Стручки часнику рецепти приготування. Рецепти приготування часникових стрілок: готуємо незвичайну смакоту. Часникові стрілки рецепти закусок з бринзою та зеленню

Той, хто ніколи не пробував мариновані стрілки часнику на зиму, той втратив багато чого, адже це найсмачніший делікатес із гострим смаком та пряним ароматом. Стрілки часнику, які багато господинь викидали, сьогодні є чудовою основою для багатьох страв. Тим більше, що крім унікальності, яку стрілки часнику надають стравам, вони є ще й відмінним джерелом вітамінів. Причому, як з'ясувалося, у стрілках їх утримується набагато більше, ніж у часнику.

З часникових стрілок можна приготувати чудову закуску, салати, соуси, приправи, їх можна додавати в овочеві рагу, смажити, потроху додавати в перші і другі страви і, нарешті, заготовити на зиму.

Є багато варіантів, як заготовити стрілки часнику на зиму. Головне не прогаяти момент і вчасно зібрати часникові стрілки. Пам'ятайте, часникові стрілки потрібно зрізати відразу, як часник їх випустить, поки вони ніжні і соковиті. Зверніть увагу на бутон, що з'явився. Якщо він закритий - зрізайте негайно стрілку, якщо ж розпустився в квітку - стрілка абсолютно не придатна ні для вживання в їжу, ні для заготовок.

Мариновані стрілки часнику на зиму (рецепт №1)

Інгредієнти:
1 кг стрілок часнику,
1 л гарячої води
50 г цукру,
100 г 9% оцту,
50 г солі,
перець горошком, лавровий лист, зерна гірчиці – за смаком.

Приготування:
Молоді стрілки часнику вимийте, наріжте паличками, бланшуйте в окропі протягом 2 хвилин і дайте їм охолонути. На дно підготовлених стерилізованих банок покладіть лавровий лист, перець горошком, зерна гірчиці і поверх цього викладіть часникові стрілки. Залийте гарячим маринадом, приготованим з води, цукру, солі і оцту, і стерилізуйте заповнені банки: 0,5 л - 5 хвилин, 1 л - 10 хвилин. Після цього банки закатайте, переверніть, дайте їм охолонути і зберігайте в холодному місці.

Мариновані стрілки часнику на зиму (рецепт №2)

Інгредієнти:
1 кг стрілок часнику,
1 л гарячої води
100 г 9% оцту,
50 г солі,
перець горошком, лавровий лист, червоний гіркий перець - на смак.

Приготування:
Підготуйте часникові стрілки, наріжте їх та бланшуйте протягом 2 хвилин. Потім дайте охолонути і розкладіть по чистим стерилізованим банкам, на дно яких вже покладено всі спеції. Маринад приготуйте із води та солі. Залийте киплячим маринадом банки з часниковими стрілками і додайте в кожну оцет із розрахунку на 0,5 л банку – 1,5 ст.л., на 1 л банку – 3 ст.л. Банки відразу ж закатайте, переверніть, дайте їм охолонути.

Мариновані стрілки часнику із зеленню

Інгредієнти:
часникові стрілки,
кріп,
петрушки.
Для маринаду:
1 л води
50 г цукру,
50 г солі,
1 ч. л. 70% оцтової есенції.

Приготування:
Вимийте стрілки часнику, наріжте їх шматочками завдовжки 3-5 см, наріжте крупно зелень. Складіть все у підготовлені стерилізовані банки, залийте окропом і залиште на 2-3 хвилини. Потім воду злийте та залийте вміст банок маринадом, приготованим з води, солі, цукру та оцту. Банки закатайте стерилізованими кришками, переверніть та залиште до повного остигання.

Мариновані стрілки часнику з перцем та корицею.

Інгредієнти:
300 г стрілок часнику,
1 скл. води,
1 скл. столового оцту,
3 ст. солі,
1,5 ст. цукру,
3 г кориці,
10 г чорного меленого перцю,
3 лаврові листи.

Приготування:
Підготуйте зібрані молоденькі часникові стрілки, наріжте їх, обшпарьте окропом і складіть у підготовлену стерилізовану банку. Залийте вміст банки гарячим розсолом, приготованим із води, солі, цукру, приправ та спецій, і закатайте кришкою. Приготовлені в такий спосіб часникові стрілки будуть готові до вживання за три тижні.

Мариновані стрілки часнику по-корейськи

Інгредієнти:
2-3 пучки часникових стрілок,
2-3 зубчики часнику,
1 ст. приправи для корейської моркви,
1 ч. л. яблучного оцту,
½ ч.л. цукру,
3-4 лаврові листи,
рослинна олія, сіль або соєвий соус - за смаком.

Приготування:
Наріжте стрілки часнику шматочками і обсмажте їх, помішуючи, на сковороді з розігрітою олією до м'якості. Додайте до них цукор, подрібнений лавровий лист, приправу для корейської моркви, оцет, сіль або соєвий соус до смаку і зачекайте, поки маса загусне. Вимкніть вогонь, остудіть, додайте пропущений через часник прес. Розкладіть приготовлену масу по банках, щільно закрийте кришками і зберігайте у холодильнику.

