Помидоры с базиликом и чесноком на зиму. Маринованные с базиликом помидоры – простой пошаговый фото рецепт приготовления на зиму в домашних условиях. Ингредиенты для консервации помидоров

Без консервированных помидоров не обойдется не один праздничный и будничный стол. Существует огромное множество рецептов на любой вкус. Сегодня у вас есть возможность ознакомиться с лучшими рецептами консервированных томатов, в состав которых входит ароматный базилик. На средиземноморской кухне базилик является главным среди пряностей. Его резкий вкус и бальзамический аромат придает помидорам изысканность. Помимо этого лечебные свойства растения помогут успокоиться и препятствуют воспалительным заболеваниям. Представляем вашему вниманию несколько замечательных рецептов на зиму.

Рецепт сочных томатов в яблочном уксусе

Ингредиенты:

• помидоры – 5 кг;
• соль крупная – 120 г;
• сахар – 250 г;
• эссенция уксуса яблочного – 100 г;
• чесночные зубчики – 7-10 шт.;
• веточки базилика.

Приготовление пошагово:

1. Банки, крышки стерилизуем и ставим стекать.
2. Для приготовления рассола на 2 л воды понадобится уксусная эссенция, сахар и соль. Все смешиваем и ставим на плиту.
3. Помидоры моем, чесночные зубцы очищаем.
4. Кладем чеснок на дно банок.
5. Сверху укладываем помидоры, чередовать их нужно с базиликом.
6. Заливаем маринадом и начинаем стерилизацию в течение двадцати минут.
7. Закатываем, после переворачиваем и укутываем одеялом до остывания.

С лимонной кислотой

Ингредиенты:

• маленькие помидоры – 1 кг;
• сахар – 5 ст. л.;
• соль крупная – 1.5 ст. л.;
• лимонки – 1 ч. л.;
• базилик;
• вода.

Приготовление:

1. Банки вымыть. Стерилизации в данном случае можно избежать.
2. Крышки залить кипятком.
3. Вымытые помидоры уложить в банку на ветки базилика.
4. Влить кипящую воду и держать двадцать минут.
5. Перелить воду в кастрюлю, посолить и добавить сахар. Поставить на плиту.
6. Добавить лимонку в банку.
7. Залить маринад.
8. Закатать крышками и закутать.

С перцем чили

Острый рассол делает помидоры пикантными. Пряности дополняют и дают незабываемый вкус и аромат.

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• соль крупная – 2,5 ст. л.;
• чесночные зубчики – 3 шт.;
• базилик;
• перец Чили – 1 шт.;
• уксус – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Стерилизованные и чистые банки поставить стекать вверх дном.
2. Помидоры перемыть и перебрать.
3. Очистить перец и мелко порубить.
4. Чесночные зубцы порезать крупными кусочками.
5. Уложить в емкости поэтапно: листья базилика, томаты, порубленный чеснок и перец чили.
6. Засыпать солью и залить уксусом.
7. Залить крутым кипятком и закрыть крышками.
8. Банки установить в большую емкость и стерилизовать в течение двадцати минут.

Закатать, перевернуть на крышку и закутать до остывания.

Пикантные помидоры

Ингредиенты:

• помидоры – 5 кг;
• соль крупного помола – 6 ст. ложки;
• песок сахарный – 20 ст. ложек;
• сушеный базилик – 3 ч. ложки;
• лавровый лист – 10 шт.;
• перец (горошек) – 15 шт.;
• перец душистый – 15 шт.,
• семена укропа – 1 ч. л.;
• уксус – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Для рассола нужно 3 л воды, 6 ложек соли, сахара – 20 столовых ложек. Ставим кипятиться.
2. Тем временем моются и стерилизуются банки и крышки.
3. Помидоры перебираем, моем, высушиваем.
4. На дно банок выкладываем перец душистый, черный, чесночные зубцы, базилик, засыпаем укроп, кладем лавровые листья.
5. Закладываем помидоры по банкам.
6. Выливаем кипящий рассол и ждем двадцать минут.
7. Сливаем снова в большую емкость и опять кипятим.
8. В банки распределяем поровну уксусную эссенцию.
9. Заливаем рассолом.
10. Закупориваем крышками.
11. Нужно перевернуть и укутать.

