Для хранения зелени в холодильнике. Зелень: секреты длительного хранения. Как хранить зеленый лук в холодильнике

Все мы в восторге от ароматов только что сорванной или принесенной с рынка зелени. Это украшение для любого блюда и вкусная поддержка нашему здоровью. Но, к сожалению, срок жизни такого товара очень короткий, а хочется, чтобы и зимой, и в любое время под рукой были вкусные и ароматные травы.

Для сохранения свежести надо лишить пряность доступа к солнечному свету и излишней влаге.

Еще один враг хранения - кислород. При прекращении доступа воздуха зелень сохраняется гораздо дольше.

Независимо от вида травы ее не следует мыть. Мытье, как и наличие любой влаги, ускоряет порчу продукта.

Помещение для хранения зелени желательно выбрать затемненное и прохладное. Повышенная температура вообще не способствует сохранению чего-либо.

Чтобы зелень, купленная на рынке или в магазине, сохранилась как можно дольше, ее следует правильно выбрать. Чем свежее пряность купите, тем больше шансов ее надолго сохранить.

Предварительная подготовка к хранению

Как только принесли продукт домой, первым делом - перебрать. Сухие, больные листья с признаками гниения - выбросить.

Если на листьях есть пыль, их можно протереть чуть влажной губкой. Если решили все-таки помыть, обязательно тщательно высушить. Это можно сделать с помощью бумажного полотенца, его следует расстелить и выложить зелень как можно более тонким слоем.

Несколько способов сохранить зелень в домашних условиях

Самые популярные способы хранения:

Стеклянная банка

Срок хранения в таком виде в домашних условиях полтора месяца. Для этого зелень укладывается листьями вниз, банка закрывается чистой полиэтиленовой крышкой. Зелень можно предварительно измельчить, а потом утрамбовать в банку, желательно присыпать солью. В этом случае срок хранения увеличивается до 2 мес. Банку держать в прохладном месте.

Пластиковая бутылка

Идеальный вариант для хранения в морозилке. Зелень измельчаем (ее нужно предварительно помыть), засыпаем в небольшие пластиковые бутылки и ставим в морозильник. Срок хранения - несколько месяцев.

Соль

Соль самый известный консервант, поэтому она подойдет для сохранения продукта на долгий период. Следует взять на 5 частей зелени и 1 часть соли. Перемешать и всыпать в стеклянные банки, при этом плотно утрамбовать.

В таком виде пряность может храниться до следующего урожая. Банку желательно поставить в прохладное темное место (погреб или подвал).

Вода

Этот способ отлично подходит, если требуется хранить не долго - несколько дней. Достаточно поставить пучок в тару с водой и менять воду каждый день. При этом корни обязательно обрезать, а на листья натянуть полиэтиленовый пакет.

Вакуумный контейнер

Такая тара хороша тем, что в ней нет доступа воздуха. Хранить нужно с плотно закрытой крышкой в холодильнике. Срок хранения - несколько дней, если не открывать - до месяца.

Пищевой пакет

Для хранения в пакете понадобится бумажное полотенце, которое следует уложить в пакет. Сухую зелень укладываем на салфетку, пакет закрываем и помещаем на нижнюю полку холодильника.

Влажная бумага

Еще один способ сохранить продукт на малый срок. Можно использовать оберточную бумагу или ткань, например, лен или хлопок. Ткань или бумагу смочить. Можно под краном, можно просто сбрызнуть из пульверизатора. Зелень плотно завернуть, уложить в пакет и поставить в холодильник. В таком виде хранить можно на балконе или в другом прохладном месте.

В сухом виде

Способ для длительного хранения. Траву измельчают и аккуратно сушат, затем, после высыхания, ее можно поместить в пакет или в банку. Тара должна быть абсолютно сухой. Хранить сушеную зелень можно годами, главное не допустить попадание воздуха.

Места для хранения зелени

Для сохранения свежести и витаминов лучше всего подходит холодильник или морозилка, если надо сохранить на долгий срок.

Холодильник

Подойдет стеклянная банка, контейнер или бумажное полотенце. Идеальное место - это нижние и боковые полки. Тара должна быть плотно закрыта.

