Рыба ратан съедобная или нет. Рыба ротан, его основные характеристики и особенности. Нападения из зарослей

Ротан – костные рыбы семейства бычковых. Эта рыба имеет короткое, плотное тело. Чешуя среднего размера.

Окрас у ротана тусклый, в основном преобладают зелено-серые и коричневые цвета. По телу рассыпаны полосы и пятна неправильной формы. Брюхо чаще всего серое. Во время нереста ротан становится черным.

Голова большая, рот наполнен острыми зубами, расположенными в несколько рядов. Плавники мягкие, они не имеют острых шипов. Жаберные крышки направлены назад. Имеется два спинных плавника, при этом задний более длинный, чем передний. Анальный плавник небольшой. Хвостовой плавник округлый.

По внешнему виду ротан схож с другими представителями бычков рыб. Основной особенностью являются брюшные плавники: у ротана парные плавники располагаются близко к голове, и имеют очень небольшой размер, а у бычковых два плавника срастаются в один, а по внешнему виду они похожи на присоску.

Средняя длина тела варьируется в пределах 14-25 сантиметров. Размеры ротанов зависят от условий обитания, но крупные особи встречаются не часто.

Живут ротаны около 7 лет, но чаще всего продолжительность жизни составляет 4-5 лет.

Половое созревание у ротанов наступает в 2 года. Нерестятся ротаны в мае-июле. Одна самка приносит около 1 тысячи икринок. Икра приклеивается к растениям. Кладку охраняет самец.

Самая подходящая среда обитания ротанов – стоячие водоемы с многочисленной водной растительностью. Эти рыбы способны переносить частичное пересыхание водоема. Кроме того они выживают, если водоем полностью промерзает.

Это хищная рыба. Мальки изначально едят планктон, а потом переходят на небольших беспозвоночных. Взрослые особи питаются мальками рыб, икрой, пиявками, головастиками, тритонами. Среди этих рыб широко распространен каннибализм, они часто поедают более мелких сородичей.

Другое название ротана — травянка.

В небольших водоемах ротаны быстро размножатся, настолько, что могут истреблять практически полностью другую живность. А в крупных водоемах их численность регулируют такие хищники, как сомы, щуки и окуни.

Ареал обитания ротанов

Обитают эти рыбы на Дальнем Востоке, севере Китая, и в Северной Корее. В основном они водятся в бассейнах реки Амур. В XX веке ротан проник в озеро Байкал, это явление ученые восприняли как загрязнение озера.

В 1916 году этих рыб заселили в водоемы Петербурга. Со временем они распространились в многочисленных реках Северной Евразии. Ротаны живут на большей части территории нашей страны и во многих европейских странах.

На сегодняшний день эти рыбы обитают в Днепре, Волге, Днестре, Доне и Дунае. Распространению ротанов способствуют птицы, которые разносят их икринки на своих лапах.

Всего существует 3 вида ротанов, но в России распространен только один - травянка или головешка, аквариумисты называют его амурским бычком. Не следует путать ротана с ротангом - это разные виды рыб. Ротан - единственный представитель рода головешек, относится к виду лучепёрых. Несмотря на скромные размеры, это активный хищник, который может нанести угрозы рыболовству, так как он поедает мальков ценных рыб. Однако многие рыбаки используют его в качестве наживки для крупных хищников, не менее популярен ротан и в кулинарии.

Внешний вид

Это небольшая невзрачная рыбка длиной до 14-25 см, вес не превышает 500 грамм - размер зависит от количества пищи и места обитания. Рекордными считаются головешки длиной 40 см и весом в 800 грамм. Экземпляры максимальных размеров встречаются крайне редко, хотя живет ротан до 15 лет. Средняя продолжительность жизни - 7-10 лет, половой зрелости ротан достигает к 2 годам.

