Барракуда рыба. Образ жизни и среда обитания рыбы барракуды. Рыба барракуда: образ жизни и промысловая ценность

Людям мало известно об одной очень опасной хищной рыбе со странным названием барракуда. Она относится именно к тем обитателям морских глубин, которые заставляют содрогаться не только тех, кто обитает рядом, но и людей.

Встреча с барракудой даже самого опытного дайвера не сулит ему ничего хорошего. Она вызывает страх и представляет собой большую опасность. Знакомство человека с хищницей произошло совсем недавно.

До 1998 года никто и не подозревал о ее существовании. В то время стали наблюдаться частые нападения на купающихся людей на побережье Тихого океана. Все склонялись к версии, что это проделки акул, тем более, что все признаки говорили об этом.

Но мысль о том, что те края не являются ареалом обитания акул наводили на мысль, что нужно искать других виновников. В итоге действительно выяснилось, что кусают людей не акулы, а совершенно другие хищные .

Названы они были барракудами или морскими щуками. Второе название у них появилось из-за их поразительного внешнего сходства с речной щукой. К слову сказать, и в поведение этих двух хищниц улавливаются нечто подобное.

Описание и особенности

Относится эта хищница к семейству окунеобразных и роду барракудовых. В данном роде насчитывается около 26 видов свирепых морских хищников. Рыба барракуда обладает удлиненным телом, которое все покрыто мелкими чешуйками.

Даже на фото барракуды очень сильно бросается в глаза ее огромный рот, весь усыпанный зубами, отличающимися своей поразительной остротой. Кроме этого, зубы очень крупные, внушающие больше страх, чем симпатию.

У нижней челюсти наблюдается значительный выступ вперед, что придает рыбе еще более угрожающий вид. Стоит заметить, что с таким грозным видом идет в сочетании ее грозный и агрессивный характер.

Размеры барракуды не оставляют людей равнодушными. И хоть ее длина не бывает более 2 м, а вес не достигает более 50 кг страх перед хищницей, как появился при первом с ней знакомстве, так и остается неизменным в наши дни.

Бывают, конечно, хищники и гораздо крупнее, но такую хладнокровную и жестокую рыбу встретить можно не часто и не везде. Поэтому, о том, как выглядит рыба барракуда должен знать каждый человек. В особенности это касается тех людей, которые любят путешествовать и заниматься водными видами спорта.

В окрасе этих рыб преобладают зеленые, серебристые, серые или синие тона. Это в первую очередь зависит от среды обитания хищницы и ее вида. У некоторых видов вдоль боков заметны нечеткие полоски. Брюхо хищницы обычно светлее ее спины.

Для некоторых народностей ловля барракуды является привычным и обычным делом, даже несмотря на то, что эта рыба слишком опасная. Охотятся в большинстве случаев за молодыми ее особями потому, что мясо взрослых барракуд обладает повышенной токсичностью и является для человека ядовитым.

Образ жизни и среда обитания

Воды Тихого, Индийского и Атлантического океана – это те места, где обитает барракуда. Для нее предпочтительнее тропический и умеренный климат. Чаще всего хищница встречается на Багамских островах, во Флориде, на Кубе. Есть барракуда в водах Мексиканского залива, а также Карибского моря.

Комфортнее всего рыбе на самом дне. Именно там среди растительности и валунов хищница ждет приближения своей добычи. Для рыбы характерна большая прожорливость, поэтому она ежеминутно находится в поисках еды. Иногда аппетит ей настолько затуманивает мозг, что хищница может без каких-либо стеснений поглощать себе подобных.

Было зафиксировано большое количество случаев, когда хищница нападала на людей. Укус барракуды очень болезненный. Она резко подплывает к жертве, врезается в нее своими клыками и отплывает от нее, оторвав кусок.

После она снова возвращается за очередной порцией мяса. После такой встречи с хищницей на теле жертвы остаются многочисленные рваные раны. В большей мере такие нападения происходят в мутных водах с плохой видимостью.

Самыми частыми жертвами барракуд становятся аквалангисты. Их конечности в движении хищница принимает за рыб. Вкус крови наталкивает ее на новые преступления. Жертве трудно от нее избавиться, рыбу уже ничто не может остановить.

Хищницы небольших размеров держатся стаями. Более крупные их представители предпочитают жить и охотиться в одиночестве. Догнать свою добычу рыба может на глубине до 90 м.