Морозильник

Перед заморозкой зелень следует тщательно перебрать и вымыть. Можно заморозить, используя полиэтиленовые пакеты. Есть еще способ, при котором петрушка измельчается, укладывается в емкости для льда и заливается водой. Заморозить можно как пучками, так и в измельченном виде.

В морозилке она хранится около 6 месяцев (если ее не размораживать).

На кухне

Хранить на кухне можно в шкафчике несколько дней, для этого зелень следует поставить в воду или завернуть в мокрую ткань. Дома места для хранения обязательно должны быть без доступа света. Если на кухне тепло, зелень не сможет храниться дольше нескольких часов.

Как хранить отдельные виды зелени

Существуют нюансы хранения, в зависимости от вида зелени. Например, мята и базилик хранятся при комнатной температуре лучше, чем в холодильнике. Для каждого вида зелени свой способ:

Щавель

Полиэтиленовый пакет или контейнер. Для долгого хранения лучше подходит культурный, но можно использовать и дикорастущий.

Шпинат

Идеальный вариант - заморозка в сыром виде. Для употребления листья шпината не рекомендуется размораживать с применением тепла. Это должно произойти естественным путем. До пяти дней шпинат может храниться в пакетах с перфорацией в холодильнике.

Руккола

Связать в пучки и обмотать пищевой пленкой, чтобы она не впитала в себя посторонние запахи.

Листья салата должны быть сухими и слегка охлажденными. В таком виде их обязательно хранить в отделе для овощей и фруктов, в контейнере с плотно закрытой крышкой.

Сохранение зелени на зиму

соление;
заморозка;
засушивание.

При солении травы хранятся дольше, но теряют ароматные свойства. Поэтому засушивание и заморозка в приоритете.

При заготовке на зиму можно смешивать различные виды трав. Эти смеси уже готовы к употреблению.

Если вы хотите придать свежесть уже увядшему продукту, попробуйте опустить траву в холодную воду, а затем сразу в горячую; хранить после этого ее нельзя, нужно сразу употребить в пищу.

Мыть желательно в емкости с водой, а не под струей, так она меньше травмируется и дольше сохранится. Для качественного мытья зелени следует сливать воду, а не вынимать из нее траву, тогда песок и пыль не останутся на листьях.

Если приправа будет хранится не долгое время, ее не следует смешивать, так как разные виды зелени по-разному впитывают окружающие ароматы.

Чтобы в вашем рационе всегда были ароматные и полезные травы, не обязательно ходить на рынок каждый день или иметь свой огород. При правильном хранении можно круглый год иметь на столе пряности и ароматные приправы.

Свежий укроп, петрушка, базилик, кинза - идеальное дополнение ко многим салатам, первым и вторым блюдам. В супермаркете в любое время года можно приобрести зелень различных сортов, но вопрос хранения пряных трав с приусадебного участка или укропчика из магазина постоянно встает перед хозяйками в разных регионах.

Сушеный укроп и петрушка нравится не всем, приятнее, если зелень похожа на ту, что только что сорвали с грядки. Полезно знать, как хранить зелень в холодильнике долго свежей на протяжении длительного времени. Опытные хозяйки предлагают несколько проверенных способов, среди которых есть оригинальные.

Подготовка к заморозке

Важно действовать правильно:

перебрать травы, удалить все гнилые, подпорченные части;
тщательно вымыть зеленую массу, хорошо просушить полотенцем, измельчить;
можно приготовить микс из укропа и петрушки;
разложить нарезанные травы в формочки для льда, добавить воду, убрать в морозильную камеру;
вскоре у хозяйки будут кубики с зеленью для заправки борща, супа и вторых блюд.

На заметку! Некоторые хозяйки для заливки пряных трав используют не воду, а качественное оливковое масло. Подготовка зелени аналогична, после размещения по отсекам формочек для льда нужно налить масло, чтобы травы были покрыты натуральным продуктом. Кубики зеленовато-желтого оттенка подходят для заправки салатов.

