Скільки важить куряче яйце. Скільки важить куряче яйце — все знати

Продовольчі магазини, люди рідко придивляються до їх зовнішнього вигляду. Зазвичай цей продукт вибирають за розміром. А чи замислювався хтось, яка вага яєць курячих і як він впливає на інші показники цього продукту?

Правила маркування

Яйце, куплене в магазині, як правило, має спеціальний штамп, який містить повну інформацію про придбаний продукт. Потрібно тільки вміти правильно її прочитати. Маркування зазвичай проводиться двома способами:

1) Штамп наноситься окремо на шкаралупу кожного яйця.

2) Якщо товар реалізується в спеціальній закритій тарі, то інформація вказується на упаковці. Зазвичай це етикетка, яка приклеюється таким чином, щоб при розтині коробки доводилося її обов'язково розірвати. Це є гарантією того, що дана тара не використовувалася повторно.

Найчастіше птахофабрики намагаються маркувати всю свою продукцію без урахування виду подальшого пакування. Таким чином, підприємство намагається уникнути можливих непорозумінь та підмін. Розуміючи значення кожного символу маркування, будь-який покупець може не тільки дати загальну характеристику продукту, але і визначити вагу яєць курячих, що стоять на прилавку.

Інформація для покупця

Найпростіший маркувальний штамп містить два символи. Перший - це вид яйця, і він позначається буквою російського алфавіту, а другий - це його розмір, і вказується він умовно в цифрах або буквах. Тепер необхідно зрозуміти, як по всій цій символіці визначити вагу. Яєць курячих багато, і всі вони різні. Розбиратись треба по порядку. Літерний символ у штампі вказує на вид продукції. Це не просто умовна назва. Відповідно до нього встановлюються термін зберігання та сфера застосування продукції птахофабрик. Тому яйця поділяються на такі види:

1. Дієтичні (Д). Вони зазвичай зберігаються трохи більше 7 днів. Причому відлік не йде від дати виготовлення, а від дати сортування. Це обов'язково треба враховувати під час покупки в магазині.
2. Їдальні («С»). Їх термін зберігання сягає 25 діб.

Звідси можна дійти невтішного висновку, що дієтичне яйце відрізняється від столового не якимись особливими якостями. Просто велика ймовірність того, що воно свіжіше. Це важливий показник. Він навіть важливіший, ніж вага яєць курячих або будь-яких інших. Можливо тому дієтичні яйця використовують для дитячого харчування. Їх без побоювання можна варити некруто або застосовувати в кондитерському виробництві, наприклад для приготування кремів.

Вагові категорії яєць

Крім видів, яйця ще поділяються на категорії. Їх лише п'ять:

• перша (1);
• друга (2);
• третя (3);
• добірна (О);
• найвища (В).

Цей показник дозволяє будувати висновки про розмір продукту. Тому, знаючи його, можна приблизно визначити вагу одного курячого яйця. У середньому вона становить близько 50 грамів. Дані залежності виду, категорії та ваги курячих яєць можна звести до таблиці.

Таблиця залежності ваги яєць курячих від їх виду та категорії

Ті, хто любить займатися кулінарією, повинні знати, що при написанні рецептів фахівці зазвичай умовно використовують яйця третьої категорії з вагою 40 грамів. Здійснюючи покупку в магазині, можна перевірити правильність маркування, скориставшись контрольними вагами.

Складові частини яйця

Будь-яке яйце складається з трьох частин. Частка кожної їх у продукті у відсотковому співвідношенні виглядає так:

• білок – 58,5%;
• жовток - 30%;
• шкаралупа – 11,5%.

Ці показники приблизно однакові для яєць всіх видів та категорій. Виходячи з вищевказаних значень, можна легко підрахувати вагу курячого яйця без шкаралупи. Наприклад, якщо яйце С1 важить 60 грамів, то шкаралупа його, відповідно, – 7 грамів, жовток – 20 грамів, а білок – 33 грами. Зазвичай у такому показнику немає необхідності, але іноді його вказують у деяких таблицях заходів. Крім того, деякі кондитерські підприємства використовують для виробництва своєї продукції меланж. Він є сумішшю жовтків і білків без яєчної шкаралупи. В цьому випадку, знаючи вагу конкретної партії яєць, можна розрахувати, скільки меланжу з неї може вийти. Варто зауважити, що вага шкаралупи абсолютно не залежить від її кольору. Яйця можуть бути білі, бежеві, коричневі та навіть оливкові. За цією характеристикою, скоріше, можна визначити породу курки, яка знесла саме взяте яйце.

