Рыбы сибири, обитатели таежных рек. Любимый деликатес – северная рыба из Красноярского края - Интрас-Красноярск

Красноярский край издавна известен рыбными промыслами на Енисее. Основан он на добыче ценных пород северных рыб – сиговых, лососевых, осетровых. В реках Красноярского края водится около 30 видов промысловых рыб .

По месту обитания и размножения из них выделяются три класса:
К полупроходным относятся нельма, сиг, осетр, мускун, омуль и т.п. Обитают в заливе, а вверх по Енисею поднимаются во время нереста;
Разноводные, живущие и в пресной, и в морской воде;
Пресноводные обитатели рек (таймень, хариус, ленок, елец), озер, а также озерно-речные (чир, пелядь и т.д.).

Среди северных рыб особенно ценна рыба из семейства лососевых, мясо и красная икра которых идут в пищу, а также перерабатываются в полезные продукты: лекарства, корм для домашних животных, удобрения, технические жиры и т.д.

Промысловые рыбы из семейства лососевых в Красноярском крае – это сиг и относящиеся к тому же роду северные рыбы.
Сиги имеют различные размеры, вырастая до веса в 7-8 и более килограммов. Имеется не один вид сигов, различающихся числом жаберных тычинок, самые известные из которых: обыкновенный и озерный сиги, муксун, чир, пелядь. Большинство видов сига предпочитает жить в чистой прозрачной воде, насыщенной кислородом, за исключением пеляди, которой не нужно в воде много кислорода.
Сиги имеют жировой плавник. Живут они стаями, состоящими из одногодков, питаются в основном планктоном. Но сиги, у которых жаберные тычинки редкие, поедают донные организмы, потому что не умеют процеживать планктон. При случае не отказываются съесть икру или рыбешек.
Пелядь обладает способностью к очень быстрому росту, особенно в подходящих условиях. А вот чир растет медленно.
Сиг идет на нерест с начала осени до декабря в места со стоячей водой, на рифы и галечное дно.
Енисейский сиг имеет белое мясо высокого качества. Его употребляют вареным, жареным, копченым и в соленом виде.

Важный объект промысла среди северных рыб – чир (шокур). У него маленькая голова и сильно выдающаяся верхняя челюсть, а тело мясистое. Обитает в реках и озерах. Обычный размер около полуметра, вес – около 3 кг, но иногда достигает и 10 кг.
Питается придонными личинками, моллюсками, ракообразными.
Массовый ход начинается в августе, нерест приходится на начало октября.
Добывают чира сетями, это одна из основных промысловых рыб.

Муксун или «царская рыба» обитает в реках и озерах края. В соленом и копченом виде считается настоящим деликатесом. Жир муксуна богат ценными веществами, отличается легкой усвояемостью и очень полезен.
Высоко оценивают знатоки и мясо енисейского омуля , очень нежное и сочное, диетическое. В нем столько жира, что оно не нуждается в добавлении масла при готовке.
Енисей является основным местом обитания нельмы, рыбы, обладающей необыкновенно вкусным деликатесным мясом, которое легко усваивается, очень полезное и питательное, богатое белками, жирами и аминокислотами.

Поставляется рыба оптом в Красноярск и по краю оптово-розничной компанией ООО «Интрас-Красноярск».
Компания «Интрас-Красноярск» осуществляет промышленную переработку рыбы, кальмара, изготавливает пресервы, выпускает полуфабрикаты из рыбы северных пород, копченую, вяленую, соленую и свежемороженую рыбу с торговой маркой «Северное шоссе».

Красноярский край - самый разнообразный регион по природным ресурсам. Потому что протянулся он с севера на юг где-то на 3000 километров. Включил в себя большую территорию за северным полярным кругом с арктическими пустынями, тундру, тайгу, лесостепь, степь, а также горную систему со своей высотной поясностью. По территории края протекает с юга на север великая река - Енисей с многочисленными крупными притоками. Невозможно познать весь Красноярский край, не проехав по нему вдоль, так он разнообразен. Мыс Челюскин - северная точка Евразии - расположен здесь. Тут же находится географический центр Российской Федерации.

