Скільки варені яйця? Як зберігати яйця сирі та варені, у холодильнику та без

Незважаючи на те, що в наш час немає проблем із продуктами в магазинах та супермаркетах, більшість господарок все ще роблять закупівлі багатьох продуктів «із запасом», це стосується не лише борошна та різноманітних круп, а й яєць.

Однак це не зовсім так, оскільки цей продукт також має властивість псуватися, що в свою чергу може призвести до небажаних наслідків.

Давайте розберемося, скільки можна зберігати яйця в холодильнику і поза ним.

Термін зберігання

До сьогодення збереглося поняття дієтичне яйце, яке зберігається не більше ніж 24 години. У цьому продукті міститься найбільше корисних речовин, і його користь не піддається сумніву.

Якщо продукт зберігається від 1 до 25 діб, це вже столове яйце, яке можна вживати після мінімальної термічної обробки.

Якщо яйце зберігається від 25 до 45 діб, то вживати його в їжу можна тільки у вареному «крутому» вигляді, оскільки навіть якщо його використовувати як додатковий інгредієнт у тісто, воно може призвести до небажаних наслідків.

Умови зберігання

Продукт слід зберігати у будь-якому місці, температура якого знаходиться в межах від +3 до 20 °C. Цим місцем зазвичай стає холодильник, який у наш час є практично в будь-якому будинку.

Перш ніж розміщувати в ньому яйця, зовсім не потрібно піддавати їх термічній обробці, оскільки шкаралупа може надійно захистити весь вміст від зовнішніх впливів та попадання будь-яких типів мікроорганізмів. Промивати продукт потрібно лише у тому випадку, коли ви збираєтеся вживати його у сирому вигляді. Але якщо він у такому вигляді лежатиме в холодильнику більше доби, то без відповідної обробки вживати його не рекомендується.

Скільки можна зберігати різні види яєць у холодильнику

Звичайно, крім курячих яєць, в раціоні можуть використовуватися інші види, благо на ринку сьогодні є будь-які різновиди.

Найчастіше зустрічаються над ринком, крім курячих яєць – це перепелині, індича і гусячі. Само собою, у кожного з цих видів є свої унікальні властивості, тобто зберігаються вони з різним терміном.

1. Яйця курей, як вже було згадано вище, мають термін зберігання в холодильнику до 90 днів, при цьому вживати їх можна лише у разі жорсткої термічної обробки. Якщо від продукту (білка) виходить тухлий запах - це свідчить про те, що вживати його в продукт не можна, тому що він становить небезпеку для здоров'я.

2. Що стосується перепелиних яєць, то, незважаючи на те, що вони значно поступаються курячим у популярності, вони також зустрічаються досить часто. Вони мають монохромне забарвлення в цятку та незначні розміри. Використовується такий продукт найчастіше у вареному вигляді для різних соусів або в сирому за дотримання дієти. Термін зберігання такого різновиду яєць – 30 днів, але максимальну користь від них можна отримати при зберіганні не більше 10 діб, далі вони починають втрачати свої корисні властивості та можуть становити певну небезпеку для організму.

3. Гусячі яйця, як і птахи, відрізняються великими габаритами. Яйця гусей часто застосовують виготовлення тесту чи смаження, оскільки вони підходять при цьому набагато краще, ніж курячі. Що стосується термінів зберігання, то вони не дуже великі - максимум 14 днів, це пов'язано з наявністю в їх складі певних речовин, які псуються набагато швидше за інші види яєць.

4. Яйця індиків також досить великі за габаритами, але вони набагато рідше застосовуються в кулінарії, ніж описані вище види. Зберігається такий продукт приблизно стільки ж, скільки курячі яйця. Фахівці стверджують, що їх можна додавати до їжі після термічної обробки протягом 2–2,5 місяців.

Скільки можна зберігати варені яйця у холодильнику

Крім зберігання продукту у сирому вигляді, не менш цікаві терміни зберігання варених яєць у холодильнику. Варені яйця користуються великою популярністю в кулінарії, вони додаються у всілякі страви, салати та випічку, а також подаються у готовому вигляді до деяких свят (наприклад, Великдень).

Терміни зберігання яєць у сирому та вареному вигляді серйозно відрізняються.

