Сходство грибов с растениями и животными. Разница между грибами и растениями

По строению грибы очень разнообразны. Их размеры колеблются от микроскопически малых (одноклеточные формы – дрожжи) до крупных экземпляров, тело которых в диаметре достигает полуметра и более (например, съедобные грибы – белый, подберезовик и др.).

Тело гриба образовано тонкими белыми нитями, состоящими из одного ряда клеток. Эти нити называются гифами. Все вместе гифы образуют тело гриба, которое называют грибницей , или мицелием. У некоторых грибов нет перегородок между клетками, и тогда вся грибница представляет собой одну гигантскую клетку.

Клетки грибов имеют клеточную стенку, построенную из хитина. Запасным питательным веществом у них чаще всего является углевод гликоген (как у животных). Хлорофилла грибы не содержат, поэтому грибы нуждаются в готовых органических соединениях (как животные), т.е. по способу питания они являются гетеротрофами. У грибов встречаются следующие три типа гетеротрофного питания:

Между корнями деревьев и грибницей некоторых грибов устанавливается тесная связь, полезная как грибу, так и растению – возникает симбиоз . Симбиоз (от лат. «сим» - вместе, «биос» - жизнь) – это полезное сожительство двух организмов.

Микориза (от греч. «микос» - гриб, «риза» - корень) – это симбиоз гриба и дерева, когда нити грибницы оплетают корень дерева и даже проникают внутрь его.

Грибы (как и растения) растут в течение всей жизни.

Грибы – очень древняя группа живых существ. Возможными предками грибов считаются древнейшие водоросли, утратившие хлорофилл.

Строение плодового тела гриба.
1, 3 – разные стадии развития плодового тела, 2 – плодовое тело в разрезе
(а – вольва, б – шляпка, в – остатки общего покрывала, г – ножка, д – кольцо, е – пластинки)

Размножаются грибы в основном бесполым путем – либо вегетативно (например, частями грибницы или отпочковыванием клеток, как у дрожжей), либо спорами. Споры развиваются в органах размножения – спорангиях, возникающих на специализированных гифах – спорангиеносцах , у шляпочных грибов, например, под шляпкой.

Примеры грибов.

Шляпочные грибы – симбионты высших растений. Плодовые тела образованы плотным переплетением гифов. Нижняя часть шляпки может быть образована пластинками (сыроежка, лисичка) или трубочками (боровик, моховик), в которых созревают споры. Около 200 видов шляпочных грибов используется в пищу. Они содержат белки, витамины, минеральные соли. Некоторые шляпочные грибы ядовиты для человека: бледная поганка, мухомор, сатанинский гриб. Шляпочные грибы являются пищевой базой для многих животных.

Одноклеточные грибы - дрожжи , развиваясь на средах, содержащих сахара, превращают их в этиловый спирт и углекислый газ. Дрожжи используют в пищевой промышленности: хлебопечении, виноделии, пивоварении.

Дрожжи

К плесневым грибам относят пеницилл (зеленая плесень) и мукор (белая плесень).

Пеницилл представляет собой плесень зеленого цвета, развивающуюся на растительных субстратах, в том числе пищевых продуктах. Пеницилл продуцирует антибиотик пенициллин – первый открытый в мире антибактериальный препарат, который подавляет размножение и рост бактерий.

Пеницилл

Гриб мукор развивается в почве, на продуктах питания, органических остатках растительного происхождения, что ведет к плесневению корнеплодов, плодов, кормов при неправильном хранении. Вначале невооруженным глазом виден пушистый налет белого цвета, который с течением времени темнеет. Это обусловлено формированием множества спорангиев со спорами для бесполого размножения.

Мукор

Рожки спорыньи

К сапрофитам относятся грибы , живущие на лесном или каком-либо другом перегное растительного происхождения - это сморчки, строчки, шампиньоны, дождевики, грибы-навозники и др.

К грибам симбионатам относится подавляющая масса съедобных грибов. Жизненные процессы этих грибов тесно связаны с определенными растительными сообществами. Эти грибы могут развиваться только в лесу. Например, белый гриб связан с сосной, елью, березой и дубом. Рыжик и масленок растут только среди хвойных деревьев. У других грибов грибница очень неразборчива. Так, грибница красного мухомора легко сожительствует как с хвойными деревьями, так. и со многими лиственными породами. Поэтому красный мухомор так часто и встречается нам во всяких лесах.

Грибница развивается с ранней весны, когда достаточно прогреется почва, и до поздней осени, пока не наступит значительное похолодание. Она медленно растет концами грибных нитей (гиф), лучеобразно, во все стороны от места проросшей споры. Ежегодно грибница увеличивается на 10 - 80 сантиметров, а внутренняя, центральная часть ее постепенно отмирает.