Відварний продукт

Курячі яйця зазвичай використовують у їжу в сирому, вареному та смаженому вигляді. Відварена продукція найчастіше знаходить собі застосування у щоденному раціоні будь-якої людини. Варені яйця їдять просто так або використовують для приготування різних страв: закусок, салатів і навіть супів. При складанні рецептур фахівці зазвичай використовують кількість яєць у штуках, але іноді буває необхідно уявити про співвідношення компонентів складної страви саме в грамах. Ось тут виникає потреба знати вагу яйця. У цьому випадку потрібно відразу звертатися до наведеної вище таблиці. Необхідно просто розрахувати вагу білка та жовтка без зовнішньої шкаралупи. Це і буде потрібна величина. Адже яйця варяться у шкаралупі, як у замкнутому просторі, тому будь-які матеріальні втрати в даному випадку практично виключені.

Середня величина

Два різні яйця однієї і тієї ж категорії та виду можуть мати різну вагу. Це передбачено чинним стандартом. Але якщо йдеться про великі партії, то припустимі відхилення в грамах прийнято не враховувати. До уваги береться тільки середнє значення, тобто середня вага курячого яйця. Наприклад, яйце дієтичне другої категорії має важити від 45 до 55 грамів. Отже, середня вага таких яєць у партії вважається рівною 50 грамів. Насправді так і виходить. Потрапляються як більші, так і дрібніші яйця. Якщо поставити собі за мету і зважити, наприклад, сто яєць однієї й тієї ж маркування, та був розділити отриману величину загальну кількість, то результаті вийде вага 1 яйця, рівний затвердженому ГОСТом середнього значення. Деякі виробники для розширення асортименту надають звичайним яйцям додаткових властивостей: збагачують їх селеном або йодом, досягають яскравого кольору жовтка. У будь-якому разі середнє значення ваги визначається, виходячи з категорії та виду виробленої продукції.

Яйце - це смачний та корисний продукт птахівництва, улюблений багатьма. Вони придатні в їжу в сирому та термічно обробленому вигляді, використовуються як інгредієнти в косметології та нетрадиційній медицині.

У багатьох кулінарних рецептах потрібно покласти у страву певну кількість грам курячого яйця або меланжу, тому знання того, скільки важить куряче яйце є корисним як для професійного кухаря, так і для звичайної домогосподарки.

Є думка, що чим яєчка менше за розміром, тим вони смачніші та корисніші, за умови дієтичної свіжості, звичайно. Так вважається тому, що невеликі яєчкадають, як правило, молоді курки, тоді як великі яйця, швидше за все, будуть вироблені курцями дорослими і важитимуть помітно більше. Доведений факт, що продукт, вироблений молодими тваринами, якісніший за те, що дають тварини літні.

Категорії

Ваги одного курячого яйця у Росії відповідають категорії

Продаються яєчка найчастіше в упаковці від 10 до 30 штук. Тара для яєць може бути як пластикова, так і виготовлена ​​з картону. Десять штук у картонній тарі важить більше десятка тієї ж категорії в упаковці з пластику.

маркування

На кожному яєчку, що продається в магазині, має стояти певне маркування. За маркуванням можна дізнатися свіжість та розмір. Складається маркування із двох символів, де перший символ – розмір яєчка, а другий – його свіжість. Свіжість буває двох видів і позначається або буквою Д - дієтичне яєчко, знесене трохи більше семи днів тому. Або літерою С – столове яйце, знесене понад сім днів тому.

Розмірам яєць відповідає таке маркування:

• В - найвища категорія,
• Про - добірна категорія,
• 1 - перша категорія,
• 2 - друга категорія,
• 3 – третя категорія.

Скільки важать компоненти

Яйце будь-якого птаха, у тому числі і куряче складається з шкаралупи, білка та жовтка. Зрозуміло, вага цих складових залежить від категорії яєчка. Так, один жовток, без білкаі шкаралупи важить в середньому від дванадцяти грамів в екземплярі з маркуванням «3» до двадцяти п'яти грамів у яєчку вищої категорії.

Жовток у яйцях другої, першої та добірної категорій важить двадцять два, дев'ятнадцять та шістнадцять грам відповідно. У деяких із них може бути два жовткиале тоді кожен з двох жовтків буде менше, ніж у шкаралупі з одним жовтком.