Малосольні стрілки часнику

Інгредієнти:
1 кг стрілок часнику,
4-5 листя чорної смородини,
3 листи вишні,
½ кореня хрону,
100 г зелені кропу.
Для розсолу:
1 л води
60-70 г солі,
чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:
Переберіть стрілки часнику, промийте їх холодною проточною водою і наріжте шматочками довжиною 10 див. Укладіть все в банки, перекладаючи листям чорної смородини та вишні. Приготуйте розсіл, розчинивши в киплячій воді сіль та перець. Остудіть розсіл до 50 С, залийте їм вміст банок, накрийте зверху банки складеною в 2-3 шари марлею і залиште при кімнатній температурі. Через 5 днів накрийте банки щільними поліетиленовими кришками та відправте на зберігання у прохолодне місце.

Стрілки часнику в соку червоної смородини

Інгредієнти:
2 кг стрілок часнику,
300 мл соку порічки,
700 мл води,
3 парасольки кропу,
100 г цукру,
50 г солі.

Приготування:
Наріжте стрілки часнику шматочками завдовжки 3-5 см і бланшуйте в окропі протягом 1 хвилини. Потім покладіть їх у чисті банки разом із парасольками кропу. Ягоди червоної смородини залийте окропом і кип'ятіть 3 хвилини, після чого протріть через сито. У проціджений відвар додайте сіль, цукор, доведіть до кипіння і залийте їм часникові стрілки з кропом. Банки закатайте, переверніть та залиште до повного остигання. Зберігайте заготовку у прохолодному місці.

Стрілки часнику з паприкою та коріандром на зиму

Інгредієнти (на 1 л банку):
400 г стрілок часнику,
3 зубчики часнику,
50 мл рослинної олії,
50 мл соєвого соусу,
1 ст. цукру,
1 ст. солі.
1 ст. 9% оцту,
4 ч. л. паприки,
1 ч. л. меленого коріандру,
3 горошини чорного перцю,
3 горошини червоного перцю.

Приготування:
Стрілки часнику вимийте, обсушіть та наріжте. У розігріту сковороду влийте олію, викладіть стрілки часнику і смажте їх протягом 10 хвилин, не накриваючи кришкою. Потім влийте в сковороду зі стрілками оцет та соєвий соус, перемішайте та доведіть суміш до кипіння. Після чого додайте в масу цукор, мелений коріандр, паприку, сіль, чорний і червоний перці і знову все добре перемішайте. Подрібніть часник і, додавши його до загальної маси, тушкуйте разом із нею ще 5 хвилин. Готову масу викладіть у банку, прикрийте кришкою, стерилізуйте протягом 10 хвилин після закипання і закатайте.

Квашені стрілки часнику (варіант №1)

Інгредієнти:
2 кг часникових стрілок,
1,5 л води
100 г цукру,
100 г солі.

Приготування:
Стрілки часнику добре промийте у холодній воді, наріжте шматочками 3-5 см і покладіть у чисту підготовлену ємність. У холодній воді розведіть цукор та сіль, дайте розчину закипіти, остудіть його та залийте стрілки. Місткість зі стрілками накрийте чистою тканиною, зверху покладіть тарілку, встановіть на неї гніть так, щоб злегка виступила рідина, і заберіть у холод. За місяць смачні квашені стрілки будуть готові.

Квашені часникові стрілки з кропом (варіант №2)

Інгредієнти:
500 г молодих часникових стрілок,
3 гілочки кропу,
1,5 скл. води,
1 ст. солі,
1,5 ст. 4% оцту.

Приготування:
Промийте часникові стрілки холодною водою, наріжте шматочками по 3-6 см, опустіть в киплячу воду на 2-3 хвилини, потім опустіть холодну воду для охолодження. На дно підготовленої ємності покладіть 2 гілочки кропу і щільно укладіть часникові стрілки, зверху накрийте їх ще однією гілочкою кропу. Для приготування розсолу розчиніть у киплячій воді сіль, остудіть і додайте оцет. Залийте часникові стрілки з кропом приготованим охолодженим розсолом, прикрийте зверху тарілкою, на неї встановіть гніт і залиште при кімнатній температурі для бродіння, що починається на 3-й або 4-й день і триває 12-14 днів. Протягом цього часу не забувайте періодично знімати піну та доливати розсіл. Готові квашені стрілки зберігайте у холодильнику.

Соус із часникових стрілок «Пікантний»

Інгредієнти:
500 г стрілок часнику,
100 г солі,
мелений коріандр – до смаку.

Приготування:
Ретельно вимийте стрілки часнику та пропустіть їх через м'ясорубку. Додайте до стрілок решту інгредієнтів, перемішайте, приправте коріандром і розфасуйте по невеликих попередньо стерилізованих баночках. Закрийте кришками та відправте на зберігання в холодне місце.

Приправа із часникових стрілок з кропом «Для перших страв»

Інгредієнти:
часникові стрілки,
зелень кропу,
сіль.

Приготування:
Вимийте стрілки часнику та зелень кропу, обсушіть та пропустіть через м'ясорубку. Суміш, що вийшла, змішайте з сіллю (маса повинна вийти добре солоною) і розкладіть по стерилізованих баночках. Зверху приправу теж злегка присипте сіллю, накрийте баночки поліетиленовими кришками, попередньо ошпареними окропом і насухо витертими, і приберіть на зберігання в холодильник.

Часникові стрілки з чебрецем та базиліком

Інгредієнти:
700 г стрілок часнику,
300 г змішаної зелені (чебрець, базилік, петрушка, кріп),
6 ст. приправи "Вегета".