Но предпочтение свое она все-таки отдает охоте на мелководье, поблизости коралловых рифов. Причем скорость во время охоты рыба барракуда может развивать немаленькую – около 55 км/ч.

Другой, немало интересной особенностью рыбы, является ее зависание в воде. Она может на длительное время стать абсолютно недвижимой для того, чтобы притвориться неживой и не испугать свою потенциальную жертву.

У рыб отличное зрение. Своих жертв они замечают гораздо раньше, чем те их, что играет немаловажную роль во время охоты. Чаще всего жертва барракуды не успевает опомниться, как уже попадает в поле обозрения хищницы.

Рыба отличается не только своей прожорливостью, но и проворностью. При виде своей возможной добычи хищница молниеносно набрасывается на бедное существо и рвет его на части своими острыми зубами.

Эффект неожиданности – это то, что чаще всего применяет барракуда. Она продолжительное время может зависать в воде до тех пор, пока не покажется на горизонте и не подплывет совсем близко косяк рыб. В это время хищница резко набрасывается на одну из рыб, ранит ее и выхватывает самые аппетитные кусочки.

Питание

Основной пищей барракуды являются рыбы, которые питаются травой и живут среди рифов. То, что хищница предпочитает этих рыб через некоторое время делает ее ядовитой.

Дело в том, что все они накапливают в себе тигуатоксин, являющийся ядовитым веществом, который отрицательно влияет на нервную систему живого существа, а иногда его попадание в организм может закончиться еще более плачевно – летальным исходом.

Чувствительность барракуд к этому опасному веществу слишком высока. Поэтому проходит некоторое время и хищницы тоже становятся ядовитыми. Кроме этого барракуда любит креветок и кальмаров.

Размножение и продолжительность жизни

Агрессивность взрослых барракуд настолько высока, что они предпочитают жить в одиночестве. Только во время нереста они сбиваются в косяки. Это время характерно для икрометания самок-хищниц.

Для этого они выбирают верхние слои вод. Количество икринок зависит от возраста самок. Молодые откладывают около 5 тыс. икринок. Те же, которые повзрослее в 6 раз больше.

Сущность хищников просыпается у мальков рыб, как только они появляются на свет. Они сразу же приступают к охоте. Приблизительно в 2-3 года самцы становятся готовыми к производству потомства. К самкам это приходит спустя год. Продолжительность жизни барракуд около 14 лет.

Семейство Барракудовые или Сфиреновые / Sphyraenidae

Рыбы этого семейства имеют удлиненное тело, почти цилиндрической формы, покрытое мелкой циклоидной чешуей. Рот большой, нижняя челюсть выступает вперед. Голова приостренная, по форме напоминает щучью. Зубы сильные, передние клыковидны. В переднем спинном плавнике 5 колючих лучей. Боковая линия хорошо развита. Семейство включает около 20 видов, относящихся к одному роду Барракуды (Sphyraena). Все виды обитают в тропических и субтропических морях Атлантического, Индийского и Тихого океанов. У тихоокеанских берегов Японии и в южной части Японского моря встречаются 3 вида барракуд. Их представители не достигают обычно длины свыше 30-40 см. Живущая южнее, от островов Рюкю до Малакки, и в Индийском океане до Восточной Африки полосатая барракуда (S. jellо) достигает длины 1,5 м. Мясо барракуд в Японии высоко ценится. Мясо небольших барракуд, до 60 см длины и до 1,5 кг веса, очень вкусно, и всюду эти рыбы высоко ценятся. Но употребление в пищу мяса большой барракуды, особенно в районе Центральной Америки, нередко вызывает тяжелое, долго не проходящее отравление, выражающееся в мышечных болях, в поражении нервных центров, кожи и в других явлениях, иногда заканчивающееся летально (такое отравление называют сигуатера). Причиной его является, по-видимому, накопление в мышцах крупных особей большой барракуды токсинов из мяса живущих среди коралловых рифов ядовитых иглобрюхов, которых они начинают употреблять в пищу по достижении достаточно крупных размеров. В то же время мясо крупных особей других видов барракуд из таких районов, в которых нет коралловых рифов (например, мясо крупной серебристой барракуды, ловящейся у берегов Калифорнии), никогда не бывает опасно для человека.