Имеет плотное короткое тело, крупную голову и большой рот, несколько рядов острых зубов. Жаберные крышки имеют мягкий, направленный назад шип, плавники же мягкие, без шипов вовсе. Из-за плавников ротан очень похож на представителя рыб бычковых. Главным отличием являются брюшные плавники - они парные, расположены близко от головы и довольно мелкие.

Чешуя тусклая, среднего размера. Цвет рыбы различается, но в основном преобладают серо-зеленые и грязно-коричневые тона, брюхо серое, имеются пятна и полоски. В брачный период рыба становится черной.

Образ жизни

Несмотря на небольшие размеры, амурский бычок является хищником, притом активным и довольно опасным. Это связано с его плодовитостью и способностью уничтожить все другие виды в отдельно взятом водоеме. Проживает головешка в основном в стоячих водах, в которых нет условий для других хищников. Если же естественные враги (лососевые, угорь, окунь, щука, судак) присутствуют, то численность ротана обычно невелика, а размеры небольшие - до 200 грамм.

В зависимости от возраста амурский бычок питается:

В «младенчестве» зоопланктоном;
В более взрослом возрасте рацион «разбавляется» бентосом (микроорганизмы, обитающие на дне) и мелкими беспозвоночными;
Взрослые рыбы предпочитают головастиков и икры других видов, пиявок, тритонов, даже мелких рыб. Не брезгуют и каннибализмом - пожирают более мелких ротанов.

Нерест приходится конец весны-середину лета. Половозрелые (двухлетние) амурский бычки начинают размножаться: самки откладывают до тысячи икринок, которые после охраняют самцы.

Места обитания

Идеальным местом жительства для ротана являются стоячие водоемы с хорошо развитой растительностью. На растениях и предметах они откладывают икру. Однако рыба хорошо переживает даже суровые условия: загрязненную воду, пересыхание водоема и т.д. Они могут даже пережить промерзание воды: глицин и глюкоза внутри организма связывают свободную воду, повышая концентрацию соли. Это понижает температуру кристаллизации, позволяя ротану пережить холодное время. Однако полностью промороженная рыба уже не оживет.

Сегодня рыба ротан, происхождение которой Дальний Восток России, северо-восток Китая и север Северной Кореи, а также река Амур и ее притоки, распространилась практически по всему центру России. Она встречается в реках Обь, Днестр, Волга, Дон, Днепр, Урал, Иртыш и Стыр, в основном в стоячих водоемах, где нет хищников, могущих сдерживать рост популяции. В ХХ веке рыба попала в озеро Байкал - многими учеными это расценивается, как биологическое загрязнение.

Распространение между водоемами происходит в половодье или при участии человека. Поскольку амурский бычок является отличной приманкой для хищников, легко ловится и хорошо переносит транспортировку, его регулярно отлавливают и перевозят в другие водоемы, где тот остается и начинает размножаться. Однако такое распространение наносит урон в первую очередь рыболовству и хищным рыбам, так как головешка пожирает мальков более ценных рыб.

Рыбная ловля

Головешка крупных размеров нередко является объектом рыболовства: ее можно употреблять в пищу и использовать как приманку. Ловить ротана можно на:

Дождевого червя;
Опарышей и мотылей;
Сырое мясо или сало, куриную кожу;
Мормышки и маленькие блесны. Иногда достаточно прикрепить на крючок красные нити.

Главное правило ловли ротана - регулярно (каждые 30-40 минут) менять наживку, которая теряет привлекательность. Лучше всего ловить головешку весной и летом - осенью ротан начинает прятаться, а зимой обычно сбивается в стаи и уходит на дно.

При поимке головешка обычно глубоко захватывает добычу, из-за чего не может сорваться. Для успешной рыбалки достаточно удочки с крючком и метра лески - ротан непривередлив. Из-за живучести один ротан может использоваться в качестве приманки целый день.