Приготування:
Чисті та сухі стрілки часнику та зелень пропустіть через м'ясорубку. Змішайте масу з приправою, перекладіть в чисті сухі баночки, злегка при цьому утрамбовуючи масу, і поставте на зберігання в холодильник. Масу можна і заморозити. Просто утрамбуйте суміш формочками для льоду і поставте в морозильник на 5-6 годин. Мерзлі часникові заготовки дістаньте з осередків, складіть у пакет і зберігайте до потреби в морозилці.

Часникові стрілки з аґрусом та кінзою

Інгредієнти:
500 г часникових стрілок,
500 г аґрусу,
1 пучок зелені кінзи,
1 пучок кропу,
3 ст. рослинного масла,
2-3 ч. л. солі.

Приготування:
Агрус вимийте, видаліть хвостики і разом з часниковими стрілками пропустіть через м'ясорубку. Зелень вимийте, дрібно посікте і з'єднайте з часниково-ягідною масою. Додайте до неї олію, сіль і добре перемішайте. Приготовлену приправу розкладіть по стерилізованих баночках, закрийте капроновими кришками та зберігайте у холодильнику.

Лечо із часникових стрілок

Інгредієнти (на 4 банки по 0,5 л):
часникові стрілки – скільки увійде до маринаду.
Для маринаду:
700 мл води,
500 г томатної пасти,
1 ст. солі без верху,
½ скл. цукру,
½ скл. рослинного масла,
¼ скл. яблучного оцту.

Приготування:
З вищезгаданих інгредієнтів приготуйте маринад, не додаючи оцет, і доведіть його до кипіння. Часникові стрілки наріжте невеликими шматочками, всипте маринад і варіть 15 хвилин. Потім влийте оцет, кип'ятіть ще 3 хвилини. Після цього розкладіть по чистих стерилізованих банках і закатайте.

Заморожені часник стрілки на зиму

Зріжте стрілки, вимийте їх, просушіть на рушниках і наріжте частинами. Потім розкладіть їх на пергаменті, розстелену в морозильній камері, і залиште на добу. Потім просто висипте заморожені стрілки в пакети для заморозки, зав'яжіть і поверніть у морозильну камеру. Коли знадобиться, дістаньте потрібну кількість, не розморожуючи весь пакет.

Повірте, заготовивши стрілки часнику на зиму, ви про це не пошкодуєте. Холодною зимою дратуючий аромат часнику не раз збере всю вашу родину за великим столом і ще раз нагадає про тепле і щедре літо.

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

У мене лук викинув стрілку.. І я сьогодні займуся його заготівлею, пригощу своїх рідних і знайомих.
Зрізаємо стрілки поки вони молоді та соковиті..І готую ось таку закуску..Можна сказати.
Стрілки нарізаю невеликими шматочками, викласти на сковороду з рослинною олією, додати трохи водички і гасити все це ... поки цибуля не стане м'якою ... додати томатної пасти. кріп, базелік. Як стане все м'яким, додати червоний пекучий перець.. (готовий з упаковки).. тут на любителя. ..все з'їдають..А ще я цю пасту заморожую..Пасту поміщаю в маленькі формочки для льоду...І користуюся, коли мені треба.

2. Другий рецепт.

Цибулеві стрілки..олія..паприка..приправи за смаком..томатна паста..2 зубка часнику..
Приготування
Цибулеві стрілки нарізати шматочками 6-7 см завдовжки, викласти на сковорідку з олією, додати трохи води та гасити до готовності. У процесі гасіння посолити стрілки, приправити паприкою, часник пропустити через прес, приправити улюбленими приправками.
Наприкінці додати томатну пасту, добре перемішати, протушкувати ще кілька хвилин.
Смачного

Як і що приготувати з часникових стрілок – рецепти смачних страв

На початку літа озимий часник викидає високі квітконоси – часникові стрілки, які потрібно обов'язково обламувати. А що з ними робити далі – кожен вирішує сам. Хтось вважає їх марним продуктом, а хтось із задоволенням готує зі стрілок часнику сезонні делікатеси. Дуже часто стрілки викидають із тієї простої причини, що не знають, як знайти їм застосування. Щось чули, десь читали, і навіть можливо пробували в гостях, а от рецепт з часом забувся. Не поспішайте викидати стрілки, з них можна приготувати чимало корисних та смачних страв. Ми пропонуємо вам вибір цікавих рецептів, в яких основним або додатковим інгредієнтом якраз і будуть часникові стрілки.

Рецептистрав із часникових стрілок

Омлет із часниковими стрілками

Пропорцій у рецепті немає. Готується омлетна суміш так само, як і для звичайного омлету - яйця збиваються з молоком (або водою) та сіллю. Часникові стрілки нарізаються невеликими шматочками (носики відрізаємо), обсмажуються в олії до зміни кольору та м'якості (колір стане темно-зеленим). За бажанням можна посипати їх перчиком. Готові часникові стрілки заливаються сумішшю омлету, робиться маленький вогонь і під кришкою омлет доводиться до готовності. Можна робити його в різних варіантах, наприклад обсмажити стрілки разом з морквою або в томаті.

