Базилік однорічна або багаторічна рослина. Фото та опис видів та сортів багатоликого базиліка. Користь базиліка та лікування

Здрастуйте, моя "Чарівна грядка"! Цього року виписала вашу газету і не розчарувалася, а зовсім навпаки — мені все в ній сподобалося. Тут є все, що потрібне садівникові. А тепер дозвольте запитати. Я чула, що є багаторічний базилік. Тільки як він називається і де купити насіння – не знаю. Розкажіть про нього, будь ласка.

Дорогі садівники, дякую за листи на нашу адресу та за запитання. Завдяки їм ми знаємо, що вас цікавить. На якісь листи ми відповідаємо особисто, а на найцікавіші запитання – через газету.

Одне маленьке зауваження. Разом зі своєю адресою пишіть, будь ласка, телефон. Тож ми швидше зможемо вам відповісти. Наприклад, лист Ю.М. Пижовий йшло 12 днів, а ще стільки ж чекати до виходу газети. Сучасні засоби зв'язку дозволяють нам спілкуватися швидше. Давайте ж ними скористатися!

Для тих, хто має Інтернет, нагадуємо, що всі питання можна поставити на нашому сайті "Садовий світ" http://www.сайт/.

БАЗИЛИК - НЕ ТІЛЬКИ ТРАВА

Всім відомий базилік як ароматна пряність, яку особливо шанують на півдні. Там її називають Рейган. Спробуйте прийти на ринок і попросити 2-3 пучки різної "травки". Продавець з кавказьким акцентом з гідністю вам відповість: "Це не трава, дорогий, це зелень!" І нехай базилік зовсім не зелений, а фіолетовий, все одно це "зелень", без якої не можна уявити південну кухню.

Останніми роками базилік охоче саджають у Середній смузі Росії. Сіють його, як кріп, петрушку, кінзу, і вирощують у однорічній культурі.

Але мало хто знає, що базилік - це не тільки трава, тобто він може бути не лише однорічною трав'янистою рослиною. Рід базиліка включає близько 150 видів, серед яких є багаторічні чагарники. У культурі горщика такий базилік можна вирощувати вдома як кімнатна рослина.

НЕ ТІЛЬКИ ПРЯНІСТЬ

Один із видів багаторічного базиліка називається Рама Туласі (Ocimum tenuiflorum), або Базилік Тонкоколірний, він же Базилік священний. Ареал поширення – Індія, Непал, Шрі-Ланка, Бангладеш.

Рама Тулас - священна рослина в індуїзмі, багаторічний чагарник до 1 метра у висоту. Листя довгасте, яйцевидне, довжиною до п'яти сантиметрів, розташоване на коротких черешках. Колір листя Рама Тулас - світло-зелений. Забарвлення віночків крихітних кольорів - біле, або світло-бузкове. Листя Туласі має яскраво виражений запах і смак.

Використовують цю рослину в кулінарії та з лікувальною метою. Воно діє як потогінний, жарознижувальний, зміцнюючий нерви, протиспазматичний, антибактеріальний, антисептичний засіб. Застосовується при застуді, кашлі, головних болях, артриті, ревматизмі, лихоманці.

Але головне, для шанувальників індуїзму Рама Тулас - це рослина-символ. В індуській культурі рослина сприймається як Туласі-деві - дружина Крішни, божество, що символізує чистоту та відданість. Це найсвященніша рослина в Індії після лотоса, що має величезне релігійне значення. Вважається, що "навіть земля під Тула-Сі священна".

В Індії цю рослину можна зустріти у кожному будинку. Існує вірування, що в будинку, де росте Туласі, ніколи не буде проблем, а люди, які там живуть, будуть завжди здорові, оскільки Крішна благословляє тих, хто живе поряд з Туласі.

Існує обряд обмивання базиліка Туласі, який жінки виконують щодня, промиваючи його листя теплою водою. Ця дія називається "пуджу". Виконується як поклоніння і навіть прирівнюється до молитви, а жінки, які роблять його, ніби моляться за благополуччя свого сімейства.

Причини такої поваги до базиліку Туласі треба шукати в давнину. Люди давно помітили, що рослина очищує повітря та відлякує шкідливих комах – переносників захворювань. В Індії - країні із щільним населенням, це дуже цінна якість. Найнадійніший варіант – поширити цю рослину серед населення – оголосити, що вона священна.

ДЕ ЗНАЙТИ БАГАТОРІЧНИЙ БАЗИЛИК?

Якщо ви зайнялися бажанням мати багаторічний базилік, насіння можна знайти у колекціонерів, через Інтернет. Крім Рама Туласі, існують інші види багаторічного базиліка.

Базилік евгенольний (Ocimum gratissimum L.). Відомий також як деревний базилік або гвоздиковий базилік. Багаторічний напівчагарник 70-100 см заввишки, сильногіллястий, до 50 пагонів у кущі. В нас його вирощують як однорічник. Містить речовину евгенол, яка чинить сильний знеболюючий ефект, наприклад, при зубному болю, якщо прикласти свіжий розім'ятий лист до ясна.

Ще один багаторічний вид – базилік м'ятнолистий (Ocimum menthifolium Hochst). Ефірна олія цього базиліка знеболює та надає розслаблюючу дію на гладку мускулатуру шлунка та матки.

Кущик базилік, або базилік кущовий. Завдяки своїй компактній формі та дрібному листю цей вид ідеально підходить для вирощування на підвіконні.

Багаторічний чи ні кущ і як ще називають? Базилік запашний, який має ще іншу назву – Базилік звичайний, Базилік городній/камфорний та реган – однорічна трав'яниста рослина. Саме трав'янисте: це означає, що називати рослину кущем невірно (дачники часто неправильно називають базилік).

«Однорічна» рослина означає, що тривалість дозрівання, цвітіння та смерті трави займає один вегетаційний період, тобто приблизно один календарний рік. Базилік зарахований до вигляду Базилік (Ocimum)підродини Котовникові (Nepetoideae) сімейства Ясноткові (Lamiaceae).

Це кінза, чебрець, петрушка, овоч чи кімнатна квітка?

Базилік часто плутають з петрушкою і особливо з чебрецем, так як це споріднені рослини (а чебрець так і зовсім належить до одного сімейства ясноткових), насправді це різні рослини, і плутати їх назви не зовсім коректно. З м'ятою і мелісою він трохи схожий зовні і сильно схожий за ароматом, проте це зовсім різні рослини, що належать також різним видам. Тим більше, він не є овочом.

Базилік розводять всюди у світі як домашню («кухонну») прянощі. Латинською рослина називається Ocīmum basilīicum, англійською просто Basil.

Як виглядає, яка коренева система?

Корінь у базиліку знаходиться прямо біля поверхні землі, характер кореня - розгалужений, трохи мочкуватий. Практично вся маса коренів базиліка проникає в ґрунт настільки неглибоко, що знаходиться цілком у орному шарі.