У одних грибов нити молодой грибницы бесцветные, у других - белого цвета. С возрастом внешние стенки грибных нитей многих шляпочных грибов окрашиваются в коричневый или в черный цвет. С изменением цвета нитей они становятся прочными.

Находясь в земле, грибница нуждается в постоянном притоке воздуха, потому что процесс дыхания, связанный с поглощением кислорода и выделением углекислоты, происходит через всю ее поверхность. При дыхании в грибной клетке происходит усиленный обмен веществ. Дыхание и работа грибной клетки возможны только при вполне пригодных условиях окружающей среды - соответствующей температуре и влажности. Грибница и залегает в почве неглубоко, в 6 - 12 сантиметрах от поверхности. Нередко грибные нити находятся в разлагающейся уплотненной части лесной подстилки, состоящей из слежавшейся хвои, листьев и веток. Нежные нити грибницы легко разрушаются. Особенно сильно разрушается грибной мицелий при выпасе в лесу скота. Где пасется скот, там не может быть хорошего урожая грибов. Вытаптывается грибная нива и сборщиками грибов, причем чем выше урожай грибов, тем сильнее страдает мицелий.

У шляпочных грибов грибница не всегда состоит только из разветвленных паутинисто-нежных нитей, толщина которых в большинстве случаев не превышает 5 - 6 микрон. Это нетрудно заметить при сборе грибов, осторожно срывая, например, крупные белые грибы - боровики. Раздвинув у основания ножки гриба мох или лесную подстилку, можно увидеть, что плодовое тело прикреплено к каким-то беловатым образованиям. Грибы не имеют корней, а утолщенные подобия корешков у основания ножек плодовых тел - это те же самые нити-гифы, плотно собранные в пучки на всем их протяжении. Такие шнурообразно соединенные грибные образования называются мицелиальными тяжами. Они всегда возникают на тех участках грибницы, где происходит образование плодовых тел. Значение таких тяжей понятно каждому. Тонкие паутинистые грибные нити не могут удержать в вертикальном положении массивное, крупное плодовое тело шляпочного гриба. Соединенные же в плотный длинный пучок, они легко сдерживают тяжесть плодового тела и обеспечивают для его быстрого роста приток воды и растворов питательных веществ.

В нормальных условиях грибница шляпочных грибов обычно дает несколько плодовых тел, которые образуются не сразу, а через некоторый промежуток времени. Они появляются на поверхности почвы слоями или волнами. Волнообразность плодоношения особенно отчетливо заметна на культуре шампиньонов. Во время массового плодоношения шампиньонов рост грибницы (мицелия) прекращается или замедляется, так как в это время питательные вещества, накопленные грибницей, идут на постройку плодовых тел. По мере использования запаса питательных веществ рост плодовых тел гриба прекращается. Наступает новая волна роста мицелия. Таким образом, волны роста мицелия чередуются с волнами роста плодовых тел до тех пор, пока грибница не пронижет весь слой навоза и не использует находящийся в нем запас питательных веществ. В зависимости от качества питательной среды и толщины слоя навоза при плодоношении шампиньонов наблюдаются 5-6 волн роста. Однако в жизни грибов имеют место и другие явления. Установится неблагоприятная погода, и грибница перестает плодоносить - ни одного плодового тела за сезон.

Грибы развиваются на почвах, богатых органическими веществами. Урожайность их и разнообразие видового состава зависят также от температуры и влажности почвы. По народным приметам, в "грибные годы" массовому появлению их предшествуют теплые, безветренные дни; тихие дожди, глубоко и обильно увлажняющие почву, когда температура воздуха колеблется от 15 до 22°, а влажность не превышает 80 - 85%, ночи стоят теплые, тихие, с туманами. Резкие колебания температуры воздуха и влажности не способствуют развитию грибов. Засуха, сопровождающаяся суховеями, излишняя влажность или не в меру понизившаяся температура летом могут вызвать прекращение их развития. В то же время дождливая и теплая осень способствует обильному накоплению грибницы в почве и, стало быть, хорошему урожаю грибов.

Бытуют в народе и многие другие приметы - предсказатели грибного урожая. Замечено, например, что, если весной уродилось много сморчков, жди летом и другие грибы. Многолетние наблюдения показывают и другое: в лесах средней полосы самые высокие урожаи грибов обычно бывают в сентябре в те годы, когда в августе, после июльской жары, пройдут обильные дожди и температура воздуха несколько понизится.

Грибница живуча. Она не боится ни сильной засухи, ни чрезмерной жары, ни трескучих морозов. При особо неблагоприятных условиях грибница может перейти в покоящуюся стадию. Переход грибницы из одного состояния в другое сопровождается обезвоживанием, как бы высушиванием грибных нитей. При быстром и катастрофическом ухудшении условий, грозящих грибнице гибелью (механическое разрушение, недостаток воздуха и пр.), ее грибные нити обособляются на отдельные участки - оидии, которые в дальнейшем, как только станет возможно, развиваются в самостоятельные грибницы.