Барракуда большая / Sphyraena barracuda

Барракуда серебристая / Sphyraena argentea

Сфирена мелкочешуйная / Sphyraena sphyraena

Она ведет преимущественно хищный образ жизни. Жертву свою подстерегает в засаде среди камней и скал или в зарослях подводной растительности. Наряду с таким способом охоты сфирены довольно часто небольшими группами нападают на стаи мелких рыб, таких, как ставриды, анчоусы, сардины и др. В этих случаях хищники преследуют своих жертв. Больших скоплений сфирена не образует. В районе Зеленого мыса и в Гвинейском заливе ее промышляют на крючки и в незначительных количествах добывают тралом. Мясо сфирен пользуется большой популярностью в странах Африки.

Сфирена-Гуачанчо / Sphyraena guachancho

Барракуды (Sрhyrаеnа) - рыбы, относящиеся к роду лучепёрых морских рыб и отряду окунеобразных. Барракудовые выделяются в монотипическое семейство, которое включает в себя более двух десятков современных и хорошо изученных видов.

Описание барракуды

Все населяющие в настоящее время морские и океанские воды барракуды – хищницы, которые в зависимости от своих видовых особенностей имеют некоторые внешние отличия. Своим внешним видом все барракуды напоминают кровожадных и опасных хищников – речных щук. Именно по этой причине барракуда заслужила своё второе название – «морская щука».

Внешний вид

Отличительной чертой барракуды является наличие мощной и хорошо развитой, достаточно массивной и крупной нижней челюсти, которая выраженно выступает за верхнюю челюсть. Ряд небольших и достаточно острых зубов располагается на челюсти снаружи, а внутри расположены достаточно крупные и крепкие зубы. На сегодняшний день максимальным зарегистрированным размером морской хищницы считается 2,05 метра при весе в 50 кг.

Виды барракуды

В настоящее время насчитывается чуть более двадцати видов морских кефалеобразных хищников, относящихся к распространенному роду Барракуды . Для всех представителей семейства характерны крупные размеры тела. Средняя длина барракуды составляет примерно метр, но часто встречаются и более длинные экземпляры. Масса тела взрослой барракуды варьирует в пределах 2-10 кг.

Тело у барракуды, вне зависимости от вида, цилиндрическое и заметно вытянутое, со «щучьей» головой и заостренным «рылом». Плавники у барракуды сравнительно небольшие по размерам, а основное отличие от щуки представлено парой спинных плавников.

Первый спинной плавник имеет пять колючих и острых лучевидных отростков. Тело морской хищницы покрывает очень мелкая и достаточно плотная чешуя серебристого, зеленовато-сероватого или синевато-серого окрашивания. Многие виды имеют на боках характерные и заметные полосы.

К наиболее распространенным и интересным видам относятся:

• большая барракуда (Sрhyrаenа bаrrасudа) - метровая или полутораметровая хищная рыба с крупной головой и очень хорошо развитой нижней челюстью. Особо крупными из зафиксированных на сегодняшний день стали взрослые особи, имеющие рекордный вес 46,72 кг при длине в 1,7 м, а также 50,0 кг при длине в 2,0 м;
• сфирена-гуачанчо или Гуачанчо (Sрhyrаеnа guасhаnсhо) - одна из разновидностей семейства барракудовые, обладающая удлиненным и торпедообразным телом с обтекаемой формой, чем и обусловлена способность быстро и легко передвигаться в водной толще. Вид относится к категории объектов для рыболовства в Северо-Западной Африке и на территории Центральной Америки;
• барракуда Тупорылая (Sрhyrаenа оbtusаtа) - некрупная разновидность с длиной тела не более полуметра. Ареал распространения представлен коралловыми, песчаными и скалистыми рифами в Индийском и Тихом океане, а также вблизи побережья восточной части Африки, Филиппин, Микронезии и Индонезии. Видовой особенностью тупорылой барракуды является не слишком выраженная агрессивность, или так называемое «миролюбие».

В некоторых районах тропических вод охота на хищную барракуду невероятна популярна. Лов рыбы происходит на ночном закате, когда морской обитатель становится очень беспечными.

Образ и продолжительность жизни

Барракуда придерживается мелководных участков, поэтому чаще всего хищник встречается в непосредственной близости к берегам и коралловым рифам. Взрослые и половозрелые особи привыкли держаться поодиночке, а все молодые рыбы, вне зависимости от вида, часто сбиваются в достаточно многочисленные и агрессивные стаи. Такой вариант «стайности» не является характерным для большинства хищных рыб, поэтому относится к своеобразным особенностям именно барракуды.