Стебло регана тверде, пряме і чотиригранне. Він, як і корінь, значно розгалужується, особливо перед періодом цвітіння трави. Листя на стеблі досить багато, а у висоту ця рослина може тягтися на 50-70 см (середнє значення тримається на рівні 40 сантиметрів).

Контури листя схожі формою на витягнуті яйця, черешок у листя короткий, вся верхня частина рослини, включаючи стебло, філіжанки та листя, покриті дрібними волосками. Листя і стебло мають насичено зеленим кольором, але в результаті нешкідливих для організму та рослини мутацій можливий темно-фіолетовий колір.

У період цвітіння базилік розпускає двогубі, бляклого та ненасиченого кольору квітки – як правило, від білих до блідо-фіолетових або блідо-рожевих. Квітки розпускаються з пазух верхівкового листя і приквітки в неправильних мутовках.

Плід Ocīmum basilīicum, що повсюдно використовується як пряність, включає чотири темно-бурих горіха, що відокремлюються один від одного з моменту дозрівання. Маса однієї тисячі насіння зовсім невелика, від 0,5 до 0,8 грам; їх можна посадити протягом чотирьох-п'яти років, після чого вони втрачають схожість (волога, що міститься в насінні, на цей час повністю випаровується).

Фото листів рослини на грядці

Чим пахне?

Запах, властивий насінню базиліка, сильно залежить від сорту рослини та способу зберігання – у сушеному чи свіжому вигляді.

Сам по собі насичений аромат з'являється в результаті вироблення ефірних олій- від їх комбінації в різних пропорціях і залежить запах, що розповсюджується рослиною.

Найпоширеніший сорт базиліка, який практично кожен дачник ні-ні та вирощує у своєму саду, має гвоздиковий аромат - різкий, одночасно гіркуватий і при цьому солодкий.

Тому аромат базиліка часто плутають із запахом гвоздики, орегано та чебрецю. Однак, деякі сорти даної рослини пахнуть більш ніж лимонним або лаймовим, деякі віддають анісом, перцем і так далі. Все залежить лише від того, який сорт вирощує в саду дачник і в якому вигляді зберігає Ocīmum basilīicum.

Опис історії походження

Дуже характерно, що переклад латинського назви регана російською виглядає як «пахощі, гідне короля» - це не дивно, оскільки базилік відомий культурам багатьох країн, особливо південним. Крім того, невипадково згадується король: перші згадки про базиліку припадають ще на період до Різдва Христового, а тоді приправи – базилік у тому числі – стояли справді величезних грошей.

Так, наприклад, король вестготів Аларіх I, переможно закінчивши кілька битв з римлянами, зажадав з них у 408 році нашої ери не лише данина у розмірі 5000 фунтів золота, але також 3000 фунтів перцю; незважаючи на те що у Європі культивувати реган почали вже з моменту заснування Македонської Імперії(Військові, що повернулися з азіатських походів, привозили з собою максимум цінного, у тому числі дивовижне насіння і рослини), він не отримав широкого поширення.

Правом вільного користування вирощеного базиліка мала лише аристократія, а купцям доводилося купувати його за величезні гроші: базилік, перець і більшість інших популярних приправ ввозилися з Індії, причому подорож було довгим і дуже небезпечним через піратів і штормів. Тому можна зробити висновок, що базилік тоді стояв великих грошей.

Вітчизна

Вчені припускають, що батьківщиною регана стала Африка на південь від Сахари: її вологий і жаркий клімат ідеально підходив для появи нового виду рослини. Станом на 2018 рік базилік культивують практично у всіх країнах світуОднак у дикому або дикому стані базилік можна знайти лише в південних країнах Азії та в тропічній зоні Америки.

У Росію базилік був завезений на час правління Петра I, як у імперії з'явилася мода все нове і зарубіжне. Сама рослина користувалася популярністю практично тільки як лікарська та декоративна рослина, і тільки в наступну чергу як приправу.

Це реган чи орегано?

Базилік є саме реганом. Плутанина виникає тому, що орегано і реган дуже схожі між собою за формою і смаковими якостями - в результаті багато дачників вважають, що йдеться про одну і ту ж рослину.

Насправді схожість рослин пояснюється приналежністю до одного сімейства Ясноткових, проте види рослин різні. Відрізняються не лише аромат, смакові якості та зовнішній вигляд, але навіть країни, в яких виростають ці дві рослини.

Орегано повсюдно зустрічається біля Італії, Греції, Франції та Іспанії, у тих країнах використання орегано обов'язково при приготуванні безлічі національних страв; у свою чергу реган - він же Базилік Звичайний - поширений і використовується насамперед на території Середньої та Південної Азії, а також на території Закавказзя.

Користь та шкода: хімічний склад

Хімічний склад рослини справді різноманітний: базилік містить рутин, фітонциди, вітаміни С, РР, В2, А, а також велика кількість ефірних олій з різними молекулярними формулами - вони займають близько 1,5% всього складу рослини.

Саме ефірні олії визначають приємний аромат запах рослини; крім того речовини, що містяться в ефірних оліях - метил-кавікол, естрагол та евгенол - сприяють зміцненню імунітету, стимулюють розвиток інтелекту та омолоджують організм.

Користування у базиліка значно більше, ніж шкоди:

Збитки від базиліка більше пов'язані з протипоказаннями, ніж із дійсним шкодою:

Якщо у людини були проблеми зі зсіданням крові, був інфаркт, ІХС, тромбози, епілепсія або інші захворювання, безпосередньо пов'язані з серцево-судинною системою, ЦНС і станом крові - застосування базиліку протипоказане.
У базиліці містяться з'єднання ртуті, абсолютно безпечні в невеликих кількостях, але дуже небезпечні, якщо людина повністю втратить міру і споживатиме базилік у великих кількостях.

Скільки всього видів та сортів існує?

Королівські ботанічні сади К'ю виділяють загалом 69 видів базиліка. Види відрізняються в першу чергу за вмістом хімічних речовин, але у них також відрізняється зовнішній вигляд: висота трави у різних видів може коливатися від 10 до 70 см, листя різної форми, кольору та рельєфності.

На даний момент у дачників користуються дуже великою популярністю запашний (звичайний), лимонний, фіолетовий та коричний базилік. Залежно від традицій та культури в різних країнах одні види воліють більше за інших: наприклад, в Італії всі інші види затьмарює орегано, а в Росії — базилік звичайний.

Вирощування

Для вирощування у відкритому ґрунті знадобиться відкрита сонячна ділянка з невисокою вологістю та родючим ґрунтовим шаром. В іншому випадку рослина буде вкрай повільно рости, а якщо захворіє, то дуже швидко загине.

Посадка насінням та розсадою, способи догляду

Базилік не може переносити ні заморозків, ні навіть невеликого зниження температуриТому висаджувати рослину в північних або центральних регіонах Росії потрібно лише в червні, на півдні допустимо початок висадження вже в травні. На кожен квадратний метр базиліка в ґрунт бажано додати 2 кг перегною, компосту та торфу.