Большинство шляпочных грибов развивается в условиях высокой влажности. В период засухи развитие их останавливается, однако жизнеспособность сохраняется. От своевременно и обильно выпавших летних дождей зависит количество грибов в лесу. Однако излишняя влажность, как и засуха, вредна для грибов, особенно когда нет настоящего летнего тепла.

Свет мало влияет на развитие грибов. Гриб - дитя тени.

Однажды в окрестностях подмосковной станции Хлюпино я обнаружил белый гриб под ветками небольшой елки. Виднелась только верхушка шляпки гриба, а его необычайно длинная 23-сантиметровая, ровная по всей длине ножка уходила основанием в высокий мох. Под толстым слоем мха той же елочки я обнаружил группу совершенно сформировавшихся грибов. Шляпки некоторых из них достигали 8 сантиметров в диаметре.

В окрестностях станции Нахабино я обнаружил березовик, выросший в середине большого гнилого пня. Его изогнутая в нескольких местах ножка достигала 30-сантиметровой длины. Спора гриба развивалась в темноте. Плодовое тело пробило толстый слой одряхлевшей древесины.

В лесу, недалеко от станции Фирсановка, мне удалось обнаружить белые подгрузди под лесной подстилкой, которая местами была буквально приподнята скоплением плодовых тел гриба.

Здесь нелишне сказать несколько слов и о жизни шампиньонов.

Как известно, шампиньоны питаются и формируют грибницу, а также плодовые тела (грибы), используя готовые органические вещества, образующиеся в процессе разложения навоза. Для их питания и жизнедеятельности не требуется солнечного света, они хорошо растут в темноте.

Однажды кладовщики завода электротехнических изделий в Ленинграде заметили, что под одним из служебных столов начал вдруг приподниматься цементный пол. С чего бы это? Разгадка пришла через несколько дней. Пол разорвало - и появилось на свет семейство крупных шампиньонов.

Небезынтересно на конкретных примерах проследить отношение некоторых грибов к температурным условиям. Населению северной части Калининской области хорошо известно, что в лесах этого района массовый рост рыжиков наблюдается обычно во второй половине августа или в сентябре, когда температура воздуха невысокая. Однако летом в 1947 г. произошло необычное явление в жизни этих грибов: они появились в июне, причем в большом количестве, когда других съедобных грибов еще совсем не было! Старожилы и завзятые местные грибники утверждали, что еще не было случая, чтобы рыжики росли в начале лета. Объяснилось это следующим образом. Предшествовавший июню май был исключительно теплый. Перед этим, во второй половине апреля, тоже стояла сравнительно теплая погода, да и влаги в. лесу было достаточно. Благоприятные условия не могли не способствовать развитию грибницы, а когда в июне температура воздуха значительно понизилась и держалась близкой к сентябрьской, начался массовый рост рыжиков.

Московским грибникам известен и второй случай, когда рыжики появились в июне. Это было в 1963 г. Погода весной и в начале лета была почти такой же, как в 1947 г. Конец апреля и май были исключительно теплые, а июнь холодный.

Летом 1962 г., исключительном по температурным условиям, в лесах Подмосковья совсем необычно появились грибы. В первых числах июня обнаружились "еловые" осиновики. Прошла декада, и они исчезли. Первые березовики чаще попадались под елями, тогда как многим грибникам известно, что эти грибы собирают только в березовых или смешанных с березой лесах и, как правило, на опушках и солнечных полянах. В середине июня появились летние опенки. Одиночные белые грибы - колосовики стали встречаться около 10 июня. Прошел июнь, а белых грибов не прибавилось, по-прежнему встречались только одиночки. Почему? Потому что не было настоящего летнего тепла в июне. Средняя температура в лесу ночью не превышала 7 - 9°, а для обильного роста белых грибов - колосовиков нужно не меньше 15°.

Здесь не лишне, пожалуй, отметить интересную особенность роста белых грибов, которые осенью исчезают почти последними. Белые грибы относительно устойчивы против заморозков, устойчивее, чем березовики или другие грибы. Белым грибам не мешают даже довольно сильные кратковременные заморозки на почве, тогда как те же березовики от такого холода погибают. Известен, например, такой факт, когда в 1959 г. в Калининской области белые грибы обильно росли в березовых рощах до конца первой декады октября, в то время как уже в конце сентября дневная температура воздуха держалась на уровне 5 - 8°. Грибы росли семьями около старых берез, на повышенных сухих местах и тогда, когда моросящие дожди сменялись "крупой" или слабыми кратковременными снегопадами, а ночью местами наблюдались заморозки на почве.