Ротан в кулинарии

Несмотря на непривлекательный внешний вид и использование в качестве приманки, амурский бычок пригоден в пищу. Его можно варить, тушить, жарить и солить, готовить супы, запеканки и даже омлет и салат. При правильном приготовлении приобретает изысканный вкус: например, жареная головешка «слаще» аналогично приготовленного карася. Розовато-белое мясо рыбы плотное и нежное, имеет немного крупных костей, которые легко вынимаются или тушатся до размягчения.

Популярным блюдом являются котлеты из ротанов. Для их приготовления потребуются:

500 г ратана;
1-2 картофеля;
1-2 лука;
2 яйца;
Мука или панировочные сухари;
1-2 столовых ложки сливочного масла;
100 г свиного сала;
Соль, перец, чеснок и другие специи.

Рецепт следующий:

Через мясорубку перемалывают рыбу, к полученному фаршу добавляют масло, сало, специи, картофель и лук;
Затем взбивают яйца, смешивают с мукой или сухарями и тоже добавляют в рыбный фарш;
Вмешивают муку или сухари, пока консистенция фарша не станет достаточно плотной для формирования котлет;
После лепят сами котлеты и обжаривают на сковороде с обеих сторон.

«Состав» рыбы на 100 грамм:

Калорийность - 88 ккал;
Белки - 17,5 г. Белок легко усваивается и отлично подходит для диетического питания;
Жиры - 2 г;
Углеводы - 0 г;
Вода - 70 г;
Витамины: А, Е, РР и D;
Микроэлементы: магний, марганец, железо, бром, медь, калий, сера, цинк, молибден.

Декоративная рыбка

Ротан может быть использован и в качестве домашней аквариумной рыбки. Они неприхотливы и хорошо подходят для начинающих аквариумистов. «Домашние» рыбы имеют более насыщенный окрас, чем «дикие» сородичи, и обычно меньше - до 8 см в длину. В качестве корма подойдут как сухие гранулы, так и живой мотыль и трубочники.

Они менее требовательны к кислороду (легко переносят его пониженное содержание в воде), а также хорошо чувствуют себя даже в небольших холодных аквариумах. Например, 2 особям хватит 10 литров. Единственное условие содержания - внутри аквариума должны быть растения и украшения, например, плетеная коряга, чтобы амурский бычок мог прятаться в них.

Держать головешек с другими рыбами не рекомендуется. Будучи хищниками, они могут сожрать всех «соседей», при этом были случаи, когда ротаны нападали на рыб ростом с них самих. Иногда головешкам хватало 1-2 дней на полное уничтожение семейств гуппи или неонов.

Ротан или головешка - небольшая хищная рыба, проживающая в стоячих водоемах. Является объектом рыболовства, используется в качестве приманки для хищников, в качестве еды или аквариумного питомца. Несмотря на малые размеры, довольно опасен для экологии отдельно взятого водохранилища, так как может полностью уничтожить всех обитателей.

Ротан – рыба , завезенная с Востока. В российских водоемах прожорливый, неразборчивый в еде и непривередливый к условиям обитания хищник нашел единицы конкурентов. Поэтому началось засилие местных водоемов ротанами.

Такая экспансия не только плоха для экосистемы, но и не устраивает рыбаков. В плане вкусовых качеств ротан сорный, не имеет ценности. Возиться с уловом хочется еще меньше, когда ощущаешь на руках густую и дурно пахнущую слизь. Ей щедро покрыто все тело рыбы.

Описание и особенности ротана

Герой статьи относится к окунеобразным. Среди них есть подотряд бычковидных, выделенный в отдельное семейство головешковых. Внешне ротан действительно больше напоминает морского бычка, нежели . Крупная голова с большим ртом занимает примерно треть от длины тела.

Если взглянуть на фото, ротан предстает с едва заметными спинными и грудными плавниками, скудным хвостовым. Это еще больше смещает акцент на голову животного. Тело рыбы постепенно сужается к хвосту, смотрясь как некий придаток.