Якщо дачник бажає висадити розсаду, відстань між грядками має бути приблизно 30 сантиметрів, а між самими рослинами – близько 15-20 см.
Відразу після висадження сіянці необхідно рясно полити, причому відстояною та теплою водою.

Якщо висаджується насіння, відстань між грядками потрібно взяти трохи більше, оскільки насіння може непередбачено сильно розростатися, поливати такою ж водою, але менш рясно, якщо порівнювати з розсадою.

Як боротися зі шкідниками та хворобами?

Для успішної боротьби необхідно:

Не висаджувати базилік в те саме місце кілька разів - як і інші рослини, в такому випадку базилік може легко захворіти на фузаріоз.
Необхідно регулярно прибирати бур'яни, після чого рясно поливати базилік – робити це бажано приблизно 7 разів за вегетаційний період.
З появою ознак хвороби чи шкідництва з боку комах потрібно якнайшвидше купувати інсектициди чи спеціальні добрива - тоді врожай можна врятувати ще до того, як він загине.

Особливості вирощування в домашніх умовах

Якщо людині захотілося виростити базилік у себе вдома, рослину необхідно ставити на дуже тепле та сонячне місце(Не залежно від того, багаторічник або однорічник) - як правило, для цих цілей найкраще підходить підвіконня. Причому температура має бути близько 25 градусів за Цельсієм, тому навіть факт вирощування в домашніх умовах не гарантує якісного зростання базиліка – цю температуру можна забезпечити як висаджуванням виключно у літні періоди, так і підігрівом за допомогою спеціальних пристроїв.

Нарешті, рослина потрібно постійно обприскувати і поливати: будинки завжди досить сухо, але для базиліка це є несприятливим фактором.

Як зберігати, чи можна засушити?

Як і будь-яку іншу траву, зберігати свіжий базилік бажано у холодильнику. Перед цим пучок бажано обернути харчовою плівкою або поставити його у воду, попередньо підрізавши стебла.

Базилік використовується як приправа саме у висушеному вигляді, З чого відразу стає ясно - його можна висушити. Процес починається з промивання пучка; як тільки пучки висохнуть, їх необхідно підвісити листям вниз у приміщенні, що добре провітрюється, при цьому всередині приміщення необхідно мінімізувати вологість і сонячність.

Чим можна замінити?

Базилік має вкрай специфічний аромат і смак, у зв'язку з чим замінити його досить проблематично. Заміна дозволить хіба що наблизити результат до бажаного, але анітрохи не досягти саме тієї смакової комбінації, що виходить із Базиліком Звичайним.

В разі, якщо все-таки цієї рослини під рукою немає, а готувати потрібно, підійдуть орегано, чебрець і майоран. Всі ці рослини схожі на базилік за смаковими властивостями, а орегано дуже схожий зовні, проте вони належать до різних біологічних видів.

З чим садити поряд?

Базилік чудово уживається з бобами (горох, квасоля і так далі), перцем, фенхелем, огірками, кукурудзою та кабачками, томатами, цибулею, а також листовим та качанним салатом. Однак, якщо посадити базилік поряд з іншими травами, дуже схожими на нього, зростання сповільниться в обох рослин. Садити базилік поруч із чебрецем, майораном та кропом суворо заборонено, інакше ніякого врожаю не бачити навіть у найспекотніше літо.

Зелений базилік дуже схожий на орегано, про що ми вже згадували. Подібність стосується не лише дивовижного збігу за зовнішньою формою (навіть відносно досвідчений садівник не завжди зможе визначити, що перед ним – орегано чи реган), а й смакових та ароматичних якостей.

Однак, відмінності все-таки є: запах у орегано віддає більше перцем, тоді як аромат базиліка скоріше лимонний.і тільки в деяких випадках виходить гвоздиковий запах; крім того, листя орегано більш увігнуте всередину, якщо порівнювати їх з листям базиліка.

Фіолетовий

Фіолетовий базилік часом дуже складно відрізнити від Перила. Обидві рослини однієї висоти, форма листя досить схожа, стебла рослини приблизно одного кольору.

Так само, як і у випадку з Орегано та Реганом, Перилла та фіолетовий базилік належать до одного сімейства Ясноткових, чим і пояснюється неймовірна схожість цих рослин.

Відмінності помітні в першу чергу по листю: у Перил вони більш рельєфні («порізані»), а також вкриті великою кількістю зубчиків по краях листа; крім того, насіння перили на відміну від насіння базиліка не стає слизьким і анітрохи не злипається, якщо на нього потрапить невелика кількість води.

Базилік можна назвати однією з найбільш «марновірних» рослин у світі. З ним пов'язані моторошні історії від Бокаччо: в одній з них дівчина плакала в горщик з базиліком, в якому була закопана відрубана голова її закоханого. У південних країнах досі поширені забобони, що якщо забути листок базиліка під перевернутою тарілкою, він згодом перетвориться на отруйного скорпіона.

Крім того, базилік має символічне значення: в Італійській Республіці базилік з часів античності вважається символом вірності подружжя, у Румунії ж прийняте в подарунок стебло базиліка означало згоду на заручини. У країнах Америки теж є символи, пов'язані з базиліком: у Мексиці думають, що лист базиліка врятує від зради, а на Гаїті лист використовують як великий оберег від усіх бід.

І, зрозуміло, як же не згадати про те, що базилік чудово поєднується з помідорами. Італійці при приготуванні дуже смачного «песто» в обов'язковому порядку використовують базилік, оскільки без нього страва повністю втрачає свій оригінальний і насичений смак.

Базилік має не лише кулінарне/медичне, а й культурне значення. Крім того, вирощувати цю рослину досить просто, тому дачники-початківці можуть отримати перші навички садівництва саме за допомогою регана. З цих причин безпосереднє знайомство з базиліком практично обов'язково всім садівникам. До того ж аромат та смак рослини завжди позитивно вражають, якщо виростити реган правильно.

Базилік належить до сімейства Ясноткових. Його рід представлений однорічними чи багаторічними рослинами. Базилік у народі називають рейганом, райхоном, реаном або запашними волошки.

Зовнішній вигляд

Деякі види мають форму напівчагарників. Стебла у висоту сягають 0,4-0,8 м і мають темний зелений колір. Стебло має розгалуження, але не більше кількох рядів бічних гілочок.

Листя базиліка довгасті, за формою овальні, в довжину досягають кількох сантиметрів. Вони мають світло-зелений колір, хоча деякі види бувають навіть фіолетовими. Листя посаджено на короткі живці. На стеблі та на листі розташовуються спеціальні залози з ефірними оліями.

Цвітіння базиліка посідає останній місяць літа. Квітки у нього дрібні, по 5 мм, забарвлені у білий чи рожевий колір. Вони збираються в суцвіття, що сягає 0,3 м завдовжки.

На початку осені відбувається утворення плодів, які представлені чорними горішками дуже невеликого розміру.

Коріння базиліка розгалужене, розташовується у верхній частині ґрунту.