А вот еще пример. В 1961 г. в конце октября мне довелось быть в березовом лесу, расположенном севернее станции Кубинка Московской области. Представьте себе, даже и в такую осеннюю пору я нашел в березняке немало белых грибов. Здесь за лето почва прогрелась на значительную глубину, а отдача тепла осенью происходила постепенно. В сентябре лиственные деревья, сбрасывая листву, образовали покров, который удерживал в почве много тепла. Грибы развивались и росли уже сформированными.

Особенностью грибов является их способность к сожительству (симбиоз) с некоторыми зелеными растениями. Например, большинство шляпочных грибов связано с корнями древесных пород. На это указывают их названия: боровик, березовик, осиновик, дубовик и др.

Явление симбиоза долгое время оставалось загадкой. Только в результате настойчивых исследований ряда русских (ботаники И. С. Фаминицын, И, В. Баранецкий - 1867 г. и Ф. М. Каменский - 1881 г. и другие) и зарубежных ученых удалось разгадать эту удивительную загадку грибной жизни. Выло обнаружено, что грибы не просто растут по соседству с избранными ими деревьями. Соседство оказалось более тесным. Гриб и корень срастаются в грибокорень, образуя так называемую микоризу. С углублением и расширением исследований выяснилось, что микориза снабжает дерево водой и азотистыми веществами, которые гриб берет из разлагающихся растительных остатков при помощи своего пышно разветвленного в почве мицелия. Взамен гифы гриба получают от корней зеленого растения органические (главным образом безазотистые) вещества, образующиеся в зеленых листьях. Стало быть, от такого сожительства получается взаимная выгода как для дерева, так и для гриба.

В каких лесах условия для роста грибов наиболее благоприятны? Некоторые утверждают, что грибы лучше растут в молодых лесах, в которых якобы нити грибницы лучше уживаются с молодыми, мелкими, с нежной корой корнями деревьев. Эти корни располагаются в верхнем слое почвы, и, следовательно, они более доступны для грибов. У старых же деревьев корни расположены глубоко в земле, поэтому они менее доступны для грибницы. Но это не совсем так. Грибы растут не только в молодых, но и в старых лесах, У каждого гриба свой характер, и каждый тяготеет к своему раз избранному лесному местечку.

Как известно, белые грибы растут в старых сосновых, еловых, дубово-широколиственных и березовых лесах. Нет их лишь в осиновых и ольховых лесах. Среди молодых сосенок в зеленой траве бесполезно искать белые грибы-боровики, так же как в бору-беломошнике или в бору-черничнике невозможно встретить маслят.

Груздь настоящий (сырой), как и белый гриб, можно найти тоже в сравнительно старых лесах. В Подмосковье больше всего груздей в лесах, расположенных вдоль Октябрьской и Ярославской железных дорог.

Тенелюбивая ель - родная мать душистых красных рыжиков. Они растут колониями и не в частых, а несколько разреженных молодых ельниках, на моховых полянках, опушках, а также на более влажных местах. Светолюбивая сосна приютила ярко-оранжевые рыжики. Эти грибы урожайны в сухих, возвышенных, преимущественно в молодых сосновых лесах.

Рыжик - настоящий осенний гриб. Но это совсем не означает, что невозможно найти его в июне и собирать в течение всего лета, все зависит от того, какое оно. Рыжик и масленок - это грибы-спутники. Там, где летом собираешь маслята, ищи осенью рыжики.

Самые быстрорастущие грибы - осиновики. Чаще всего встречаются под Молодыми деревцами и в лиственном мелколесье. Особенно обильно растут в осиновой поросли. В засушливое лето осиновики можно найти и в сырых, тенистых, высокоствольных осинниках.

Крепыш-черняк - красивый черный березовик не прячется в траве, растет всегда на виду и только подле берез, хоть и в смешанном лесу. Чаще встречается он в березовой молоди на опушках и пригорках изреженных березняков.

Сборщику иногда бросается в глаза неравномерность урожая грибов. Это объясняется изменением факторов роста грибов. Установилась, например, сухая, жаркая погода, и грибов на возвышенных сухих местах почти не стало, зато на пониженных участках леса, где лишняя влага из почвы испарилась, как по мановению волшебной палочки появились грибы.

Многим грибникам известно, что примерно в середине подмосковного лета в смешанных лесах, особенно там, где много березы, обильно растут березовики. Зная это, в первых числах июля 1961 г. я отправился в березовый лес, расположенный в окрестностях станции Нахабино.

Немало обошел я таких мест, где в прошлые годы в это время набирал много березовиков, но грибов не видел.

Изрядно устав, я направился домой с пустой корзиной.