Еще один способ заморозки пряных трав:

перебрать сельдерей, эстрагон, укроп, кинзу, щавель, петрушку, шпинат;
удалить поврежденные и гнилые листья, мусор, сорные травы;
вымыть, хорошо обсушить зелень, промокнуть вафельным полотенцем, разложить на чистой ткани;
затем аккуратно распределить веточки, обернуть полиэтиленовым пакетом либо пищевой пленкой. Далее поместить на нижнюю полку холодильника (хранение на протяжении недели) либо в большой контейнер для хранения в морозильной камере на протяжении осени-зимы;
во время упаковки нужно следить, чтобы внутри пакетов не оставалось воздуха: так зелень меньше портится, особенно при хранении на нижней полке холодильника.

Оригинальный способ

Многие хозяйки уже успели испытать необычный метод для сохранения свежести пряных трав. Понадобится обычная луковица, которую нужно очистить и разрезать на 4 части.

Что делать:

перебрать зелень, обязательно убрать подвявшие, подгнившие части, но пряные травы мыть нельзя;
в полиэтиленовый пакет поместить букет из петрушки, укропа, эстрагона, базилика, щавеля, положить подготовленную луковицу;
осталось завязать пакет, убрать в холодильник, на нижнюю полку;
через 5 дней нужно открыть пакетик, проветрить, заменить лук свежим;
операцию можно повторить два-три раза: дольше держать зелень в холодильнике не стоит.

Хранение пряных трав каждая хозяйка проводит по-своему. Одну часть зелени можно высушить под навесом, в духовке или электрическом бытовом приборе, другую - поместить для длительного хранения в морозильную камеру. Каждый метод имеет преимущества и недостатки. Многим замороженная зелень по вкусу нравится больше, чем сушеная.

Какую лучше купить и как её правильно использовать? У нас есть ответ!

Как готовить суп харчо? Пошаговые рецепты приготовления ароматного первого блюда описаны странице.

Хозяйкам на заметку:

Дольше двух недель не стоит хранить кинзу, петрушку, базилик, зеленый лук, укроп в холодильнике: нужно вовремя пополнять запасы витаминных наименований.
После покупки петрушку и укроп можно поместить в банку с холодной водой, как букет, затем убрать для хранения на дверцу холодильника (нижняя полка). Периодически нужно менять воду, чтобы корешки не подгнивали.
Листья салата удобно хранить в пластиковом контейнере. Для сохранения свежести нужно накрыть зелень пищевой пленкой.
Пряные травы дольше хранятся немытыми, однако не стоит помещать в холодильник зелень, на которой есть кусочки грязи или толстый слой пыли.
Укроп и листочки мяты прекрасно хранятся в пищевой фольге.
Не стоит солить нарезанный укроп и раскладывать по банкам под капроновую крышку для хранения в холодильнике: травяная масса меняет цвет, появляется специфический вкус, который нравится не всем.
Большинство видов зелени перед помещением в холодильник моют, хорошо стряхивают капли жидкости, дают полностью испариться влаге. Только тщательно просушенную свежую зелень можно отправлять на хранение.
Не стоит заготавливать слишком много формочек с травяной массой, заполненных зеленью и льдом, если хозяйка редко использует приправы.
При дефиците свободного времени для мытья, просушки трав и пряностей перед помещением в холод, можно сохранить зелень свежей, если завернуть купленную или сорванную петрушку в чистое вафельное полотенце.
Если зелень увядает, то нужно достать укроп, петрушку или другие виды ароматных трав, окунуть в горячую воду, стряхнуть, после поместить под струю холодной воды на пару минут, опять удалить излишек жидкости. После «контрастного душа» травы будут более крепкими и сочными.

Для каждого вида зелени нужен отдельный контейнер или пакет. Даже кинзу и петрушку не стоит смешивать, если нужно сохранить пряные травы на протяжении одной-двух недель в холодильнике. Исключение - приготовление сочного микса из смеси петрушки и укропа для заморозки в формочках для льда, чтобы заправлять салаты зимой.

Как сохранить зелень на зиму в холодильнике? Можно использовать полиэтиленовые пакеты или формочки для льда. Важно следить, чтобы рядом с другими продуктами не хранились немытые травы без упаковки. Если нужно сохранить свежесть петрушки, базилика, укропа или сельдерея в течение одной-двух недель, то нужно вспомнить о простом методе - поместить «зеленый букет» в банку с водой и убрать в холодильник. Какой способ выбрать - решать хозяйке, а описание проверенных методов уже есть.