Фахівці, які вивчають харчові технології, вважають, що продукт у вареному вигляді можна зберігати не більше 20 днів з моменту здійснення термічної обробки, дані спостереження стосуються виключно яєць, зварених круто.

Цікавий факт: при зберіганні продукту у вареному стані температура не матиме жодного значення. Тобто в якому місці холодильника вони не знаходилися б, максимальний поріг їх зберігання змінюватися не буде. Втім, як стверджують фахівці, найкращий температурний режим їхнього зберігання – від +2 до +4°C.

Зберігати яйця у вареному вигляді без холодильника не бажано, оскільки під час варення денатурований білок має значно більшу сприйнятливість до біорозпаду. Таким чином, через 12 годин такий продукт ще вважається придатним для вживання, але вже через 24 години додавати його не рекомендується.

Скільки можна зберігати варені яйця без холодильника

Якщо у вашому будинку зберігається помірний температурний режим, продукт можна зберігати і поза холодильником, проте його термін не перевищить 2-3 доби. Якщо йдеться про яйця, підготовлені до великодніх свят, то їх термін збільшується до тижня, оскільки їхня поверхня обробляється олією, щоб надати їм блиску. Так, невеликі пори на шкаралупі починають закупорюватися, і яйце зможе зберегтися довше.

Сподіваємося, що дана інформація буде вам корисна, і зможе застерегти вас від неприємних наслідків. Пам'ятайте, що використовувати яйця краще відразу, не чекаючи, поки їхній термін підходитиме до кінця. Дієтологи та фахівці рекомендують використовувати продукт після тривалого зберігання потрібно лише в разі потреби, адже свіже яйце – найкорисніше.

Курячі яйця - продукт який вживають для харчування жителі всієї планети. Причина таких кулінарних уподобань очевидна – він є джерелом білка та поживних речовин, вітамінів, вартість при цьому має невисоку. Курячі яйця - обов'язкова складова багатьох страв, без них неможливо приготувати смачне тісто або крем, їх використовують при приготуванні салатів, є сполучним компонентом при приготуванні страв м'ясного і сирного фаршу. Вживають їх також у сирому, вареному та смаженому вигляді. Часто вдаються до використання варених яєць як дорожня їжа, при цьому враховують можливість щодо тривалого зберігання цього продукту при кімнатній температурі. Ось тільки скільки можна зберігати варені яйця, як правильно це робити, щоб не завдати шкоди своєму здоров'ю?

• Свіжі курячі яйця зберігаємо правильно
• Як правильно варити яйця
• Скільки зберігати варені яйця

Свіжі курячі яйця зберігаємо правильно в холодильнику

Отримані свіжі яйця слід зберігати в холодильнику. Найкраще розташовувати їх ближче до холодної задньої стінки. Зберігання в спеціальних осередках, які знаходяться на дверцятах, дієтологи не схвалюють - це місце в холодильнику відносно тепле, а часте відчинення дверей призводить до того, що продукт відчуває постійні перепади температур. Зберігати слід у спеціальній упаковці, подалі від продуктів, що мають сильні запахи.

Зберігання свіжих яєць у холодильнику не повинно перевищувати 5 тижнів від дати їх виробництва. Можливість безпеки продукту протягом такого тривалого терміну можлива завдяки наявності особливої ​​захисної плівки на поверхні. Тому мити яйця слід не при приміщенні на зберігання, а безпосередньо перед приготуванням. Зберігання в морозильній камері допустиме, але навряд чи можна вважати його доцільним - за низьких температур білок і жовток замерзають. Оптимальною вважається температура, що дорівнює +4 градусам.

Свіжість яєць протягом певного періоду зберігатиметься навіть за кімнатної температури. Але при температурі, наприклад, +20 градусів термін їх зберігання значно скоротиться, один день перебування в таких умовах дорівнюватиме семиденному зберіганню продукту в холодильнику.