Проходя заболоченным местом с редким березняком, я обнаружил березовик, а затем второй и третий. Грибы росли в высокой траве. Ножки у них были необычно тонкие, некоторые шляпки потрескались от жары. В годы с достаточным количеством осадков я не посещал этот заболоченный лес, зная, что грибов там нет. А вот в сухое лето мне удалось набрать их много.

Стало быть, ни излишней сырости, ни сухости грибы не выносят.

Грибы — древние гетеротрофные организмы, занимающие особое место в общей системе живой природы. Они могут быть как микроскопически малы, так и достигать нескольких метров. Поселяются на растениях, животных, человеке или на мёртвых органических остатках, на корнях деревьев и трав. Их роль в биоценозах велика и разнообразна. В цепи питания они являются редуцентами — организмами, питающимися мёртвыми органическими остатками, подвергающими эти остатки минерализации до простых органических соединений.

В природе грибы играют положительную роль: они пища и лекарства для животных; образуя грибокорень, помогают растениям всасывать воду; являясь компонентом лишайников, грибы создают среду обитания для водорослей.

Грибы — бесхлорофилльные низшие организмы, объединяющие около 100 000 видов, от мелких микроскопических организмов до таких великанов, как трутовики, гигантский дождевик и некоторые другие.

В системе органического мира грибы занимают особое положение, представляя отдельное царство, наряду с царствами животных и растений. Они лишены хлорофилла и поэтому требуют для питания готовое органическое вещество (принадлежат к гетеротрофным организмам). По наличию в обмене мочевины, в оболочке клеток — хитина, запасного продукта — гликогена, а не крахмала — они приближаются к животным. С другой стороны, способом питания (путём всасывания, а не заглатывания пищи), неограниченным ростом они напоминают растения.

Грибы имеют и признаки, свойственные только им: почти у всех грибов вегетативное тело представляет собой грибницу, или мицелий, состоящий из нитей — гиф.

Это тонкие, как нити, трубочки, заполненные цитоплазмой. Нити, составляющие гриб, могут туго или рыхло переплетаться, ветвиться, срастаться друг с другом, образуя плёнки наподобие войлока или видимые простым глазом жгуты.

У высших грибов гифы разделены на клетки.

В клетках грибов может быть от одного до нескольких ядер. Кроме ядер, в клетках имеются и другие структурные компоненты (митохондрии, лизосомы, эндоплазматическая сеть и пр.).

Строение

Тело подавляющего большинства грибов построено из тонких нитчатых образований — гиф. Совокупность их образует грибницу (или мицелий).

Разветвляясь, мицелий образует большую поверхность, что обеспечивает всасывание воды и питательных веществ. Условно грибы делятся на низшие и высшие. У низших грибов гифы не имеют поперечных перегородок и мицелий представляет собой одну сильно разветвлённую клетку. У высших грибов гифы разделены на клетки.

Клетки большинства грибов покрыты твёрдой оболочкой, её нет у зооспор и вегетативного тела некоторых простейших грибов. В цитоплазме гриба содержатся структурные белки и не связанные с органоидами клетки ферменты, аминокислоты, углеводы, липиды. Органоиды: митохондрии, лизосомы, вакуоли, содержащие запасные вещества — волютин, липиды, гликоген, жиры. Крахмала нет. В клетке гриба имеется одно или несколько ядер.

Размножение

У грибов различают вегетативное, бесполое и половое размножение.

Вегетативное

Размножение осуществляется частями мицелия, специальными образованиями — оидиями (образующимися в результате распадения гиф на отдельные короткие клетки, каждая из которых даёт начало новому организму), хламидоспорами (образуются примерно так же, но имеют более толстую тёмноокрашенную оболочку, хорошо переносят неблагоприятные условия), путём почкования мицелия или отдельных клеток.

Для бесполого вегетативного размножения специальные приспособления не нужны, но потомков появляется не много, а мало.

При бесполом вегетативном размножении клетки нити, ничем не отличаются от соседних, вырастают в целый организм. Иногда, животные или движение среды разрывают гифу на части.

Бывает при наступлении неблагоприятных условий нить сама распадается на отдельные клетки, каждая из которых может вырасти в целый гриб.

Порой на нити образуются наросты, которые разрастаются, отпадают и дают начало новому организму.

Часто некоторые клетки наращивают толстую оболочку. Они могут выдерживать высыхание и сохраняют жизнеспособность до десяти и более лет, а в благоприятных условиях прорастают.

При вегетативном размножении ДНК потомков не отличается от ДНК родителя. При таком размножении не нужны специальные устройства, но количество потомков невелико.

Бесполое

При бесполом споровом размножении нить гриба образует специальные клетки, создающие споры. Эти клетки выглядят как веточки, неспособные расти и отделяющие от себя споры, или как крупные пузыри, внутри которых образуются споры. Такие образования называют спорангиями.

