Скільки часу можуть зберігатись варені яйця в холодильнику? Як правильно зберігати яйця

До найпоширеніших продуктів харчування належать курячі яйця. Важливо знати, за яких умов і як довго їх можна зберігати. Також варто розібратися, як впливає термін придатності яєць різний температурний режим.

Правила зберігання у холодильнику

Для початку варто розібратися, де в холодильнику оптимальне місце для викладання яєць. Багато хто виставляє їх у пластикових або карткових лоточках на поличці дверцят, що відкриваються. Це робити категорично не рекомендується. Ця зона постійно схильна до температурних перепадів. За статистикою, температура в цій частині вища на 6-8 °C, ніж у глибині холодильника. Такий режим є неприйнятним. Найкраще місце – це нижній відсік, де зберігають овочі, фрукти, зелень.

Що псує яйця?

Скільки часу зберігати сирі яйця

При дотриманні всіх умов, описаних вище, термін придатності продукту становить 25-30 днів. До речі, у деяких випадках доводиться зберігати продукт без шкаралупи – у сирому, але очищеному вигляді. Наприклад, якщо при транспортуванні багато яєць були тріснуті. Термін зберігання у цьому випадку – максимум 2 діб!

Увага! Багато господинь, з метою профілактики сальмонельозу, миють яйця в мильному розчині та складують у холодильник. Цього робити не можна! Захисні можливості шкаралупи знижуються, тому продукт швидко псується. Краще мийте шкаралупу безпосередньо перед використанням.

Якщо у вас немає можливості помістити продукт в умови зниженої температури, то його можна тримати і в приміщенні. На жаль, із цією метою підійдуть не всі курячі яйця. Відберіть лише ті, які не мають глибоких подряпин, тріщин. Інакше високий ризик ураження внутрішнього вмісту патогенними бактеріями. Такий продукт може спровокувати харчове отруєння, а й розвиток гострих кишкових інфекцій.

Правила безпеки в умовах кімнатної температури:

Зберігати можна протягом 10-14 днів. Але не більше!
У жодному разі не мийте шкаралупу. У природному стані вона є надійним бар'єром, що захищає від проникнення патогенних організмів.
Забезпечте доступ повітря або хорошу вентиляцію.
Не ставте на зону, освітлену сонячним промінням.
Зберігайте лише у приміщенні з невисокою вологістю (погріб не підходить).
Не тримайте біля трав, спецій та інших продуктів із різкими запахами.

Порада! У сільській місцевості яйця зазвичай тримають у холодних приміщеннях. Місцеві господині змащують шкаралупу звичайною олією. Це захищає від проникнення повітря – продукт довго не протухає.

Як зберігати у вареному вигляді

Категорично не підходять умови кімнатної температури. Після варення всі захисні властивості шкаралупи губляться, підвищується пористість яєчної оболонки. Очищені варені яйця можуть стояти в кімнаті максимум 8 годин. Неочищені – максимум 16 годин. Тому єдиним надійним способом зберігання є низька температура.

Оптимальна температура для варених яєць – від 2 до 5 °C.
Якщо продукт зварили круто, то без ризику для здоров'я його можна тримати в холоді 1 тиждень. При цьому не змінюються навіть смакові характеристики та консистенція.
Якщо зварили некруто, то тримайте в холодильнику не більше 3 діб.
Примірники, у яких тріснула шкаралупа під час варіння, годяться в їжу лише у найближчі 2 доби.
Якщо ви зварили та очистили від шкаралупи, то обов'язково запакуйте в герметичні харчові судочки з кришками або обмотайте харчовою плівкою. Використовувати можна 3 доби.

Порада! Варені яйця не втрачають своїх кулінарних властивостей та смаку, якщо їх помістити в морозильник. Ви зможете продовжити термін зберігання на 10 діб, якщо їх було очищено. І продовжити на 30 днів, якщо вони залишилися у шкаралупі.

Запобіжні заходи

Якщо у вас все-таки виникають сумніви щодо безпеки продукту, перед приготуванням варто перевірити, чи годиться він в їжу. Визначаємо свіжіти:

Наберіть у глибоку ємність холодну некип'ячену воду.
По черзі опускайте продукт.
Ті, що лежать на дні горизонтально – найсвіжіші.
Якщо лягли на дно вертикально – такому продукту понад 2 тижні, термін придатності майже закінчується.
Ті, що плавають на поверхні води, протухли.