Білок важить у півтора рази більше ніж жовток. Один курячий білок, без жовтка та шкаралупи важить від двадцяти трьох грамів для третьої категорії і до сорока шести грамів у разі, якщо на шкаралупі стоїть маркування В.

Білок із яйця другої категорії зазвичай тягне на двадцять дев'ять грам, у першої та добірної категорії яєць білок важитиме тридцять чотири та сорок грам.

Варене яєчко важить приблизно стільки ж, скільки і сире, якщо, звичайно, воно не очищене. Якщо ж з вареного яєчка зняти шкаралупу, його вага зменшиться на вагу цієї шкаралупи.

Шкаралупа зазвичай важить до десяти відсотків від ваги яєчка. Відповідно, без шкаралупи вони важитимуть за категоріями в середньому.

• Вища - 72 грами і більше,
• Добірна - 63 грами,
• Перша - 54 грами,
• Друга – 45 грам,
• Третя – 36 грам.

З часом вага свіжого яєчка поступово стає меншою. Це відбувається тому, що молекули води з курячого білкапроникають через шкаралупу та поступово випаровуються. Через втрату вологи вага білка і жовтка може зменшитися на кілька відсотків, однак, якщо його потім зварити, то вага, за рахунок вбирання води, може відновитися.

Вага яєць різних порід курей

Залежно від породи, курки несуть яйця різного розміру та ваги. Найбільші несуть курки породи Хай-лайн. Шкаралупа у цих яєчоккоричневого кольору, вага їх починається від шістдесяти п'яти грам! Також досить великі вони у порід Ломан-браун і Ізобраун Навіть найдрібніше яєчко від курок цієї породи важитиме не менше шістдесяти грам. Ці породи курей виведені у Європі.

Наші, вітчизняні породи несуть менші яйця. Так Російська біла та Орловська порода можуть знести екземпляр вагою, в середньому, шістдесят грамів. Павловська порода видає продукт ще дрібніше - близько п'ятдесяти грамів.

Вага яєць після термічної обробки

Відомо, що з яєць можна приготувати безліч різноманітних страв. І це, не рахуючи тих страв, в які яйця входять як інгредієнт. Яєчка самі по собі збалансована та самодостатня їжа. Їх варять, смажать, запікають у шкаралупі чи без неї. Крім того, яєчні білки та жовтки їдять сирими, в натуральному вигляді або готуючи з них різні, найчастіше десертні страви. Такі як гоголь-моголь чи білковий крем.

У процесі приготування вага яєчного вмісту змінюється, іноді несуттєво, а часом дуже помітно. Яйце, варене в шкаралупі, практично ідентичноза вагою сирою. А варене яйце-орло буде трохи важче, ніж таке ж, але в сирому вигляді. Смажена яєчка, зменшить у вазі досить сильно, до дванадцяти відсотків і більше за рахунок випаровування води в основному з білка.

Таким чином, яєчко вищої категорії, що важило до смаження вісімдесят грамів, будучи очищеним від шкаралупи і посмаженим, у результаті важитиме всього шістдесят два грами. А якщо запекти його в духовці у вигляді омлету, втрати можуть бути ще більшими за рахунок випаровування вологи та з жовтка.

Найважчі курячі яйця в історії

Найбільше куряче яйце на даний момент було знесено у 2011 році на території Грузії у Зестафонському районі. Його вага склала 170 грамів, Довгою воно було більше 8 сантиметрів, а завширшки – більше 6 см. Коли господар побачив скільки важить яйце, знесене його несушкою, він негайно поклав його в холодильник і відправив заяву на рекорд до книги рекордів Гіннеса.

Раніше рекорд належав Великій Британії, місто Іствуд. Вага рекордсмена становила сто шістдесят три грамиа довгою воно було одинадцять сантиметрів. Звичайно, такі рекорди далися несучкам дуже важко, господарі повідомляють, що курки потім деякий час хворіли. Зазвичай курячі яєчка мають набагато менший розмір.

Яйця недаремно вважаються дієтичним продуктом. Кожен компонент, з якого воно складається, має запас поживних речовин, кількість білка в яйці має великий відсоток. По суті, це велика яйцеклітина, всередині якої має зародитися нове життя. Воно має всі необхідні для цього процесу будівельні матеріали.