При бесполом размножении ДНК потомков не отличается от ДНК родителя. На образование каждой споры тратится меньше веществ, чем на одного потомка при вегетативном размножении. Бесполым путём одна особь производит миллионы спор, поэтому у гриба больше шансов оставить потомство.

Половое

При половом размножении появляются новые сочетания признаков. При этом размножении ДНК потомков образуется из ДНК обоих родителей. У грибов объединение ДНК происходит по-разному.

Разные способы обеспечить объединение ДНК при половом размножении грибов:

В какой-то момент сливаются ядра, а затем и нити ДНК родителей, обмениваются кусочками ДНК и разделяются. В ДНК потомка оказываются участки, полученные от обоих родителей. Поэтому потомок чем-то похож на одного родителя, а чем-то — на другого. Новое сочетание признаков может уменьшить, и увеличить жизнеспособность потомства.

Размножение состоит в слиянии мужских и женских половых гамет, в результате чего образуется зигота. У грибов различают изо-, гетеро- и оогамию. Половой продукт низших грибов (ооспора) прорастает в спорангий, в котором развиваются споры. У аскомицетов (сумчатых грибов) в результате полового процесса образуются сумки (аски) — одноклеточные структуры, содержащие обычно 8 аскоспор. Сумки образующиеся непосредственно из зиготы (у низших аскомицетов) или на развивающихся из зиготы аскогенных гифах. В сумке происходит слияние ядер зиготы, затем мейотическое деление диплоидного ядра и образование гаплоидных аскоспор. Сумка активно участвует в распространении аскоспор.

Для базидиальных грибов характерен половой процесс — соматогамия. Он состоит в слиянии двух клеток вегетативного мицелия. Половой продукт — базидия, на которой образуются 4 базидиоспоры. Базидиоспоры гаплоидны, они дают начало гаплоидному мицелию, который недолговечен. Путём слияния гаплоидного мицелия образуется дикариотический мицелий, на котором образуются базидии с базидиоспорами.

У несовершенных грибов, а в некоторых случаях и у других половой процесс заменяется гетерокариозом (разноядерностью) и парасексуальным процессом. Гетерокариоз состоит в переходе генетически неоднородных ядер из одного отрезка мицелия в другой путём образования анастомозов или слияния гиф. Слияние ядер при этом не происходит. Слияние ядер после, перехода их в другую клетку называется парасексуальным процессом.

Нити гриба прирастают поперечным делением (вдоль клетки нити не делятся). Цитоплазма соседних клеток гриба составляет единое целое — в перегородках между клетками есть отверстия.

Питание

Большинство грибов имеет вид длинных нитей, всасывающих питательные вещества всей поверхностью. Грибы всасывают нужные вещества из живых и мёртвых организмов, из почвенной влаги и воды природных водоёмов.

Грибы выделяют наружу вещества, разрывающие молекулы органических веществ на такие части, которые гриб может впитать.

Но в определённых условиях организму полезнее быть нитью (как гриб), а не комочком (циста) как бактерия. Проверим, так ли это.

Проследим за бактерией и растущей нитью гриба. Крепкий раствор сахара показан коричневым цветом, слабый — светло-коричневый, вода без сахара — белым.

Можно сделать вывод: нитевидный организм, разрастаясь, может оказаться в местах богатых пищей. Чем длиннее нить, тем больше запас веществ, который насытившиеся клетки могут расходовать на рост гриба. Все гифы ведут себя, как части одного целого, и участки гриба, оказавшись в богатых пищей местах, питают весь гриб.

Плесневые грибы

Плесневые грибы поселяются на увлажнённых остатках растений, реже животных. Одним из наиболее распространённых плесневых грибов является мукор, или головчатая плесень. Грибницу этого гриба в виде тончайших белых гифов можно обнаружить на залежавшемся хлебе. Гифы мукора не разделены перегородками. Каждая гифа представляет собой одну сильно разветвлённую клетку с несколькими ядрами. Одни ответвления клетки проникают в субстрат и поглощают питательные вещества, другие поднимаются вверх. На верхушке последних образуются чёрные округлые головки — спорангии, в которых образуются споры. Созревшие споры распространяются воздушными потоками или при помощи насекомых. Попав в благоприятные условия, спора прорастает в новую грибницу (мицелий).

Вторым представителем плесневых грибов является пеницилл, или сизая плесень. Грибница пеницилла состоит из гифов, разделённых поперечными перегородками на клетки. Некоторые гифы поднимаются вверх, и на конце их образуются разветвления, напоминающие кисточки. На конце этих разветвлений образуются споры, с помощью которых пеницилл размножается.