Термін зберігання яєць: відео

Свіжість продуктів і тривалість їх зберігання хвилює кожну людину, яка дбає про здоров'я своє і домочадців. Курячі, перепелині, гусячі, качині, індича і навіть страусині яйця вживаються в їжу в свіжому або минулому термічну обробку вигляді. Вони є самостійною стравою або використовуються у випічку, для фарширування, приготування котлет, соусів, майонезу. Обов'язковий продукт, що використовується в раціоні, має органічне походження, тому необхідно знати термін придатності курячих яєць, щоб уникнути тяжкого отруєння. Кладезь корисних для людського організму речовин при порушенні умов і термінів зберігання здатна завдати шкоди організму, тому варто знати про мінімальні та максимальні терміни придатності даного продукту.

Мити чи не мити – ось у чому питання

При покупці в супермаркеті на упаковці ставиться дата виробництва, яку найчастіше вважають відправною точкою для відліку терміну при подальшому зберіганні яєць. Купуючи їх на ринку, доводиться розраховувати на порядність продавця, що реалізує товар. Але перед господинями стоїть дилема, як вчинити з придбаним і принесеним додому продуктом: чи можна його мити перед відправкою в холодильник чи краще утриматися від цього пориву. Слід знати, що з миття видаляється як бруд, а й захисний шар зі шкаралупи, що скорочує термін придатності курячих яєць на 5-6 днів. Залежно від того, скільки планується зберігати цей продукт у холодильнику, господиня вирішує, як вчинити. Знаючи про ризик зараження сальмонельозом, необхідно пам'ятати, що мити шкаралупу перед вживанням яєць слід обов'язково зі спеціальним засобом. Але господаркам, які прагнуть продовжити термін придатності у яєць, перед відправкою в холодильник їх мити не варто.

Часто після закінчення відведеного часу для зберігання продукт придатний до вживання. Витримка терміну придатності продукту не завжди є гарантією його свіжості, адже вказана дата на упаковці часто є датою розфасовки. Насторожити повинне і недотримання температурного режиму. На відміну від інших продуктів, на перший погляд визначити свіжість, та ще й не знаючи термін зберігання курячих яєць, неможливо. Але є нехитрі методи з'ясувати придатність яєць до вживання, якщо вони провели в холодильнику близько 3-х тижнів.

Керуємося слухом. Яйце потрібно потрясти біля вуха. Не виявивши підозрілого бовтання, можна сміливо використовувати його для приготування.
Перевіряємо на світ. При яскравому сонячному висвітленні необхідно спробувати розглянути вміст крізь шкаралупу. Темні вкраплення свідчать, що продукт зіпсований.
Віримо на власні очі, оцінюючи колір білка і жовтка. Сумнівні курячі яйця не варто відразу розбивати в суміш для приготування тіста або фарш, а розумніше зробити це в окрему ємність. Будь-яка зміна кольору білка або жовтка (райдужний або каламутний відтінок, темні плями) - це сигнал відмовити від вживання такого компонента в їжу.
Підключаємо нюх. Якщо довго зберігаються яйця або з порушенням температурного режиму, то складно не помітити запах сірководню, коли розбивають шкаралупу.
Перевіряємо у воді. У прозору посудину з підсоленою водою поміщають яйце, за становищем якого оцінюють придатність продукту. Яйце, що лежить на боці або з краєм, що злегка піднімається, можна сміливо вживати в їжу, а спливло або відірвалося від дна варто без жалю відправити в відро для сміття.

Від терміну придатності яєць часто залежить, наскільки вдалою буде страва, тому багато господинь при складанні меню повинні точно знати, який свіжості продукт у них є. Вдала випічка та пашот виходять у тому випадку, якщо дієтичному продукту не більше 6-7 днів.

Який термін придатності курячих та перепелиних яєць у холодильнику

У кожному сучасному будинку наявність холодильника - само собою зрозумілий факт. Але це не означає, що продукти там зберігаються, скільки заманеться. Володіючи інформацією скільки можна зберігати курячі яйця, використовуючи блага цивілізації, можна спланувати обсяг і регулярність закупівель життєво необхідного для кожної сім'ї продукту. Для компактного розміщення передбачено місце із спеціально пристосованими осередками на дверцятах холодильника.

У їжу вживаються як курячі яйця, а й яйця інших птахів, які відрізняються смаковими якостями, розмірами і допустимими термінами вживання, які мають враховувати господині.