Тушковані часникові стрілки

Крім власне часникових стрілок знадобиться рослинна олія, томатний сік та сіль. Стрілки обсмажуємо так само, як у попередньому рецепті, коли стануть м'якими – солимо за смаком та заливаємо томатним соком. Робимо невеликий вогонь, гасимо під кришкою до готовності. На смак готові стрілки дуже нагадують гостренькі грибочки.

Смажені часникові стрілки

Знову рецепт без пропорцій – у ньому все дуже просто. Стрілки миємо, відрізаємо насіннєву частину, ріжемо невеликими шматочками. Кладемо в розігріту олію і відразу ж підсолюємо. Стрілки виділять сік, у якому гаситимуться. Коли сік випарується, а стрілки стануть м'якими, вогонь можна збільшити та обсмажити стрілки до готовності. Часу на це потрібно хвилин десять, не більше. Можна подавати як гарнір до м'яса, риби.

Куряча печінка з часниковими стрілками

Інгредієнти: 700 г курячої печінки, 2 цибулини, 3 солодких болгарських перцю, пучок часникових стрілок, сіль і перець за смаком, олія, свіжа зелень.

Ріжемо цибулю та болгарський перець півкільцями, часникові стрілки – невеликими шматочками. Обсмажуємо цибулю в олії доки вона не стане прозорою, додаємо часникові стрілки, обсмажуємо 3 хвилини. Підсолюємо, викладаємо у сковорідку болгарський перець. Через пару хвилин відправляємо до овочів курячу печінку (її можна нарізати шматочками), солимо і перчимо на смак, на середньому вогні обсмажуємо до готовності. Готовність печінки визначити можна по соку, що витікає - він повинен бути прозорим. За бажанням наприкінці приготування можна заправити страву сметаною – буде ще смачнішою. Не забувайте, що готується куряча печінка дуже швидко, і намагайтеся не пропустити момент, коли вона стане м'якою відразу знімайте сковорідку з вогню. Якщо печінку перетримати, вона вийде сухою та жорсткою.

Часникові стрілки зі свинячими реберцями

Інгредієнти: 600 грам реберця, 2 цибулини, четвертинка лимона, пучок часникових стрілок, по щіпці базиліка, орегано та майорану, сіль за смаком, олія.

Реберця нарізати порційними шматочками, підсолити, збризкати лимонним соком. Обсмажити в олії до рум'яного кольору на невеликому вогні. Додати прянощі, кільця цибулі, обсмажувати п'ять хвилин. Влити склянку води, накрити кришкою, гасити приблизно годину (до м'якості м'яса). Стрілки часнику нарізати невеликими шматочками, додати до м'яса і гасити ще 15-20 хвилин. На смак виходить як м'ясо з грибами.

Корейський салат із часникових стрілок

Інгредієнти: 3 пучки часникових стрілок, 3 часточки часнику, 1 ч. л. оцту (6 чи 9%), 0,5 ч. л. цукру, 1 ст. л. приправи для корейської моркви, сіль або соєвий соус, олія, кілька лаврових листків.

Лаврушку дрібно розламайте. Часникові стрілки наріжте шматочками, довжиною 4-6 см. Розігрійте олію, обсмажте стрілки до м'якості. Додайте цукор, лаврушку, приправу для корейської моркви, влийте оцет. Посолити або додати соєвий соус. Обов'язково пробуйте, щоб не пересолити! Прогрійте салат, зробіть невеликий вогонь і зачекайте, поки соус не загусне. Остудіть, додайте часник, пропущений через часнику. Салату потрібно настоятись, тому робіть його заздалегідь. Він чудово підійде до молодої картоплі та до м'яса, та й як закуска теж буде гарний.

Не чекайте поки часникові стрілки загрубіють – у такому вигляді вони вже непридатні для харчування. Аромат вони віддадуть, але на смак будуть волокнисті, тверді. Найкращий час для збору – це коли вони середні за товщиною, темно-зеленого кольору з тонкою шкіркою. Після зрізання вони можуть лежати не більше тижня – потім стрілки жовтіють та грубіють.

Здрастуйте, господині!

Сьогодні ми готуємо незвичайну смакоту з часникових стрілок.

Ми зібрали для вас найвітамінніші, найсмачніші і найпростіші в приготуванні рецепти! Байдужим точно ніхто не залишиться.

Щоб швидко перейти до потрібного рецепту - використовуйте посилання в рамці:

Як приготувати смажену стрілку з яйцем і помідором.

Почнемо нашу добірку з дуже смачного та старовинного рецепту! Дуже красивого та корисного сніданку по-сільському.

Багатьох напевно ще бабусі пригощали подібною стравою!

Інгредієнти:

100 г часникових стрілок
1 помідор
2 яйця
трохи вершкового масла
зелень кропу

Приготування:

Дудочки помити, видалити насіннєві коробочки і нарізати довжиною 4-5 див.

Помідор ріжемо на великі шматочки, кріп шаткуємо дрібненько.

Розтопіть на сковороді вершкове масло|мастило| і викладете в неї часник. Смажте до зміни кольору стрілок, вони повинні потемніти.

Далі додайте помідорки, присоліть і смажте, поки вони не стануть м'якими.

Яйця розбийте і побалакайте в чашці, підсоліть їх і вилийте на сковороду до овочів.

Готуємо до готовності яйця.

Подаємо, посипавши свіжою зеленню. Смачно і корисно! А якщо є на свіжому повітрі, то взагалі благодать.