Из следующего ролика можно узнать ещё один эффективных способ хранения свежей зелени.

29.04.2018 0 985 просмотров

Тепло и свет – главные враги свежих растений. Хватает двух дней, чтобы они потеряли первоначальный внешний вид и полезные свойства. За два часа из зелени при неправильном хранении пропадает витамин C. Поэтому важно держать ее в холодильнике. Необходимо знать определенные тонкости правильного хранения.

Как подготовить продукт к хранению?

Чтобы сохранить внешний вид и свежесть зелени, важна верная подготовка. Растения не требуется промывать под водой перед тем, как отправить их в холодильник. Контакт с жидкостью может негативно повлиять на них. Грязь лучше убрать салфеткой или сухой мягкой тканью. Мыть траву следует именно в процессе готовки.

В особых случаях можно отправлять зелень под воду, но нужно соблюдать следующие рекомендации:

Листья не стоит держать под мощной струей воды. Лучше налить ее в глубокую емкость и отправить растения туда.
После обработки из кастрюли нужно сначала вытащить зелень, затем вылить жидкость. Это спасет ее от повторных загрязнений.
Долгое хранение возможно после полного высушивания и удаления воды. Сначала нужно стряхнуть капли, затем промокнуть сухой тряпкой и положить на бумажные полотенца или салфетки. Спустя четверть часа вся влага уйдет.

Важно убрать из соцветий желтые, гнилые и сухие ветки, а затем осторожно сложить оставшиеся листья.

Как правильно хранить зелень в холодильнике?

Необходимый режим температуры для долгого хранения обеспечивается на нижней полке. В моделях современного производства можно обнаружить «нулевую» камеру, которая позволит укропу и петрушке оставаться свежими.

Также благоприятно влияет на растения безвоздушная среда в вакуумной упаковке. Важно правильно выбрать подходящий вариант. Есть целые линейки посуды, которую выпускают для хранения зелени. Нередко производители применяют особые технологии, позволяющие ей «не задохнуться» при длительном отсутствии воздуха.

Новейшей разработкой является колба компании Prepara. В ней есть особая емкость для воды. Через специальный отсек регулярно подается жидкость, которая способствует длительному хранению зелени. Банки бывают разных размеров, поэтому подходят для длинных стеблей. Перед тем как отправить их в колбу, нужна тщательная обработка водой и сушка.

Зеленый лук

Это растение очень нежное, поэтому стоит соблюдать особые условия хранения. Нельзя оставлять его при комнатной температуре, даже при +12 происходит быстрое испарение влаги, теряется вкус.

Для хранения перьев лука в холодильнике идеально подойдет влажная салфетка. Необходимо проследить, чтобы она не расползлась от влажности. Лучше выбирать толстые бумажные полотенца или пищевую бумагу, газеты и журналы для этой цели не подойдут. Типографская краска может причинить вред зелени, испортить ее качество.
Листья подготовить, завернуть в бумагу, обработать опрыскивателем. Положить сверток в полиэтилен, затем в нижний ящик холодильника. Способ подходит и для остальной зелени (петрушки, щавеля, укропа, сельдерея, салата). Таким образом, она может храниться 7-10 дней. Для еще большего продления срока следует периодически опрыскивать его.
Для длительного хранения нужно применять лук, выкопанный из земли с корнем. Дома стоит очистить его от лишней грязи, опустить в воду и осторожно упаковать в бумагу или ткань. Затем положить в полиэтилен, сделать дырки, отправить на нижнюю полку холодильника.