курячі рекомендується вжити в їжу через 28 днів, але якщо зберігати яйця при температурі від 2 до 4 0С, то вони придатні до вживання протягом 3-х місяців;
перепелині вважаються дієтичним продуктом і часто використовуються для приготування страв високої кухні, але через мінімальний розмір їх термін зберігання не перевищує місяця, а в сирому вигляді їх вживання після 10 днів не бажано;
гусячі та качині набагато більші за курячі, кулінари їх часто використовують у випічку, але відмінна особливість яєць водоплавних птахів у тому, що зберігаються вони не більше 14 днів при температурі 2-100С;
індичачі зустрічаються рідше, але за смаковими характеристиками та термінами зберігання ближче курячим, тому їх можна без побоювання вживати в їжу протягом 10 тижнів, але обов'язково піддаючи тепловій обробці;
страусині, відомі своїми гігантськими розмірами, вагою до 2-х кг та щільною шкаралупою, зберігаються до трьох місяців.

Слід пам'ятати, що курячі яйця або інших птахів при зберіганні стають легшими, адже через пори шкаралупи відбувається випаровування рідини, що впливає на структуру білка і жовтка, знижує вміст вітаміну Е. Вирішальне значення має вологість повітря, що впливає на термін зберігання. Оптимальний показник вологості – близько 80%.

Який термін придатності у варених яєць у холодильнику

Якщо з термінами зберігання сирих продуктів розібралися, то не зайвим буде згадати і про те, скільки зберігаються курячі яйця в холодильнику, вже зварені. Ця інформація особливо актуальна у весняний період, адже центральною стравою великоднього столу вважаються фарбовані яйця, удосталь представлені до свята. Готують гуляння до будь-якої іншої урочистості повинні враховувати термін зберігання звареного продукту, адже багато господинь, бажаючи розвантажити плиту, намагаються відварити їх заздалегідь.

Від ступеня теплової обробки залежить тривалість зберігання яєць у холодильнику, тому якщо вони варилися:

круто, то зберігати їх можна до 7 днів;
у мішечок – 2 дні;
некруто - максимум 2 дні.

Також за наявності термоплівки як великодній декор протягом 4-х днів необхідно вжити їх у їжу. Очищені ж від шкаралупи та поміщені в холод яйця безпечні лише 3 дні.

Необхідно пам'ятати, що фарбування яєць натуральними барвниками не впливає на термін їх зберігання в холодильнику. Але, крім вареного та сирого, не зайвим буде знати, скільки можна зберігати розбите яйце в холодильнику. Через необережне транспортування часто вдома виявляється, що пошкоджено шкаралупу. У такому випадку можна зберігати курячі яйця лише пару днів, а вживати в їжу тільки при тепловій обробці продукту (смажити або випікати). Якщо за дві доби застосування не знайшли, зіпсований продукт підлягає утилізації.

Правила зберігання яєць у холодильнику або без

Власники свійської птиці в сільськогосподарській місцевості повинні знати, що свіжознесені яйця краще зберігати в прохолодному місці. А у льоху за відповідної вологості повітря такий самий термін зберігання сирих курячих яєць, як і в холодильнику – 21 день. Досвідчені господині повертають кожне яйце в папір і, поклавши в кошик, відправляють на зберігання. Застосовують розчин кухонної солі, додаючи на літр холодної води 25 г. Помістивши ємність з яйцями в затемнене місце, вони зберігають при кімнатній температурі свої поживні властивості протягом місяця.

Викладена інформація про те, скільки можна зберігати яйця, допоможе зорієнтуватися навіть недосвідченій господині. Але для цього необхідно дотримуватися наступних порад:

при тривалому зберіганні яєць у холодильнику їх мити не обов'язково, розумніше це робити перед приготуванням;
у комірки контейнера укладають яйця так, щоб гострий кінець знаходився внизу;
оптимальним матеріалом для контейнера вважається не пластик, а картон, який оберігає від сторонніх запахів, утримуючи оптимальну для шкаралупи вологість;
зберігати яйця краще на нижній полиці, а не на дверях холодильної камери, адже там температура 2-40С;
купуючи в роздрібній торгівлі яйця, до вказаного на упаковці терміну фасування можна додати 4 дні, щоб вирахувати допустимий термін зберігання.