Смажені часникові стрілки по-корейськи

Дуже пікантний і смачненький салат з ароматними спеціями.

Інгредієнти:

Стрілки часнику – 500 гр
Соєвий соус – 50 мл
Цукор - 1/2 ч. л
Олія - 70 гр. (використовуйте масло без запаху)
гіркий перчик або 1/2 ч. л червоного меленого перцю
Коріандр – 1 год.
Гвоздика – 8 шт
Перець чорний горошком – штук 5-6
Оцет – 1 ст. л
Насіння кунжуту – 10 гр

Також нам знадобиться ступка для подрібнення спецій. А для приготування сковороди з високими бортами чи казан.

Приготування:

Збираємо молоденькі стрілочки часнику. Перебираємо їх, відріжемо сухі кінчики. Добре промиваємо та підсушуємо на паперовому рушнику.

Наріжте стрілки на брусочки, 3-5 см завдовжки.

Всі спеції - коріандр, гвоздику і червоний перець і горошком потрібно перетерти в ступці в порошок. Якщо немає ступки, то скористайтеся звичайним кухлем і ложкою.

Спеції нам потрібні свіжомолеті тому що саме вони по-справжньому ароматні і здатні перетворити вашу страву на шедевр.

Додаємо в казан трохи олії для смаження і ставимо на вогонь.

Як тільки олія добре розігріється, всипемо в неї наші спеції.

Даємо їм підсмажити одну хвилину. По кімнаті відразу ж попливуть чудові аромати.

Потім кладемо стрілочки і ретельно перемішуємо їх зі спеціями.

Тепер наше завдання підсмажувати їх поки що не стануть м'якими, такими, що легко можна буде розділити навпіл ложкою.

Посипемо стрілки цукром і потихеньку вливаємо соєвий соус. Завдяки йому зелень потемніє, набуде темно-оливкового відтінку.

Коли стрілки змінили колір, вводимо оцет, обережно, щоб не переборщити. І на цьому ж етапі додаємо кунжутне насіння.

Добре перемішайте та спробуйте, що вийшло. За бажання можна ще додати тих чи інших спецій до смаку.

Знімаємо з вогню наш твір і чекаємо, поки охолоне. Після чого його потрібно відправити в холодильник для наполягання годин на 10-12.

У холодильнику салат просочиться і розкриє всі грані свого смаку, який стане більш насиченим.

Тому постарайтеся не з'їсти одразу, як би вам не хотілося це зробити.

Приголомшливий ароматний салат готовий!

Його також можна закрити на зиму, якщо в гарячому вигляді розподілити в стерильні банки, простерилізувати хвилин 20-30, то ласувати літніми вітамінчиками зможете навіть взимку.

Часникові стрілки з куркою та кунжутом.

Корисний, легкий та дієтичний рецепт.

Інгредієнти:

Курка - 150 г
Часникові дудки - 100 г
Болгарський перець - половинка
Кунжут - 1 ст. л
Соєвий соус - 1 ст. л
Зерна гірчиці - 1 ст.л
Сіль, перець - за смаком
Рослинна олія - 2 ст. л

Приготування:

Куряче філе порізати та замаринувати на півгодини у соєвому соусі з гірчицею та спеціями.

Після цього потрібно викласти його на сковороду і обсмажити.

Додати до курки солодкий перець соломкою та часникові стрілочки. Смажити до готовності курки і доки стрілки не поміняють колір на оливковий.

Наприкінці всипати кунжут та обсмажити ще 1-2 хвилини.

Смачна страва з курки з часничком готова!

Стрілки часнику з м'ясом по-китайськи

Цей рецепт дуже люблять чоловіки. Ми вирішили не забувати про них. А то все легке та вегетаріанське, справжньому чоловікові звідки буде брати силу!

Тому спеціально для сильної статі у нас є дуже апетитний рецепт часникових стрілок з м'ясом. Від одного виду вже їсти хочеться!

Інгредієнти:

Яловичина варена - 400 г
Стрілки часникові - 200 г
Перець червоний гострий сушений шматочками (можна подрібнений)
Половина великої цибулини
Солодкий червоний перець - 100 г
Кінза (можна петрушку)
Морква - 100 г
Корінь імбиру - 50 г
6 зубчиків часнику
Крохмаль картопляний - 50 г
Приправа Дошида - 1 год.
Приправа курячий бульйон - 1 год.
Соєвий соус - 1 ст. л
Олія - 1 л (для фритюру)

Приготування:

Нехай велика кількість інгредієнтів вас не лякає. Це тільки з першого погляду здається багато. Але якщо придбати один раз усі необхідні приправи, то все виявиться дуже просто.

Імбир та солодкий перець нарізаємо соломкою. Морква – пластиночками. Цибулю шаткуємо півкільцями. Стрілки ріжемо паличками завдовжки 5 див.

Зубчики часнику роздавіть ножем, так їх легше подрібнювати на маленькі шматочки.

Відварену яловичину нарізаємо соломкою.

До брусочків з м'яса додамо спеції - 1 ч.л курячого бульйону, 1 ч.л китайської приправи Дошида, далі зверху посипаємо крохмалем м'ясо.

Він дозволить добре закріпити спеції на м'ясі та зберегти його структуру під час смаження у фритюрі. Руками все це перемішуємо.

Готуємо каструлю з високими бортами і наливаємо в неї олію.