Во рту ротана видны ряды острых зубов. Ими рыба впивается в добычу похлеще . Зубы периодически обновляются. Хватка грозного хищника не совсем соотносится с его размерами.

Большинство ротанов редко перерастают отметку в 24 сантиметра. Обычно длина рыбы составляет 14-18 сантиметров.

Засилие ротанами водоемов европейской части России началось в 1912-ом году. Тогда прожорливую рыбку выпустили в Санкт-Петербурга. Сделали это аквариумисты. К революции 1917-го ротан обжил все водоемы вблизи Финского залива.

В каких водоемах встречается

Речная рыба ротан может жить и в болоте, и в придорожной канаве, хоть в луже на самой дороге. Там головастое создание чувствует себя даже лучше, чем в проточной воде.

Во-первых у стоячих водоемов больше температура, а ротаны любят тепло. Во-вторых, в болотах да лужах герою статьи нет конкурентов. В реках же находятся хищники крупнее, готовые поживиться ротаном. Поэтому проточные водоемы предпочитают крупные виды головастого создания, способные противостоять натиску прочих хищников.

Изначально ротан жил в бассейне Амура на территории Китая. Поскольку река протекает и по российским землям, рыба зашла на них. Потом ротан попал в озеро . Оттуда героя статьи и привезли в Санкт-Петербург.

Здесь тоже сыграла роль неприхотливость животного. Не каждая рыба перенесет столь долгое путешествие, в начале 20-го века скорости перемещения по стране и транспортные средства были иные.

Ротана считают сорной рыбой

Водоемы ротан любит темные, илистые. Рыба выживает там, где даже караси мрут. В народе говорят, что ротан живет там, куда выпустят. После водоемов Санкт-Петербурга, кстати, героя статьи выпустили в московские. Дело опять же рук аквариумистов.

Небольших и неприхотливых рыб они привозили продавать на птичий рынок столицы. Совершая импульсные покупки, москвичи потом часто выпускали питомцев на волю. Стоили ротаны копейки. Поэтому, схватив рыбку из рук продавцов, многие лишь потом понимали, что ухаживать за животным не хотят.

Особенно типична ситуация для детей, выпрашивающих питомца, но не готовых нести за него ответственность.

Если в водоеме есть ил, выпущенный на волю ротан выживет. Зарываясь в вязкое дно, рыба с успехом существует в почти полностью промерзающих речушках и прудах. Выживает герой статьи и в водоемах, пересыхающих в периоды летнего зноя. Спасает все тот же ил. Зарывшись в него рыба находит необходимое количество влаги и кислорода.

Виды ротана

Вид ротана, завезенный в Россию, именуют головешкой. Впрочем, есть масса альтернативных имен: песочник, петух, зеленчак, бычок, травянка, коваль. Кузнец, горлач и губан тоже в списке. Широкий список названий связан с быстрым распространением неизвестной доселе рыбы.

Вылавливая ее в разных местностях, и называли по-разному. По сути же за всеми именами скрывается один вид ротана.

Головешка окрашен в бурый цвет. Масть варьируется в зависимости от водоема. В чистых водах ротаны светлее, а в грязных да илистых темнее. Держась у дна, рыба маскируется, подбирая наиболее близкий к окружающей среде цвет.

На фото черный ротан

Встречаются, к примеру, серо-зеленые головешки. Такие незаметны на фоне болотистого ила. Бывают и грязно-коричневы, и даже почти черные ротаны.

Хищничать головешки начинают уже при сантиметровой длине тела. Что ест рыбы ротан? Урон численности других видов герой статьи наносит, не столько поедая их самих, сколько уничтожая чужую икру. Это легкая, вкусная и некрупная добыча для миниатюрного ротана.