Дотримуючись простих правил, кожен зможе зберігати яйця, забезпечивши їм необхідний температурний режим та оптимальні умови, що гарантує наявність у холодильнику лише безпечних продуктів. Грамотний підхід до зберігання та своєчасне звільнення від прострочених продуктів – гарантія здоров'я всіх членів сім'ї.

Термін придатності курячих яєць та умови зберігання цікавить багатьох, хто захоплюється випічкою та приготуванням десертів. Яйце - це продукт, який є практично у кожного холодильника практично у кожного. Крім того, яйця – це джерело білка та вітамінів. Однак не всі знають скільки і як потрібно зберігати цей продукт. Поговоримо про термін придатності курячих яєць у холодильнику і не тільки.

Будь-які куплені вами курячі яйця бувають кількох категорій:

найвища
добірна
перша
друга
третя

При покупці яєць у магазинах потрібно звертати увагу не тільки на категорію продукту, а й просто на їхній зовнішній вигляд. Дуже важливо, щоб на яйцях не було слідів курячого посліду, крові, тріщин чи інших дефектів. Згідно з існуючим ГОСТом на яйцях допускається наявність невеликих плям або смужок, що з'явилися у процесі транспортування. Яйця перед вживанням обов'язково слід мити під струменем проточної води. Крім того, слід пам'ятати, що вони не повинні мати стороннього запаху.

Що впливає на час зберігання яєць? Як правильно зберігати курячі яйця?

На яйцях, зібраних на птахофабрики, завжди ставлять точну дату. Як правило, термін придатності продукту, який був зібраний на птахофабриці, становить близько місяця. Якщо ж мова йде про домашні яйця, то вони можуть зберігатися протягом 3 місяців.

Правильність зберігання перед покупкою.

У магазині дотримуються всі технічні норми щодо зберігання цього продукту, термін придатності може становити від 25 до 30 днів. Зберігання після покупки також має значення. Так, якщо продукт зберігається в холодильнику, то сирі яйця можуть залишатися придатними для вживання протягом місяця. Якщо йдеться про зберігання без холодильника, термін придатності сирого яйця зменшується до 14–20 днів.
Цілісність шкаралупи теж впливає термін придатності яєць, оскільки структура шкаралупи є пористою і через це зберігаються всі корисні властивості. Якщо ж оболонка була порушена, то є великий ризик того, що мікроби потраплять усередину.

Термін придатності яєць курячих у холодильнику

Сирий продукт можна зберігати протягом 28 днів, але не більше.
Зварені круто зберігаються максимум тиждень.
Відварені в «зім'ятку» зберігають протягом 2 днів.
Декоровані за допомогою термоплівки яйця можна зберігати 1-2 дні.
Терміни зберігання розбитих та сирих яєць – 1–2 дні.
Зварені та попередньо очищені можна зберігати протягом 3 днів.

Крім того, не слід забувати про такий показник, як вологість. Вона має бути не більшою, ніж 85%, інакше термін зберігання яєць стає на порядок меншим.

Як правильно зберігати курячі яйця в холодильнику?

Перше, що не слід робити, хоча у багатьох виробників холодильників саме в дверцятах встановлені контейнери для яєць, не слід розміщувати там яйця. Двері холодильників постійно відчиняються і змінюється температурний режим, а це може позначитися на термінах збереження продукту. Найкраще зберігати яйця в камері для овочів та фруктів, оскільки саме там температура є найстабільнішою.
І друге, найкраще зберігати їх у фіксованому положенні. Для цього є спеціальні підставки із виїмкою під кожне яйце. Крім того, такий контейнер повинен добре закриватись, щоб яйця не контактували з іншими продуктами.
Третє, що важливо знати, що зберігати їх потрібно за температури від 2 до 4 градусів. А якщо температура в холодильній камері 1-2 градуси, то термін зберігання можна продовжити до 45 днів.

Як дізнатися, що яйце свіже?

Якщо ви не впевнені у свіжості придбаного продукту, краще провести тест.

Для того щоб провести невеликий експеримент, потрібна буде кухонна сіль, трохи теплої води та одне яйце. Після того, як сольовий розчин буде готовий, слід помістити туди сире яйце:

Опустилося на дно - продукту не більше ніж тиждень.
Вгору піднявся тупий кінець яйця – термін більше ніж тиждень.
Просто плаває в розчині – термін більше ніж 2 тижні.
Якщо воно спливло – його краще не вживати.