Як перевірити, що масло готове до смаження: опустіть в нього дерев'яну лопатку, якщо олія досить прогріта, вона почне міхуритися і скворчати біля лопатки.

Поміщаємо яловичину у каструлю.

Смажимо до красивого коричневого кольору та виймаємо шумівкою.

Наступними у фритюр вирушають часникові стрілки, хвилини на дві при постійному помішуванні і так само виймаються шумівкою.

Подальше приготування у нас піде за допомогою сковороди з високими бортами або казана.

Там ми обсмажуватимемо решту овочів.

Першим у сковороду йде імбир, за ним подрібнені зубчики часнику, півкільця цибулі, морква та солодкий перець, сушений гострий перчик шматочками (або подрібнений).

Все обсмажується до легкого золотистого кольору, після чого додаємо до них стрілки часнику, які ми припустили у фритюрі, та м'ясо.

До овочів та м'яса додамо 1 ст. л соєвого соусу. І листочки кінзи чи петрушки (якщо не любите, можна не додавати).

Викладаємо гарячий салат на тарілку та подаємо до столу.

Дуже смачно!

Часникові стрілки з квасолею

За сільсько-смачний та простий рецепт.

Інгредієнти:

Стрілки - 250 г
Квасоля консервована біла - 1 банка
Томатна паста - 2 ст. л
Вода - 200 мл
Оливкова олія - 2 ст. л
Цукор
Чорний перець
Приправа хмелі-сунелі
Зелень

Приготування:

Часникові дудочки порізати: по 1,5-2 см шматочки.

Обсмажуємо їх у сковороді до темно-оливкового кольору та додаємо томатну пасту.

Вливаємо склянку води і гасимо їх 10 хвилин.

Квасоля з|із| банки промиваємо і поміщаємо в сковороду. Зазначені приправи висипаємо до смаку.

Перемішаємо. Гасимо ще 15 хвилин під кришкою. І можна подавати до столу. У холодному вигляді теж дуже смачно!

Не залишимо без уваги і тему заготовок на зиму цього чудового вітамінного продукту.

Паста зі стрілок часнику

З часникових сопілок можна приготувати дуже смачну пасту.

Обов'язково візьміть цей рецепт на замітку. Вона відмінно підходить до багатьох страв їхньої домашньої кухні: макаронів, м'яса, риби, для запечених овочів, для закусок на святковому столі, та й просто, щоб намазувати на хліб і як підкаже ваша фантазія!

Інгредієнти:

Стрілки часнику – 500 гр
Цедра 1/2 лимона
Зелений базилік – 50 гр
Сир пармезан або інших твердих сортів – 200 гр
Сіль – 1 год.
Оливкова олія – 3 столові ложки
Сік лимона – 1-2 столові ложки
Перець чорний мелений – 1/4 чайної ложки
Склянка очищених волоських/кедрових горіхів

Приготування:

Стрілки перебрати, промити та висушити на паперовому рушнику. Далі беремо блендер або м'ясорубку та перемелюємо їх.

Туди ж відправляємо за компанію горішки та базилік. Сир і шкірку лимона натріть на дрібній тертці.

Змішуємо разом всі складові: пюре з базиліку та часникових стрілок з горіхами, лимонний сік, цедру, сир, сіль, перед та оливкову олію.

Вимішуємо, щоб наша маса набула однорідної консистенції. Якщо вона вийшла занадто густою - можна додати ще олії.

Паста з часникових дудочок готова. Вона чудово пахне, а на смак ще краще!

Помістіть її в чисту баночку і зберігайте у холодильнику. Можна й заморозити на зиму.

Олія з часниковими стрілками – смачний рецепт

Цей рецепт схожий на попередній, але різниця в тому, що цей варіант підходить саме для намазування на хліб.

Це дійсно олія, збагачена зеленню, з ароматом та смаком молодого зеленого часнику. Ідеальний для приготування легких закусок!

Інгредієнти:

100 г вершкового масла
4-5 шт часникових стрілок
20 г кропу
6-10 крапель лимонного соку
сіль за смаком

Приготування:

Олію дістати заздалегідь. Воно має розм'якнути за кімнатної температури.

Часник та кріп подрібнюємо у блендері на дрібні шматочки.

Змішуємо їх із олією, капаємо туди лимонний сік, можна посолити.

Усю масу ретельно перемішати та викласти її на харчову плівку.

За допомогою циновки для ролів сформувати брусок з олії, а кінці закрутити з обох боків, як цукерку.

Відправляємо його до холодильника. Олія застигне і його можна буде зберігати в такому вигляді, періодично відрізуючи від нього платівки для бутербродів. Ох і смакота!

Воно відмінно підійде для різноманітних закусок із сиром або червоною рибою!

Мариновані часникові стрілки на зиму.

Традиційна смачна закуска! Швидкий рецепт з мінімумом інгредієнтів та праць.

Інгредієнти:

Молоденькі часникові стрілки - 1 кг
Вода для маринаду - 1 л
Сіль дрібна – 1 ст. л з гіркою
Цукор - 2 ст. л
Оцет (9%) - 70-100 мл
Лавровий лист та перець горошком

Приготування:

Промиті та просушені дудочки нарізаємо шматочками 4-6 см завдовжки.

Заздалегідь готуємо баночки, куди закочуватимемо нашу закуску.