Ротан хищник, уничтожающий икру промысловых рыб

У экспансии ротана в водоемы европейской части есть обратная сторона. Рыба способна приносить пользу в случаях перенаселенности вод другими видами. К примеру, в пруду чрезмерно много карасей. Пищи на всех не хватает. В итоге карась мельчает, не имея возможности набрать максимальную массу.

Съедая мальков расплодившихся рыб, головешка контролирует их численность. Еды для сократившейся популяции становится вдоволь, карась в водоеме набирает массу.

За пределами России обитают еще два вида ротанов. Они заселяют реки и озера Азии, крупнее головешки. В остальном отличия видов незначительные, выражаются в окраске и размере плавников.

Ловля ротана

Промышленный вылов головешки не ведется. Мясо рыбы не дотягивает до уровня магазинного. Но, в частном порядке героя статьи ловят. Клюет ротан исключительно на мясное. В качестве приманки используют сало, мальков, мотылей.

Ловить можно в Волге, Днепре, Иртыше, Оби, Урале, Дунае, Днестре и Днепре. В восточной части страны головешка населяет почти все реки и прилежащие к ним озера, болота. Из водоема в водоем ротан попадает не только по вине человека, но и при разливе рек.

В мелких и теплых прудах, которые головешка особенно любит, ловля осложняется растительностью. Флоры в таких водоемах и над ними обычно много. Снасти путаются в водорослях, корягах, ветвях и корнях деревьев.

Ловя головешку впервые, многие задаются вопросом, съедобная рыба ротан или нет . Уже попробовавшие уверяют, что есть можно. Белое мясо головешки нежное и мягкое, да вот только попахивает тиной и костистое.

В основном, ротана обжаривают в мучной посыпке, подобно карасям. Протомившись на сковороде и впитав специи, герой статьи естся с удовольствием. Иногда, мясо ротана добавляют в сборную уху из разных видов рыб.

При введении головешки в меню многих интересуют польза и вред рыбы ротан . Ее мясо содержит витамин РР. Это ниацин, участвующий в синтезе ферментов, обмене липидов и восстановительных реакциях в организме. Богат ротан и микроэлементами типа цинка, серы, фтора, молибдена, хрома.

Как и прочие рыбы, герой статьи накапливает элементы, преобладающие в водоеме. Поэтому польза рыбы условна. Особи, выловленные из загрязненных водоемов, вряд ли подходят для здорового питания.

Размножение и продолжительность жизни

Головешками российские ротаны называются не только из-за размеров головы. Играет роль и ассоциация с углями в печи. В период размножения невзрачные и бурые самцы вида покрываются оранжево-красными пятнами. С ними плотное тело рыбы становится похоже на прогорающую головешку.

Размножаются ротаны в конце весны – начале лета. Вода должна прогреться до 17-20-ти градусов. Брачные игры головешок длятся несколько дней. Икру рыбы мечут, закрепляя клейкой слизью на плавучих объектах или донных камнях, корягах. Самки стараются найти укромный уголок. Так у икринок больше шансов превратиться в мальков.

Зародышам ротанов нужно больше кислорода, чем взрослым рыбам. Родителям приходится непрерывно обмахивать икринки плавниками. Создавая течение, рыбы организуют «подход» воды со свежим кислородом.

Обязанность ухода за икрой закреплена у головешек за самцами. Они не только обмахивают зародышей, но и рьяно защищают от хищников, бросаясь бить их своим массивным лбом.

Живут ротаны от 4-ех до 7-ми лет. В аквариумах при должном уходе головешки достигают 9-летнего возраста. Впрочем, современные аквариумисты, избалованные заморскими яркими рыбками, редко приобретают головешек для услады зрения.

Ротан – хищная пресноводная рыба с запоминающейся внешностью. Имеет короткое, продолговатое тело, покрытое чешуйками среднего размера. Голова крупная с большим ртом, наполненным несколькими рядами острых, маленьких зубов. В зависимости от места обитания, цвет рыбы может изменяться от серовато-зеленоватого до коричневого, а во время нереста становится вообще черным.