Те саме можна провести просто з холодною водою, без солоного розчину.

Наступний спосіб перевірки на свіжість дуже простий. Потрібно лише потрясти перед вухом яйцем. Якщо нічого не чути, воно свіже.

Швидкість очищення варених яєць може показати їх свіжість. Якщо вони свіжі, то будуть чиститися дуже погано.

Як результат, слід зазначити, що дуже важливо володіти інформацією про терміни придатності яєць і не забувайте про правила зберігання курячого продукту в холодильнику.

Скільки можна зберігати варені яйця у холодильнику?

Кажуть, що варене куряче яйце можна зберігати в холодильнику не більше ніж чотири доби. Але я їх зберігаю максимум добу, тому що вони потім стають не смачними, а іноді набувають неприємного смаку. А що буде після 4 діб, я навіть не хочу і думати.

Дуже добре питання, сама не раз над ним замислювалася. Багато джерел в Інтернеті є інформація, що варені яйця можуть зберігатися в холодильнику до 20 діб при температурі 2 - 4 градуси Цельсія. А ось якщо шкаралупа на яйці під час варіння лопнула, то таке яйце потрібно буде вжити в їжу протягом п'яти днів, при цьому яйце повинно зберігатись у холодильнику. Причиною є той факт, що з порушенням цілісності шкаралупи, в яйце можуть потрапити хвороботворні бактерії.

Для кращої безпеки яйця не варто загортати в поліетиленовий пакет.

Зберігати яйця у вареному вигляді можна до 1 тижня, але навіщо. Зварили та їжте.

За СанПіном свіжі яйця можна зберігати в холодильнику до 30 діб, а відварені не більше 4 діб.

Максимальний термін зберігання круто зварених курячих яєць у холодильнику – не більше 3 діб. Якщо ж у мішечок чи некруто - то не більше доби. Після цього терміну яйце може зіпсуватися і якщо ви його з'їсте, то самі занедужаєте.

Варені яйця краще зберігати не більше двох-трьох діб. До речі, фахівці рекомендують виставляти режим у холодильній камері на найменший, тобто, щоб температура була нижчою. Електроенергії витратиться трохи більше, зате свіжість продуктів зберігатиметься трохи довше.

Не варто довго зберігати варені курячі яйця в холодильнику. Це не хурма, смачніші яйця від цього не стануть. У всіх джерелах пишуть, що оптимальний термін зберігання яєць – не більше 4 діб. Але в мене такого не трапляється – витрачаються яйця відразу, максимум на другий день.

Все залежить від того, наскільки зварене яйце. У середньому варене неочищене яйце можна зберігати в холодильнику близько 4 діб. Якщо яйце тріснуте, зберігати його довго не можна, воно може пропасти. Його найкраще з'їсти одразу.

Особисто я більше трьох днів варені яйця в холодильнику не зберігаю і такі не їм, тому що не хочу проблем із травленням. Але точно знаю, що яйця можуть пролежати в холодильнику 5 днів і не зіпсуватися. За запахом яйце буде цілком нормальним, звичайно, якщо температура у холодильнику буде відповідною.

зберігати варені яйця в холодильнику – остання справа. бажано їх їсти відразу, і навіть не тому, що термін зберігання у них всього 4-5 діб, а в тому, що холодні варені яйця зовсім не смачні. але це, звичайно, на ваш смак. До речі, сирі яйця зберігаються близько 30 діб.

Варені яйця у холодильнику можна зберігати не дуже довго.

Адже шкаралупа яйця має пори.

Через ці пори потрапляє волога, різноманітні запахи та яйце незабаром стає непридатним до вживання людиною.

Зберігати яйця варені у холодильнику можна 4 дні і не більше.

Вважаю, що точної відповіді вам ніхто не дасть. Багато в чому це залежить від того, як вони зварені (круто або некруто), скільки часу вони зберігалися до варіння, від розмірів яєць, а також при якому режимі і на якій полиці вони зберігалися в холодильнику. У будь-якому випадку, я не радив би їх зберігати більше тижня.

Зберігання варених яєць у холодильнику

Варені яйця можна зберігати у холодильнику до 20 діб. Краще загортати їх не в поліетилен, а в папір.

Хоча навіщо створювати такий стратегічний запас яєць, коли можна їх варити регулярно маленькими порціями.

