

20 гр. меду;

мускатний горіх, кориця, гвоздика до смаку.

Приготування

Беремо 250-300 мл окропу та заварюємо в ньому чай. Можна брати заварний і потім процідити його, щоб не було чайок, можна заварювати чай їх пакетиків.

Додаємо сік. У цьому випадку гранатовий, але можна брати будь-хто.

Потім кладемо сухофрукти (вони посилять смак та аромат). У рецепті цього безалкогольного пуншу використовують груші.

Додаємо нарізані кружальцями або часточками апельсини (можна брати мандарини) та лимон.

Потім кладемо в каструлю мускатний горіх, корицю та гвоздику. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, але не кип'ятимо. Відразу знімаємо з вогню.

Додаємо мед, закриваємо кришкою та чекаємо кілька хвилин. Напій має трохи настоятися.

Після цього наш пунш можна подавати. Попередньо процідивши його.

* Рецепт пряного безалкогольного пуншу взято з сайту patee.ru.

Не тільки фрукти можна додавати до цього чудового зимового напою. Є варіанти рецептів на основі кави.

Інгредієнти:

200мл. чорної кави;

100мл. яблучного соку;

половина столової ложки коричневого цукру;

3 штучки перцю горошком;

паличка кориці;

1 гвоздика.

Спосіб приготування

Для початку потрібно зварити каву. Робити це можете так, як вам більше подобається: в турці, кавоварці, а можете просто взяти розчинну.

Потім у каструльці потрібно нагріти сік, додати до нього спеції та трохи потомити. 3 хвилин буде достатньо.

Тепер черга цукру.

І нарешті, змішуємо сік та каву. Варимо 2 хвилини (до кипіння не потрібно доводити).

Все ароматний безалкогольний пунш з кавою можна подавати.

Історія напою розпочинається в Індії. "Пунш" у перекладі з хінді означає "п'ять". Класичний пунш містить 5 компонентів: ром, цукор, лимонний сік, чай та вода. З Індії рецепт напою привезли англійські моряки та напій полюбився в Англії та Європі, звідки прославився на весь світ. У Росії він прославився у 18 столітті.

Пунш – корисний напій, завдяки наявності фруктового соку, цитрусових та . Він зігріває і бадьорить у несприятливі дні, а влітку освіжає. Якщо у вас намічається приємна вечірка зі старими друзями, або ви в погожий зимовий день вирішили вибратися на пікнік або на дачу - коктейль, що зігріває, підійде в якості ароматного і цікавого фаворита столу і задасть тему приємним розмовам.

У більшості рецептур за основу прийнято купувати фруктовий сік. Можна приготувати алкогольний пунш із шампанським, з горілкою, з ромом, з коньяком.

Напій можна подавати як у гарячому вигляді, так і у холодному – зі свіжими фруктами. Ще до складу може входити мед, свіжі або консервовані ягоди. Ароматним та вітамінним вважається журавлинний пунш.

Холодний пунш подають у гарних високих келихах із соломинкою та парасолькою, прикрасивши часточками цитрусових чи ягід. Гарячий – у прозорих кружках із ручкою. Якщо у вас запланована вечірка з великою кількістю гостей, подавайте напій у великих широких чашах, додавши шматочки свіжих фруктів. На сімейних святах можна подавати напій у прозорій крюшонниці з ополоником і розливати по келихах прямо за столом.

Спробуйте приготувати один із представлених нижче рецептів, поекспериментуйте з додаванням фруктів і прянощів, і повірте, пунш стане завсідником приємних вечірок.

Рецепт розрахований на велику компанію. Час приготування – 15 хвилин.

Інгредієнти:

• чай міцнозаварений - 500 мл;
• цукор – 100-200 г;
• ром – 500 мл;
• вино – 500 мл;
• сік лимонний – 2 склянки.

Інгредієнти:

• молоко 3,2% жирності – 600 мл;
• ром – 120 мл;
• цукор – 6 чайних ложок;
• мелений мускатний горіх та кориця – 1 щіпка.

Спосіб приготування:

1. Молоко підігрійте, не доводячи до кипіння, і додайте, помішуючи, цукор.
2. У підготовлені кружки влийте ром, потім молоко, не доливаючи 1 см. до краю кухля. Перемішайте
3. Зверху присипте спеціями.

Пунш з шампанським та цитрусовими

Рецепт розрахований на велику кількість гостей. Час приготування без заморожування – 1 год.

Інгредієнти:

• шампанське – 1 пляшка;
• свіжі апельсини – 3-4 шт.;
• свіжі лимони – 3-4 шт.

Спосіб приготування:

1. З апельсинів та лимонів видавіть сік, перелийте його в широку та глибоку ємність та поставте у морозильну камеру на 1 годину.
2. Дістаньте ємність із цитрусовим соком, ретельно перемішайте вилкою і знову поставте в морозилку на 1 годину. Зробіть це ще раз.
3. Влийте до крижаного соку шампанське, перемішайте і на 1:00 приберіть в морозилку.
4. Дістаньте ємність з напоєм, розлийте по високих келихах і подавайте до столу.

Різдвяний пунш з коньяком

Рецепт для великої компанії. Час приготування – 20 хвилин.