Петрушку

Петрушка еще нежнее, чем лук. Поэтому она увядает спустя 30 минут после того, как была сорвана с огорода. Важно сделать так, чтобы растение не завяло и всегда пополняло запасы влаги. Для этого подойдут следующие способы:

Аккуратно собрать петрушку в пучок, опустить стебли в воду. Это позволяет сберечь ее свойства на 2 суток. При этом она должна находиться только в отделе для овощей. Там подходящая температура, которая позволит избежать пожелтения. Для более долгого хранения стоит ее заморозить.
Можно обработать зелень водой, высушить салфетками, нарезать, положить на поднос, а затем в морозилку. Когда она полностью замерзнет, отправить ее в герметичных пакетах снова в морозильную камеру.
Нарезать зелень, положить в формы для льда. Влить чистую воду или растопленное и немного охлажденное масло. Получившиеся кубики можно применять для добавления в соусы, супы.

Мяту

Мята придает еде свежесть, ее используют для горячих и холодных блюд. Она прекрасно подходит для напитков и сладостей, поэтому очень актуально запасаться ею впрок. Есть мнение, что ее разрешено высушивать. Но это послужит потерей уникального ментолового вкуса. Рассмотрим способы хранения:

Убрать лишнее с зелени, положить в смоченное полотенце. Это позволит сберечь свежесть на неделю. Не стоит предварительно промывать ее, так как сильный напор воды негативно повлияет на листья. В этом случае она продержится не дольше двух суток.
Можно заморозить ее в кубиках или положить в камеру со стеблями, собрав их в маленькие пучки. Тогда нужно отправить мяту в закрывающиеся пакеты, при необходимости доставать и резать. Это позволит украшать еду и напитки целыми листьями.

Щавель

Щавель сложно хранить в свежем виде, это летняя зелень. В холодильнике он тоже долго не пробудет, максимум – неделю. Далее полезные и питательные качества потеряются, он завянет и утратит уникальный вкус.

Держать продукт нужно в контейнере с дырками или в пакете в нижнем отделе холодильника. Делать это нужно после полного высыхания, поэтому стоит предварительно разложить их на хлопковом полотенце.
Для заморозки нужно тщательно промыть растения в объемной кастрюле. Осторожно помешать, выдержать пару минут. Этого хватит, чтобы осел мусор и песок. Разложить на полотенце до стекания влаги. Порезать, опустить в горячую воду, сразу вытащить и после остывания положить в морозилку.

Укроп

Укроп – популярная и любимая практически всеми зелень. Она отлично подходит для многих продуктов, придает готовым блюдам неповторимый аромат. Его едят даже те, кто равнодушно относится к зелени. Но он растет максимум полгода, поэтому хозяйки придумали методы для продления его срока годности:

Холодильник. Промыть зелень, завернуть в пищевую пленку. Это поможет сберечь полезные свойства на 10 суток. Для более длительного хранения следует положить ее в стеклянную банку с плотной крышкой. Предварительно укроп мыть не стоит, нужно просто собрать его в пучки. Срок годности будет 15-20 дней.
Морозильная камера. Класть в нее можно нарезанный и целый укроп. Перед этим тщательно промыть, просушить и разделить на порции.

Листья салата

Салат прекрасно подходит для легких блюд, бутербродов, украшения пищи в праздничные дни. Зелень обладает неповторимым нежным и сочным вкусом. Ее недостатком считается, что после переработки она быстро теряет влагу. Поэтому обычно растение покупают в небольших количествах, которых хватит для определенных блюд. Но есть ряд правил, и их соблюдение поможет хранить продукт в холодильнике более 30 дней:

Разделить листья по порциям, положить в пищевую пленку, затем в контейнер, закрыв крышкой.
Отправить в отдел для фруктов и овощей.
Не стоит мыть продукт перед хранением. Салат должен быть полностью просушенным и охлажденным.

Видео: как хранить зелень в холодильнике, чтобы она долго оставалась свежей?

Чтобы оживить зелень, нужно опустить стебли в посуду с водой прохладной температуры, смешанной с несколькими каплями уксуса.
Петрушку и укроп следует после приобретения поставить в банку с водой.
Пряности не стоит солить перед отправкой в холодильник.
Мяту и укроп рекомендуется хранить в фольге и фасовать по небольшим порциям.
При нарезании не следует сильно сдавливать зелень ножом. Таким образом, они потеряют сок, в котором содержатся полезные минералы и витамины.
Базилик лучше всего хранится в полиэтиленовом пакете до семи дней. Лук-порей тоже, но его следует нарезать, проделать отверстия и положить в контейнер. Его срок годности будет – до трех месяцев.
Для длительного хранения черемши можно приготовить бутербродную смесь. Следует зелень очень мелко нарезать, добавить небольшое количество соли, перца и смешать со сливочным маслом и салом, пропущенным через мясорубку. Скатать в колбаски, обернуть пищевой пленкой, положить в морозилку. Тогда ее можно будет употреблять в пищу на протяжении всего зимнего периода.