Рельеф и климат

Рельеф чрезвычайно разнообразен: низменности, равнины, плоскогорья и горы.

Климат на большей площади континентальный. Характеризуется жарким летом и морозной зимой. В срединной части зима не такая морозная. А на севере - длинная и суровая. В горах выпадает до 1000 мм осадков в год, на остальной площади значительно меньше.

Растительность

Исходя из такой разнородности природных условий можно представить, насколько разнообразен мир живой природы. Однако тайга занимает наибольшую площадь: 70% территории. Пихты, кедры, ели растут здесь. Северная территория характеризуется низкорослой растительностью. В тундре преобладают мхи и лишайники. А на юге лесостепь большей частью распахана под сельскохозяйственные угодья. Горы Саяны - нетронутая человеком природа с чистейшими водоемами.

Животный мир

Фауна очень богата видовым разнообразием. Каждый природный пояс населяют свои характерные живые организмы. Здесь обитают представители сибирской, европейской и китайской фауны. Среди насекомых особенно заметны короеды и древоточцы. Они ежегодно съедают 8000 гектаров хвойного леса. В тайге также много муравьев, есть пчелы. А в степной части много саранчовых.

Рыб более 50 видов: караси, карпы, окуни, хариусы, таймени, лососи, гольцы, ценные промысловые виды - ленок, налим, линь. Край так же славится омулем, корюшкой, щукой, осетром, треской.

Гнездятся здесь почти 400 видов птиц: чернети, чибисы, кряква, луни, дятлы, аисты, дикие гуси, гагары, ласточки, буревестники - очень разнообразен видовой список распространенных в крае птиц.

Из млекопитающих много белок, лис, зайцев, численность бурого медведя растет. На севере - лемминги, песцы, моржи. На юге - маралы, кабарга, полевки, рыси. В горах - горные бараны, снежные барсы, медведи.

Красная книга

Кроме широко распространенных обитателей есть редкие представители, которым нужна помощь защитников природы. Всего 635 видов животных и растений Красной книги Красноярского края. Это довольно много.

Мы рассмотрим самых редких животных из Красной книги Красноярского края.

Рыбы

Ленок - Brachymystax lenok. «Сибирская форель» называют также данный вид. Пресноводный представитель быстрых течений. Быстрые течения в верховьях рек. Любит холодную воду. Молодая рыба держится стайками, взрослая - по одному. Ленок - хищная рыба. Мальки потребляют зоопланктон, потом переходят на личинок поденок, веснянок, стрекоз. Могут есть мелких моллюсков, червей. Все это они собирают со дна речки. Едят также мальков других видов рыб. Ленок - животное Красной книги Красноярского края. Однако вылов его запрещен лишь в определенный период.

Птицы

Балобан - Falco cherrug. Обитает и в горах, и в степи. Численность повсюду низкая. Внесен в Красную книгу Российской Федерации. Питается грызунами и птицами, которых может ловить и в воздухе, и на земле. «Балобан», возможно, переводится с тюркских языков как «силач», «борец». Прирученную птицу до сих пор используют для охоты на других крупных птиц. Например, на дрофу. Восхищаются ее охотничьими способностями, ловкостью. Численность ее в настоящее время падает. Осталось около 30 тысяч особей.

Млекопитающие

Волк красный - Cuon alpinus. Возможно, в регионе больше не встречается. И в России остались только случайно зашедшие особи. Не зарегистрировано постоянно проживающих красных волков. Посмотреть на животное Красноярского края, занесенное в Красную книгу, можно в Московском зоопарке. В плейстоцене обитал более крупный подвид красного волка размером с современного серого волка. Красный волк на настоящее время исчез во многих государствах. Кое-где сохранился в достаточном количестве (Индия, Иран). Обитает в горах до 4 км над уровнем моря. Может спускаться к подножию гор, но живет всегда рядом со скалами, где укрывается. Ради выслеживания добычи иногда выходит на открытые пространства - степи и пустыни. Охотится большей частью на копытных: горные козлы, антилопы, косули, олени, маралы. Ловит грызунов и ящериц. Эти животные Красноярского края, внесенные в Красную книгу, входят также в МСОП.