Пропонуємо легкий спосіб підготовки банок: миємо кожну з них содою та новою губкою з усіх боків. Потім заливаємо в них окроп приблизно на половину.

Даємо постояти 3-5 хвилин, від окропу підніматиметься пара і таким чином вони простерилізуються.

Потім побалакаємо окріп у банку і зливаємо його з різних боків. Баночки готові!

Кришки від них теж добре миємо і заливаємо окропом на 3 хвилини.

Тепер, коли все у нас готове до закочування, приступаємо до варіння маринаду.

У каструлю наллємо літр води. Додаємо в неї сіль та цукор, перець горошком та лаврушку, доводимо до кипіння.

Відразу в маринад закидаємо стрілки і варимо їх 3-5 хвилин, щоб вони були у нас м'якими і ніжними потім у закусці.

Шумівкою виймаємо їх і розкладаємо по баночках.

Киплячий маринад вимикаємо та вливаємо в нього оцет, перемішаємо. Якщо не дуже скаржите оцет - додайте у меншому дозуванні. Але зовсім без нього не можна, вже не те вийде.

Готовий маринад розливаємо банками.

Закочуємо смакоту. Укутаємо на ніч, а потім ставимо на зберігання в комору.

Дуже смачно і так, але за бажанням ви можете додати до цього рецепту парасольки кропу, моркву, листя вишні. Не бійтеся експериментувати!

І приємного вам апетиту!

Заморожені часникові стрілки про запас на зиму — 3 способи

Звичайно ж ми не можемо обійти увагою рецепти для заготівлі часникових стрілок на користь, щоб використовувати їх взимку.

Подивіться це чудове відео, з якого ви дізнаєтесь, як взагалі потрібно правильно зривати часникові дудки.

І, крім цього, аж три способи заготівлі на зиму без консервації, тільки шляхом заморожування.

Кожній господині обов'язково знадобляться такі рецепти! Ми сподіваємося, що і вам вони припадуть до смаку.

Приємного вам апетиту та до нових зустрічей на сторінках нашого смачного блогу!

Про користь часнику нам відомо багато. Але що ми знаємо про часникові стрілки, які відростають під час дозрівання цієї цибулинної рослини, цвітуть і дають насіння? Зазвичай ми намагаємося зірвати їх якнайшвидше, тому що стрілка відбирає у часнику силу, яка потрібна для формування міцної цибулини. Але не поспішайте з видаленням цієї зелені. Виявляється, часникові стрілки дуже гарні на смак та корисні, головне – знати, як їх приготувати. Існує багато рецептів, за якими можна заготовити на зиму продукт, подрібнений блендером або м'ясорубкою.

Користь часникових стрілок та правила їх збору для заготівлі

Часникові стрілки – стебла, що утримують квітконос. Якщо ви дозволите їм рости довгий час, то вони розпустяться чудовими квітами, які дадуть насіння наступного року. Але про врожай великих і міцних цибулин часнику можна буде забути: занадто багато сил йде у рослини на забезпечення потомства. Саме тому стрілки заведено обрізати, щоб урожайність не знизилася на 20–50%. Це особливо важливо в спекотне посушливе літо, коли доступ вологи з поживними елементами до коріння часнику не може.

Але слід зауважити, що стрілки часнику не набагато поступаються у смаку та користі його цибулинам! У їхньому складі містяться:

Крім того, чим молодші стрілки, тим більше в них вміст йоду, кальцію, вуглеводів, фосфору та хлору.Тому подрібнені часникові стрілки у свіжому, замороженому чи консервованому вигляді можуть стати не лише чудовою приправою до перших та других страв, але й лікувально-профілактичним засобом для всієї родини у холодну пору року.

Але щоб отримати користь із часникових стрілок, потрібно правильно і своєчасно їх зібрати. У озимого часнику стрілка з'являється трохи раніше, ніж у ярого, але загалом це відбувається наприкінці червня. Дуже важливо зібрати стрілки до середини липня, до того часу, як квітконос почне розпускатися. Так вони збережуть м'якість та ніжність, не встигнувши стати надто жорсткими.

Якщо говорити по-науковому, то стрілки потрібно зрізати у фазі завитка, що досяг довжини 10 см. Збирайте їх разом із суцвіттями, укорочуючи ножицями або секатором на відстані 12-15 см від пазухи останнього листка.

Зверніть увагу! У жодному разі не можна вищипувати, висмикувати і скручувати часникові стрілки при видаленні. Від таких дій у квіткових стеблах утворюються тріщини, крізь які у цибулини проникають збудники захворювань. Після цього врожай часнику не зберігатиметься довго.

Часникові стрілки можна використовувати навіть для боротьби зі шкідниками городніх рослин, приготувавши насичений настій. Але ми пропонуємо застосувати їх у кулінарних цілях, заготовивши смачну та корисну приправу на зиму.

Рецепти заготівлі подрібнених стрілок

Існує кілька способів заготівлі часникових стрілок. Ви можете їх зберегти:

повністю;
нарізаними брусками;
подрібненими кільцями;
перетерти до стану кашки.

Ми пропонуємо кілька рецептів із останньої категорії. Для переробки стрілок часнику знадобиться м'ясорубка або блендер.

Найпростіший спосіб: продукт із сіллю та олією

Що може бути приємнішим, коли готування страви займає мінімум часу, а продуктів потрібно небагато? Для цієї пасти вам знадобляться:

500 г часникових стрілок;
0,5-1 ч.л. солі;
1,5 ст. л. рослинного масла.