Бажання скинути вагу штовхає людей на пошуки універсальних кулінарних рішень. Перший приходить на думку засіб знайомий багатьом по дитячих таборах, будинках відпочинку. Все частіше інтернет-пошуковики видають інформацію за запитом: калорійність білка яйця.

Варто пам'ятати, що все яйце несе в собі потрібні організму поживні речовини. Тому більшість дієтних комплексів рекомендують замінити звичний ранковий раціон двома вареними яйцями.

Лабораторні дослідження показали, що жовток містить:
велика кількість протеїну;
вітамінні комплекси (такі як групи, D, A);
набір рідкісних мікро- та макрокомплексів;
фермент, здатний розщеплювати білки.

При цьому білок також містить речовини, необхідні для побудови м'язової, нервової та скелетної маси. Таким чином, білок та жовток складають гармонійний тандем, що включає механізми розщеплення цих речовин організмом.

Завдяки своїм властивостям яйце міцно увійшло до раціону спортсменів. Завдання, поставлені перед харчуванням цієї групи споживачів, вимагають максимальної віддачі та мінімальної калорійності. При складанні такого раціону важливо знати скільки грам білка в одному яйці.

Сирий білок дає змогу відновлювати пошкоджені, запалені голосові зв'язки. Викладачі вокалу часто наказують своїм підопічним вимогу випивати одне яйце перед уроком. Це надає зв'язкам пружності, знімає ефект перевтоми від незвичного напруження.

При ушкодженнях зв'язок та сухожиль лікарями травматологами рекомендується поїдати не менше двох десятків яєць на тиждень. Таким чином, травмовані тканини можуть легко заповнити будівельний матеріал, що бракує.

Зубними лікарями після складних операцій із видалення зубів теж наказується пацієнтові випивати пару сирих яєць. Оскільки пряма послідовність яйце-білки-жири-вуглеводи підвищує шанси процесу загоєння.

Основна цінність у жовткової маси полягає саме у високому вмісті білка. Деякі дієтні комплекси передбачають поділ вмісту яйця на два окремих етапи споживання. Тому важливо знати, скільки білків у яйці.

Описи можуть містити згадку категорії яєчного продукту. Власне, як і його комерційна реалізація. Вага яйця прямо пропорційно залежить від категорії. Відповідно, кожен грам містить певну кількість білків.
Категорія присуджується яйцю на птахофабриці під час сортування.

Третя категорія

Найдрібніші яйця одержують третю категорію. Крім розмірів, цей тип має тонку шкаралупу, низький вміст рідин. Такий варіант підходить для простого застосування під час приготування. Дієтична цінність товару низька.
Середній обсяг яйця третьої категорії становить від 35 до 44,9г. При цьому вміст білка містить від 233 до 31г на загальну масу. Протеїнова частина 2,6-3,4г.

Друга категорія

Не дуже відрізняються від третьої категорії. Загальна вага такого продукту становить від 45 до 54,8г. Білка може бути від 30 до 36,8г. Протеїнів відповідно 3,4-4,2г.

Перша категорія

Перші дві категорії найбільше підходять для домашнього приготування. Якщо йдеться про цілющі властивості, перша категорія добре вписується за стандартами. Вага яйця першої категорії може становити від 54 до 64,8г. Включати від 35,8 до 44,3г білка, протеїну 4,2-4,8г.

«Про»

Це скорочення означає «добірне». Добірними вважаються яйця вагою від 66-75г. Відповідно, білка у ньому знаходиться від 44 до 50г, протеїну від 4,8 до 5,6г. Добірні яйця подають на сніданок при пансіонаті лікарняних стаціонарів.

«В»

Вважається найвищою категорією. Відрізняє такий продукт високі показники товщини шкаралупи по відношенню до рідкості, вмісту елементів. Вага яйця категорії «В» становить від 76г, вміст білка понад 50г, протеїну понад 5,7г.

Спираючись на надані дані, ви можете переконатися, скільки білка в білку яйця, розраховуючи добову норму споживання цієї страви.

Вміст білка у приготовленому вигляді

Під час приготування багато речовин руйнуються. Але навіть після згортання білок зберігає свої корисні властивості. Методи приготування яйця можуть по-різному впливати на його властивості.
Тема «скільки білка у вареному яйці» найчастіше звучить під час дієтологічних передач. Оскільки це найпоширеніший спосіб виготовлення цього продукту.