Види

Загалом у роду спостерігається близько 70 видів. Проте найбільшу популярність мають лише кілька:

Базилік генуезький (Ocimum basilicum): найбільш відомий вид, представлений однорічними рослинами з листям темного зеленого кольору та білими квітками. У довжину сягає 0,6 м. Вид дуже ароматний. У генуезького базиліка велике листя овальної форми, що загострюється на кінчиках. У них трохи випукла блискуча поверхня. Вигляд дуже популярний в Італії, тому він є візитівкою італійської кухні. Німецькою базилік генуезьку називають Gew?hnliches Basilikum, Suppenbasil, Braunsilge, англійською – sweet basil, французькою – basilic, grand basilic.
Зелений кучерявий базилік (Ocimum basilicum 'Green Ruffles')): цей вид має дуже сильний аромат із солодкуватими нотками. Урожаї такого базиліка дуже високі. Його люблять найбільше в Англії. Вид представлений однорічними кущистими рослинами, що досягають півметра заввишки. Листя велике, мають кучерявий край і колір лайма. Є споріднені кучеряві види з фіолетовим або червонувато-коричневим листям.
Прованський базилік (Ocimum basilicum): стався з південних областей Франції Приносить високі врожаї, має вузьке та гладке листя середнього розміру із зубчиками по краях. Цей вид має також інтенсивний аромат і представлений присадкуватими однорічними рослинами.

Базилік генуезький дуже популярний в італійській кухні

Прованський базилік входить до складу знаменитої суміші прованських трав

Існують і інші види базиліка:

базилік "Фіно Верде" (Ocimum basilicum): має інтенсивний аромат та дрібні листочки темно-зеленого кольору;
грецький кущовий базилік (Ocimum basilicum var. minimum): вид представлений однорічними кущовими рослинами, що ростуть у кулястій формі. Висота доходить до 0,4 м. Листя дрібне, має сильний аромат;
турецький кущовий базилік (Ocimum basilicum var. minimum): аромат солодкуватий, листочки дуже дрібні;
лимонний базилік (Ocimum species): як відомо з назви, має нотки лимона в ароматі. У висоту досягає 0,4 м, має вузьке листя;
мексиканський пряний базилік (Ocimum basilicum): має нотки кориці в ароматі та стебло червоного кольору;
тайський базилік (Ocimum basilicum): однорічна рослина з нотками перцю у смаку та ароматом анісу. Листя загострюється, а квітки пофарбовані в червоні тони;
тайський базилік «Сіам куїн»:схожий на попередній вигляд, тільки з темнішим листям. Має аромат анісу та лакриці;
дикий базилік (Ocimum americanum):має аромат піменти та квітки, пофарбовані в лілові тони. За смаком нагадує суміш м'яти та імбиру;
базилік "Уайлдес пурпур" (Ocimum canum x basilicum):масивна рослина з яскравим ароматом. Має червоне листя та рожеві квітки;
базилік "Африкан блю" (Ocimum kilimandscharicum x basilicum):має зелене листя з червоними прожилками. На смак терпкуватий, по запаху нагадує суміш гвоздики, анісу та м'яти;
кіпрський кущовий базилік (Ocimum species):у нього велике м'ясисте листя та яскравий аромат базиліка;
російський кущовий базилік (Ocimum basilicum v.):має листя середнього розміру і зеленого кольору і має сильний аромат;
кубинський кущовий базилік (Ocimum basilicum v.):майже не цвіте, але має сильний аромат;
базилік "Ротес Лесбос" (Ocimum basilicum):листя у нього червоно-зеленого кольору та плямисте. Квітки пофарбовані в рожеві тони;
кущовий базилік «Корфу» (Ocimum basilicum ssp. minimum):у нього ароматне та ніжне листя дрібного розміру та світло-зеленого кольору;
ост-індійський евгенольний базилік (Ocimum gratissimum):у нього велике опущене листя, в ароматі є гвоздикові нотки;
індійський базилік, або тулас (Ocimum tenuiflorum):у нього червоно-фіолетове стебло, листя зелене з червоними прожилками. Має пряний сильний аромат, але найчастіше застосовується у релігійних церемоніях.

Базилік "Тайська королева"

Базилік запашний

Де росте?

Рослина теплолюбна, тому регіони її вирощування переважно південні. Є припущення, що історичною батьківщиною базиліка виявилася Африка, проте, на деякі думки, нею може вважатися і Азія.

Зараз базилік поширений у тропічних та областях з помірним кліматом. Найчастіше зустрічається у країнах Старого Світу (південні країни Європи, Африка).

Спосіб виготовлення спеції

Як прянощі можуть використовуватися свіжі листя базиліка або ж висушене подрібнене листя і квітки.

Як і де вибрати спецію?

Оцінити якість базиліка можна на око. Базилік схильний до швидкого в'янення, тому при виборі його у свіжому вигляді треба враховувати це. Якісний висушений базилік є великими шматочками листочків без будь-яких побічних домішок. У нього сильний аромат, а саме листя має фіолетовий або темно-зелений забарвлення.

Купити свіжий або висушений базилік можна в будь-якому супермаркеті або магазинах спецій.

Особливості

Окремі види базиліка застосовуються для приготування солодощів або чаю. При правильному зберіганні базилік може зберігати аромат і смак до двох років.

З базиліком готують холодні та гарячі чаї, особливо гарні для цього фіолетові сорти.

Характеристики

Базилік відрізняється такими характеристиками:

є пряністю, що присутня у стравах кухонь усього світу;
має лікарський ефект;
може використовуватися як сам собою, так і в поєднанні з іншими травами.

Харчова цінність та калорійність

У 100 грамах нового базиліка міститься 23 ккал.

Харчова цінність товару така:

білки – 3,15 г;
жири – 0,64 г;
вуглеводи – 2,65 г;
харчові волокна – 1,6 г;
зола – 1,49 г;
вода - 92,06 г;
моносахариди та дисахариди – 0,3 г;
жирні насичені кислоти – 0,041г.

Дізнатися більше про базиліку та її властивості ви можете з уривка передачі "Жить здорово!"

Хімічний склад

До хімічного складу базиліка входять такі компоненти:

вітаміни:β-каротин – 3,142 мг; А - 264 мкг; В1 (тіамін) – 0,034 мг; В2 (рибофлавін) – 0,076 мг; B5 (пантотенова) – 0,209 мг; B6 (піридоксин) – 0,155 мг; В9 (фолієва) - 68 мкг; С – 18 мг; Е – 0,8 мг; К (філлохінон) - 414,8 мкг; РР - 0,902 мг; холін – 11,4 мг;
макроелементи:кальцій – 177 мг; магній – 64 мг; натрій – 4 мг; калій – 295 мг; фосфор – 56 мг;
мікроелементи:залізо – 3,17 мг; цинк – 0,81 мг; мідь – 385 мкг; марганець – 1,148 мг; селен – 0,3 мкг.

У тій частині рослини, яка знаходиться над поверхнею землі, міститься велика кількість ефірних олій, які зумовлюють такий запах.