Олень благородный, марал - Cervus elaphus sibiricus. Обитает в горах лесной и лесостепной зонах горной поясности. Численность падает из-за промысла волков. Браконьерство составляет меньший процент, но также имеет свое отрицательное значение. Малоснежные зимы положительно влияют на увеличение численности особей.

Крупных копытных животных Красной книги Красноярского края представляет сибирский горный козел - Capra sibirica. От домашнего козла отличается более стройным, мускулистым телом. Самцы от самок - более длинными рогами. В регионе, скорее всего, больше не встречается. Однако в других субъектах РФ и близлежащих к краю государствах численность козерогов не вызывает беспокойства. Падать поголовье может только по причине излишней добычи людьми. Плохо изучены следы козерогов, что может вызвать неверный подсчет особей. Козлы придерживаются скалистых местностей. Стараются избегать толстого снежного покрова, так как им тяжело по нему передвигаться и есть опасность попасться волку.

Архар - Ovis ammon. Горные бараны - животные Красной книги Красноярского края, однако в данном регионе, скорее всего, больше не встречаются. В Российской Федерации вид близок к уязвимому. Обитают в горах, однако предпочитают открытые пространства горной местности, покрытые травой. Характерна для горных баранов вертикальная миграция. Зимой спускаются к местам, где имеется травяной покров, а летом поднимаются в горы, на альпийские луга. Численность падает из-за браконьерства, а также по причине выпаса домашнего скота на тех же пастбищах, где паслись бы архары. Сокращение богатства травяной растительности и самих мест выпаса угнетает возможность размножения горных баранов.

Олень северный (лесной подвид) - Rangifer tarandus valentinae тоже относится к животным Красной книги Красноярского края и Российской Федерации. Численность подвида северного оленя сокращается. Причины различны: рекреация, освоение горных массивов, развитие транспорта и строительство поселений, браконьерство. На данный момент численность находится на критическом уровне.

Северный финвал - Balaenoptera physalus physalus. Всего 2 или 3 подвида. Численность особей всех подвидов мала. Это крупные (обычно более 20 метров длиной) животные Красной книги Красноярского края и Российской Федерации. Размножаются зимой в умеренных и субтропических широтах. А летом кормятся крилем и рыбой ближе к северному и южному полярному кругу. Однако у экватора подвиды северного и южного финвалов не встречаются, так как в то время как в Северном полушарии лето, в Южном - зима. Было время, когда численность животных снизилась до 5 тысяч особей из-за промысла. Охота была запрещена, сейчас финвалов на Земном шаре где-то 55 тысяч. Это все же мало для нашей огромной планеты.

Заключение

Список животных Красной книги Красноярского края очень длинный. Здесь перечислены некоторые представители, которым необходима неотложная помощь человека - защитника природы. Каждый вид уникален. В наших руках - будущее планеты. От богатства флоры и фауны, от разнообразия живых организмов зависит надежность баланса биосферы.

ДЕФОРМИРОВАННЫЙ ПИРУЛОФУЗУС Толстостенная раковина с шестью выпуклыми оборотами, разделёнными вдавленным швом, обычно левозавитая, редко правозавитая, коричневого или желтовато-коричневого цвета. Скульптура представлена широкими, выпуклыми, изогнутыми осевыми складками и неодинаковыми по ширине и степени выступания спиральными рёбрышками, которые часто группируются во вторичные рёбра.

СИБИРСКАЯ ЛЯГУШКА По окраске варьирует от серовато-оливковой до серовато-бурой. От клоаки до уровня глаз проходит хорошо очерченная дорзо- медиальная полоса. Височное пятно отсутствует. Кожа боков и бёдер бугриста и покрыта красными или тёмно-бордовыми зёрнышками. Брюшная сторона грязно-белого или желтоватого цвета с хорошо выраженной красно-оранжевой мраморной крапчатостью.