Розглянемо кілька фактів про білки.
Основні способи приготування яйця включають різний ступінь термічної обробки:
круто;
некруто;
у мішечок;
смажене;
меланж.

Окремо стоїть група обробки яйця до напівфабрикату:
яєчний білок висушений;
яєчний порошок.

Перша стадія має на увазі висушування до стану порошку лише білкової маси.

При цьому в середньому рівень білка знижується:
"Про" категорія до 38г;
"В" категорія до 40г;
решта категорій на 50%.

Яєчний порошок готується із усього очищеного яйця. Рівень вмісту білка в середньому знижується на:
"Про" категорія на 20%;
"В" категорія на 10-15%;
решта категорій на 40%.

Термічна обробка яйця дає такі дані:
приготовані круто яйця містять до 12,7г;
зварене яйце некруто дає до 12,9г;
відварене яйце в мішечок має до 13г;
смажене без олії яйце містить 14,5г;
спосіб приготування меланжу дозволяє зберегти до 12,4г.
Такі цифри дозволяють зорієнтуватися по втраті білкової маси близько жовткової рідини під час готування, даючи повну відповідь на дилему, скільки білків у вареному яйці.

Вплив білка на організм

Незважаючи на дієтичні показники, деякі варіанти впливу яйця на організм можуть мати негативний ефект. Це пов'язано насамперед з особистою несприйнятливістю людини до продукту. У деяких випадках його можна зменшити. Інші варіанти виключають цей продукт повністю.

Надмірне захоплення яєчними дієтами може призвести до:
підвищення вмісту холестерину;
рясному виділенню жовчі;
порушення роботи кишківника, шлунка.

Повна відсутність або зниження споживання прописано:
хворим на діатез;
при захворюваннях крові (гепатити, жовтяниця, діабет);
при сечокам'яній хворобі;
при слабкій печінці.

У такому разі можуть бути дозволені лише перепелині яйця. Оскільки вони засвоюються на 100%, мають малу вагу.
Важливе значення має білок яйця для обличчя. Шкіра цієї частини тіла має підвищені вимоги до споживання протеїнів, білкової групи, вітамінів. Щоб урегулювати обмінні процеси чутливої ​​шкіри, рекомендується робити яєчні компреси.

Багато косметологів рекомендують людям з ламким, посіченим волоссям робити яєчні маски. Волосяна цибулина отримує необхідний заряд вітамінів, сам стовбур - велика кількість протеїнів. Лусочки волосяного стовбура отримують достатню кількість елементів, волосся після маски набуває приємного блиску і плинності.
Яєчний білок є незамінним помічником при догляді за тілом. Велика кількість рецептів на його основі дає змогу відновити здоров'я:
нігтів;
волосся;
шкірних покривів.

При цьому не обов'язково записуватися до косметолога. Основне правило таких домашніх засобів, потрібно чітко дотримуватися інструкції і, по можливості, застосовувати тільки продукти, що пройшли лабораторну перевірку. Свіжість продукту грає першорядну роль.

Іноді в яєчну суміш пропонується додати кілька крапель лимонної кислоти. Це стосується масок для жирної або вугрістої шкіри. Такий спосіб справді допомагає. Однак потрібно бути дуже обережним, оскільки кислота є агресивним середовищем. Перед застосуванням проведіть тест на невеликій ділянці шкіри.

Спираючись на дані, можна зробити певний висновок. Перш ніж розпочинати дієти на основі яєчного білка, необхідно добре вивчити свій стан. Прислухавшись до показань лікаря, можна побудувати ідеальну дієту, яка поповнить організм усіма необхідними речовинами.

Кожен фермер, який розводить свійську птицю, зацікавлений мати курей високої продуктивності. При цьому важлива не лише кількість яєць, а й їх якість, наприклад, розмір. Адже від того, скільки важить отримане куряче яйце, залежить те, до якої категорії воно потрапить і скільки за нього можна буде виручити. Навіть за великої кількості знесених яєць вигода буде невеликою, якщо вони мають невелику масу. Про те, як сортують і маркують продукт, а також скільки важить в середньому одне яйце, ми розповімо в цій статті.

Перед тим, як продукт несучок відправляється в магазин, він сортується та маркується. Це робиться для того, щоб нам з вами було легше зрозуміти, якою є маса яйця і як давно воно знесене. Найчастіше можна зустріти маркування літерами "С" або "Д", які наносяться на поверхню шкаралупи або зверху на упаковку.