Взрослая рыба характеризуется малой подвижностью, поэтому предпочитает охотиться на свою добычу из какой-либо засады, включая укромные уголки коралловых рифов. Барракуды, которые объединяются в стаи, напротив, характеризуются невероятной подвижностью.

Такие хищники находятся в непрерывном движении, а на обнаруженную добычу особи бросаются сразу всей стаей. Барракуда способна развивать большую скорость – до 42-43 км/ч. По мнению многих специалистов, средняя продолжительность жизни не превышает, как правило, двенадцать лет.

Это интересно! Со своими собратьям у барракуды достаточно сложные отношения, поэтому даже малейшая рана на теле рыбы в значительной степени повышает риск быть растерзанной своими же родственниками.

Ареал и места обитания

Крупная хищная рыба предпочитает обитать в приповерхностных слоях вод тропических и субтропических морей. Например, в Красном море встречается восемь видов барракуды, а в Средиземном море – четыре разновидности.

Ареалом распространения барракуды также являются Красное и Карибское море, Атлантический и Тихий океан. Для того, чтобы крупный хищник мог охотиться и себя прокормить, место обитания должно быть не только теплым, но и довольно мелководным, с достаточным количеством укрытий и коралловых рифов.

Рацион и питание барракуды

Основной рацион барракуды представлен не слишком крупными морскими обитателями, среди которых значительную часть составляют:

• ставрида;
• кальмары;
• анчоусы;
• рачки;
• креветки.

Достаточно часто взрослые и половозрелые, крупные барракуды нападают на довольно крупных обитателей морей, особенно если такая рыба ранена или ослаблена болезнью. Хищник прячется среди камней или рифов, где способен часами выслеживать свою добычу . Затем барракуда наносит своей жертве мощный удар всем мускулистым телом, после чего активно рвет оглушенную и сбитую с толку жертву многочисленными острыми зубами.

Морской хищник невероятно прожорлив, поэтому вполне может использовать в пищевых целях многих ядовитых морских обитателей, что становится причиной накапливания в мясе опасных и токсических веществ.

Размножение и потомство

В настоящее время ученые не смогли полностью определиться с периодом и особенностями нереста разных видов барракуды. Единственным обстоятельством, доподлинно известным современным ученым на сегодняшний день, является также тот факт, что активно размножаться морской хищник может на протяжении всего года.

Если на охоту опасные хищники вполне могут отправляться в одиночку, то на период размножения такая хищная рыба собирается в достаточно крупные стаи. Часто можно наблюдать жестокие и кровавые бои, посредством которых готовые к размножению самцы обращают на себя внимание половозрелых самок.

Это интересно! Икрометание осуществляется в поверхностных водах, а уровень продуктивности взрослой и половозрелой самки может достигать 240-250 тысяч не слишком крупных икринок.

Половой зрелости барракуды достигают довольно рано. Примерно на втором году жизни самец бывает готов к воспроизведению полноценного потомства . Самка немного отстает в своём росте и развитии, поэтому приобретают половую зрелость и отправляется на нерест на несколько месяцев позже самца.

Наличие комфортных и теплых условий способствуют быстрому появлению мальков, поэтому почти сразу после появления маленькие рыбки выходят на охоту. Достаточно часто зубатые малыши и сами превращаются в жертв не только своих родителей, но и других водных обитателей. По мере роста и развития мальки барракуды самостоятельно перебираются в воды с достаточной глубиной.

- (морские щуки) семейство морских хищных рыб отряда кефалеобразных. Длина до 3 м. Ок. 20 видов, в тропических и субтропических морях Атлантического, Индийского и Тихого ок., в т. ч. по 1 виду в Черном и Японском морях. Питаются только рыбами.… … Большой Энциклопедический словарь

Барракуды - БАРРАКУДЫ, семейство морских хищных рыб. Длина до 3 м. Около 25 видов, в тропических и субтропических водах всех океанов. Питаются только рыбой. Охотятся часто вместе с акулами; нападают на людей. … Иллюстрированный энциклопедический словарь

- (морские щуки), семейство морских хищных рыб отряда кефалеобразных. Длина до 3 м. Около 20 видов, в тропических и субтропических морях Атлантического, Индийского и Тихого океанов, в том числе по 1 виду в Чёрном и Японском морях. Питаются только… … Энциклопедический словарь

СФИРЕНЫ или БАРРАКУДЫ Род рыб из отр. колючеперых хищных; некоторые виды нападают даже на людей; мясо ядовито. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910 … Словарь иностранных слов русского языка