ОЗЁРНАЯ ЛЯГУШКА Довольно крупная лягушка. В старице р. Береш были отмечены особи с разной морфой: сверху серовато-зелёные, разных оттенков – от совершенно серой, коричневой до ярко- зелёной. Чаще всего в данной популяции встречаются особи со светлой дорсомедиальной полосой, форма – striata (53,9 %). У некоторых на спине имеются крупные тёмные пятна, сильно варьирующие по размерам, числу и расположению.

ОБЫКНОВЕННЫЙ ТРИТОН Мелкого размера, обычно около 8 см длиной, из которых примерно половина приходится на хвост. Окраска верхней стороны оливково- бурая, брюшная сторона желтоватая с мелкими тёмными пятнышками, особенно заметными в брачный сезон. Весной у самцов от затылка до хвоста развивается фестончатый гребень с оранжевой каймой и голубой полоской с перламутровым блеском.

ЛЕНОК Рыба средней величины. Тело прогонистое, чуть сжато с боков. Рот небольшой. Нижняя челюсть сочленяется с черепом впереди заднего края глаза или под ним. Зубы на челюстях, сошнике и нёбных костях образуют сплошную подковообразную полоску. Чешуя мелкая, в боковой линии чешуй. На теле обычны тёмные пятна.

ОСЁТР Форма тела, как и у всех других видов осетров, удлинëнная веретеновидная. Длина рыла сильно варьирует, нижняя губа прервана. Усики простые, очень редко-бахромчатые. Окраска спины и боков от светло-серой до тëмно-коричневой. У рыб массой до 6-8 кг тело шершавое из-за большого количества костных пластинок с шипиками на коже. Спинных жучек 10-17, боковых – 38-62, брюшных – Довольно крупная рыба, длина достигает 2 м, масса свыше 100 кг.

СТЕРЛЯДЬ Самый мелкий представитель рода осетров в пресных водах Российской Федерации. Тело вытянутое, веретенообразное. Рыло удлинённое, заострённое, слегка уплощённое, нижняя губа прервана. Впереди рта 4 бахромчатых усика. Вдоль тела 5 рядов костных жучек. Спинных жучек 11-18, боковых Спинной плавник отнесён далеко назад. Окраска спины от тёмно-серой до серовато- коричневой, брюхо светлое. Длина не превышает 1- 1,2 м, масса – 16 кг.

Сегодня мы поговорим об обитателях водной стихии — рыбах.

Хоть я и девушка, но рыбалку люблю с детства, видимо папа «заразил». Выбраться, конечно, получается не часто, но вот как раз на прошлых выходных мы с друзьями сплавлялись по Мане и взяли с собой удочки. И даже плохая погода не испортила нам впечатлений от поездки, потому что теперь было чем заняться во время дождя. Улов получился довольно солидный, клевал хариус, ленок, таймень, елец, окунь и даже пескарь умудрился попасться на блесну.

Отличающийся полосатой окраской тела, предпочитает заводи с тихим течением, встречается он и в озерах. Спинной плавник у него с острыми лучами, о которые можно пораниться. К тому же отряду — окунеобразных — принадлежит и самый колючий обитатель наших водоемов — ерш .

Самым запоминающимся экземпляром в нашем улове оказался таймень — рыба ценная, крупная, достигающая длины 1,5 м и массы до 70 кг. Наш таймешонок был намного мельче своих взрослых собратьев, не дотягивая и до килограмма. Но и его пришлось отпустить по причине того, что ловля данного редкого вида у нас запрещена (правда я нашла его только в Приложении к Красной книге Красноярского края).

На тайменя похож ленок , но он мельче, имеет немного другую окраску, а, кроме того, типичного хищника — тайменя — отличает очень большой рот. Но самая известная наша сибирская рыба это, конечно, хариус. Обитающий у нас — хариус западносибирский . Данный вид имеет широкий спинной плавник с рисунком из крупных пятен и темно-красных полос. Он крупнее часто встречающегося у нас ельца и превосходит его по вкусовым качествам.