Як правильно варити яйця

Звичне для кожної господині приготування варених яєць теж потребує певної уваги. Слід пам'ятати, що шкідливі мікроби та бактерії, зокрема сальмонели, стійкі навіть до тривалої термічної обробці. Достатньою температурою для їхнього активного розмноження є діапазон від +7 до +45 градусів, найбільш активне розмноження відбувається при 35-37 градусах. При кип'ятінні сальмонели гинуть, тому час кип'ятіння продовжувати до 8-9 хвилин. Це знизить можливість зараження сальмонельозом до мінімуму. Омлет або яєчню для знезараження слід смажити до повного підсихання продукту.

Скільки зберігати варені яйця

Термін збереження вареного продукту залежить від багатьох факторів:

• По-перше від того, наскільки свіжий продукт вам вдалося придбати, важливо також за яких умов він зберігався в магазині та в дорозі з ферми на прилавок.
• Залишати для зберігання можна тільки ті екземпляри, шкаралупа яких при варінні не придбала тріщин та інших пошкоджень. В іншому випадку не буде забезпечений надійний захист продукту, що міститься в шкаралупі - крізь тріщини хвороботворні мікроби можуть проникати всередину.
• Зберігати варені яйця в холодильнику можна протягом тижня, оптимальна для цього температура - від 2" до 4" С. Взяті в дорогу в теплу пору року яйця слід вживати протягом 12 годин. Найкраще зберігати їх загорнутими у паперові серветки – від поліетиленового мішечка слід відмовитись.

Можливість щодо тривалого зберігання дозволяє заготовляти цей продукт завчасно, але забувати правила та терміни його зберігання не слід – порушення можуть стати причиною отруєнь та зараження сальмонельозом.

Зберігання варених яєць без холодильника

У приміщенні з помірними температурами варені яйця можна зберігати і без холодильника, але цей час буде обмежено 2-3 доби. Значно довше близько тижня зберігаються великодні яйця. Справа в тому, що більшість господарок після фарбування для надання блиску поверхні обробляє її олією. Дрібні пори на шкаралупі закупорюються і продукт зберігаються довше.

Сподіваюся, що інформація про те, скільки зберігати варені яйця і як правильно це робити, буде для вас корисною. Рекомендовані у статті запобіжні заходи убережуть вас від небажаних проблем. Пам'ятайте, що користуватися тривалим зберіганням приготовлених продуктів слід у разі потреби, найбільш корисною дієтологи вважають свіжоприготовлену їжу.

Яйця – досить цікавий продукт. Адже вони складаються одночасно з рідкої тваринної сировини та навколишньої міцної оболонки. У цій статті розказано про те, як і скільки можна зберігати сирі та варені курячі яйця. залежить від температури та інших умов, у яких вони перебувають (вологість, вентиляція, сусідство з іншими продуктами). Саме ці фактори і поділяють продукт на дві категорії якості: дієтичні та столові. Перші передбачають дуже обмежений час використання, другі можуть зберігатися набагато довше.

термін придатності. Способи його продовження

Дієтичні яйця не повинні зберігатись при надмірно низькій температурі - до -2°С. Найбільш сприятлива температура – ​​від 0°С до +3-4°С. Але навіть у цьому випадку яйця вважаються дієтичними лише протягом 7 днів після знесення. Продукт, якого вищий, вважається столовим. Такі яйця зазвичай тримають у холодильнику до 35-40 днів, дотримуючись температури в діапазоні від -2°С до +5-7°С. При зберіганні їх більше 8-10 днів не рекомендується, щоб уникнути псування.

Але бувають ситуації, коли, наприклад, не працюють холодильники або доводиться кудись транспортувати яйця. Термін придатності в цьому випадку можна продовжити одним із способів:

Помістіть в слабкий соляний розчин (на 1 л води 1 ст. л. солі);

Помажте яйця тонким шаром однієї з речовин для запобігання попаданню в пори повітря: гліцерин, вазелін, вершкове масло або суміш воску зі олією;

Протріть світло-рожевим розчином марганцівки;

Покладіть продукт у ємність, заповнюючи вільний простір між яйцями крейдою, тальком чи чистим сухим зерном.

Як визначити термін придатності курячого яйця?