Образ жизни

Ротан отлично приспосабливается к любым условиям проживания, даже самым сложным. Он вполне нормально чувствует себя зимой в периоды сильных морозов. Когда водоёмы полностью промерзают, рыба зарывается в ил. Также без особых проблем переживает частичное пересыхание водоёмов в летнее время. Другие хищники не способны выжить в подобных условиях. В больших водоёмах основными конкурентами ротана является окунь, судак и щука.

Места обитания ротана

Эта рыба предпочитает водоёмы со стоячей водой, в то время, как реки с быстрым и средним течение не жалует. В основном ротана можно встретить в прудах, зарастающих озёрах, болотистых водоёмах и старицах речек.

Наиболее перспективные места ловли – прибрежная зона, особенно там, где растут кусты, есть подводная растительность, заросли кувшинок. Также эту рыбу можно найти неподалёку от упавших в водоём деревьев. Охотится ротан, как и подобает настоящему хищнику – укрывшись в засаде, поджидает добычу.

Питание

Несмотря на то, что ротан является относительно мелкой рыбой, он довольно прожорлив и практически всеяден. Мальки кормятся зоопланктоном, а по мере подрастания рацион становится более разнообразным. В качестве пищи могут служить пиявки, рыбья икра, головастики, мальки. В водоёмах с дефицитом корма, ротан может поедать мальков своего же вида.

Развитие и нерест

Ротан вырастает в длину до 25 см. В благоприятных условиях обитания может набрать вес до 800 г, но подобные экземпляры – большая редкость. В основном эта рыба весит в пределах 250-300 г. А живёт в среднем около 4-5 лет, хотя отдельные особи доживают до 7-8-летнего возраста.

К репродуктивной деятельности ротан готов уже в два года. Нерест начинается в мае-июне, когда вода прогревается до 15-20 о С. Одна самка способна выметать до 1000 икринок, которые откладывает на подводную растительность, корни растений, коряги и т.д. А в задачу самца, кроме оплодотворения, входит охрана кладки.

Фото рыбы ротан

Рыбалка на ротана

Для промысла на ротана подойдут различные снасти: спиннинговое удилище, кивок для летней ловли, поплавочная удочка, даже можно просто к лесе привязать крючок с насадкой. Рыба активно клюёт с весны и до самого перволёдка, потом клёв становится слабее, но совсем не прекращается.

Ротан очень активно атакует приманку и практически сразу же заглатывает её вместе с крючком. Благодаря такой активности, рыба почти никогда не сходит, но рыболов должен иметь при себе приспособление, с помощью которого можно было бы достать крючок.

Независимо от времени суток ротан пытается найти любое укрытие (траву, холмик, корягу и т.д.) и спрятаться там. Поскольку это хищная рыба, то для её ловли предпочтительнее использовать подвижные приманки.

Ловля ротана на мормышку

Летом хороших результатов можно добиться в случае использовании мормышечной снасти. При этом желательно выбирать мормышку потяжелее, а лесу диаметром 0,14-0,16 мм. Для ловли на такую приманку наилучшим образом подойдёт удилище длиной 3-4 м. А на конце под прямым углом должен располагаться сторожок.

Техника ловли на мормышку не сложная. Нужно опустить приманку на дно, а потом начать плавно поднимать кончик удилища вверх и при этом слегка его потряхивать. Если ротан клюнет, то сторожок отреагирует, хотя поклёвка будет передаваться даже по удилищу. Именно в этот момент нужно подсекать.

Ловля ротана на поплавочную удочку

Можно использовать любую маховую модель, лесу диаметром 0,1-0,15 и поплавок с любой огрузкой. Так как ротан не отличается пугливостью в плане толстой лесы, то можно обойтись без поводка. Наживкой может служить навозный либо земляной червяк, опарыш, любое мясо, куриная шкура.