В холодильнике сохраняют полезные свойства многие виды зелени. Важна верная подготовка и тщательное соблюдение правил для каждого продукта. Также следует учитывать цель хранения и выбирать соответствующий метод в зависимости от нее. Для длительного периода нужна морозильная камера, для не очень продолжительного срока – холодильник.

Щавель, шпинат, сельдерей, кинза, укроп, петрушка, эстрагон - все эти пряности очень полезны для человека. Но чтобы ощутить их пользу на себе в полной мере, нужно знать, как хранить зелень в холодильнике.

Особенности хранения пряностей в холодильнике

Практически все зеленые растения обладают развитыми листьями и тонкими покровными тканями, потому способность к удержанию влаги у них очень слабая, вода испаряется быстро. В итоге шпинат, щавель, укроп, кинза, петрушка утрачивают свои первоначальные свойства и увядают. По этой причине все хозяйки желают знать тонкости хранения пряностей.

Лучше всего хранить пряности на нижней полке холодильника. Прежде чем отправить их в холодильник, нужно провести процедуру «чистки» - убрать листики, которые уже пожелтели, аккуратно сложить веточку к веточке. Такие нежные травы, как, к примеру, базилик, рекомендуется предварительно положить во влажную салфетку.

При желании можно заморозить свежую зелень. Так она сохранит свои свойства гораздо дольше. Прежде чем поместить щавель, шпинат, сельдерей, укроп, петрушку, эстрагон, сельдерей, кинзу в морозильное отделение, всех их нужно хорошо промыть под проточной водой и высушить, положив на полотенце. Затем заготовки обворачиваются пищевой пленкой или укладываются в полиэтиленновые пакетики. Для каждого вида нужно использовать отдельные пакетики. Учтите, внутрь не должен попасть воздух.

Если вы желаете сохранить зелень с целью ее дальнейшего использования для приготовления первых блюд, то ее нужно будет измельчить. После того, как вы помоете и подсушите все травки, аккуратно порубите их ножиком. Не сдавливайте пряности сильно, чтобы они не утратили свои соки, в которых и находятся полезные витамины и минералы. Измельченные травки рекомендуется поместить в формочку, которую вы обычно используете для заморозки льда. Затем все залейте водой. В первые блюда можно добавлять такие травяные кусочки «льда».

Чтобы сохранить аппетитный вид пряностей, важно контролировать температуру хранения. Вообще долго хранить зелень не рекомендуется. Оптимальный срок хранения - 2 недели. При этом температура должна быть 0 градусов. Только правильно сохраненные пряные травки можно считать полезными для здоровья.

В чем хранить?

стеклянная банка;
контейнер из пластмассы;
полиэтиленовый пакет;
бумажное полотенце.

Лучше всего положить щавель, шпинат, кинзу, укроп, сельдерей, петрушку, эстрагон в вакуумный контейнер из качественного пищевого пластика. Такие контейнеры сегодня предлагаются многими производителями подобной продукции. По цвету, объему и форме контейнеры бывают самыми разными, потому сложностей с покупкой у вас не возникнет. Емкость непременно должна быть хорошо вымытой и сухой.

Прежде чем поместить травки в банку, необходимо убрать плохие листочки и отрезать корешки.Довольно долго хранится зелень с помощью бумажного полотенца. Влажную зелень нужно завернуть в такое полотенце и положить в холодильник. Важно, чтобы бумага не расползлась от влаги. Решив хранить данный продукт в полиэтиленовом пакете, непременно плотно завяжите эту «емкость». В итоге должен получиться своеобразный шарик с пряностями внутри, который необходимо отправить в холодильник.