Купуючи їх у магазині, потрібно знайти штамп, за допомогою якого маркується кожне. Дієтичні яйця зазвичай мітяться червоним кольором із зазначенням категорії та дати знесення. Аналогічна інформація знаходиться і на столових яйцях, лише мітка буде синього кольору. Допускається відсутність будь-яких печаток на останньому виді товару. У цьому випадку про можливу дату знесення або фасування можна дізнатися у продавця, зажадавши товарні документи. Простіше справи з яйцями з фермерського господарства. Тут ви напевно самі точно знатимете, від якої дати починати відлік, так як виїмка знесених курячих продуктів проводиться щодня.

Термін придатності варених яєць

Період безпеки певною мірою залежатиме від способу приготування. Зварені круто яйця можна зберігати в холодильнику до 5 днів, а ті, що мають рідку нутрощі («всмятку», «в мішечок») - не більше 2 діб. Очищені від шкаралупи вироби потрібно поміщати в контейнери, так як вони мають властивість вбирати запахи оточуючих продуктів. Але й у разі термін придатності ні перевищувати 2-3 днів. Тому намагайтеся використати приготовані страви відразу.

термін придатності

Особливо варто поговорити про засоби зберігання оброблених фарбами великодніх яєць. Багато хто забуває, що ці гарні атрибути свята – продукти з певним терміном зберігання. Тому не забувайте дотримуватися температурного режиму та потрібних термінів, поміщаючи їх у прохолодне місце або в холодильник. Забарвлення натуральними барвниками не впливає термін придатності, а покриття яєць термоплівкою значно скорочує його, оскільки сприяє додатковому нагріванню продукту всередині оболонки.

Скільки можна зберігати варені яйця у холодильнику?

Кажуть, що варене куряче яйце можна зберігати в холодильнику не більше ніж чотири доби. Але я їх зберігаю максимум добу, тому що вони потім стають не смачними, а іноді набувають неприємного смаку. А що буде після 4 діб, я навіть не хочу і думати.

Дуже добре питання, сама не раз над ним замислювалася. Багато джерел в Інтернеті є інформація, що варені яйця можуть зберігатися в холодильнику до 20 діб при температурі 2 - 4 градуси Цельсія. А ось якщо шкаралупа на яйці під час варіння лопнула, то таке яйце потрібно буде вжити протягом п'яти днів, при цьому яйце повинно зберігатися в холодильнику. Причиною є той факт, що з порушенням цілісності шкаралупи, в яйце можуть потрапити хвороботворні бактерії.

Для кращої безпеки яйця не варто загортати в поліетиленовий пакет.

Зберігати яйця у вареному вигляді можна до 1 тижня, але навіщо. Зварили та їжте.

По СанПіну свіжі яйця можна зберігати в холодильнику до 30 діб, а відварені не більше 4 діб.

Максимальний термін зберігання круто зварених курячих яєць у холодильнику – не більше 3 діб. Якщо ж у мішечок або некруто - то не більше доби. Після цього терміну яйце може зіпсуватися і якщо ви його з'їсте, то самі занедужаєте.

Варені яйця краще зберігати не більше двох-трьох діб. До речі, фахівці рекомендують виставляти режим у холодильній камері на мінімальний, тобто щоб температура була нижчою. Електроенергії витратиться трохи більше, зате свіжість продуктів зберігатиметься трохи довше.

Не варто довго зберігати варені курячі яйця у холодильнику. Це не хурма, смачніші яйця від цього не стануть. У всіх джерелах пишуть, що оптимальний термін зберігання яєць – не більше 4 діб. Але в мене такого не трапляється – витрачаються яйця відразу, максимум на другий день.

Все залежить від того, наскільки зварене яйце. В середньому варене неочищене яйце можна зберігати в холодильнику близько 4 діб. Якщо яйце тріснуте, зберігати його довго не можна, воно може пропасти. Його найкраще з'їсти одразу.

Особисто я більше трьох днів варені яйця в холодильнику не зберігаю і такі не їм, тому що не хочу проблем із травленням. Але точно знаю, що яйця можуть пролежати в холодильнику 5 днів і не зіпсуватися. За запахом яйце буде цілком нормальним, звичайно, якщо температура у холодильнику буде відповідною.

зберігати варені яйця в холодильнику – остання справа. бажано їх їсти відразу, і навіть не тому що термін зберігання у них лише 4-5 діб, а в тому, що холодні варені яйця зовсім не смачні. але це, звичайно, на ваш смак. До речі, сирі яйця зберігаються близько 30 діб.