Якщо у вас зовсім молоді стрілки, то можна використовувати їх разом із квітконосами. Достатньо буде зрізати з них кінчики.

Процес приготування:

Наріжте стрілки шматочками по 3-4 див і складіть в чашу блендера.
Подрібніть продукт якнайсильніше.
Додайте в масу сіль і олію, добре перемішайте. Олія потрібна для пом'якшення часникової пасти, а сіль - для запобігання скисанню.
Перекладіть пасту в зручний посуд (наприклад, у пластиковий контейнер із кришкою, що щільно прилягає) і приберіть в холодильник.

Зберігання в холодильнику доречно, якщо ви плануєте витратити пасту із часникових стрілок максимум за місяць. Якщо передбачається заготівля на більш тривалий період, правильніше вчинити так: розкласти масу по поліетиленових мішечках (відміряється не більше 200 г у кожний, щоб зручніше було потім розморожувати) або форм для випічки і помістити в морозильну камеру, де приправа може зберігатися до весни.

Консервована часникова паста

Подрібнені часникові стрілки можна зберігати у холодильнику чи морозилці. Їх допускається також законсервувати, розподіливши порційні баночки. Оскільки приправа зі стрілок часнику виходить досить гострою і додається до страв потроху, то й ємності для неї краще брати маленькі, об'ємом не більше 0,5 літра.

Вам знадобляться такі продукти:

250 г часникових стрілок;
1 ч. л. солі;
5 ст. рослинного масла.

Процес приготування:

Видаліть сухі кінчики зі стрілок. Якщо квітконоси ще м'які та ніжні, сміливо залишайте їх.
Розріжте стрілки поперек на 2 частини - так буде простіше поміщати їх у трубу м'ясорубки.
На пристрій встановіть грати з великими осередками. Пропустіть стрілки часнику через пристрій і складіть масу в миску або глибоку тарілку.
Додайте сіль і влийте олію. Бажано використовувати рафіноване, його запах не перебиватиме аромат часнику.
Масу ретельно перемішайте і перекладіть у каструлю відповідного розміру.
Гасіть близько 8 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи, щоб паста добре прокипіла, а масло наситилося запахом часнику.
Підготовлені баночки та кришки від них обшпарити окропом.
Відразу розкладіть в ємності приправу, закатайте.
Дайте банкам охолонути за кімнатної температури, після чого відправте на зберігання в комору або підвал.

Така часникова приправа може зберігатись до весни. Коли взимку відкорковуватимете банку з подрібненими часниковими стрілками, пам'ятайте: зберігати її надалі потрібно в холодильнику, щоб продукт не закис. ЖЛадно вживати приправу в їжу за 3-4 тижні.І не забувайте про запах часнику: щільно закривайте банку, коли відправляєте ємність назад у холодильник.

Хочете урізноманітнити звичний раціон за допомогою цієї простої пасти? Змішайте її з сиром та сметаною у рівних пропорціях. Намажте приготовленою масою бутерброди, присипте свіжою зеленню - ситна та ароматна закуска до вечірніх сімейних посиденьок готова!

Відео: Солоні стрілки часнику та вершкова маса з ними

Пряна ікра із часникової зелені

Вам знадобляться:

1 кг часникових стрілок;
1 ст. з гіркою солі великого помелу;
1 ч. л. меленого чорного перцю;
1 ч. л. меленого насіння коріандру;
50 мл рослинної олії холодного віджиму.

За бажання ви можете додати інші приправи, які часто використовуєте.

Процес приготування:

Візьміть стрілки часнику та помийте їх у підсоленій прохолодній воді.
Висушіть, відріжте жорсткі частини, м'які стрілки дрібно порубайте ножем.
Нарізані шматочки складіть у чашу блендера. Подрібніть, додавши сіль та приправи, залийте олією. Маса не повинна вийти густою, але і розтікатися їй не належить.
Перемішайте подрібнені стрілки, щоб маса стала схожою на зелений соус.
Ретельно промийте та простерилізуйте банки.
Перекладіть у ємності приготовлену ікру, щільно закрийте чистими кришками.

Допускається зберігати закуску в холодильнику або в будь-якому прохолодному і темному місці до півроку, адже часник сам по собі є хорошим консервантом, а сіль у складі маси продовжить термін придатності заготовки.

Додайте трохи ікри до овочевого салату зі свіжою зеленню, щоб надати йому гострого смаку та пряного аромату.

Приготування закуски з горіхами

Якщо вже зайшлося про пряні смаки, то чи не звернутися нам до особливостей кавказької кухні? У ній часникові стрілки також часті інгредієнти страв. У тандемі з волоськими горіхами та приправами вони стануть чудовим соусом для м'ясних делікатесів.

Відео: Перекручена м'ясорубкою зелень часнику на зиму

Як бачите, є чимало способів зберегти часникові стрілки на зиму. Серед запропонованих нами рецептів ви напевно підберете кілька відповідних для себе. І зовсім не треба вважати цей безцінний подарунок із грядки відходом: йому місце на нашому столі, а не в компостній ямі. Можливо, у вас є свої рецепти заготівель продукту, цікаві та незвичайні? Якщо це так, поділіться ними у коментарях з рештою читачів.