С медом и базиликом

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• чесночные зубцы – 4 шт.;
• сахар – 6,5 ст. ложек;
• мед – 4.5 ст. л.;
• соль крупного помола – 3.5 ст. л.;
• уксусная эссенция – 60 мл;
• лист лавровый – 4 шт.;
• перец душистый – 8 шт.
• веточки базилика – 4 шт.

Приготовление:

1. Банки вымыть.
2. Помидоры перемыть и залить прохладной водой на 15 минут.
3. Разложить помидоры по банкам.
4. Положить базилик и зубчики чеснока.
5. Залить кипятком, оставить на десять минут.
6. Слить воду и влить туда уксус, положить перец, лавр, соль и сахар, а так же мед. Поставить на огонь.
7. Залить приготовленным маринадом.
8. Закрыть крышками, закрутить.
9. Перевернуть и утеплить до остывания.

Данная заготовка не подходит тем, у кого имеется аллергия на мед.

В медовом соусе

Ингредиенты:

• помидоры средние – 3 кг;
• луковица – по желанию;
• вода – 1 л;
• мед – 3,5 ст. л.;
• масло подсолнечное – 5,5 ст. л.;
• уксус яблочный – 2,5 ст. л.;
• соль крупного помола – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Банки перемываем и подвергаем стерилизации.
2. Мытые помидоры просушиваем.
3. Лук лучше нарезать кольцами.
4. В банки кладем помидоры и лук слоями.
5. Теперь можно заняться приготовлением соуса. В кипящую воду заливаем уксус, мед и масло. Даем покипеть.
6. Готовый соус заливаем в банки и оставляем на десять минут.
7. Сливаем и даем возможность снова закипеть.
8. Закатываем, переворачиваем и утепляем.

Рецепт ассорти с помидорами и огурцами, приправленное базиликом

Некоторые сомневаются: можно ли класть базилик к огурцам, не испортит ли это их вкус. Ответ — можно! Особенно вкусным получается ассорти из томатов и пружинистых зеленых огурчиков.

Ингредиенты:

• огурцы – 2,5 кг;
• помидоры – 2,5 кг;
• чесночные зубцы – 10 шт.;
• веточки базилика – 8 шт.;
• соль и сахар – по 4 ст. л.;
• вода – 2 л;
• уксус – 1 ч. л.

Приготовление пошагово:

1. Моем помидоры и огурцы.
2. Готовим банки. Моем и проводим стерилизацию вместе с крышками.
3. Обрезаем у огурцов хвосты и оставляем в воде на пару часов.
4. Очищаем чесночные зубцы и крупно рубим ножом.
5. В банки кладем кусочки чеснока и ветку базилика.
6. Далее кладутся огурцы.
7. Покрываем чесночными дольками и базиликом.
8. Все оставшееся место заполняют помидоры.
9. Выливаем закипевшую воду в банки, оставляем в покое на десять минут.
10. Вода сливается в большую емкость, добавляем туда сахар и солим, ставим на плиту, доводим до кипения.
11. Уксус заливаем в банки. После заполняем маринадом.
12. Закупориваем, переворачиваем на крышки и утепляем.

Без уксуса

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• весточки базилика – 1 пучок;
• листья смородины – 6 шт.;
• листья вишни – 4 шт.;
• гвоздика – 2 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• чесночные зубцы – 4 шт.;
• соль крупного помола – 2 ст. л.;
• сахар – 5 ст. л.;
• душистый перец – 5 шт.,
• перец (горошек) – 10 шт.;
• лавровый лист – 2-4 шт.