Базилік багатий на біофлавоноїди, які стабілізують структуру хромосом клітин нашого організму.

Корисні властивості

Базилік має низку наступних корисних властивостей:

рослина є чудовим антисептиком;
базилік корисний як антидепресант;
базилік сприяє підвищенню тонусу організму;
рослина ефективно діє в ароматерапії;
базилік здатний допомогти у боротьбі зі стресами;
вважається афродизіаком.

В ароматерапії використовують ефірні олії базиліка, що надають загальну заспокійливу дію на нервову систему.

Кавуновий чай з базиліком підвищить тонус, освіжить і виведе зайву рідину з організму

Шкода

На жаль, базилік має деякі побічні дії:

серйозні отруєння;
подразнення слизових оболонок;
судомні конвульсії;
алергічні реакції.

В основному, такі явища можуть виникати лише при серйозних передозуваннях.

Протипоказання

Не слід вживати базилік:

вагітним жінкам;
при захворюваннях серцево-судинної системи;
після перенесених тяжких захворювань серця;
за наявності тромбів у крові;
у разі поганої згортання крові;
при індивідуальній непереносимості товару.

Масло

У базиліці містяться ефірні олії, більшість яких сконцентрована в листочках і суцвіттях. Стебло має менший вміст олій.

Базилікова олія виходить шляхом парової дистиляції. На літр ефірної олії припадає 100 кг свіжих рослин. Олія безбарвна, але іноді може бути пофарбована у жовтий колір (залежить від виду базиліка).

Застосування олії досить широко. Воно активно використовується в косметології, без нього не обходяться діючі процедури догляду за шкірою. Воно дозволяє розгладити зморшки, уповільнити процес старіння шкіри, зробити її пружною та еластичною. Олію часто додають у різні засоби, що омолоджують. Також воно контролює обмінні процеси в організмі та підтримує баланс води та жирів.

Корисна олія базиліка для покращення кровообігу, при хворобах суглобів. Його використовують як антисептик. Хімічний склад олії зумовлює його ефективність при простудних захворюваннях та розладах травної системи.

Базилікова олія сприяє підвищенню артеріального тиску.

Ефірне масло базиліка широко використовують в ароматерапії та косметології.

Оливкова олія з базиліком застосовують у кулінарії та косметології.

Сік

Сік базиліка сприяє загоєнню ран чи запалень на шкірі. Отримують його віджиманням з поверхневої частини рослини до початку цвітіння. Сік базиліка призводить до тонусу організму, позитивно впливає на нервову систему. Ефективно його використовують для лікування захворювань дихальних шляхів.

Сік найкраще розбавляти водою, інакше він може вплинути на стравохід.

Застосування

У кулінарії

Завдяки пряному аромату та солодко-гіркому присмаку базилік знайшов дуже широке застосування в кулінарії.

насіння додають у супи, салати і навіть деякі напої;
використовують як у свіжому, так і у сушеному вигляді;
свіжий базилік ідеально підходить для деяких видів м'яса;
додають до риби, овочів, сирів та супів;
незамінний інгредієнт італійської кухні;
додається у різноманітні соуси;
відмінно поєднується з іншими спеціями та травами;
додається до алкогольних напоїв;
використовують при приготуванні консервів та напівфабрикатів.

Генуезький базилік дуже популярний в Італії. Його листя і пагони додають до салатів і песто, а також до страв з часником, томатами, рибою та іншими морепродуктами, баклажанами.

Прованський і зелений кучерявий базилік мають те саме застосування.

Аромат різних видів базиліка відрізняється. Ті, що росли в країнах Середземномор'я, мають солодкуватий перцевий смак із нотками анісу та гвоздики. У деяких інших видів є присмак лимона або кориці. Азіатські види мають аромат камфори та анісу.

Базилік має прекрасні консервуючі властивості, тому він входить до складу багатьох маринадів і консервантів.

Базилік не можна додавати до страв у процесі їх приготування, сушіння чи заморожування. Законсервувати його яскравий аромат можна виключно в олії.

Окремі види базиліка ідеально поєднуються з бобовими, а також беруть участь у маринуванні овочів. Базилік також додають в оцет для надання страв більш оригінального смаку.

В італійській та середземноморській кухні базиліком приправляють страви з макаронів, а також його додають у сир, сир, страви з яєць та крабів.

Рецепти

Можна в домашніх умовах приготувати чудовий песто соус, який дуже популярний в Італії:

потрібне свіже листя базиліка, 100 мл оливкової олії, 100 г тертого пармезану, 6-7 часникових зубчиків, пара столових ложок кедрових горішків, сіль та перець;
часник дуже дрібно нарізається і перетирається у ступці разом із базиліком та горіхами;
потім додаються інші інгредієнти, а також на смак перець і сіль.

Також з базиліком можна приготувати нескладний, але смачний салат:

нарізається довільна кількість (на смак) огірків, томатів, болгарського перцю;
додається нарізаний невеликими шматочками сир (переважно моцарелла);
листя базиліка рвуть прямо руками і додають у салат;
сіль та перець додаються за смаком;
у салат можна додати маслини, заправляють його оливковою олією з додаванням соку лимона.

У медицині

Базилік має широке медичне застосування. Його застосовують:

зменшення спазмів;
як спазмолітик;
як антидепресант;
у ролі тонізуючого засобу;
для лікування кашлю та захворювань дихальних шляхів;
як антисептик;
для заспокоєння нервової системи;
як сечогінний засіб;
для покращення циркуляції крові;
для зменшення головного болю;
для лікування розладів шлунково-кишкового тракту

Особливо корисне застосування базиліку з лимоном, лаймом або часником.

Іноді з базиліком навіть п'ють чай. Тим самим він сприятливо впливає на травні процеси. Активно застосовують базилік при застудних захворюваннях. Відомо, що допомагає знизити високу температуру. Олія базиліка служить відмінним засобом проти безсоння та неврозу. Сік листя базиліка використовують для лікування грибкових інфекцій. Настоями полощуть горло або додають у ванну. Хворі на астму за допомогою базиліка полегшують собі дихання.

Вирощування з насіння

Найкраще базилік росте у теплому кліматі. Він досить вибагливий: любить тепло, сонячне світло, помірну вологу та родючий ґрунт. Якщо клімат у зоні вирощування рослини прохолодний чи помірний, його розсаджують у теплиці.

Посадка

Насіння базиліка висаджують у ґрунт на невелику глибину, зберігаючи між рослинами відстань 0,2 м, а між рядами – 0,3 м. При цьому враховується, що базилік росте у вигляді напівчагарників. Після посадки потрібно добре полити сіянці.
Через тиждень після посадки насіння дає перші сходи. Якщо розмножувати базилік живцями, то зрізані стебла спочатку ставлять у воду і чекають, доки вони пустять коріння. Зазвичай це відбувається за тиждень чи трохи пізніше. Ще через кілька тижнів рослину висаджують у ґрунт. Зазвичай це відбувається на початку травня.