Ловля ротана на спиннинг

Для рыбалки на ротана подойдёт любое спиннинговое удилище. Оптимальная длина 3 м. Конечно, можно выбрать более длинные или более короткие модели. Но в случае удилища покороче, будет сложнее облавливать прибрежные окна. А при использовании слишком длинного спиннинга, будет гораздо труднее угодить в небольшие прогалины. При выборе катушки можно отдать предпочтение любой модели ультралайт, а вместо лесы желательно использовать плетёнку.

Ассортимент спиннинговых приманок достаточно разнообразен, но для промысла на ротана наилучшим выбором станут резиновые приманки в виде твистеров, силиконовых червяков и т.д. Их использование сделает спиннинговую ловлю ротана гораздо результативнее и эффективнее.

Ловля ротана зимой

Лучше всего зимний ротан ловиться по первому и последнему льду. Удочка может быть любой конструкции, главное – достаточная упругость хлыста, на который устанавливается зимняя катушка. Диаметр лесы может варьировать в пределах 0,15-0,2 мм. При использовании крупных мормышек и зимних блёсен, кивок нужно выбирать пожёстче.

Техника ловли следующая: нужно опустить блесну в лунку, дождаться пока она достигнет дна, после чего немного её приподнять. Затем выполнить несколько колебательных движений и сделать резкий взмах на 30-40 см. Потом пауза до 5 сек., после которой следуют незначительные колебания и всё начинается с самого начала, то есть блесну нужно опустить на дно и т.д.

В качестве дополнительной наживки можно использовать кусочки мяса либо куриной шкуры.

Видео ловли ротана

Ротан в кулинарии

Из этой рыбы, как из любой другой, можно приготовить много вкусных блюд. К тому же в мясе ротана содержится витамин РР и полезные для организма человека минералы: цинк, фтор и прочие.

Котлеты из ротана

Чтобы приготовить это блюдо, потребуются следующие продукты:

Тушки ротана (без внутренностей, плавников и головы) – 1 кг;
Лук – 2 шт.;
Яйцо варёное – 2 шт.;
Яйцо сырое – 1 шт.;
Манка – 2 ст.л.

Рыбу, лук и варёные яйца перекрутить на мясорубке, добавить сырое яйцо, манную крупу, посолить и поперчить. Всё хорошо перемешать, из полученного фарша сформировать котлеты и обвалять их в муке. На сковородку налить растительное масло и после того, как оно хорошо нагреется, положить на сковородку котлеты и жарить их с обеих сторон до готовности.

При желании котлеты можно притушить в соусе, для приготовления которого понадобится:

Лук пассированный на растительном масле – 2 шт.;
Томатная паста – 6 ст.л.;
Вода – 1 ст.;
Сахар – 1 ч.л.;
Специи.

Котлеты сложить в кастрюлю, залить соусом и тушить на маленьком огне в течение 15 минут.

Ротан тушёный

Рыбу помыть, почистить, удалить внутренности и головы. Тушки уложить в глубокую сковородку, чередуя слои рыбы с овощами (морковью, луком и помидорами). Добавить немного воды, подсолнечного масла, лаврушку, посолить, поперчить и тушить до готовности. Блюдо считается готовым, когда кости станут мягкими.

Баже

Чтобы приготовить это блюдо, понадобятся крупные ротаны. Изначально нужно почистить, выпотрошить, помыть рыбу и отделить филе, которого должно получиться 600 г. Порезать его на куски, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле. Готовую рыбу выложить на тарелку и залить соусом. Получается очень вкусное и оригинальное блюдо.

Для приготовления соуса нужны:

Чеснок – несколько зубков;
Грецкие орехи – 150 г;
Винный уксус – 2 ст.л.;
Укроп/петрушка;
Соль/перец.