Перечисленные выше три вида относятся к отряду лососеобразных, многие виды которого являются ценными промысловыми рыбами: горбуша, гольцы, ряпушка сибирская, омуль арктический, нельма и др. Но в Енисее их можно встретить только в низовьях реки. А у нас, в окрестностях Красноярска, кроме того, можно поймать и сига-пыжьяна , или сибирского сига , также являющегося ценным промысловым видом.

Намного более скромные размеры имеет елец сибирский . Вырастает он обычно не более 20 см при массе 80—100 г. Тем не менее, клюет елец чаще и, таким образом, «подкупает» рыбаков не качеством, а количеством. Пескарь сибирский , попавшийся к нам на блесну — это чистая случайность, т. к. питается он водорослями и беспозвоночными. Как елец, так и пескарь — представители многочисленного у нас отряда карпообразных, куда относятся и распространенные повсеместно карп и карась серебряный .

Последние предпочитают стоячие заиленные водоемы, например, их можно встретить в прудах Бугач и Ветлужанка, где каждый день, проезжая мимо, я вижу рыбаков с удочками. Кроме того, в Енисее на крючок может попасться лещ , который легко отличается от других рыб высоким, сжатым с боков телом. Добыча многих хищников — гольян речной — один из самых небольших видов рыб, широко распространен в наших водоемах и часто используется как наживка.

Известная наша рыба — щука обыкновенная . Для многих она — долгожданная добыча. Мало кто, наверное, не слышал об ее хищнических повадках. Питаться мелкой рыбешкой молодая щука начинает при длине тела всего 2—5 см. Встречается она и в озерах, и в реках, и в тихих заводях. Зубы у щуки загнуты немного назад, поэтому, попавшись внутрь, ее добыча уже не может вырваться. Слышала много историй, как неопытные рыбаки, забавы ради, засовывали в пасть пальцы, и потом долго ругались, пытаясь их высвободить.

В Енисее и его притоках редко, но все-таки можно встретить стерлядь , являющуюся ценнейшим промысловым видом, относящимся к отряду осетрообразных, но сейчас ставшую очень редкой по причине интенсивного промысла и зарегулирования стока Енисея (создания водохранилищ).

Еще один представитель ихтиофауны — налим — единственный пресноводный вид отряда трескообразные. Ведет он ночной образ жизни, мясо и печень (которая у него, как и у всех тресковых довольно большая) этого хищника ценятся высоко, но охота на него довольно трудна.

У нас также можно встретить интересное рыбоподобное существо, относящееся к отдельному классу (круглоротых) — миногу сибирскую . Минога, в отличие от рыб, не имеет настоящих челюстей, и ее рот превращен в присасывательную воронку.

Следует отметить, что некоторые рыбы, главным образом карпообразные, подвержены лигулезу — заболеванию, вызываемому личинками ленточного червя ремнеца. Брюшко у зараженной рыбы раздуто, она ослаблена и часто держится у поверхности. Но для людей это не опасно. Зато окунь, налим, щука могут быть заражены плероцеркоидами широкого лентеца, вызывающими у человека опасное заболевание — дифиллоботриоз. Поэтому требуется тщательная кулинарная обработка данных видов рыб.

Настя Евтихова

КРАСНОЯРСК, 3 мар — РИА Новости, Антон Андреев. Международный день дикой природы отмечается в понедельник. РИА Новости составило топ-10 наиболее редких видов животных, включенных в Красную книгу Красноярского края и находящихся под угрозой исчезновения.

Как отмечают составители Красной книги края, изученность многих редких видов в регионе оставляет желать лучшего: в первую очередь, в силу чрезвычайно обширной территории (2,36 миллиона квадратных километров) и недостатка ученых, работающих над подсчетом численности животных. Иногда составителям приходилось полагаться только на данные, полученные от охотников.

1. Красный волк. Это наиболее редкий и, вероятно, практически исчезнувший вид фауны Красноярского края. Однако время от времени охотники видят это животное в Ермаковском районе на юге края. Так, в 2002 году красного волка видел охотовед Каратузского района. В 2008 году одного хищника отметили вблизи села Верхний Кужебар на реке Амыл.