Назва "базилик" походить з грецької мови, де "basileus" означає "король".
В Індії базилік шанують як божественне рослина, що є втіленням Вішну. Рослина використовується в жертвопринесення і для захисту від поганих сил.
У християнській культурі базилік також має велике значення, оскільки є думки, що він ріс на місці, де розіп'яли Христа.
Незважаючи на те, що базилік свого часу активно культивували у багатьох країнах, він не завжди був у пошані, бо асоціювався із чорною магією. Рослина вважали отруйною. Також вважали, що базилік приносить лиха.
Стародавні єгиптяни застосовували базилік у складах для муміфікування тіл, а також як репелент.
Стебла базиліка використовуються при виготовленні чоток.

Базилік– відома пряна рослина, яка широко застосовується у грузинській, італійській, середземноморській кухнях. Рослина має пряме стебло та яскраво-зелене листя, окремі сорти можуть мати листя фіолетового та сріблястого відтінку (див. фото).

Базилік зустрічається у дикорослому вигляді в Індії, Китаї, а також на Кавказі. У багатьох культурах базилік вважається особливою рослиною. Стародавні єгиптяни використовували його під час муміфікації. В Індії пряна рослина вважається священною. Індуси вірять, що дружина бога Вішну перетворилася на базилік, спустившись на землю, тому не можна турбувати траву без жодного приводу.

Сорти базиліка

Рослина буває різних сортів, але кожен сорт базиліка високо цінується в кулінарії та народній медицині різних країн. Завдяки сортовому розмаїттю одна і та ж трава може мати різні смакові характеристики: від свіжого перцевого запаху до насиченого гвоздикового аромату.

Базилік, реган та орегано – відмінності

Відмінності базиліка від орегано дуже очевидні. Базилік є однорічною рослиною, яка за смаком трохи гірчить, а також нагадує гвоздику і лист лавровий. Таку пряність кладуть у страву за п'ять хвилин до готовності або перед подачею на стіл, щоб базилік не втратив свій чудовий аромат та смак. Приправа більш затребувана в Азербайджані, Вірменії, Грузії та Узбекистані.

Що стосується орегано, то цю спецію ще називають материнкою, оскільки вона має насичений аромат. На відміну від базиліка, орегано відноситься до багаторічних рослин. Суцвіття материнки дуже маленькі і забарвлені у бузковий колір, тому її іноді плутають із чебрецем. У страву потрібно класти її зовсім небагато, щоб не затьмарити основний смак готового виробу. Крім того, орегано можна класти в гарячий напій (чай).Приправа найпопулярніша в іспанській, французькій, італійській кухні.

Реган – це базилік, пофарбований у фіолетовий колір. Чому різні назви? Тому що у Вірменії, Азербайджані, на Кавказі прийнято називати базилік реган, що в перекладі означає царський аромат. А в інших країнах ця рослина називається базиліком.

Вирощування: посадка та догляд

Виростити базилік можна не лише на дачі, а й на підвіконні. Для того, щоб виростити «домашній» базилік, відмінно підійдуть живці, адже ця прянощі легко пускає коріння. Базилік настільки простий у вирощуванні, що за бажання вдасться посадити навіть свіжі стебла рослини.Живці слід поставити у воду приблизно на тиждень, через 6 днів рослина повинна пустити коріння, а через 15 днів траву можна буде висаджувати в ґрунт.

Догляд за базиліком передбачає регулярний полив, тепло та доступ до сонячного світла. Як підживлення можна використовувати добрива з квіткового магазину. Якщо місце, де стоїть скринька з базиліком, укомплектувати штучним освітленням, пряність можна буде вирощувати цілий рік.

В основному базилік вирощують з розсади (більш затребувана серед дачників) або насіння, посадженого у відкритий ґрунт. Рослина дуже любить тепло і нестійко до холодної пори року. Починає цвісти базилік десь у середині літа.

Як уже говорилося, базилік любить тепло, тому його потрібно садити на тій ділянці, куди найбільше потрапляє сонячне світло. Грунт повинен бути родючим і легко піддаватися дренажу. Найкраще садити базилік туди, де раніше росли помідори, картопля чи бобові культури.

Для посадки рослини ґрунт необхідно підготувати ще восени. Для цього слід його скопати та удобрити. Також потрібно позбутися бур'янів, щоб вони не заважали нормальному зростанню рослини. У весняний період ґрунт необхідно розрівняти граблями та внести в землю мінеральні добрива.

Якщо ви збираєтеся садити базилік у вигляді розсади у відкритий ґрунт, насіння потрібно готувати вже на початку квітня. Для цього слід підготувати ящики з дренажними отворами, щоб грунт не був надто вологим. На дно ящиків можна покласти або керамзит або гальку. Потім слід покласти шар землі з добривами (перегноєм та торфом). Перед посадкою в ґрунт насіння потрібно замочити в насиченому марганцевому розчині приблизно на дві години. Після цього насіння можна садити в землю на відстані п'яти сантиметрів один від одного, присипавши їх зверху землею шаром один сантиметр. Ящик потрібно накрити прозорою плівкою. Насіння необхідно щодня провітрювати та оббризкувати водою. Для вирощування розсади температура в приміщенні має бути не менше двадцяти семи градусів.

При правильній посадці насіння перші сходи базиліка з'являться приблизно за десять днів. Поливати сходи потрібно рясно, як тільки починає висихати ґрунт. Плівку можна буде забрати, а ящик поставити на підвіконня. При появі першого листочка сіянці необхідно пікірувати (пересадити) у невеликі горщики з такою ж землею, що була і в ящиках. Через десять днів сходи слід удобрити мінеральним розчином (на п'ять склянок води потрібно близько двох грамів селітри і трьох грамів суперфосфату).

Наприкінці травня, коли з'явиться понад п'ять міцних листочків, розсаду можна буде садити у відкритий ґрунт на глибину близько десяти сантиметрів. Відстань між кущами має бути не менш як двадцять п'ять сантиметрів. Грунт повинен бути прогрітим і вологим. Щоб рослина мала пишне листя, верх базиліка потрібно прищипнути, як тільки з'явиться шість нормальних листочків.

Якщо хочеться посадити базилік насінням, їх просто кладуть у відкритий ґрунт. Перед тим, як посадити базилік, насіння потрібно замочити в марганцевому розчині приблизно на дві години. Грунт повинен бути пухким і вологим. Насіння має знаходитися на відстані трьох сантиметрів один від одного. Ділянку з насінням базиліка слід накрити плівкою (зробивши теплицю). Через десять днів з'являться перші сходи і плівку можна буде прибрати.

Також базилік можна вирощувати в теплиці за температури в двадцять п'ять градусів. Для цього потрібно помістити туди вже готові горщики із розсадою. За сім днів до посадки базиліка у відкритий ґрунт, коли вже буде шість листочків, слід скоротити полив ґрунту, а теплицю необхідно провітрити, щоб знизилася температура.Таким чином відбувається загартовування рослини.