Варені яйця у холодильнику можна зберігати не дуже довго.

Адже шкаралупа яйця має пори.

Через ці пори потрапляє волога, різноманітні запахи і яйце незабаром стає непридатним для споживання людиною.

Зберігати яйця варені у холодильнику можна 4 дні і не більше.

Вважаю, що точної відповіді вам ніхто не дасть. Багато в чому це залежить від того, як вони зварені (круто або некруто), скільки часу вони зберігалися до варіння, від розмірів яєць, а також при якому режимі і на якій полиці вони зберігалися в холодильнику. У будь-якому випадку, я не радив би їх зберігати більше тижня.

• Зберігання варених яєць у холодильнику

  Варені яйця можна зберігати у холодильнику до 20 діб. Краще загортати їх не в поліетилен, а в папір.

  Хоча навіщо створювати такий стратегічний запас яєць, коли можна їх варити регулярно маленькими порціями.

Яйця - один із найбільш затребуваних продуктів на кухні. Їх рідко купують «з точністю до штуки», зазвичай купують із запасом, а потім тримають удома. Але, як і в будь-яких продуктів, вони мають гарантійні терміни зберігання та способи їх продовження.

Правила зберігання

Вони, мабуть, єдиний натуральний продукт, який природа постачає вже з готовою упаковкою – шкаралупою. Для продовження термінів придатності потрібно допомагати природній упаковці підтримувати свіжість начинки, що міститься в ній. Терміни безпеки залежить від різних чинників, але є правила, єдині будь-яких навколишніх умов. Дотримання цих простих правил продовжує час збереження будь-яких яєць.

1. Збереження шкаралупи. Неушкоджена шкаралупа призначена для газообміну між повітрям та вмістом яйця. А через тріщини шкаралупи відразу ж усередину проникають бактерії, і вміст швидко псується. Незначні пошкодження оболонки призводять до того, що неможливо гарантувати безпеку за оптимальних умов. З тієї ж причини не рекомендується укладати яйця одне на інше. Тоді непошкоджена шкаралупа може тріснути вже під час зберігання.
2. Укладати яйця краще у вертикальному положенні та обов'язково гострим кінцем вниз. При такому розташуванні відбувається найкращий газообмін, тому що на тупому кінці оболонки міститься більше пір, і вони забезпечують надходження кисню всередину та вихід вуглекислого газу.
3. Вибрані умови необхідно підтримувати постійними. Часті або різкі зміни температури, освітленості чи вологості не сприяють збільшенню термінів утримання.
4. Не можна мити перед закладкою на тривалий термін. Неушкоджена шкаралупа покрита тонкою захисною плівкою, яка додатково перешкоджає проникненню всередину бактерій. Просте обтирання вологою серветкою вже видаляє цю плівку.
   Винятки із цього правила необхідно робити для водоплавних птахів. Качині та гусячі яйця підлягають обов'язковому миття перед укладанням. Але тут йдеться про здоров'я споживача.

Які чинники впливають на безпеку?

Перерахувати всі фактори, що впливають на безпеку, важко – їх багато. Але основні їх такі:

1. Температура. Чим нижче її значення, тим довше яйця зберігатимуть свіжість. Але при мінус 2 градусах їхній вміст замерзає і втрачає частину смакових якостей. Тому оптимальною температурою, яку треба підтримувати, вважається плюс 1 – 4 градуси.
2. Вологість. Як не дивно, але в сухому повітрі гарантійні терміни зменшуються. Для тривалого періоду рекомендується підтримувати відносну вологість 80 – 85 %. Вологість вище 85% вже негативно впливає на безпеку.
3. Термін закладки зберігання. Це головне невідоме у визначенні точних термінів. Купуючи магазинний товар, можна дізнатися про дату його виробництва (сортування) – вона вказується на упаковці. Але зовсім невідомі умови, за яких зберігалися яйця до придбання.

Як правильно тримати яйця у холодильнику?