Оскільки це один з улюблених продуктів, що найчастіше використовуються в кулінарії, багатьох господарок хвилює питання: скільки зберігаються яйця? Відповідно до ГОСТів, термін придатності курячих яєць харчових їдалень - 25 днів від часу сортування (головна умова - температура зберігання від 0 до +20 °С). Ті ж, що зберігалися у спеціальних холодильниках у виробника (від -2 до 0 ° С) зберігаються до 90 днів (вологість - 85-88%). Строки реалізації не змінюються протягом усього року.

Від того, скільки зберігаються яйця, залежить оптимальний спосіб їхнього приготування. Протягом перших 7 днів вони придатні для використання сирими, для приготування «глазуньі», варених яєць «насм'ятку» або «в мішечок». При більш тривалому зберіганні цього продукту за таких способів приготування виникає ризик зараження сальмонельозом.

Скільки яйця зберігаються в домашніх умовах? Допускається знаходження сирого продукту в холодильнику при температурі від -2 до 0 ° С до 3 місяців, але це за умови, що це щойно знесені яйця. А оскільки така ситуація є досить рідкісною, краще зберігати їх не більше 30 днів. Також не варто довго залишати їх без холодильника. Хоча і допускається знаходження яєць у кімнатних умовах до 25 днів, не знаючи дати їх виробництва, ви ризикуєте вживати зіпсоване або заражене мікробами яйце. У кімнатних умовах вони зберігаються трохи більше тижня. Ідеальним варіантом визначення дати виробництва яєць є купівля тих, на шкаралупі яких зазначено дату, коли їх було знесено. Але й у цьому випадку не варто бути надто впевненими у тому, як вони зберігалися до моменту придбання. Та й навіщо купувати такий доступний і недорогий продукт на користь? Не забувайте і про те, що найкорисніші – дієтичні яйця (придатні до 7 днів).

Яйця варені у холодильнику можуть перебувати 7-10 діб. Подальше зберігання підвищує ризик зараження мікробами та отруєння. У кімнатних умовах такий продукт зберігають трохи більше 12 годин. Деякі джерела вказують, що варені яйця в холодильнику можна залишати до 20 днів, а при кімнатній температурі - до 10. Не варто надто довіряти цій інформації, оскільки реально зберегтися в такі терміни може тільки той продукт, в якому є антибіотики. Яйця - швидкопсувні, тому багато недобросовісних виробників нерідко додають курям в їжу антибіотики (або працюють). Таким чином, вони оберігають їх від захворювань та продовжують продукти птахівництва. Також яйця, на яких не вказано дату виробництва, найчастіше потрапляють до нас наприкінці терміну свого зберігання, тому вони швидше псуються. Варене яйце з шкаралупою, що тріснула, зберігається в холодильнику не більше 4 діб.

Крім курячих у продажу є качині, гусячі, терміни їх придатності досить сильно відрізняються. Скільки зберігаються качині яйця? Залишати їх у холодильнику можна на термін не більше тижня. Цей продукт із більшою ймовірністю може бути джерелом різних бактерій.

Зберігаються у холодильнику не більше тижня.

Яєць перепелиних набагато більше, ніж курячих. У холодильнику вони можуть бути до 3 місяців. При кімнатній температурі вони зберігаються приблизно місяць (при непошкодженій шкаралупі).

Отруєння яйцями останнім часом стало дуже частим явищем. Пірче цього продукту сприяє волога, тепло та тривалість зберігання. Якщо ви сумніваєтеся як яйця, перед приготуванням розбийте його в окремий посуд. Якщо у нього неприємний запах та підозрілий вигляд, краще його викинути. Для визначення свіжості яйця можна опустити його у воду, якщо воно зануриться горизонтально або з ухилом – воно досить свіже. Найсвіжіші з них опускаються на дно. Якщо ж яйце плаває на поверхні або трохи опускається у воду вертикально - воно протухло. Такий продукт краще не використати.

Найбільш чутливі до отруєння простроченими або несвіжими яйцями люди похилого віку, діти та підлітки, вагітні жінки. Не можна використовувати сильно забруднені, старі або з тріснутою шкаралупою. При вживанні сирих або термічно погано оброблених яєць зростає ризик зараження сальмонельозом та звичайного харчового отруєння. При цьому у людини спостерігається нудота, блювання, жар або озноб, біль голови, занепад сил, м'язова слабкість. Симптоми захворювання виявляються через 12-48 годин після зараження. У разі виникнення потрібно відразу звертатися до лікаря.