Дрожжевые грибы

Дрожжи — одноклеточные неподвижные организмы овальной или удлинённой формы, размером 8-10 мкм. Настоящего мицелия не образуют. В клетке имеется ядро, митохондрии, в вакуолях накапливается много веществ (органических и неорганических), в них происходят окислительно-восстановительные процессы. Дрожжи накапливают в клетках волютин. Вегетативное размножение почкованием или делением. Спорообразование наступает после многократного размножения почкованием или делением. Оно совершается легче при резком переходе от обильного питания к незначительному, при поступлении кислорода. В клетке число спор парное (чаще 4-8). У дрожжей известен и половой процесс.

Дрожжевые грибы, или дрожжи, встречаются на поверхности плодов, на содержащих углеводы растительных остатках. От других грибов дрожжи отличаются тем, что не имеют грибницы и представляют одиночные, в большинстве случаев овальные клетки. В сахаристой среде дрожжи вызывают спиртовое брожение, в результате которого выделяются этиловый спирт и углекислый газ:

С 6 Н 12 О 6 → 2С 2 Н 5 ОН + 2СО 2 + энергия.

Этот процесс ферментативный, протекает при участии комплекса ферментов. Освобождающаяся энергия используется дрожжевыми клетками на жизненные процессы.

Размножаются дрожжи почкованием (некоторые виды — путём деления). При почковании на клетке образуется выпуклость, напоминающая почку.

Ядро материнской клетки делится, и одно из дочерних ядер переходит в выпуклость. Выпуклость быстро растёт, превращается в самостоятельную клетку и отделяется от материнской. При очень быстром почковании клетки не успевают разъединяться и в результате получаются короткие непрочные цепочки.

Не менее ¾ всех грибов — сапрофиты. Сапрофитный способ питания связан преимущественно с продуктами растительного происхождения (кислая реакция среды и состав органических веществ растительного происхождения более благоприятны для их жизни).

Грибы-симбионты связаны преимущественно с высшими растениями, мохообразными, водорослями, реже — с животными. Примером могут быть лишайники, микориза. Микориза — это сожительство гриба с корнями высшего растения. Гриб помогает растению усваивать труднодоступные вещества гумуса, способствует поглощению элементов минерального питания, помогает своими ферментами в углеводном обмене, активизирует ферменты высшего растения, связывает свободный азот. От высшего растения гриб, очевидно, получает безазотные соединения, кислород и корневые выделения, способствующие прорастанию спор. Микориза очень распространена среди высших растений, она не обнаружена лишь у осоковых, крестоцветных и водных растений.

Экологические группы грибов

Почвенные грибы

Почвенные грибы участвуют в минерализации органического вещества, образовании гумуса и т.п. В этой группе выделяют грибы, попадающие в почву только в определённые периоды жизни, и грибы ризосферы растений, живущие в зоне их корневой системы.

Специализированные почвенные грибы:

• копрофиллы - грибы, обитающие на почвах, богатых перегноем (навозные кучи, места скопления помёта животных);
• кератинофиллы - грибы, обитающие на волосах, рогах, копытах;
• ксилофиты - грибы, разлагающие древесину, среди них различают разрушителей живой и мёртвой древесина.

Домовые грибы

Домовые грибы — разрушители деревянных частей построек.

Водные грибы

К ним относится и группа микоризных грибов-симбионтов.

Грибы, развивающиеся на промышленных материалах (на металле, бумаге и изделиях из них)

Шляпочные грибы

Шляпочные грибы поселяются на богатой перегноем лесной почве и из неё получают воду, минеральные соли и некоторые органические вещества. Часть органических веществ (углеводы) они получают от деревьев.

Грибница — главная часть каждого гриба. На ней развиваются плодовые тела. Шляпка и ножка состоят из плотно прилегающих друг к другу нитей грибницы. В ножке все нити одинаковы, а в шляпке они образуют два слоя — верхний, покрытый кожицей, окрашенной разными пигментами, и нижний.

У одних грибов нижний слой состоит из многочисленных трубочек. Такие грибы называют трубчатыми. У других нижний слой шляпки состоит из радиально расположенных пластинок. Такие грибы называют пластинчатыми. На пластинках и на стенках трубочек образуются споры, с помощью которых грибы размножаются.

Гифы грибницы оплетают корни деревьев, проникают в них и распространяются между клетками. Между грибницей и корнями растений устанавливается полезное для обоих растений сожительство. Гриб снабжает растения водой и минеральными солями; заменяя на корнях корневые волоски, дерево уступает ему часть своих углеводов. Только при такой тесной связи грибницы с определёнными породами деревьев возможно образование плодовых тел у шляпочных грибов.

Образование спор

В трубочках или на пластинках шляпки образуются особые клетки — споры. Созревшие мелкие и лёгкие споры высыпаются, их подхватывает и разносит ветер. Разносят их насекомые и слизни, а также белки и зайцы, поедающие грибы. Споры не перевариваются в пищеварительных органах этих животных и выбрасываются наружу вместе с помётом.