Холодильник надає такі температурні режими, що протягом 1-2 тижнів можна зберігати сирі яйця, не замислюючись про умови. Для більш тривалих періодів рекомендується:

1. Не поміщати на дверцята холодильника. Відкриття дверей змінює температурний режим всіх продуктів, розміщених на ній. Це негативно позначається на безпеці.
2. Не розташовувати поруч із сильно пахнучими продуктами. Гострі запахи активно проникають через шкаралупу.
3. Тримати у закритих контейнерах. Найкраще – у картонних, а не пластикових. Картон вбирає сторонні запахи та краще зберігає вологість усередині контейнера.

Термін зберігання в холодильнику (днів):

Як зберігати за кімнатної температури?

Максимальної температури зберігання вважається 20 градусів. Якщо вона вища – гарантувати щось важко.

• Вологість 75 - 85%.
• Відсутність прямих сонячних променів.
• Тримати у закритих контейнерах або обгортати папером.
• Дотримання незмінності властивостей - відсутність теплових перепадів, протягів.

Для тривалого зберігання необхідна обробка шкаралупи. Наприклад, великодні варені яйця зберігаються довше завдяки фарбі на оболонці.

Скільки можна зберігати без холодильника?

При дотриманні вищевказаних умов можна тримати яйця до вживання:

• Сирі – до 25 днів;
• Зварені круто - від 2 до 3 днів;
• Великодні – до 5 днів.

Які яйця зберігаються довше

При продажу існують дві категорії – дієтичні та столові. Дієтичні слід реалізувати не пізніше 7 днів після знесення. Для їдалень термін реалізації – 25 днів. Зрозуміло, що дієтичний продукт найбільше підходить для подальшого зберігання.

Ті, що мають коричневу оболонку, зберігаються довше, ніж білі. Але це пов'язано не з кольором, а з тим, що у коричневих шкаралупа товщі, що позитивно впливає на безпеку.

Як зберігати перепелині яйця?

Перепелині яйця, крім малих розмірів, мають три особливості:

• у них міцна шкаралупа, яка при пошкодженнях не тріскається, а зминається. Але вона й тонша, що зменшує термін їх зберігання;
• їхній вміст згодом не протухає, а висихає до майже повного зникнення;
• до їх складу входить фермент лізоцим, який перешкоджає утворенню бактерій.

Тримати їх можна:

• У холодильнику – 60 днів сирі, та не більше 5 днів варене;
• Поза холодильником – 30 днів при температурі не вище 20 градусів. Варене – не більше доби.

Як зберігати гусячі яйця?

За розмірами вони більші за курячі і мають більш товсту шкаралупу. Збереження їх свіжими має бути легшим і довшим, якби не одна особливість – їх обов'язково потрібно мити з милом або содою перед зберіганням. Пори на товстій шкаралупі самі більші, ніж курячі. Тому бруд та мікроби, що знаходяться на шкаралупі, легше проникають усередину. Так, миття скорочує термін зберігання, але тут на перший план виступає безпека. Тримати немите яйця водоплавних птахів - наражатися на ризик небезпечного захворювання.

Через великі розміри для них не годяться стандартні полиці та контейнери.

Зберігати у холодильнику при температурі 2 – 12 градусів протягом двох тижнів.

Скільки зберігається качине яйце?

Особливості та умови зберігання мало відрізняються від гусячих. Також необхідне ретельне миття.

Тривалість зберігання ще менша: у холодильнику – 7 – 10 днів (варені – 2 – 3 дні)

Скільки зберігається інкубаційне яйце?

Вимоги зберігання для інкубатора жорсткіші, ніж для вживання в їжу. Температура повинна опускатися нижче 12 градусів. Підтримка стабільних діапазонів температури та вологості – обов'язкова умова.

За дотримання цього гарантовані терміни безпеки такі:

Скільки часу зберігається розбите яйце?

Розбите яйце потрібно перелити в ємність, що щільно закривається. У закритому вигляді його можна зберігати у холодильнику 2 – 3 дні. Поза холодильником його потрібно вжити через 12 годин, пізніше.

Якщо користуватися морозильником, воно протримається кілька місяців. Але смак вже буде не тієї якості.

Скільки можна зберігати очищене яйце?

Зварені круто і очищені яйця позбавлені будь-якого захисту, і це непоправно. Тому за кімнатних умов їх слід тримати довше 12 годин. Холодильник здатний продовжити безпеку до двох діб.