Если у вас нет нужды долго хранить пряности, то для начала уберите все плохие листочки. Далее смочите водой корни и расфасуйте травки по разным пакетикам. После просто отправьте в холодильник.

Хозяйкам на заметку

Свежая зелень имеет только один недостаток - непродолжительный срок хранения. Уже спустя пару дней после покупки она начинает утрачивать свой первоначальный внешний вид и полезные свойства. Тепло и свет - основные враги свежих пряностей. Они «убивают» все витамины. Всего за пару часов из травок может «исчезнуть» витамин С.Именно поэтому хранить свежую зелень нужно в холодильнике. А если еще и знать некоторые секреты, то удастся сохранить самые разнообразные травки максимально возможный период времени.

Укроп и петрушку после покупки нужно поставить в стакан с водой.
Листья салата будут свежими всю неделю, если накрыть их пищевой пленкой.
Зелени требуется влага и эта влага должна быть теплой. Положив травки в теплую воду, вы в полной мере сохраните ее аромат.
Мяту и укроп лучше хранить маленькими порциями и в фольге.
Лук, шпинат, сельдерей, петрушку, укроп, прежде чем отправить в холодильник, нужно хорошенько высушить.
Вернуть привлекательный вид увядающей зелени можно окунув ее сначала в горячую воду, а потом в холодную.
Чтобы сохранить не только полезность, но внешний вид пряностей, их не нужно солить, прежде чем отправить в холодильник.
Нельзя хранить укроп, кинзу и петрушку дольше трех недель, но если заморозить их, то даже спустя месяц вы сможете отведать вкусный и полезный продукт.
Немытые пряные травки хранятся дольше мытых.
Если нет времени на то, чтобы сразу после покупки помыть пряности и расфасовать их по емкостям, то просто воспользуйтесь вафельным полотенцем. Заверните пряности в него, и положить в холодильник. Очень хорошо, если в холодильнике есть специальный отдел для хранения овощей.

Свежие травки непременно должны входить в дневной рацион любого человека. Не у всех есть возможность использовать пряность только что сорванную с грядки. Но зная, как правильно сохранить зелень, вы обеспечите себя вкусным и полезным продуктом. Храните пряные травки в холодильнике, получайте от употребления их в пищу максимум пользы для своего здоровья и будьте счастливы!

Ароматная и аппетитная свежая зелень богата витаминами. Она должна присутствовать в рационе каждого человека, который заботится о своем здоровье. К сожалению, зеленые растения быстро увядают, теряя вкус и полезные свойства. Как можно дольше сохранить их свежесть – об этом вы узнаете из нашей статьи.

Соблюдение этих простых правил позволит продлить срок жизни зелени:

1. Старайтесь обойтись без мытья, при необходимости лучше протереть зелень сухой салфеткой. Мыть пряные травки рекомендуется перед использованием.

2. Если вы все-таки решили промыть зелень, то делайте это не под краном с водой, а в глубокой миске. Так мелкий мусор, песчинки останутся на дне, а не осядут на листья.

3. До того как отправить пряные травы в холодильник, дайте им время просохнуть. Отряхните от воды и разложите на бумажных полотенцах.

4. Отсортируйте зеленые растения: уберите подгнившие, увядшие веточки, сложите их одну к другой.

5. Тепло и свет губительны для пряных травок. Оптимальным местом хранения становится холодильник. Именно здесь, при температуре от 0 до +2 °C ароматные пучки сохранят все витамины, а также товарный вид.

5 способов правильного хранения зелени

Известно несколько проверенных методов, позволяющих продлить жизнь пряным травкам.

Использование пищевых контейнеров

Протрите или промойте растения, если это необходимо. Затем уложите в пластиковую емкость с плотно закрывающейся крышкой. Зелень обязательно должна быть сухой, наличие влаги приведет к загниванию. Уберите контейнер в холодильник на нижнюю полку. Так можно сохранить пряности свежими в течение 1–2 недель.

Хранение в стеклянных емкостях

Разберите зелень, удалите подпорченные листочки, обрежьте корешки. Промойте растения в глубокой посудине. Затем разложите на полотенце и дождитесь, пока она полностью высохнет. Подготовленные пряности уложите в стеклянную емкость и закройте ее пластиковой крышкой. Поставьте на нижнюю полку в холодильнике.