Приготовление пошагово:

1. Банки вымыть и дать им стечь.
2. Мытые помидоры высушить.
3. Почистить морковь, чеснок, луковицу.
4. Морковь крупно нашинковать.
5. Лук порезать кольцами.
6. Уложить дно банок листвой, чесночными зубцами и морковкой.
7. Положить помидоры, потом базилик.
8. Залить крутым кипятком на десять минут.
9. Вылить воду в емкость и поставить снова на плиту.
10. В банки засыпать соль и сахар.
11. Залить кипятком и закатать.
12. Перевернуть банки и утеплить.

1. При выборе помидоров отдавайте предпочтение не очень крупным, одинаковым по размеру и сорту плодам. Крупные помидоры не подойдут для закатки. Исключите порченые, битые и давленые.
2. Когда моете банки, лучше это делать в содовом растворе, а не при помощи моющих средств. Перед наполнением нужно стерилизовать или обдавать кипятком для уверенности.
3. Крышки стерилизуют перед использованием.

Томаты, консервированные с базиликом (видео)

Приятного аппетита!

Овощи

Описание

Острые, пряные, кислые, зеленые, с чили – необычных и вкусных рецептов консервированных помидор очень много. У каждой хозяюшки есть свой, проверенный годами и одобренный домашними, рецепт заготовки. Сочетание, базилик и помидор, является классическим в кулинарии.

Маринованные помидоры с базиликом заготовленные на зиму приобретают пикантный вкус. Еще одна важная отличительная особенность рецепта в том, что мариновать томаты будем без уксуса. Кислый вкус маринаду придаст с лимонная кислота. Нам понадобится минимальное количество ингредиентов и немного свободного времени. Пошагово оформленный фото-рецепт поможет и вам сделать такую оригинальную заготовку.

Необходимые продукты рассчитаны на 1,5 литровую банку:

• 1 кг помидор;
• 1 веточка базилика.

Для маринада:

• 0,5 ч. л. лимонной кислоты;
• 1 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• вода, примерно, от 500 мл до 700 мл.

Перед тем как перейти к рецепту, важные нюансы по выбору основных ингредиентов. Для этой заготовки используйте только спелые, целые, плотные помидоры, без гнили и трещин, примерно, одинакового размера. Можно взять томаты различных сортов. Предпочтительно Сливка, Санька, но вполне подойдут и розовые сорта. Количество может меняться в зависимости от объема банки и размера плодов.

Базилик — не обязательно брать слишком молодые веточки. Если у вас растение с цветением, то используйте их смело.

Как мариновать помидоры с базиликом на зиму без уксуса

Подготовьте тару. Банки и крышки нужно хорошо вымыть и .

Если на помидорах есть плодоножки, их нужно оборвать. Тщательно вымойте базилик и томаты в холодной проточной воде.

Базилик поместите на дно банки, а сверху уложите помидоры по плотнее.

Воду вскипятите и залейте банку с помидорами и базиликом доверху. Сразу накройте крышкой, не закручивая, и дайте постоять 5 минут.

По истечению времени слейте в кастрюлю воду из банки и снова поставьте ее на огонь. Когда маринад начнет закипать, добавьте соль, сахар, лимонную кислоту и перемещайте. Получившийся маринад вылейте обратно в баночку с помидорами и закатайте.

Так наша заготовка обходится не только без уксуса, но и без стерилизации, то остывать баночки должны в перевернутом виде.

Укутайте консервацию и оставьте так, примерно, на 2-3 дня.

Особых условий для хранения маринованных помидор с базиликом не требуется. Просто поставьте консервацию в кладовую.

Рецепт (офигительно вкусных закусочных маринованных помидоров) и фото под катом..