При догляді за базиліком потрібно стежити за появою бур'янів, які необхідно видаляти, щоб вони не перешкоджали росту рослини. Полив повинен здійснюватися в міру висихання ґрунту. Коли рослина почне активно рости (до появи перших суцвіть), його потрібно підгодовувати мінеральними добривами (аміачною селітрою). Через один місяць після посадки базиліка в землю ґрунт необхідно удобрити суперфосфатом.

Корисні властивості

Корисні властивості базиліку обумовлені високим вмістом ефірної олії. Складові базиліка надають позитивний вплив при проблемах із травленням. Низька калорійність рослин дозволяє використовувати базилік людям, які стежать за своєю фігурою. У 100 грамах базиліка міститься всього 27 кілокалорій, а ось сушена трава містить 250 кілокалорій через підвищений вміст вуглеводів.

При регулярному вживанні базилік здатний захистити від багатьох інфекцій. Звичайно, більше корисних властивостей містить свіжу рослину, але і як приправа трава сприятливо впливає на організм. Базилік незамінний при вірусних захворюваннях, він добре знімає такі симптоми, як закладеність носа, кашель. Ефірне масло базиліка в ході лікувальної аромотерапії видаляє слиз, що скупчився з носа, повертає нюх. Замість ефірної олії можна використовувати сік зі свіжого базиліку.

Базиліковий напій прояснює думки і впливає на ШКТ, видаляє надлишок газів. Рослина допомагає при колітах, запалення сечового міхура, гастриті.

Прянощі позитивно впливають на організм на клітинному рівні, дослідження підтверджують антиоксидантні властивості базиліка. Аюрведа рекомендує базилік як ефективний засіб для омолоджування.

Як використовувати для схуднення?

Базилік можна використовувати і для схуднення. Для цього знадобиться його насіння, яке можна придбати в аптеці. Головне, щоб на упаковці було написано "Не для посадки".Таке насіння використовують для приготування напою, який підходить для дієтичного харчування.

Для приготування такого напою необхідно залити одну чайну ложку насіння базиліка половиною склянки теплої води. Насіння добре розмішати і відставити убік приблизно на п'ять хвилин, щоб вони могли набрякнути. Потім можна буде додати туди трохи свіжого соку чи натурального йогурту. Цей напій краще пити вранці під час їди.

Також насіння базиліка можна класти в вівсяну кашу, овочеві, фруктові салати або просто додати чайну ложечку насіння в улюблений йогурт.

Не варто забувати про те, що, крім вживання даного продукту, потрібно виконувати і фізичні вправи, щоб досягти бажаного результату. За місяць можна скинути до п'яти кілограмів.

Застосування у кулінарії

У кулінарії базилік знайшов застосування як пікантну спецію. Для приготування їжі однаково підходить і сушена, і свіжа рослина. У свіжому вигляді базилік додають до салатів, він добре поєднується із сиром, помідорами. Суху приправу потроху кладуть у гарячі страви. В азербайджанській національній кухні використовують навіть насіння базиліка, додаючи в напої, супи і паштети для особливого аромату. Пряність проявляється в блюді поступово: спочатку вона дає невелику гіркуватість, а потім відчувається солодкуватий присмак.

Базилік у багатьох асоціюється з італійською кухнею. Свіжі овочі, помідори-чері, сир – всі ці продукти гармонійно поєднуються з базиліком. Італійці додають пряну рослину в піцу, різноманітні соуси для макаронів, страви з баранини.

Рослина можна поєднувати з іншими спеціями: у розмариновій суміші проявиться перцевий запах базиліка, а з чаброю він додасть гостроти. З базиліком як приправа важливо знати міру. У будь-якому випадку краще додати менше, ніж зіпсувати страву.Для того, щоб зберегти аромат прянощі, її слід додавати до практично готової страви.

Як зберігати пряну траву?

Зберігати пряну траву можна кількома способами:

Для заморожування базиліка слід його листя добре помити, просушити, розкласти на пергаментному папері та прибрати в морозильну камеру. Після двох годин морожене листя скласти в пакет з герметичною застібкою і знову відправити в морозилку. Термін придатності морозива базиліка становить близько дванадцяти місяців.
Для зберігання базиліка терміном до двох тижнів необхідно поставити його в скляну тару та залити водою. При цьому тару можна залишити на столі. Якщо ж ємність накрити пакетом і щільно зав'язати навколо тари, термін придатності пряної трави збільшиться до трьох тижнів.
Листочки рослини подрібнити, скласти в скляну тару та залити олією оливи. Місткість зберігається в холодильнику не більше трьох місяців.
Листя базиліка скласти на вологу серветку та прибрати в холодильник на нижню поличку. У такому вигляді базилік зберігається не більше чотирьох днів.

Користь базиліка та лікування

Користь пряної рослини незамінна при хворобах очей. Настій з базиліка стане чудовим профілактичним засобом при стомлюваності очей. Настій легко приготувати в домашніх умовах, для цього достатньо залити кілька ложок сушеної трави окропом і дати настоятися суміші. Процідженим розчином потрібно промивати очі, робити лікувальні примочки 2-3 рази на день. Якщо приймати той же настій усередину, базилік допоможе позбутися алергічних реакцій та сверблячки. Вживати слід півсклянки настою до їди.

Насіння базиліка теж не варто викидати: воно допоможе швидше затягнутися подряпинам і порізам. Рани необхідно промивати настоєм із насіння. Приготувати настій можна, заливши столову ложку насіння склянкою окропу. Примочки із насіння слід прикласти до рани на годину, процедуру можна робити до 5 разів на день.

Цілющі властивості для жінок та чоловіків

Цілющі властивості базиліка допомагають як жінкам, і чоловікам. Що стосується жінок, то вживання пряної трави сприяє схуднення, знімає сильний біль під час менструального циклу, в період пологових сутичок, зміцнює волосся і нігтьову пластину. Косметичні креми, до складу яких входить базилік, ефективно борються зі зморшками, а також повертають тонус шкірі обличчя. Напої із пряною травою сприяють зниженню ризику онкології.

Для чоловіків вживання базиліка корисне для покращення потенції, сексуального потягу, зміцнення нервових клітин. Для водіїв корисно їсти продукт підвищення концентрації уваги на дорозі.

Крім цього, базилік вважається добрим афродизіаком, який допомагає посилити збудження між чоловіком та жінкою, а також продовжити статевий акт.

Нижче надається відео про корисні властивості базиліка.

Шкода базиліка та протипоказання

Шкода базиліка можуть відчути на собі люди, які страждають на епілепсію або серцеві захворювання. Жінкам усім термінах вагітності не можна вживати настій базиліка.Хворі на цукровий діабет, гіпертонію, тромбофлебіт теж знаходяться в групі ризику. Справа в тому, що рослина містить сполуки ртуті, які можуть бути небезпечними для здоров'я, незважаючи на їх бактерицидні властивості.