барракуды - barakudos statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas gentis atitikmenys: lot. Sphyraena angl. barracudas; sea pikes rus. барракуды; сфирены ryšiai: platesnis terminas – barakudinės siauresnis terminas – aštriapelekė barakuda siauresnis … Žuvų pavadinimų žodynas

- (морские щуки), семейство мор. хищных рыб отр. кефалеобразных. Дл. до 3 м. Ок. 20 видов, в тропич. и субтропич. морях Атлантич., Инд. и Тихого ок., в т. ч. по 1 виду в Чёрном и Японском морях. Питаются только рыбой. Охотятся часто вместе с… … Естествознание. Энциклопедический словарь

Barracudas Большая барракуда Sphyraena barracuda Научная классификация Царство: Животные … Википедия

Рыбы этого семейства имеют удлиненное тело, почти цилиндрической формы, покрытое мелкой циклоидной чешуей. Рот большой, нижняя челюсть выступает вперед. Голова приостренная, по форме напоминает щучью. Зубы сильные, передние клыковидны. В … Биологическая энциклопедия

Конан мальчик из будущего Mirai shônen Konan Жанр фантастика, приключения, постапокалиптика … Википедия

- (Mugiliformes), отряд костистых рыб. Известны с эоцена. Дл. от 30 см до 3 м, масса до 140 кг; наиб, крупные барракуды. 6 7 лучей жаберной перепонки. Закрытопузырные. Плавники с колючками. Спинных плавников 2; брюшные плавники из 6 лучей. Чешуя… … Биологический энциклопедический словарь

Книги

• Тайны моря , Андрей Черкурин. Мировой океан от всемирного потопа до современности. Древние цивилизации, погибшие в пучинах мирового океана. Тайны обитателей морей и океанов. Дельфины и киты, змеи и медузы, акулы и скаты,…
• Океан. Выпуск 1 , . В сборник вошли приключенческая повесть Ю. Пахомова "Сигуатера", рассказывающая о том, как советские моряки, приняв SOS, оказали помощь экипажу либерийского траулера" Орфей", пораженному…

Барракуда - морская рыба, которую относят к роду лучеперых рыб и отряду окунеобразных. Внешним видом напоминает речных щук, поэтому получила еще одно название - «морская щука». Эта хищница обладает обтекаемой формой тела, которая похожа на длинный цилиндр, и мелкими чешуйками. Внутреннее строение отлично от других видов рыб. Она представляет большую опасность для водных жителей, в редких случаях может навредить человеку.

Описание морской щуки

Рыба обладает длинным и мускулистым телом, ее голова похожа на вытянутый овал, слегка заостренная. Она имеет сильные зубы и передние клыки, чем тоже напоминает голову щуки . Нижняя челюсть выступает за верхнюю ее часть. На спине 2 плавника и один на хвосте. Первый спинной плавник имеет 5 острых и колючих лучевидных отростков.

Длина тела взрослой особи может достигать 2 м, средний вес - 5−8 кг, но есть зарегистрированные данные с пойманной рыбиной весом в 46,7 кг. Барракуда может развивать скорость до 43 км/ч. Средняя продолжительность жизни составляет 12 лет. Со своими сородичами у морских щук очень сложные отношения . Даже мелкая рана на теле увеличивает риск быть съеденной своими же собратьями.

Окраска чешуи барракуды зависит от ее вида. Она может быть серебристого, зелёного или серо-синего оттенка. Брюхо гораздо светлее спины.

Виды барракуды и места обитания

Всего насчитывается 20−26 разновидностей, для всех характерны довольно крупные размеры тела.

Наиболее известны следующие:

• большая барракуда;
• гуачанчо;
• серебристая;
• японская;
• желтохвостая;
• полосатая;
• тупорылая;
• красная;
• австралийская и другие.

Все виды живут в морях Тихого, Атлантического и Индийского океанов. Субтропический климат для них - идеальное условие существования.

Большая барракуда обитает у берегов Центральной Америки. Иногда ее принимают за акулу. Особь довольно большая, но из-за своей ядовитости она не интересует рыбаков. У берегов Восточной Африки и Японии водится другой вид (полосатая рыба). Она небольшая (до 60 см в длину), но очень вкусная и высоко ценится японцами .