В тот же год несколько особей видели на реке Мирской. В Западном Саяне встречали волка в верховьях реки Абакан. Опрос охотников-староверов подтвердил присутствие этого волка в бассейне реки Агул и на хребте Крыжина.

2. Козел сибирский, или козерог , как и красный волк, относится к практически исчезнувшим на территории края видам. Когда-то это животное обитало на обширнейшей территории Саян и отрогов Саян. В палеолитических стоянках останки козерога обнаружены вблизи Красноярска и в районе устья реки Бирюса. Сейчас особи сибирского козла встречаются крайне редко в горах на юге региона.

Основная угроза для популяции сибирского козла — хищники и конкуренция за корм с другими травоядными.

3. Ирбис, или снежный барс занесен в Красную книгу РФ, в Красноярском крае, по подсчетам зоологов, может обитать до 60-65 особей ирбиса. Наиболее крупная группировка (около 20 особей) встречена на территории Саяно-Шушенского заповедника.

© Фото: предоставлено государственным природным биосферным заповедником "Саяно-Шушенский".

© Фото: предоставлено государственным природным биосферным заповедником "Саяно-Шушенский".

Малая численность снежного барса — следствие уменьшения численности копытных и, в первую очередь, козла сибирского. Серьёзный урон популяциям хищника приносит браконьерский отстрел.

4. Северный финвал или сельдяной кит обитает у арктического побережья Красноярского края, но численность его в этом районе мало изучена. В целом на планете популяция сельдяного кита имеет тенденцию к резкому сокращению численности, вид включен в международную и российскую Красные книги.

Главная причина снижения численности — неумеренный промысел. В период с 1868-1967 годов в Северной Атлантике было добыто 57 тысяч финвалов. Современная численность неизвестна.

В 1950 году был зарегистрирован случай заплыва северного финвала в Енисей на 400 километров вверх по реке.

5. Ленок — рыба, находящаяся на грани исчезновения популяции, занесена в Красную книгу РФ. В Красноярском крае водится в притоках и верховьях реки Чулым на очень ограниченном участке.

Факторы, вызывающие вымирание ленка, это загрязнение рек, сокращение нерестилищ при разработке россыпных месторождений золота по долинам притоков Чулыма, браконьерство.

6. Косуля сибирская. В крае обитает только две ограниченных популяции данного вида (в лесостепи Ачинского и Боготольского районов и в Сухобузимском районе) общей численностью 410-440 особей. За последние 15-20 лет общая численность косули сократилась примерно на треть.

Причины сокращения — браконьерская охота и сокращение мест обитания из-за хозяйственной деятельности человека.

7. Атлантический подвид моржа занесен в международную и российскую Красные книги. Обитает в том числе и на арктическом побережье Красноярского края — в Карском и море и море Лаптевых. Численность в этих районах неизвестна, поскольку работы по учету особей не проводилось. В целом на планете наблюдается резкое сокращение данного вида.

8. Серый гусь. Как отмечают составители Красной книги края, данный вид птиц всегда являлся основным объектом охоты на территории региона и включить его в список особо охраняемых пришлось из-за катастрофического снижения численности. Помимо такого негативного фактора как охота, отмечается и гибель птиц на зимовках от вирусных инфекций, включая грипп А.

9. Олень благородный, или марал. В Красноярском крае насчитывается только изолированная популяция данного вида и она в последние годы находится под угрозой исчезновения. Практически полностью популяция марала проживает в пределах заказника "Арга" (Боготольский и Ачинский районы). До недавнего времени марал обитал и на Солгонском кряже, где по последним данным уже не встречается. По данным краевой Красной книги, в 2004 году в регионе насчитывалось около 5,5 тысячи маралов. Позднее учетные работы не проводились.

10. Осетр сибирский. Данный вид, занесенный в Красную книгу РФ, имеет крайне ограниченный ареал обитания в Красноярском крае, популяция находится под угрозой исчезновения. Обитает в реке Чулым на западе региона и в заполярье в бассейне реки Пясина. Численность обеих популяций не подсчитана, но отмечается непрекращающееся ее снижение, обусловленное браконьерским отловом.