Ці букви розшифровуються так:

1. Д – дієтичне, як правило, червоне маркування. Свіжий продукт, що пролежав з моменту знесення не більше 7 днів.
2. С – столове, як правило, синє маркування. Назва говорить про те, що продукту більше 7 днів, а реалізують їх протягом 25-ти.

Відповідно, яйце з маркуванням "Д", не продане протягом терміну його реалізації, отримує маркування "С". Знаючи скільки важить куряче яйце, визначається його сорт, який також має своє маркування. Для цього поряд з літерним значенням ставиться цифра від одного до трьох або відповідна літера, наприклад, С1, Д1, СО, СВ і т.д.

Щоб це можна було зрозуміти на наочному прикладі, ми розмістили дані про сорти в таблиці нижче:

З таблиці відомо, що вага курячого яйця зі шкаралупою середнього розміру-60 гр. А ось у кулінарних рецептах найчастіше використовують 3 сорт, маса 1 шт якого 40 гр в середньому. Упаковка з 12 штук категорії С2, яка найчастіше зустрічається, важить близько 600-700 грам. А у кілограмі, залежно від сорту, може бути від 12 до 25 шт.

Стандарти інших країн можуть відрізнятись від наших. Так, у Великій Британії продукти масою 50-60 гр вважаються середніми. А Австралія їх визнає дуже великими, адже середня категорія - це всього 43 гр.

Як вирощуються кури і як вони мчать на великих виробництвах, дізнайтеся в цікавому відео каналу tengrinewtv.

Якщо фермера зазвичай цікавить загальну вагу продукту, то для споживача важливіша вага одного очищеного яйця. Вага твердої оболонки, тобто шкаралупи, зазвичай становить 10% від маси продукту. Тому вирахувати масу яйця будь-якої категорії без шкаралупи, не складно.

Готові дані ми внесли до таблиці:

Оболонка цього поживного продукту не така марна, як здається. Вона є чудовим джерелом кальцію, тому її корисно використовувати як харчову добавку. У господарстві її можна додавати у корм птахам, а також знайти застосування на городі: для удобрення ґрунту на своїй ділянці.

Чи відрізняється маса сирого продукту та вареного? Цим питанням часто задаються ті, хто сидить на дієті і скрупульозно вважають калорії. Оскільки яйце у ​​процесі варіння не набирається вологи і випаровує її, його маса залишається незмінною. Варто тільки взяти до уваги те, що різні значення маси з твердою оболонкою і без. Тільки в цьому і буде різниця у вазі між вареним і сирим продуктом.

Оскільки сортів яєць кілька, то й маса жовтків і білків у них різна. Як правило, у відсотковому відношенні на частку білка припадає 55% від загальної ваги, а жовтка - 45%. Деякі дуже бояться холестерину, що міститься в цьому продукті, і дарма. Адже лише третина його надходить із їжі, і навіть у цій третині холестерин жовтка займає дуже незначну частку. Крім того, жовток містить безліч вітамінів, фосфоліпідів та корисні амінокислоти: лецитин та холін.

Тепер, коли поширений міф розвіяний, пропонуємо частіше включати у свій раціон корисні варені, смажені або яйця у будь-якому іншому вигляді. А щоб дізнатися скільки білка і жовтка міститься в продуктах різних категорій, пропонуємо ознайомитися з таблицею нижче.

Вже дуже давно людина одомашнила птицю, навчилася отримувати від неї високопоживні яйця та дієтичне м'ясо. З тих самих пір про курей-несучок складали казки, народжувалися повір'я та ритуали. Ось кілька найцікавіших фактів, зазначених в історії птахівництва:

• одне яйце м'ясної породи курей може досягати маси від 50 до 65 гр;
• Декоративні породи деяких курей зазвичай мчать середніми або зовсім маленькими кладками. Так, одне яйце малазійської серами важить не більше 10 грамів, а за розміром воно вп'ятеро менше, ніж у домашньої курки;
• а ось одна кубинська несушка може похвалитися гігантськими досягненнями в прямому сенсі. Один екземпляр у її кладці важив близько 148 гр;
• курка з Папуа-Нової Гвінеї, навпаки, знеслася лише на 9 гр. Фермери, не довго роздумуючи, з'їли дивину;
• в Англії було зафіксовано випадок, коли на один білок довелося цілих 5 жовтків;
• яйця курей можуть відрізнятися за кольором: забарвлення оболонки залежить від породи птиці та кольору її оперення, і не має відношення до її раціону. Смак та склад продуктів при цьому абсолютно ідентичний. Найплодючішими вважаються несушки з білої шкаралупою кладки, тому їх продукт можна зустріти на прилавках магазинів найчастіше;
• Ще один факт, що стосується кольору шкаралупи, був відзначений в Америці. Так фермерам вдалося вивести таку породу, яка може мчати жовтими, блакитними та зеленими яйцями.