РЕЦЕПТ:
Стерилизовать банки.
ОЧЕНЬ ВАЖНО ЧТО -БЫ БАНКИ НА МОМЕНТ ЗАКЛАДКИ ПОМИДОРОВ БЫЛИ ТЕПЛЫМИ ЕЩЕ после стерилизации, В ПРОТИВНОМ СЛУЧАЕ БАНКИ МОГУТ ТРЕСНУТЬ В МОМЕНТ, КОГДА В НИХ БУДЕТ ВЛИВАТЬСЯ КИПЯТОК.
На дно банок уложить ½ базилика предназначенного для 1 банки, далее уложить помидоры, оставшийся базилик, черный перец горошком и чеснок.
Маринад должен к этому времени вяло кипеть.
К этому же времени нужно приготовить кипяток в количестве значительно превышающем количество маринада. (к примеру, на 2 банки емкостью 1,3 - 1,5 л необходимо приготовить маринада 2 -2,5 л, кипятка - около 5 л).
Залить банки кипятком и накрыть специальными крышками для последующего слива кипятка (эдакие крышки с отверстиями - перфорированные), если нет крышек, эту манипуляцию можно произвести с помощью небольшого металлического сита. Выдержать минуты 4 , слить кипяток и вновь залить банки с овощами кипятком на 3-4 минуты, слить, (снова залить -слить, но авторы поста, много лет, производит эту процедуру 2 раза).

Залить маринадом и укупорить либо герметически жестяными крышками, либо закручивающимися крышками (на резьбе), либо пластмассовыми (в этом случае хранить банки либо в погребе, либо в холодильнике). Эти помидоры вообще стОит хранить в прохладном месте, хотя у авторов они прекрасно себя чувствуют и при комнатной, если закрыты герметично.

Маринад: 1 объем уксуса 6% - 1 объем сахара - 1 объем воды (т.е, например 1стакан уксуса + 1 стакан сахара + 1 стакан воды).

Уксус лучше брать яблочный, можно и винный, желательно белый, в любом случае уксус должен быть натуральный фруктовый! Ни в коем случае, даже не пытаться заменить уксусной кислотой!!

Базилик - на каждую банку объемом 1,5 л:

Базилика красного - 1-2 пучка (это около 100г зеленой массы);

чеснок - 2 головки, очистить только от верхних слоев чешуи и не разбирать на доли - чеснок должен быть целыми головками;

перец черный горошком - 1 ч ложку;

соль - на 2 л готового маринада взять 1 ст ложку соли.

Никаких иных пряных трав и специй!

Помидоры лучше использовать малого размера, типа чери (как в данном случае) или помидоры- «сливки» ..

В этом году я закрыла помидоры на зиму по нескольким рецептам, так как люблю открывать для себя новые вкусы. И одним из них являются помидоры с базиликом без стерилизации. Количество ингредиентов указано на 2-литровую банку. Так как я закрывала сразу несколько банок, то и описание рецепта будет во множественном числе. Если вы будете консервировать в литровых либо трехлитровых банках, просто рассчитайте пропорцию. Вес помидоров будет немного меняться в зависимости от размера самих овощей.

Ингредиенты для консервации помидоров:

• помидоры - 1350 г;
• сахар - 4 ст.л;
• соль поваренная - 35 г;
• лимонная кислота - 2/3 ч.л;
• базилик - 2 веточки или 6 листочков;
• вода - 1 литр.

Как приготовить помидоры с базиликом

Банки хорошо вымыть с пищевой содой, а крышки прокипятить несколько минут. На дно банок положить вымытые листья либо небольшие веточки базилика.

Томаты хорошо помыть и уложить в банки. Лучше всего покупать помидоры разных размеров, чтобы в банках не получались большие просветы и их можно было заполнить маленькими помидорчиками.

Залить кипятком.

Накрыть крышками и оставить на 15 минут. За это время банки и помидоры простерилизуются.

Затем слить воду в кастрюлю и приготовить маринад, добавив поваренную соль и сахарный песок. Вода должна закипеть, и сахар с солью полностью растворятся. Когда маринад готов, насыпать в банки лимонную кислоту и залить маринадом.

Закатать винтовыми либо жестяными крышками и перевернуть вверх дном. Укутать в теплое одеяло. Оставить в таком виде на сутки.

Банки хранить в подвале или кладовой. Зимой открывайте и наслаждайтесь с удовольствием.