Во влажной, богатой перегноем почве споры грибов прорастают, из них развиваются нити грибницы. Грибница, возникающая из одной споры, может образовывать новые плодовые тела лишь в редких случаях. У большинства видов грибов плодовые тела развиваются на грибницах, образованных слившимися клетками нитей, берущих начало от разных спор. Поэтому клетки такой грибницы двухъядерные. Грибница растёт медленно, лишь накопив запасы питательных веществ, она образует плодовые тела.

Большинство видов этих грибов — сапрофиты. Развиваются на перегнойной почве, отмерших растительных остатках, некоторые на навозе. Вегетативное тело состоит из гиф, образующих находящуюся под землёй грибницу. В процессе развития на грибнице вырастают зонтикоподобные плодовые тела. Пенёк и шляпка состоят из плотных пучков нитей грибницы.

У части грибов на нижней стороне шляпки от центра к периферии радиально расходятся пластинки, на которых развиваются базидии, а в них споры — это гименофор. Такие грибы называют пластинчатыми. У отдельных видов грибов имеется покрывало (плёночка из неплодных гиф), защищающее гименофор. При дозревании плодового тела покрывало разрывается и остаётся в виде бахромы по краям шляпки или кольца на ножке.

У некоторых грибов гименофор имеет трубчатую форму. Это трубчатые грибы. Их плодовые тела мясистые, быстро загнивают, легко повреждаются личинками насекомых, поедаются слизнями. Размножаются шляпочные грибы спорами и частями мицелия (грибницы).

Химический состав грибов

В свежих грибах вода составляет 84-94% общей массы.

Белки грибов усваиваются только на 54-85% — хуже, чем белки других растительных продуктов. Усвоению препятствует плохая растворимость белков. Жиры, углеводы усваиваются очень хорошо. Химический состав зависит от возраста гриба, его состояния, вида, условий произрастания и др.

Роль грибов в природе

Многие грибы срастаются с корнями деревьев и трав. Их сотрудничество взаимовыгодно. Растения дают грибам сахар и белки, а грибы разрушают находящиеся в почве мёртвые остатки растений и всасывают всей поверхностью гиф воду с растворёнными в ней минеральными веществами. Корни, сросшиеся с грибами, называют микоризой. Большинство деревьев и трав образуют микоризу.

Грибы играют в экосистемах роль разрушителей. Они уничтожают мёртвую древесину и листья, корни растений и трупы животных. Все мёртвые остатки они превращают в углекислый газ, воду и минеральные соли — в то, что могут усвоить растения. Питаясь, грибы набирают вес и становятся пищей животных и других грибов.

Питание и размножение – чрезвычайно важные моменты в жизни любых организмов. В этом и растения отличаются друг от друга принципиально. Эти и позволили ученым выделить грибы в отдельное царство - раньше они считались простейшими растениями. Сейчас изучением растений по-прежнему занимается ботаника, грибы изучает микология.

Способы питания грибов и растений

Растения самостоятельно поддерживают свой жизненный цикл путем превращения в органические. Необходимым условием данного процесса является наличие хлорофилла. Хлорофилл - пигмент зеленого цвета, с помощью которого осуществляется фотосинтез. В свою очередь, фотосинтез невозможен без солнечного света, воды и углерода. Полученные вещества растения сохраняют в виде крахмала. Такой тип питания называется автотрофным. Один из важных моментов жизнедеятельности растений, который для них самих, впрочем, является сопутствующим - растения выделяют кислород.

Грибы не способны самостоятельно воспроизводить органику. Они не имеют хлорофилла и, следовательно, процесс фотосинтеза в данном случае невозможен. Все необходимые вещества они получают уже готовыми, всасывая их в виде водного раствора. Многие грибы существуют в симбиозе , которые и обеспечивают их питательными веществами.

Размножение

Растения размножаются различными способами. Однако чаще всего это происходит при помощи семян, которые в благоприятных условиях прорастают. Семена растений представляют собой многоклеточный организм, основной частью которого является зародыш - все остальное призвано обеспечить его жизнедеятельность. Некоторые источники определяют семя как «зачаточное растение». Довольно часто оно имеет плотную внешнюю оболочку, в некоторых случаях обладают шипами или колючками, которые могут зацепиться, к примеру, за шерсть животного и оказать на значительном расстоянии от материнского растения.

Другие различия

Кроме всего выше сказанного существуют и некоторые другие различия. Первое и самое заметное – внешнее строение грибов и растений. Различно также строение клеток этих организмов. Клетки растений имеют целлюлозную оболочку. Оболочки грибных клеток содержат хитин, что, как бы странно это ни звучало, в какой-то степени делает их похожими на насекомых и ракообразных.