Чеснок вместе с орехами перекрутить на мясорубке, добавить остывшей кипячёной воды, мелко нарезанной зелени, уксуса, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

: Неправильный вызов: неверные ключи, например было указано слишком много ключей или ключ был неправильным , или травянка (лат. Perccottus glenii ) - вид лучепёрых рыб из семейства головешковых , единственный представитель рода головешек (Perccottus ).

Ошибочные латинские видовые названия в литературе (orth. var.): glehni , glenhi . Также используется ошибочное название рода Percottus .

Во второй половине XX века в среде аквариумистов ротана часто называли амурским бычком .

Энциклопедичный YouTube

1 / 1

✪ так ротан зимует. оригинальное видео без идиотской музыки

Субтитры

Описание

Тело плотное, короткое, покрыто тусклой чешуёй среднего размера. Окраска изменчивая, преобладают серо-зелёные и грязно-коричневые тона, с небольшими пятнами и полосками неправильной формы. Цвет брюха обычно сероватого оттенка. В брачный период ротан становится чёрного цвета. Голова крупная, большой рот усажен мелкими острыми зубами в несколько рядов. Жаберные крышки имеют характерный для окунеобразных шип, направленный назад, однако у ротана он мягкий. Плавники мягкие, без острых шипов. Спинных плавников два, из которых задний длиннее. Анальный плавник короткий. Грудные плавники крупные, округлой формы. Хвостовой плавник округлой формы. В целом, ротан напоминает представителей бычковых рыб. Характерным отличием являются брюшные плавники: у ротана они парные, находятся близко к голове и непропорционально маленькие, в то время как у бычковых брюшные плавники срастаются в один и напоминают присоску.

В длину ротан может достигать 14-25 см, в зависимости от условий обитания, однако рыбы рекордных размеров встречаются нечасто. Продолжительность жизни - до 7 лет, обычно составляет 4-5 лет.

Половозрелость наступает к двухлетнему возрасту. Нерест происходит в мае-июле. Плодовитость около 1 тыс. икринок. Икру ротан откладывает на растения и на различные предметы, после чего кладку охраняет самец. Лучше всего себя чувствует в стоячих водоёмах с хорошо развитой высшей водной растительностью.

Ротан выдерживает частичное пересыхание водоёма и полное промерзание до дна зимой. Выживает в загрязнённых водоемах.

Ротан - хищник. Первоначально мальки питаются зоопланктоном , затем мелкими беспозвоночными, бентосом .

Взрослые ротаны поедают мелкую рыбу, пиявок, тритонов , личинок земноводных (головастиков). Ротаны не питаются икрой и падалью!

У ротана широко распространён каннибализм - поедание более мелких особей своего вида. Во время рыбной ловли ротан зачастую глубоко заглатывает наживку.

В небольшом водоёме ротан становится многочисленным и способен полностью истребить представителей других видов рыб.

В крупных водоёмах численность ротана регулируют другие хищные рыбы: щука , сом и особенно окунь . У себя на родине на Дальнем Востоке - если в озере или в пруду, где ранее обитали только ротаны, заведутся гольяны, то они будут регулировать численность ротанов, активно поедая их молодь.

Ротан не способен выжить, будучи полностью замороженным; тем не менее, при замерзании водоёма, выделяющиеся внутри рыбы глицерин и глюкоза связывают свободную воду, повышая тем самым удельную концентрацию соли в тканях и окружающей воде, что весьма значительно понижает температуру кристаллизации. После оттаивания водоёма ротан возвращается к обычной жизнедеятельности.

Ареал

Первоначальный ареал ротана - бассейн реки Амур , Дальний Восток России , север Северной Кореи и северо-восток Китая .

Попадание ротана в XX веке в бассейн озера Байкал многие учёные рассматривают как биологическое загрязнение.

В 1916 году ротан был выпущен в водоёмы Петербурга. Впоследствии распространился повсеместно в Северной Евразии, на большей части территории России и многих стран Европы.

В настоящее время ротан отмечен в бассейнах рек