Препарати, орієнтовані на вживання, можуть дратувати ШКТ і навіть призвести до отруєння. Не варто забувати про індивідуальну нестерпність базиліка. Дітям віком до 7 років не рекомендується застосовувати базилік, для них він протипоказаний.

Ботанічна назва- Базилік (Ocimum), рід багаторічних та однорічних трав та напівчагарників сімейства ясноткових (Lamiaceae), окремі види вирощують як пряно-смакову та лікарську рослину.

Походження- У дикому вигляді росте в тропічних і субтропічних країнах.

Освітлення- віддає перевагу відкритим сонячним місцям.

Грунт– легка, багата на гумус.

Полив- Помірний.

Попередники- Огірок, картопля, бобові.

Посадка базиліка- Насінням, розсадою.

Опис базиліка

Трав'яниста рослина або напівчагарник, що має чотиригранне стебло висотою 30-60 см, довгасте, рідкозубчасте черешкове яскраво-зелене або фіолетове листя довжиною до 5,5 см. Квіти сформовані в кистевидних суцвіття фарбування. Плоди – гладкі горішки. Усього є близько 150 видів.

Історія базиліка налічує багато століть. Вінки з нього знаходять у єгипетських пірамідах, у Стародавній Греції його називали «королівською травою», в Індії вважали за священну пряність. Опис базиліка та його лікарських властивостей можна знайти у працях давньоримського енциклопедиста Плінія, його згадував Гіппократ та Авіценна. В даний час широко використовується як пряність та лікарська рослина.

Види та сорти базиліка, що використовуються в культурі

Найчастіше вирощують базилік звичайний (Ocimum basilicum), однорічна трав'яниста рослина 40-60 см заввишки, стебла і листя якого вкриті невеликими залізистими волосками, що накопичують цінну ефірну олію. Інші назви: базилік запашний, городній, вірменський реан, рейган азербайджанський, райхон узбецький. Як видно на наведеному нижче фото, базилік звичайний формує гіллястий кущ з безліччю стебел і листя, що використовуються в їжу.

Є ряд сортів, що відрізняються смаком, ароматом та кольором листя. Серед них сорти з фіолетовим листям: Єреванський, з пряним ароматом, гвоздиково-м'ятний Бакинський, сорт із зеленим листям. з самих ароматних, із запахом фруктової карамелі та фіолетовим листям, анісово-перцевий Шарм. Ряд сортів культивується як декоративні рослини - Тайська королева з великими суцвіттями на темно-зелених кущах заввишки до 50 см, Осмін, компактний, з бронзовим листям.

Як пряність також вирощують базилік евгенольний (Ocimum gratissimum L.), багаторічний напівчагарник 70-100 см заввишки, сильногіллястий, до 50 пагонів у кущі. Евгенол, що міститься в ефірній олії, використовується для виробництва ваніліну.

Ще один культурний вигляд, базилік м'ятнолистий (Ocimum menthifolium Hochst)– багаторічний чагарник, в ефірному маслі якого міститься до 80% камфори. У Росії виведена форма з високим вмістом правообертальної камфори, поширена на Північному Кавказі, в Україні, у Воронезькій області.

Деякі види використовують як декоративні, наприклад, Ocimum aristatum, званий ще «Котячий вус», подовжені блакитні або білі квіти якого з довгими тичинками ефектно виглядають на тлі зеленого блискучого листя.

Корисні властивості базиліка та цінний склад

У наземній частині міститься велика кількість вітамінів: А, С, В2, РР, цукру, каротин і фітонциди. Основну цінність представляє ефірна олія, що зумовлює смак, аромат та корисні властивості базиліку. Кількість його у певний період вегетації може досягати 1,5 % від загальної ваги рослини, у насінні – до 19 %. Олія має складний хімічний склад, включає цинеол, ліналоол, евгенол та ін, а також камфару (50-80 %), цінну речовину, що застосовується в медицині для поліпшення роботи серця і легень. У деяких видах замість камфори накопичується цитраль та метиловий ефір коричної кислоти.

Завдяки таким властивостям базилік використовують у народній медицині як жарознижуючий, тонізуючий, сечогінний, протизапальний та бактерицидний засіб. Настій із наземної частини застосовують для поліпшення травлення, зняття метеоризму та спазмів. З сухої та свіжої трави готують ароматичні ванни, що заспокоюють нервову систему. Вітаміни, що містяться в рослині і особливо камфара, роблять його корисним при захворюваннях органів дихання і серцево-судинної системи, хорошим тонізуючим і загальнозміцнюючим засобом, що допомагає відновити організм після операцій.

Агротехніка вирощування базиліка: від вибору насіння до посадки розсади

У природі рослина росте у країнах з теплим кліматом, не виносить негативних температур, тому всі види в наших умовах вирощують у однорічній культурі. Вегетаційний період становить 140-160 днів. У середній смузі для вирощування базиліка на зелень його можна сіяти безпосередньо в ґрунт, а для отримання насіння необхідно використовувати метод розсади.

На розсаду насіння базиліка висівають у парник або теплицю у квітні, для підвищення схожості їх попередньо пророщують при температурі 30-35 ° С, через 10 днів після появи сходів підгодовують мінеральними добривами. Посадковий матеріал висаджують у землю віком 30-35 днів.

При вирощуванні з насіння базилік сіють прямо в ґрунт наприкінці травня, коли мине загроза поворотних заморозків. У ці терміни висаджують і розсаду. Для посадки базиліка вибирають сонячне, закрите від холодних вітрів місце, грунт повинен бути легким, багатим на гумус. На важких глинистих землях, бідних на органічні речовини, при нестачі освітлення та тепла різко знижується врожай зеленої маси, затримується визрівання насіння.

Подальший догляд за рослинами нескладний, полягає в регулярних прополках, розпушування та поливах.

Для визначення оптимальних термінів збирання зеленої маси необхідно враховувати, що у різні періоди вегетації кількість ефірної олії, що міститься в наземних частинах, суттєво відрізняється. Для базиліка звичайного основне накопичення припадає на час відростання, на момент бутонізації його кількість знижується майже втричі, а при масовому цвітінні досягає максимуму. У базиліку евгенольного максимальне накопичення ефірної олії та вітаміну С спостерігається в період бутонізації, а при масовому цвітінні зменшується майже в 2 рази.

При вирощуванні базиліку через розсаду або із застосуванням плівкових укриттів після зрізання пагони відростають, що дає змогу отримати другий урожай.

Застосування базиліка

Базилік широко використовується у західноєвропейській та азіатській кухнях. Це чудова приправа до баранини, сиру, страв з помідорами та рибою, що застосовується для ароматизації солінь та маринадів, віддушки оцту та олії. Як лікарська рослина, він корисний при захворюваннях серця, легень та нирок, сприяє загальному зміцненню організму.

Компактна форма, привабливі квіти, різноманітно забарвлене листя та приємний аромат деяких видів та сортів зумовили застосування базиліку як декоративної рослини відкритого ґрунту та кімнатної горщикової культури.