Около Южной Калифорнии и Мексики обитает много представителей серебристой барракуды. Она является основой рыболовного промысла в городах Америки. В Красном море обитает 8 видов морских хищниц. Из Средиземного моря, в котором водится 4 вида, в Черное иногда заходят особи мелкочешуйной барракуды. Они живут на небольших глубинах, поджидают свою жертву среди камней или в зарослях. Могут маленькими стаями напасть на анчоусов и им подобных и длительное время их преследовать. Но в то же время очень редко собираются в большие стаи. Даже в местах, где их много, барракуду редко добывают тралом, обычно с помощью крючков .

Рацион питания

Основной рацион морской щуки представлен морскими жителями, среди которых большую часть составляют:

• ставрида;
• рачки;
• кальмары;
• креветки;
• анчоусы.

Очень часто большие особи нападают на крупных морских обитателей, особенно если рыба ранена или слаба. Хищник прячется среди рифов и камней, где может часами выслеживать свою жертву . После чего наносит добыче сильный удар всем телом и рвет ее острыми зубами. Благодаря своей окраске, неподвижная охотница остается долго не замеченной. В день взрослой особи необходимо не меньше 2-х кг рыбы. Она обладает большим аппетитом и в поиске добычи может случайно съесть ядовитое существо. А это иногда приводит к смерти хищницы.

Большая барракуда питается мясом иглобрюхов, которые живут среди кораллов. В своих плавниках рыба накапливает ядовитые вещества, поэтому она и становится ядовитой для употребления в пищу.

Если морская щука отведала человеческую плоть, то это отразится тяжелым отравлением на здоровье. Она часто нападает на человека, нанося множество ран, которые вызывают сильнейшую боль и долго не заживают. Около половины пострадавших после нападения погибают от потери крови или нехватки сил, чтобы выплыть на мелководье.

Барракуда предпочитает охотиться на рыб с блестящей чешуей, окрашенной в золотые или серебряные оттенки. Множество несчастных случаев вызвано блестящими предметами на костюмах ныряльщиков или же их резкими движениями. Рыба обращает на это внимание и атакует, т. к. принимает это за свою добычу.

Размножение и потомство

Морская хищница может активно размножаться на протяжении всего года. Самцы достигают половой зрелости в возрасте 2−3 лет, самки в 3−4 года. Если на охоту морские щуки могут отправиться в одиночку, то в период размножения рыбы собираются в большие стаи.

Икрометание происходит в поверхностных водах. Продуктивность взрослой и половозрелой особи достигает 250 тысяч икринок.

Комфортные и теплые условия способствуют быстрому появлению мальков. Почти сразу после появления они выходят на охоту, но иногда сами превращаются в жертв своих родителей и других обитателей. По мере взросления детеныши меняют свое место обитания на водоемы с большей глубиной.

Промысловая ценность

В наши дни барракуда активно вылавливается в спортивных и промышленных целях. Эта рыба практически не имеет врагов в естественной среде обитания, кроме человека. Она ценится за вкусное мясо, которое содержит все необходимые для организма аминокислоты. Самая ценная из них - таурин. Он регулирует уровень сахара в крови, стимулирует выделение инсулина, предотвращает развитие гипертонии.

Ловля барракуды - обыденное явление для коренных жителей субтропиков и тропиков. Они используют в пищу мясо только молодых особей, так как плоть старших рыб ядовита.

Не всякая морская щука съедобна, т. к. может вызвать тяжелое и неизлечимое отравление. Болезнь сопровождается многими симптомами и не каждый врач может верно установить диагноз. Часто такое отравление заканчивается смертью больного. Ядовиты не все виды этих рыб.

Барракуда в кулинарии

В кулинарии используют небольшие рыбы - до 1,5 кг. Мясо морской щуки обрабатывается различными способами. Его можно тушить, жарить, отваривать и запекать. Блюда готовят и из филе, которое полностью очищается от костей и шкуры. Но многие считают, что именно кожа придает рыбным блюдам неповторимый вкус. Популярно обжаренное филе в кляре, которое можно подать с салатами или овощами.

Рецепт приготовления жареного филе с салатом. Очистить и выпотрошить рыбу, затем разделать на филе и нарезать на полоски по 5 см. Смешать 2 вида муки, развести ее водой до консистенции сметаны, посолить, поперчить. Далее необходимо обмакнуть филе в кляр и жарить на раскаленной сковороде в масле (желательно оливковое) до золотистого цвета.

Приобрести барракуду для выращивания не получится, т. к. ее невозможно содержать в домашних условиях. Замороженную рыбу можно купить в специализированном магазине.