Зелень укропа, петрушки, сельдерея в стеклянном контейнере останется свежей до 3 недель, кинзы или салата – до недели.

Упаковка из пластиковых пакетов

Есть три варианта хранения зелени в пакетах из полиэтилена:

1. Помытые и высушенные пучки уложите в пакет. Широко раскройте его, наберите воздух и крепко завяжите. Получится что-то типа воздушного шара с растениями. Положите его в нижнее отделение холодильника.

2. Пряности, отсортированные и подсушенные, но немытые, положите в полиэтиленовый пакет. Хорошо завяжите мешочек и проколите в нем несколько маленьких отверстий для циркуляции воздуха. Для хранения используйте нижнюю полку. Укроп, петрушка, листья салата пролежат так 30 дней, шпинат же сохранит свои свойства в течение 3 месяцев.

3. Ароматные травки сбрызните водой и заверните в бумажные салфетки. Поместите в пакет. Растения останутся свежими до 3 месяцев. Периодически проверяйте зелень, если она подсыхает, то слегка увлажните бумагу.

Хранение во влажной ткани

Возьмите кусок материи, только из натуральных волокон (лен, хлопок), смочите водой. Заверните зелень во влажную ткань и уберите на нижнюю полку холодильника.

Заморозка пряностей

Хранение в морозильной камере обеспечивает сохранность всех вкусовых и полезных свойств на срок от 3 месяцев.
Зеленые растения переберите, промойте, хорошо просушите. Дальше их можно измельчить или же оставить целыми. Уберите подготовленную зелень в пищевые контейнеры или полиэтиленовые пакеты, отправьте в морозилку.

Как хранить различные виды зелени

Существуют способы хранения, подходящие определенным видам зеленых растений.

Накройте листья салата пищевой пленкой. Это поможет им оставаться свежими всю неделю.

Еще один способ сохранить хрустящую текстуру листьев салата заключается в следующем: на дно емкости постелите бумажное полотенце, сверху уложите салат, накройте еще одним таким же полотенцем. Заверните все в пищевую пленку и уберите в холодильник.

Укроп и петрушку положите в баночку с водой, корешками вниз, как букет в вазу. Дополнительно сверху можно надеть пластиковый пакетик. Уберите в холодильник. Каждые 3 дня заменяйте воду на новую.

Обязательно хорошо подсушите на полотенце, даже если не мыли, петрушку, лук, шпинат, сельдерей, укроп, прежде чем класть в холодильник.

Укроп и мяту не стоит хранить в больших пучках. Разберите их на части. Так они дольше сохранят свой запах.

У зеленого лука не отрезайте белый низ. Просто аккуратно снимите пленку, намочите прохладной водой и заверните корешки в мокрую ткань. Но перья должны оставаться сухими. Упакуйте лук в бумагу, затем положите в пакет и уберите в холод.

Укроп, петрушка, зеленый лук, сельдерей, кочанный салат, шпинат хорошо пролежат в пакете из полиэтилена. Важно: перед закладкой на хранение эти виды растений не стоит мыть! Сухую зелень переберите, упакуйте в пакет, который плотно завяжите. Проколите в мешке несколько дырочек, чтобы внутрь поступал воздух.

Что делать, если зелень подвяла

Несколько простых советов, как восстановить ароматные травки:

Приготовьте питательный раствор: в 1 стакане воды разведите 2 ч. л. уксуса. Поместите зелень на 1 час в раствор. Это восстановит ее свежесть. Такой же эффект будет, если взять свежий сок лимона.

Вернуть прежний вид зеленым растениям поможет контрастный душ. Положите зелень сначала в горячую воду, а затем в холодную.

Петрушка станет ароматнее, если ополоснете ее теплой водой.

Если нужно освежить салат, то можно просто ополоснуть листики теплой водой или замочить в ней на 15 минут.

У укропа и петрушки обновите срезы. Подготовьте чашку или банку с водой. Поставьте зелень в емкость, как цветочный букетик. Также ее можно дополнительно сверху сбрызнуть водой.