Канал EdaHTVTelevision у цьому відео розповість докладно про те, як довго можуть зберігатися яйця, які корисні речовини вони в собі тануть і як розібратися у їхніх маркуваннях.

Колір шкаралупи яєць: від чого залежить?

Часті проблеми несучок - яйця без шкаралупи

Точні параметри курячого яйця ніде не уточнюється. Ми розберемося скільки важить одне яйце і які вагові критерії кожної категорії.

Багато хто прочитує калорійність продуктів, а ось про параметри не замислюються. Ми ж розрахуємо точну вагу даного продукту згідно з категоріями, а також вкажемо скільки міститься грам білка та жовтка. Така інформація може бути корисна кулінарам або людям, які ведуть здоровий спосіб життя, які підраховують кількість з'їдених калорій та вагу споживаної їжі.

Маркування

За законом Російської Федерації всі яйця мають бути марковані відповідно до категорії. Зарахування в одну з груп відбувається при сортуванні прямо на птахофабрикі - там їх оглядають, зважують та пакують.

Усього існує п'ять категорій:

• третя;
• друга;
• перша;
• добірні;
• найвища.

Також при нумерації використовуються літери "С" та "Д". Перша позначка має на увазі столове яйце - такий продукт може залишатися свіжим довше за інших, літера «Д» наноситься на дієтичні, їх необхідно вжити в перший тиждень після знесення. Інакше таке яєчко стане звичайним столовим, втративши всі дієтичні властивості жовтка та білка.

Є маркування з поєднанням букв і цифр, наприклад, с1 або с0. Це означає присуджену категорію та приналежність до столових або дієтичних видів.

Вага

Друга у шкаралупі – від 45 до 55 г, без шкаралупи не більше 36 грамів, жовток – від 14 до 16, білок – 25-30.

У першій вага курячого яйця коливається від 55 до 65 грамів, а без захисної оболонки – від 50 до 58 г. Жовток має вагу 18-24, білок – 30-33.

У вищій важить куряче яйце від 75 г і більше. Такі яєчка вважаються найбільшими.Вага яйця вищої категорії без шкаралупи – 67 грамів, з них 26-28 жовтка та 39-42 – білка.

У середньому вага одного звичайного яєчка прирівнюється до 40-50 грамів - їх приписують до третьої або другої категорії.

Такі яєчка мають великий попит у покупців, тому в основному в супермаркетах представлені саме вони. Також третя категорія найпоширеніша в кулінарній справі – її використовують для випічки, салатів, коктейлів, як інгредієнт гарячих та холодних страв, як інгредієнт для самостійної страви (яєчня).

Вага упаковки

В основному виробники роблять упаковки по 10 або 15 штук, рідко зустрічаються розширені версії з 25 або 40 одиницями товару. Тому середня вага упаковки становить 350-450 г, якщо розглядати третю категорію та мінімальну кількість яєць в упаковці. Для другої категорії нормальним вважається від 450 до 550 г, для першої – 550-670, для добірної та вищої – не менше 650 г.

Однак вага упаковки може змінюватись, виходячи з терміну придатності, тому якщо вам у гіпермаркеті попався десяток яєчок, який важить менше 350 грамів, то, швидше за все, вони знаходяться на прилавку більше одного тижня. Брати такий продукт не рекомендується, він може бути небезпечним для здоров'я.

При виборі товару також подивіться зовнішній вигляд продукту: якщо в упаковці вони лежать різного розміру, то можливе змішування кількох категорій в одну. Таким чином птахофабрики намагаються продати продукт із третьої категорії під виглядом вищої чи добірної.

Ще параметри цього продукту залежать і від самої несушки – її умов проживання, корму, здоров'я птиці. Деякі птахи несуть яйця значно більше за інших: наприклад, вага найбільшого яйця перевищує 140 грамів. А є і пернаті, які виробляють невеликі яєчка: так, вага найменшого дорівнює 10 г.